人教版高中化學(xué)選修5：有機化學(xué)基礎(chǔ) 　糖類（市一等獎）

第二節(jié)糖類第一頁，共二十八頁。1.糖類的組成和分類(1)糖的組成從分子結(jié)構(gòu)看,糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮或它們的

脫水縮合物,糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的,其組成常用通式Cm(H2O)n來表示,所以糖類最早被稱為碳水化合物。第二頁，共二十八頁。(2)糖類的分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物,糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。第三頁，共二十八頁。預(yù)習(xí)交流1糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎?分子組成符合Cm(H2O)n的有機物一定屬于糖類嗎?答案:糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n,如鼠李糖分子式為C6H12O5、脫氧核糖的分子式為C5H10O4。分子組成符合Cm(H2O)n的有機物不一定屬于糖類,如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,它們并不屬于糖類。第四頁，共二十八頁。2.葡萄糖和果糖(1)葡萄糖①分子組成和結(jié)構(gòu)特點葡萄糖的分子式為C6H12O6,結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,是無色晶體,有甜味,甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。第五頁，共二十八頁。d.還原反應(yīng):CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。③用途:制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)。(2)果糖①分子組成和結(jié)構(gòu)特點分子式:C6H12O6,結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH,與葡萄糖互為同分異構(gòu)體。②物理性質(zhì):無色晶體,味甜,不易結(jié)晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。第六頁，共二十八頁。第七頁，共二十八頁。4.淀粉和纖維素(1)淀粉和纖維素的組成通式為(C6H10O5)n,它們都屬于高分子化合物,都無還原性,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)淀粉是無嗅、無味的粉末狀物質(zhì),不溶于冷水,在熱水中發(fā)生糊化作用。第八頁，共二十八頁。預(yù)習(xí)交流2淀粉和纖維素組成通式都是(C6H10O5)n,二者屬于同分異構(gòu)體嗎?答案:淀粉和纖維素分子式中n值不同,結(jié)構(gòu)不同,相對分子質(zhì)量不同,故二者不屬于同分異構(gòu)體。第九頁，共二十八頁。一、葡萄糖和果糖的比較1.分子組成和結(jié)構(gòu)特點2.物理性質(zhì)

第十頁，共二十八頁。3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途(1)化學(xué)性質(zhì)(2)用途:葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè),為體弱和低血糖患者補充營養(yǎng)。第十一頁，共二十八頁。1.如何檢驗糖尿病人的尿液中含有葡萄糖?答案:將糖尿病人的尿液與新制的Cu(OH)2混合后共熱,觀察是否有紅色沉淀生成。2.甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最簡式相同嗎?它們的化學(xué)性質(zhì)是否相似?答案:相同,最簡式均為CH2O;不相似,因為它們的結(jié)構(gòu)不同。第十二頁，共二十八頁?！纠?】

根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)回答下列問題:(1)發(fā)生銀鏡反應(yīng)時,1mol葡萄糖完全反應(yīng)需銀氨絡(luò)離子

mol,反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?/p>

,其結(jié)構(gòu)簡式是

。(2)與乙酸反應(yīng)生成酯,從理論上講1mol葡萄糖完全酯化需要

mol乙酸。

(3)1mol葡萄糖完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為

L,反應(yīng)的化學(xué)方程式是

。第十三頁，共二十八頁。【例1】

根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)回答下列問題:(1)發(fā)生銀鏡反應(yīng)時,1mol葡萄糖完全反應(yīng)需銀氨絡(luò)離子

mol,反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?/p>

,其結(jié)構(gòu)簡式是

。(2)與乙酸反應(yīng)生成酯,從理論上講1mol葡萄糖完全酯化需要

mol乙酸。

(3)1mol葡萄糖完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為

L,反應(yīng)的化學(xué)方程式是

。第十四頁，共二十八頁。第十五頁，共二十八頁。1.下列有關(guān)葡萄糖的敘述中,錯誤的是(

)A.能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成六元醇B.能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D.能被氧化劑氧化為CO2和H2O答案:C2.下列各組物質(zhì)中,最簡式不同的是(

)A.葡萄糖和甲醛 B.乙醇和丁酸C.葡萄糖和乙酸 D.乙醛和甲酸異丙酯答案:B第十六頁，共二十八頁。二、蔗糖、麥芽糖的比較

第十七頁，共二十八頁。第十八頁，共二十八頁。如何通過實驗證明蔗糖水解的產(chǎn)物具有還原性?答案:將蔗糖與稀硫酸混合加熱一段時間后,再加入NaOH溶液至溶液呈堿性,最后加入新制的Cu(OH)2共熱,若有紅色沉淀生成,證明蔗糖的水解產(chǎn)物具有還原性。第十九頁，共二十八頁?！纠?】

下列物質(zhì)中,在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng),又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是(

)A.蔗糖 B.葡萄糖C.果糖 D.麥芽糖解析:葡萄糖、果糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng);蔗糖沒有還原性,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);麥芽糖屬于二糖,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。答案:D第二十頁，共二十八頁。第二十一頁，共二十八頁。1.關(guān)于蔗糖的說法不正確的是(

)A.蔗糖是最重要的二糖,它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱,不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液,再水浴加熱,看不到有銀鏡生成D.向蔗糖里加入濃硫酸,可觀察到蔗糖變黑,并且有泡沫出現(xiàn)答案:A2.某有機物在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng),生成相對分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機物,則該有機物可能是(

)①蔗糖②麥芽糖③甲酸乙酯④丙酸乙酯A.①② B.①③ C.②④ D.②③答案:B第二十二頁，共二十八頁。三、淀粉、纖維素的比較

第二十三頁，共二十八頁。第二十四頁，共二十八頁?！纠?】

對于淀粉和纖維素兩物質(zhì),下列說法正確的是(

)A.二者都能水解,水解的最終產(chǎn)物不同B.二者C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同,且互為同分異構(gòu)體C.它們都是糖類,且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng),而纖維素不能解析:二者結(jié)構(gòu)簡式相同,但n值不同,相對分子質(zhì)量不同,故不屬于同分異構(gòu)體。淀粉、纖維素均不含醛基,都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。答案:C第二十五頁，共二十八頁。第二十六頁，共二十八頁