人教版高中化學(xué)必修2 　生活中兩種常見的有機(jī)物（全國(guó)一等獎(jiǎng)）

第二節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物第一頁(yè)，共二十三頁(yè)。乙酸是日常生活中的常見物質(zhì)，我們飲用的食醋，其主要成分就是乙酸，所以，乙酸又叫醋酸。普通醋含醋酸3%-5%，山西陳醋含醋酸7%。第二頁(yè)，共二十三頁(yè)。一、乙酸1.組成和結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH—COOH第三頁(yè)，共二十三頁(yè)。2.物理性質(zhì)俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強(qiáng)烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)當(dāng)溫度低于其熔點(diǎn)（16.6℃）時(shí)，乙酸凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以，純凈的乙酸又稱為冰醋酸。第四頁(yè)，共二十三頁(yè)。3.化學(xué)性質(zhì)(1)弱酸性①弱酸性：乙酸在水中的電離方程式為：

是一元弱酸，具有酸的通性。第五頁(yè)，共二十三頁(yè)。科學(xué)探究用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過這個(gè)事實(shí)，你可以比較出醋酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？第六頁(yè)，共二十三頁(yè)。②設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較醋酸與碳酸酸性強(qiáng)弱？醋酸碳酸鈉溶液澄清石灰水變渾濁第七頁(yè)，共二十三頁(yè)。回到起點(diǎn)：在做菜時(shí)，加些白酒和醋，會(huì)格外的香，其原因之一就是在此過程中生成了酯，酯也可以通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)來制備。第八頁(yè)，共二十三頁(yè)。二、酯1.酯：羧酸分子羧基中的

被—OR′取代后的產(chǎn)物稱為酯，簡(jiǎn)寫為RCOOR′，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，官能團(tuán)為

—OH第九頁(yè)，共二十三頁(yè)。2.酯化反應(yīng)（1）概念：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。（2）乙酸乙酯的制備：第十頁(yè)，共二十三頁(yè)。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象a.飽和Na2CO3溶液的液面上有

生成；b.能聞到

化學(xué)方程式透明的油狀液體香味第十一頁(yè)，共二十三頁(yè)。

酯化反應(yīng)注意事項(xiàng)：第十二頁(yè)，共二十三頁(yè)。

濃硫酸的作用：作催化劑和吸水劑；

飽和碳酸鈉溶液的作用：a.中和揮發(fā)出來的乙酸；b.溶解揮發(fā)出來的乙醇；c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層，得到酯；

第十三頁(yè)，共二十三頁(yè)。④反應(yīng)試劑的加入順序：先乙醇，再濃硫酸，最后加乙酸（試劑的加入先后順序可以任意對(duì)換嗎？為什么？）⑤從反應(yīng)后的混合物中，如何得到產(chǎn)物乙酸乙酯？分液第十四頁(yè)，共二十三頁(yè)。（3）酯化反應(yīng)的斷鍵原則：酯化反應(yīng)中酸脫羥基，醇脫羥基氫，生成酯和水。第十五頁(yè)，共二十三頁(yè)。（4）酯化反應(yīng)的機(jī)理：通常用同位素示蹤原子法來證明：如用含18O的乙醇與乙酸反應(yīng)，請(qǐng)標(biāo)出產(chǎn)物乙酸乙酯中18O的位置。第十六頁(yè)，共二十三頁(yè)。（5）酯化反應(yīng)的特點(diǎn)：a.酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)且反應(yīng)比較緩慢；b.酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)；（乙酸乙酯可以看成是由乙醇中“—OC2H5”基團(tuán)取代了乙酸中的—OH而形成的化合物。）第十七頁(yè)，共二十三頁(yè)。1.炒菜時(shí)，加酒加醋可使菜變得味香可口，原因是()A.有鹽類物質(zhì)生成B.有酸類物質(zhì)生成C.有醇類物質(zhì)生成D.有酯類物質(zhì)生成D第十八頁(yè)，共二十三頁(yè)。2.下列關(guān)于乙酸性質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，所以它可以與碳酸鹽反應(yīng)，產(chǎn)生CO2氣體B.乙酸能與醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)C.乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以它能使溴水褪色D.乙酸在溫度低于16.6℃時(shí)，就凝結(jié)成冰狀晶體C第十九頁(yè)，共二十三頁(yè)。3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的方法是()A.蒸餾B.水洗后分液C.用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D.用過量NaOH溶液洗滌后分液C解析：因酯和酸沸點(diǎn)相近而不易蒸餾分離。NaOH在除酸的同時(shí)，除掉部分酯。飽和Na2CO3既反應(yīng)掉乙酸又能降低酯的溶解度。第二十頁(yè)，共二十三頁(yè)。4.乙酸在酯化反應(yīng)中斷鍵方式是在（

）

第二十一