“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范 萬榮蘋果

前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由山西省市場監(jiān)督管理局、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實施。本文件由山西省標(biāo)準(zhǔn)化綜合管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司山西分公司、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省檢驗檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計量技術(shù)研究院）。本文件主要起草人：余珍風(fēng)、蔣可心、周文利、劉海紅、曹慶、安佰鮮、郝燕燕、孫濤?！吧轿鳂?biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范萬榮蘋果范圍本文件規(guī)定了“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范萬榮蘋果種植要求、土肥水管理、花果管理、果樹整形修剪、質(zhì)量要求和產(chǎn)品評價。本文件適用于山西省萬榮縣域種植的蘋果的評價活動。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T10651鮮蘋果NY/T1505水果套袋技術(shù)規(guī)程蘋果NY/T1075紅富士蘋果術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。萬榮蘋果Wangrongapple在山西省萬榮縣域范圍內(nèi)生產(chǎn)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)的蘋果種植要求自然環(huán)境地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°25′52″～110°59′40″，北緯35°13′45″～35°31′40″之間，海拔700m～900m。氣候條件年平均氣溫8℃～22℃，絕對低溫不低于-25℃。年降雨量300mm～800mm。土壤土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定,土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀好、土壤肥沃，有機質(zhì)含量在1.0%以上。土壤PH值在6.0～7.5，并且具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。土肥水管理土肥管理果園土地平整、土層深厚，活土層在60cm以上。以農(nóng)家肥為主(必須發(fā)酵腐熟后再施用)。全年氮肥施肥比為30%、磷肥為30%，鉀肥為40%，微肥和中量元素肥料可與有機肥一起施入(微量元素肥料一次施用可持續(xù)2年～3年有效)。施用量按每生產(chǎn)1kg蘋果施1.5kg～2.0kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥計算。每生產(chǎn)1000kg蘋果推薦施用氮肥7kg～9kg，氮、磷、鉀肥施用比例為1.0:1.0:1.1。行間生草提倡間作綠豆、毛葉曹子、豌豆、三葉草等綠肥作物，通過翻壓、覆蓋和漚制等方法將其轉(zhuǎn)變?yōu)樘O果園有機肥。水分管理應(yīng)采用滴灌、滲灌、微灌等節(jié)水灌溉技術(shù)，使果園土壤相對含水量保持60%～80%為宜，灌溉水應(yīng)符合GB5084的要求?；ü芾硇藜舨扇∫允杓魹橹?，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭高1米，并進(jìn)行落頭，全樹留5個～7個主枝，每畝枝量為7萬條～9萬條。授粉采用人工授粉、蜜蜂或壁蜂傳粉等方法提高坐果率和果實整齊度。疏花疏果根據(jù)花果間距疏花疏果，中型果品種花果間距15cm～25cm，留單果為主，結(jié)合留雙果為輔；大型果品種花果間距20cm～30cm，留單果。按間距疏除過多、過密的瘦弱花序。所留花序只保留中心花和1朵～2朵邊花，株留花量可比計劃留花量多1倍～2倍。謝花后10天開始疏果，26天內(nèi)完成，每一個果臺留一個果，把多余的幼果全部疏除。每畝留果量宜在12000個～14000個。摘葉、轉(zhuǎn)果摘葉通常分2次進(jìn)行，第一次在采收前20天左右進(jìn)行，摘除貼果葉、果臺枝基部葉，適當(dāng)摘除果實周圍5cm～10cm范圍內(nèi)枝梢基部遮光葉；第二次間隔10天，剪除樹冠外圍多余的稍頭枝、冠內(nèi)徒長枝和密生新枝，摘除部分中、長枝下部葉片。轉(zhuǎn)果一般在第一次摘葉后7天進(jìn)行。待果實向陽面充分著色后，把果實背面轉(zhuǎn)向陽面，每7天將果實轉(zhuǎn)動四分之一。套袋除袋選用優(yōu)質(zhì)結(jié)實、透氣性良好、潔凈衛(wèi)生的育果紙袋。早、中熟品種為落花后30天左右，中晚熟品種為落花后35天～40天。套袋前必須連噴三遍防治果實病害的殺菌劑，第三遍殺菌劑干后按照NY/T1505規(guī)定的方法套袋。除袋時間應(yīng)根據(jù)氣候條件而定，宜在采收前15天～20天除袋。只摘除紙袋，保留膜袋。鋪銀色反光膜摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增加冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度。鋪銀色反光膜前適當(dāng)摘葉，使樹冠的地面透光率達(dá)到30%以上。病蟲害防治病蟲害以預(yù)防為主，綜合防治為原則，根據(jù)預(yù)測、預(yù)報及時防治。主要防治腐爛病、干腐病、早期落葉病和枝桿輪紋病。優(yōu)先采用生物、物理等綠色防控技術(shù)。優(yōu)化栽培管理，改善果園通風(fēng)透光，降低果園濕度，及時除草，減少發(fā)病。采收適時采收，采收時輕拿輕放，防止擠壓、碰傷、刺傷。產(chǎn)品質(zhì)量評價評價原則和流程評價原則、評價流程參照《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價通則》中的規(guī)定執(zhí)行。評價內(nèi)容感官要求果形指標(biāo)高，表皮薄，果肉脆，果肉呈黃白色，汁液多，酸甜適口（見表1）。感官要求項目指標(biāo)檢測依據(jù)果實橫徑/mm70～80游標(biāo)尺測量果形果形端正，球形至卵圓形感官鑒定色澤果面底色呈淺綠色，紅暈達(dá)果面20%以上感官鑒定果梗完整感官鑒定果面缺陷不允許目測鑒定質(zhì)量等級質(zhì)量要求應(yīng)見表2。質(zhì)量要求項目指標(biāo)檢測依據(jù)可溶性固形物*（%）≥13GB/T10651可滴定酸（%）≤0.09GB/T10651固酸比*≥144GB/T10651理化指標(biāo)按GB/T10651規(guī)定執(zhí)行衛(wèi)生指標(biāo)按NY/T1075規(guī)定執(zhí)行食品安全要求食品安全要求應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定評價方法評價方式本標(biāo)準(zhǔn)采用指標(biāo)符合性評價的方法，萬榮蘋果應(yīng)滿足評