2022中國(guó)咖啡行業(yè)分析報(bào)告

2022中國(guó)咖啡行業(yè)分析報(bào)告市場(chǎng)規(guī)模：預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10000億元數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3817億元，預(yù)計(jì)2022年達(dá)4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。用戶(hù)調(diào)研：六成中國(guó)消費(fèi)者每周消費(fèi)咖啡，近兩成消費(fèi)者每天消費(fèi)咖啡分析2022年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪(fǎng)消費(fèi)者會(huì)每周購(gòu)買(mǎi)咖啡；有39.3%的受訪(fǎng)消費(fèi)者月均消費(fèi)金額區(qū)間在50-100元，比去年增長(zhǎng)8.8%；受訪(fǎng)消費(fèi)者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促進(jìn)新陳代謝（54.6%）；超過(guò)七成的受訪(fǎng)消費(fèi)者偏好于購(gòu)買(mǎi)咖啡店在售咖啡。趨勢(shì)分析：平價(jià)咖啡涌現(xiàn)，下沉市場(chǎng)成咖啡企業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng)目前，一二線(xiàn)城市咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌開(kāi)始下沉三四線(xiàn)城市，開(kāi)始推出平價(jià)咖啡，吸引潛在消費(fèi)者。三四線(xiàn)城市成為咖啡企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)讓品牌有機(jī)會(huì)打造全新的品牌矩陣。為提高市場(chǎng)份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類(lèi)，建立與下沉用戶(hù)深度鏈接；拓展新場(chǎng)景，豐富下沉用戶(hù)的生活片段。一、咖啡產(chǎn)業(yè)基本概念咖啡的銷(xiāo)售渠道分別有商超便利、咖啡店、自助咖啡機(jī)、電商和外賣(mài)咖啡等幾類(lèi)，而根據(jù)消費(fèi)方式，咖啡又分為速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。二、中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力經(jīng)濟(jì)環(huán)境數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人均可支配收入逐步上漲，2021年達(dá)到人均35128元。中國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，人均消費(fèi)支出穩(wěn)步上升，人們的消費(fèi)水平也不斷升級(jí)。咖啡作為舶來(lái)品，隨著中國(guó)年輕消費(fèi)群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，未來(lái)中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)將不斷擴(kuò)容。三、中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3817億元，預(yù)計(jì)2022達(dá)4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將保持27.2%的增長(zhǎng)率不斷上升，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。四、中國(guó)咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：行業(yè)集中度數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈負(fù)增長(zhǎng)，截至2022年5月，中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量超10萬(wàn)家。2021年開(kāi)始，中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，行業(yè)處于一個(gè)穩(wěn)定增長(zhǎng)期，行業(yè)集中度進(jìn)一步上升。五、中國(guó)咖啡行業(yè)消費(fèi)頻率分析數(shù)據(jù)顯示，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪(fǎng)消費(fèi)者會(huì)每周購(gòu)買(mǎi)咖啡，僅有1.6%的消費(fèi)者不常喝咖啡。筆者認(rèn)為，隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，以及新式茶飲的興起，咖啡種類(lèi)不斷多樣化，消費(fèi)者的消費(fèi)頻率逐漸增加。六、中國(guó)咖啡行業(yè)消費(fèi)因素分析數(shù)據(jù)顯示，喜歡咖啡的味道是受訪(fǎng)消費(fèi)喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享受咖啡店的氛圍和服務(wù)，分別占比46.7%和45.2%。筆者認(rèn)為，消費(fèi)者仍注重咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)。此外，越來(lái)越多企業(yè)注重店面設(shè)計(jì)和消費(fèi)者體驗(yàn)，消費(fèi)者逐漸開(kāi)始關(guān)注咖啡店的環(huán)境和服務(wù)。七、中國(guó)咖啡行業(yè)飲用場(chǎng)景分析數(shù)據(jù)顯示，學(xué)習(xí)或工作時(shí)是咖啡的主要飲用場(chǎng)景，占比高達(dá)70.2%；其次，有51.6%的受訪(fǎng)消費(fèi)者選在休閑放松時(shí)飲用咖啡。筆者認(rèn)為，咖啡被廣大消費(fèi)者認(rèn)為是重要的提神產(chǎn)品，該類(lèi)消費(fèi)群體已養(yǎng)成咖啡飲用的習(xí)慣，隨著生活和工作節(jié)奏的加快，咖啡的購(gòu)買(mǎi)量將持續(xù)增加。八、中國(guó)咖啡行業(yè)消費(fèi)時(shí)段、價(jià)位分析數(shù)據(jù)顯示，接近六成的受訪(fǎng)消費(fèi)者選擇在下午的時(shí)間段喝咖啡。有39.3%的受訪(fǎng)消費(fèi)者月均消費(fèi)金額區(qū)間在50-100元，比去年增長(zhǎng)8.8%。筆者認(rèn)為，隨著人均可支配收入以及消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜愛(ài)逐漸增加，消費(fèi)者的價(jià)格消費(fèi)接受度也隨之增加。九、中國(guó)咖啡行業(yè)種類(lèi)分析數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)七成的受訪(fǎng)消費(fèi)者偏好于購(gòu)買(mǎi)咖啡店在售咖啡，其次，購(gòu)買(mǎi)速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪(fǎng)消費(fèi)者占比分別是49.3%和40.6%。筆者認(rèn)為，隨著消費(fèi)者需求不斷提高，不同類(lèi)型且有特點(diǎn)的咖啡店不斷涌現(xiàn)，年輕群體消費(fèi)者偏好在網(wǎng)紅咖啡店“打卡”。分析數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者偏好熱咖啡（43.9%）和常溫咖啡（43.1%），冰凍咖啡受眾群體偏少一些。中國(guó)消費(fèi)者偏好于購(gòu)買(mǎi)咖啡店在售咖啡，占比達(dá)66.4%。筆者認(rèn)為，中國(guó)顧客習(xí)慣于飲用常溫和熱的咖啡飲品，從品類(lèi)方面觀察，第三消費(fèi)場(chǎng)景更能吸引顧客購(gòu)買(mǎi)咖啡產(chǎn)品。十、中國(guó)咖啡行業(yè)咖啡功能性偏好分析數(shù)據(jù)顯示，受訪(fǎng)消費(fèi)者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促進(jìn)新陳代謝（54.6%）。疫情促使消費(fèi)者提高健康意識(shí)，利于身體健康的功能性咖啡更受消費(fèi)者喜愛(ài)。創(chuàng)新性功能咖啡將為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，成為其新的增長(zhǎng)點(diǎn)。十一、中國(guó)咖啡行業(yè)行業(yè)痛點(diǎn)分析數(shù)據(jù)顯示，26.0%的消費(fèi)者覺(jué)得喝咖啡對(duì)身體沒(méi)什么益處，22.2%的消費(fèi)者不喜歡咖啡的氣味，18.5%的消費(fèi)者認(rèn)為咖啡提神效果不大而不喝咖啡。筆者認(rèn)為，消費(fèi)者不喝咖啡主要認(rèn)為咖啡對(duì)身體無(wú)益，其次是不喜歡咖啡自身的味道和提神效果不佳。十二、中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（一）咖啡產(chǎn)品逐漸豐富，咖啡液成行業(yè)新發(fā)展方向隨著消費(fèi)者需求多樣化，咖啡企業(yè)開(kāi)始研發(fā)新的產(chǎn)品。2022年，在線(xiàn)上，咖啡液的銷(xiāo)量翻了17倍，售賣(mài)咖啡液的商家數(shù)量增長(zhǎng)20倍，在下沉市場(chǎng)更是獲得了350%的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。在線(xiàn)下，已有一批咖啡、茶飲品牌開(kāi)始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線(xiàn)下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運(yùn)用市場(chǎng)；在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場(chǎng)景，能夠給包裝類(lèi)咖啡帶來(lái)巨大場(chǎng)景創(chuàng)新。咖啡+茶飲的新型品類(lèi)深受消費(fèi)者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門(mén)檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。（二）布局線(xiàn)上和線(xiàn)下，助推咖啡行業(yè)可持續(xù)發(fā)展受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營(yíng)上遇到挑戰(zhàn)。為促進(jìn)咖啡產(chǎn)品的正常銷(xiāo)售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的運(yùn)營(yíng)模式，滿(mǎn)足各場(chǎng)景使用的需求。在疫情反復(fù)持續(xù)的背景下，店鋪?zhàn)饨鸺t利潮退去，加上國(guó)家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門(mén)店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)降本增效。（三）青年人成咖啡主要消費(fèi)群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費(fèi)者喜愛(ài)在Z世代成為消費(fèi)主體之后，生活的標(biāo)簽就被打上了享樂(lè)主義、休閑主義、體驗(yàn)感、潮玩、創(chuàng)新等標(biāo)簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營(yíng)銷(xiāo)的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開(kāi)始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場(chǎng)份額。（四）平價(jià)咖啡涌現(xiàn)，下沉市場(chǎng)成咖啡企業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng)目前，