可可品種介紹分析課件

可可品種介紹分析課件?

可可的起源與歷史?

可可的種類(lèi)與特點(diǎn)?

可可的生產(chǎn)與加工目錄?

可可的品質(zhì)與等級(jí)?

可可的應(yīng)用與價(jià)值?

可可的市場(chǎng)與前景可可的起源與歷史可可的起源非洲起源瑪雅文明與可可可可的歷史發(fā)展歐洲發(fā)現(xiàn)與傳播巧克力的發(fā)展可可的傳播與影響全球貿(mào)易可可文化可可文化在許多國(guó)家形成，包括巧克力節(jié)、巧克力博物館等文化活動(dòng)和設(shè)施?？煽傻姆N類(lèi)與特點(diǎn)非洲可可010203種類(lèi)特點(diǎn)加工方式亞洲可可種類(lèi)特點(diǎn)加工方式美洲可可種類(lèi)加工方式美洲可可主要分布在南美洲和中美洲地區(qū)，包括巴西、厄瓜多爾、秘魯?shù)葒?guó)家。美洲可可通常以整豆或碎豆形式出售，加工工藝簡(jiǎn)單，主要用于生產(chǎn)傳統(tǒng)巧克力或巧克力飲料。特點(diǎn)美洲可可味道濃郁，口感醇厚，含有較高的黃烷醇和苯乙胺類(lèi)物質(zhì)，具有改善血液循環(huán)和抗抑郁的作用。澳洲可可特點(diǎn)種類(lèi)加工方式可可的生產(chǎn)與加工可可豆的采摘與處理采摘時(shí)間處理方式可可豆的發(fā)酵與干燥發(fā)酵過(guò)程將清洗干凈的可可豆放入發(fā)酵池中，發(fā)酵時(shí)間通常為5-7天，以促進(jìn)可可豆中的酶分解和發(fā)酵。干燥過(guò)程發(fā)酵后的可可豆需進(jìn)行干燥處理，通常在通風(fēng)的地方晾曬，干燥后的可可豆應(yīng)呈深褐色并有香味?？煽啥沟暮姹号c精煉烘焙過(guò)程精煉過(guò)程可可的品質(zhì)與等級(jí)可可豆的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)外觀香氣味道產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)的可可豆通常來(lái)自氣候適宜、土壤肥沃、管理水平高的地區(qū)。優(yōu)質(zhì)的可可豆呈深褐色，表面光滑，無(wú)破損或裂紋。優(yōu)質(zhì)的可可豆具有濃郁的香氣，無(wú)異味或雜味。優(yōu)質(zhì)的可可豆味道醇厚，口感細(xì)膩，無(wú)苦澀或雜味?？煽啥沟牡燃?jí)劃分01020304A級(jí)B級(jí)C級(jí)D級(jí)可可豆的認(rèn)證與標(biāo)識(shí)有機(jī)認(rèn)證公平貿(mào)易認(rèn)證雨林聯(lián)盟認(rèn)證標(biāo)識(shí)可可的應(yīng)用與價(jià)值可可在食品工業(yè)的應(yīng)用巧克力烘焙食品糖果可可豆是制作巧克力的主要原料，通過(guò)加工可可豆，可以制作出各種口味的巧克力，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。可可粉在烘焙食品中廣泛應(yīng)用，如蛋糕、餅干、面包等，可可粉的加入能夠提升食品的口感和香味?？煽啥购涂煽煞垡彩侵谱魈枪闹匾?，如巧克力糖果、軟糖等。可可在飲料工業(yè)的應(yīng)用咖啡伴侶巧克力飲料能量飲料可可在醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用藥物成分可可豆中的某些成分具有藥用價(jià)值，如黃烷醇和多酚類(lèi)物質(zhì)，這些成分具有抗氧化和抗炎作用。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可可粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的原料之一?？煽稍谄渌I(lǐng)域的應(yīng)用化妝品保健品可可的市場(chǎng)與前景可可的市場(chǎng)現(xiàn)狀全球可可消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)可可主要生產(chǎn)國(guó)可可出口貿(mào)易活躍可可的發(fā)展前景可持續(xù)發(fā)展的潛力巧克力市場(chǎng)的增長(zhǎng)創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)010203可可的挑戰(zhàn)與機(jī)遇氣候變化的影響氣候變化對(duì)可可種植區(qū)的影響較大，如干旱、洪澇等極端天氣事件會(huì)影響可可的產(chǎn)量和質(zhì)量。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈隨著全球可可產(chǎn)量的增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，需要加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)