商務(wù)禮儀中的宴請禮儀

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁商務(wù)禮儀中的宴請禮儀宴請是為了表示歡迎、答謝、慶賀、喜慶等進行的餐飲活動，以增進友情和融洽氣氛，是國際交往中最常見的交際活動形式。在許多場合我們需要宴請客人，這些方面是特別注意禮儀的，商務(wù)禮儀中的宴請禮儀有哪些？下面是我搜集整理的一些內(nèi)容，盼望對你有關(guān)心。

商務(wù)禮儀中的宴請禮儀：國際上通用的宴請形式依據(jù)不同的交際目的、邀請對象以及費用開支等因素，常見的宴請形式有以下幾種。

1.宴會

宴會指一種比較隆重、正式的設(shè)宴款待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

(1)國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而進行的

宴會。這種宴會規(guī)格高，莊重而又隆重。按規(guī)定宴會廳內(nèi)懸掛國旗，支配樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。

(2)正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的來賓，或來訪的來賓為答謝仆人而進行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的支配大致與國宴相同。

(3)便宴。便宴多用于款待熟識的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較任憑、親切，用餐標準可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節(jié)日宴會、特殊宴會。

(4)家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴款待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動中發(fā)揮著敬重客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜愛實行這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

2.款待會

款待會是一種敏捷、經(jīng)濟實惠的宴請形式。常見的款待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

(1)冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)?，連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝梢远啻稳∈?，站立進餐自由活動，彼此交談。當(dāng)然，對于老年、體弱者要預(yù)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)約費用又親切隨和，得到越來越廣泛的采納。我國進行大型冷餐會，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌支配座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，款待會開頭后，自行進食。

(2)自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場給你煎炒。

(3)酒會。也稱雞尾酒會，更顯得活潑、便利。食品以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座位，賓主皆可隨便走動，自由交談。這種形式比較敏捷，便于廣泛接觸交談。進行時間亦較敏捷，中午、下午、晚上均可，持續(xù)時間兩小時左右。在請柬規(guī)定的時間內(nèi)，來賓到達和退席的時間不受限制，可以晚宋早退。酒會多用于大型活動，因此，客人可利用這個機會進行社會交際和商務(wù)交際。

3.茶會

茶會在西方一般有早、午茶時間，即上午10時下午4時左右，以請客人品茶為主。茶會通常設(shè)在客廳，設(shè)茶幾座椅，略備點心小吃，不排席位，入座時有意識將主賓和仆人支配坐在一起，其他人隨便就座。茶會通常體現(xiàn)茶文化，如茶道等，因此對茶葉、茶具及遞茶均有所規(guī)定。我國通常稱為“茶話會”。

4.工作進餐

工作進餐是現(xiàn)代國際交往中又一非正式宴請形式，按用餐時間可分為，工作早餐、工作午餐和工作晚餐，進餐時，邊吃邊談。這種形式多以快餐分食的形式，既簡便快速，又符合衛(wèi)生要求，此類活動多與工作有關(guān)，故一般不請配偶。雙邊工作進餐往往以長桌支配席位，便于賓主雙方交談、磋商。

商務(wù)禮儀中的宴請預(yù)備禮儀宴請是一種社交性活動，是對來賓的一種禮遇，必需按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進行預(yù)備。

1.確定宴請對象、范圍、規(guī)格

宴請的目的一般很明確，如節(jié)慶日聚會、貴賓來訪、工作溝通、結(jié)婚祝壽等。依據(jù)不同目的來打算宴請的對象和范圍，即請哪些人，請多少人，并列出客人名單。在確定邀請對象時應(yīng)考慮到客人之間的關(guān)系，以免消失不快和尷尬的局面。宴請規(guī)格的確定一般應(yīng)考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓狀況等因素。規(guī)格過低，會顯得失禮、不敬重;規(guī)格過高，則造成鋪張。

2.確定宴請的時間、地點

宴請的時間和地點，應(yīng)依據(jù)宴請的目的和主賓的狀況而定，一般來說，宴請的時間支配應(yīng)對主賓雙方都較為合適為宜，最好事先征求一下主賓的看法，盡量為客人便利著想，避開與工作、生活支配發(fā)生沖突，通常支配在晚上6～8點。在時間的選擇上還不宜支配在對方的重大節(jié)日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間，例如，歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”、“9”，宴請時間盡量避開以上數(shù)字的時日。宴請的地點也應(yīng)視交通、宴會規(guī)格和主賓的狀況而定，如是官方隆重的宴請活動，一般支配在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內(nèi)進行;企事業(yè)單位的宴請，有條件的可在本單位的飯店或四周的酒店進行。

3.邀請

邀請的形式有兩種，一是口頭的，一是書面的?？陬^邀請就是當(dāng)面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的范圍、時間、地點等等告知對方，然后等待對方答復(fù)，對方同意后再作活動支配。書面邀請也有兩種方式，一種是比較普遍的發(fā)“請?zhí)?還有一種就是寫“便函”，這種方式目前使用較少。書面邀請應(yīng)留意以下禮儀：

(1)把握好發(fā)送時間。國內(nèi)邀請按被邀請人的遠近，一般以提前3～7天為宜。過早，客人可能會因日期長期而遺忘;太遲，使客人措手不及，難以如期應(yīng)邀。

(2)發(fā)請柬的方法。請?zhí)厦鎽?yīng)寫明宴請的目的、名義、時間地點等，然后發(fā)送給客人。請?zhí)l(fā)出后，應(yīng)準時落實出席狀況，作好記錄，以支配并調(diào)整席位，即使是擔(dān)心排席位的活動，也應(yīng)對出席率有所估量。

請柬行文要留意以下幾個要點：

一是寫清目的。明確目的就是要說明“為什么宴請”這件事情，一般的寫法是，謹定于某年某月某日，在什么地方進行一個什么樣的活動，然后敬請對方光臨。

二是沒有標點符號。一般的中文請柬行文不用標點符號。假如為國賓進行宴會，請柬上應(yīng)印有國徽。較簡單的行文也可使用標點符號。

三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當(dāng)然，有一些小型的宴會或者是很熟的伴侶聚會，就不肯定要嚴格按此格式，可以簡潔寫上，謹定于某年某月某日，進行一個宴會(款待會或家宴)，即可。

四是文字措辭。請柬上的文字務(wù)必要簡潔、清楚、精確?????，對時間、地點和人名等要反復(fù)核對，做到正確無誤，萬無一失。措辭要高雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點”寫成“有茶點款待”，不能把“壽終正寢”寫成“死亡”，不能把“敬請光臨”寫成“準時出席”，不能把“謹此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒有結(jié)婚的寫成了“夫婦”，或者人家喪偶的，也寫上“夫婦”，引起對方觸字傷懷，這就失禮了。

以上四個方面，任何一個環(huán)節(jié)都不行失禮，否則必將給個人或組織形象帶來嚴峻損失?？傊?，邀請無論以何種形式發(fā)出，均應(yīng)真心實意，熱忱真摯。邀請發(fā)出后，要準時與被邀者取得聯(lián)系，以便做好客人赴宴的預(yù)備工作。

4.菜譜的支配

宴會菜譜的確定，應(yīng)依據(jù)宴會的規(guī)格，所謂“看客下菜”?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請的目的，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜應(yīng)有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明，既突出主菜，如鮑魚、魚翅等，以顯示萊肴的檔次，又配一般菜以調(diào)劑客人的口味，如特色小炒、傳統(tǒng)地方風(fēng)味萊等，以顯示菜肴的豐富。詳細菜肴的確定，還應(yīng)以合適多數(shù)客人的口味為前提，尤其要照看主賓的飲食習(xí)慣。例如，不少外賓并不太喜愛我們的山珍海味，特殊是海參;伊斯蘭教徒的清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉，滿族人不吃狗肉，等等。全部這些忌諱，在選菜時都應(yīng)當(dāng)考慮到。

5.席位支配禮儀

中餐宴會往往采納圓桌布置，通常8～12人為一桌。假如有兩桌或兩桌以上支配宴請時，排列桌次應(yīng)以“面門為上，以近為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次根據(jù)離主桌“近為主、遠為次，右為主、左為次”的原則支配。

6.宴請程序

迎客時，仆人一般在門口迎接。官方活動除仆人外，還有少數(shù)其他主要官員伴隨仆人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線，其位置一般在來賓進門存衣以后進入休息廳之前。與來賓握手后，由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達后由仆人伴隨主賓進入宴會廳，全體來賓人席，宴會開頭。若宴會規(guī)模較大，則可請主桌以外的客人先入座，貴賓后入座。若有正式講話，可以一入席賓主雙方即講話，也可以支配在熱菜之后甜食之前由仆人講話，接著由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更敏捷，吃完水果，仆人和主賓起立，宴會即告結(jié)束。

商務(wù)禮儀中的宴請赴宴禮儀來賓參與宴會，無論是代表組織，還是以個人身份出席，從人宴到告辭都應(yīng)注意禮節(jié)規(guī)范。這既是個人素養(yǎng)與修養(yǎng)的表現(xiàn)，又是對仆人的敬重。

1.仔細預(yù)備

接到邀請，能否出席應(yīng)盡早答復(fù)對方，以便仆人做出支配。一旦確定出席，就不要隨便改動，萬一遇到特別狀況不能出席時，尤其是作為主賓，要盡早向仆人解釋、賠禮，甚至親自登門表示歉意。應(yīng)邀出席一項活動之前，要核實宴請的仆人，活動舉辦的時間、地點，是否邀請配偶以及對服飾的要求。

出席宴會之前，一般應(yīng)梳洗裝扮。女士要化妝，男士梳理頭發(fā)并剃須。衣著要求干凈、大方、美觀，這給宴會增加隆重?zé)狒[的氣氛。假如參與家庭宴會，可給女仆人預(yù)備一份禮品，在宴會開頭之前送給仆人。禮品價值不肯定很高，但要有意義。

2.按時抵達

按時出席宴會是最基本的禮貌。出席宴請活動，抵達的遲早、逗留時間的長短，在肯定程度上反映對仆人的敬重，應(yīng)依據(jù)活動的性質(zhì)和當(dāng)?shù)亓?xí)俗把握。遲到、早退、逗留時間過短，都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達，一般客人宜略早些到達。出席宴會要依據(jù)各地習(xí)慣正點或晚一二分鐘抵達;我國則是正點或提前一二分鐘抵達。出席酒會可以在請柬注明的時間內(nèi)到達。抵達宴會活動地點，先到衣帽間脫下外套和帽子，然后前往迎賓處，主動向仆人問候。假如是慶?；顒?，應(yīng)表示慶賀。對在場其他客人，均應(yīng)點頭示意互致問候。

3.禮貌入座

應(yīng)邀出席宴會活動，應(yīng)聽從仆人的支配，在進入宴會廳之前先把握自己的桌次和座位。入座時留意桌上坐席卡是否寫有自己的名字，不行隨便入座。如鄰座是長者或女士，應(yīng)主動幫助，關(guān)心他們先坐下。入座后坐姿要端正，不行用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時應(yīng)把雙腳踏在本人座位下，不行隨便伸出，影響他人。不行玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。

4.留意交談

坐定后，如已有茶，可輕輕飲用。無論是仆人還是來賓或陪客，都應(yīng)與同桌的人交談，特殊是左鄰右座，不行只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識，可自我介紹。談話要把握時機，要視交談對象而定。不行只顧自己一人夸夸其談，或談一些荒誕離奇的事而引入不悅。:

5.文靜進餐

宴會開頭時，一般是仆人先致祝酒辭。此時應(yīng)停止談話，不行吃東西，留意傾聽。致辭完畢，仆人招呼后，即可開頭進餐。

進餐時要留意舉止文靜，取菜時不行一次過多。盤中食物吃完后假如不夠，可以再取。吃東西要閉嘴嚼，不行發(fā)出聲響。要將食物送進嘴里，不行伸出舌頭去接食物。嘴里有食物時不行談話。剔牙時，要用手或餐巾遮口，不行邊走動邊剔牙。

6.學(xué)會祝酒

舉杯祝酒時，仆人和主賓先碰，人多時可以同時舉杯示意，不肯定碰杯。祝酒時不行交叉碰杯。在仆人和主賓祝酒、致詞時應(yīng)停止進餐，停止交談。仆人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯后，往往到其他席敬酒，此時應(yīng)起立舉杯。碰杯時要凝視對方，以示敬重友好。宴會上相互敬酒表示熱鬧的氣氛，但切忌飲酒過量，一般應(yīng)掌握在本人酒量的1/3以內(nèi)，不行飲酒過量失言失態(tài)。如不能喝酒，可以禮貌的聲明，但不行以把杯子倒置。

7.