茶藝師中級(jí)模擬題庫(kù)及答案

茶藝師中級(jí)模擬題庫(kù)及答案

1、設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排

（）,推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

答案：B

2、（）有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻

成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

答案：A

3、道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

答案：C

4、茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和

藹、（），

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

5、沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：D

6、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

7、（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

8、真誠(chéng)守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

9、不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。

A、大水量多、熱量大，會(huì)將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。

B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

10、沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

11、茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸

提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：c

12、茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮（），注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明,

四季茶藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

13、人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)

系。

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

答案：A

14、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、并水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶

山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

15、飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

16、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和中，

持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

17、下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是（）。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：D

18、茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過(guò)氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防

流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

19、紅茶鼻祖是（）。

A、正山小種

B、祁門(mén)紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

答案：A

20、道德是由一定的（關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

答案：A

21、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎

有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

22、當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

23、宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝

是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

24、陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

答案：D

25、節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的（）特點(diǎn)。

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

答案：B

26、綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

27、茶圣陸羽將（）評(píng)為“天下第一泉”。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

28、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

29、品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸

來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

30、（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

31、茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

32、讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

33、茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作,認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的（）

完成服務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

34、（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

35、印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)

要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

36、當(dāng)?shù)販貫?4~20°C時(shí),茶樹(shù)（）生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

37、（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香

充分發(fā)揮出來(lái)。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

38、消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損

害不可向（）要求賠償。

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

答案：C

39、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

40、（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)偎

C、孟臣罐

D、小朱壺

答案：C

41、（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、插茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

42、泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

43、最常用于品飲花茶的器具是（），

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

44、下列（）屬于清花香類,具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

45、中國(guó)茶道成熟于（）。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

46、著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》

以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、總勺突泉

答案：A

47、小喬木型茶樹(shù)，它的植株（）。

A、∣?大

B、較高大

C、矮小

D、與具他樹(shù)型無(wú)差別

答案：B

48、沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

49、漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）帶。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

50、對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們

就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

答案：C

51、品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫(huà)

C、播放DJ音樂(lè)

D、焚香

答案：C

52、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

53、桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

54、丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

55、茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧

客排憂解難，做到（）。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案：A

56、灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

57、在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠(chéng)守信、一絲

不茍,樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

58、潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

59、摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的

飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

60、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)。，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

61、制作黃茶的原料是單芽。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62、普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63、茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64、蒸儲(chǔ)水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65、茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

66、俗話說(shuō)：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和

紫外線要求較多。正確錯(cuò)誤

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67、將樂(lè)擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

68、藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就已開(kāi)始流傳的酥油茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

69、我國(guó)第一部專門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

70、若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤(pán)向客人敬第一碗東。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

71、沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72、品茶要求在''品"字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐

一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73、茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74、沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗，

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

75、安瓜片宜選用上投法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

76、烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77、“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78、GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,4-滴等387種

農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79、男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要

放在右腳尖上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

80、茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純

音樂(lè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81、展銷會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租

者要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82、生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格,

給人留下自我發(fā)揮的空間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營(yíng)銷人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86、普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87、品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒

頰留香，精神愉悅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88、-山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見(jiàn)于

《春秋》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89、紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶

烏黑，所以英語(yǔ)中稱“redTea”。

A、正確