人教版高中化學(xué)選修1：化學(xué)與生活 　合理選擇飲食 優(yōu)質(zhì)課比賽一等獎

第一節(jié)合理選擇飲食第一頁，共三十頁。一.認(rèn)識水在人體中的作用第二頁，共三十頁。第三頁，共三十頁。1.參與養(yǎng)分代謝理想的溶劑化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)2.調(diào)節(jié)體溫3.其他功能：（1）潤滑作用（2）稀釋毒物水在人體中的作用第四頁，共三十頁。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計(jì)表明：85%以上疾病和飲用不干凈水有關(guān)，不良水質(zhì)可導(dǎo)致消化道疾病，傳染病、結(jié)石病、皮膚病、糖尿病、心臟血管病、癌癥、肝炎、高血壓、婦科病、重金屬中毒等達(dá)80多種。由此可見身體健康與飲用水息息相關(guān)。第五頁，共三十頁。思考：燒開的自來水、礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水、碳酸飲料等，選擇哪一種飲用好呢？第六頁，共三十頁。最佳飲水時(shí)間和日飲水需要量人體在一天內(nèi)有四個(gè)時(shí)候最易失水，這四個(gè)時(shí)間被稱為“最佳飲水時(shí)間”，四次共需飲水2000毫升左右，這四個(gè)時(shí)間分別為：早晨起床后，上午10點(diǎn)左右，下午3、4點(diǎn)和晚上睡覺前。第七頁，共三十頁。二、食物的酸堿性第八頁，共三十頁。正常人體的體液略偏堿性。PH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于呈酸性。但進(jìn)食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，就會出現(xiàn)“酸中毒”或“堿中毒”,人的生命活動就會受到抑制，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?

所以需要通過選擇食物來加以控制,以彌補(bǔ)人體自動緩沖系統(tǒng)調(diào)控能力的不足.第九頁，共三十頁。我國居民長期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會導(dǎo)致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！第十頁，共三十頁?！伴僮硬皇撬崴岬膯岍o為什么它是堿性食物?!”怎樣判斷食物的酸堿性？第十一頁，共三十頁。食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物堿性食物

食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。2、食物的分類第十二頁，共三十頁。酸性食物

食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為酸性食物。習(xí)慣上稱為酸性食物。如含蛋白質(zhì)豐富的食物，經(jīng)過人體內(nèi)消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。如某些元素在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物：第十三頁，共三十頁。

面包、大米、小麥及大多數(shù)肉制品等。常見酸性食物第十四頁，共三十頁。堿性食物

食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為堿性食物。習(xí)慣上稱為堿性食物。如某些蔬菜和水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。第十五頁，共三十頁。檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。堿性食物第十六頁，共三十頁。常見食物的酸堿性

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。第十七頁，共三十頁。討論交流：

你能得到什么信息?第十八頁，共三十頁。1．關(guān)于平衡膳食寶塔的認(rèn)識中，正確的是()A．塔底的食物最重要B．塔頂?shù)氖澄镒钪匾狢．膳食寶塔所列食物攝入量對任何人都是最佳攝入量D．膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量，具體到不同的個(gè)體要根據(jù)自身的情況而調(diào)整課后習(xí)題:D第十九頁，共三十頁。2．水是人類不可缺少的物質(zhì)。日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關(guān)這類純凈水的下列說法中，正確的是()A．它是純天然飲品，不含任何化學(xué)物質(zhì)B．它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素C．它清潔、純凈，但長期飲用對健康無益D．純凈水主要成分比自來水、礦泉水更適宜人體，提倡長期飲用C第二十頁，共三十頁。3、下列說法錯(cuò)誤的是（）

A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì)

B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫

C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑

D、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生D第二十一頁，共三十頁。4．關(guān)于食物的酸堿性說法錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物B．葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物C．食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性是不同的D．正常人體內(nèi)各體液pH總保持一定范圍B第二十二頁，共三十頁。5.有關(guān)檸檬的說法中錯(cuò)誤的是（）A:檸檬是具有酸味的食物B:檸檬是堿性食物C:檸檬是酸性食物D:檸檬是一種富含維C的食物C第二十三頁，共三十頁。6、長期大量食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（）A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜7、下列食物屬于堿性食物的是（）

A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋BA第二十四頁，共三十頁。8．據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，我國兒童肥胖的發(fā)病率目前已達(dá)3%左右，在不同年齡段還出現(xiàn)了高血壓、心肺功能低下和糖尿病等所謂的“富貴病”，下列不能預(yù)防和治療“富貴病”的是()A．養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，控制過量飲食，做到攝入的能量和體能消耗相平衡，避免營養(yǎng)過剩B．肥胖和體重超重者每頓飯不可吃的過飽C．加強(qiáng)體育鍛煉D．只吃谷類食物，油脂、蛋白質(zhì)不再攝入D第二十五頁，共三十頁。9．人體的血液的pH保持在7.35～7.45的范圍內(nèi)，由于人們的飲食愛好與習(xí)慣導(dǎo)致攝入蔬菜與水果偏少，一般尿液顯酸性，這樣可能會破壞血液pH平衡，故選擇食物來維持體液的酸堿平衡很重要。下列對食物酸堿性的判斷正確的是()A．糖類中的大米、面包等是堿性食物B．脂類中的奶油是酸性食物C．蛋白質(zhì)類的肉、蛋是堿性食物D．富含維生素C的水果、蔬菜等是酸性食物B第二十六頁，共三十頁。10．大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中將水列為各篇之首，曰：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)”，足見其對水的保健、療效等作用的重視。下列說法正確的是(

)A．水是人體的重要組成成分，是人體中含量最多的一種物質(zhì)B．淀粉在體內(nèi)必須轉(zhuǎn)換為葡萄糖才能被機(jī)體利用，而這種轉(zhuǎn)換只要有酶參與，不需水參加C．水約占人體體重的三分之一，由于水分不斷代謝，故人體內(nèi)的水分需不斷補(bǔ)充D．喝純凈水比喝礦泉水更有利于人體健康A(chǔ)第二十七頁，共三十頁。11．下