《關(guān)注營養(yǎng)平衡》歸納與整理

人教2003課標(biāo)版高中化學(xué)選修一

會寧縣第一中學(xué)何娟娟

第一章

關(guān)注營養(yǎng)平衡

——?dú)w納與整理

第一頁，共十九頁。

全國學(xué)生營養(yǎng)日的由來

1989年成立的中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會在營養(yǎng)學(xué)家于若木的主持下，結(jié)合世界衛(wèi)生組織2000年人人享有衛(wèi)生保健的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定了1991年至2000年10年學(xué)生營養(yǎng)工作計劃。這一計劃命名為“護(hù)苗系統(tǒng)工程”，其中確定每年5月20日為中國學(xué)生營養(yǎng)日。其目的在于廣泛、深入宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性，大力普及營養(yǎng)知識。5·20全國學(xué)生營養(yǎng)日第二頁，共十九頁。六大營養(yǎng)素油脂維生素糖類無機(jī)鹽蛋白質(zhì)水第三頁，共十九頁。

學(xué)習(xí)目標(biāo)1.歸納、比較糖類、油脂、蛋白質(zhì)、

維生素和微量元素在人體中的作用;2.了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性；3.認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。第四頁，共十九頁。歸納拓展一：糖類第五頁，共十九頁。

糖類在人體中的含量約為1%—2%

。如果糖類攝入不足，容易引起低血糖。如果糖類攝入過多，會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖，從而引發(fā)動脈硬化?冠心病、糖尿病等疾病。注意：糖尿病人不宜食用含糖量較高的食物，要控制血糖濃度！資料卡片歸納拓展一：糖類第六頁，共十九頁。

有廣告說：“這種新型糕點只含面粉、油脂、蛋白質(zhì)，不含糖，是糖尿病人的最佳食品?！蹦阏J(rèn)為這種說法對嗎？為什么？活學(xué)巧用一第七頁，共十九頁。歸納拓展二：油脂第八頁，共十九頁。提示：植物油和海洋魚類中必需脂肪酸含量較高。資料卡片必需脂肪酸花生四烯酸亞麻酸亞油酸脂肪中必須脂肪酸的含量越高，其營養(yǎng)價值越高。歸納拓展二：油脂第九頁，共十九頁。如果你家買了5L油，估計可用兩個月，現(xiàn)有以下幾種方法，你認(rèn)為哪種最好?你會建議家長如何使用?為什么？A、把油倒入灶臺旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，這樣用起來方便。B、把油放入一個大塑料桶中，隨用隨倒，比較省事。C、把油分裝在幾個干凈的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶?；顚W(xué)巧用二第十頁，共十九頁。歸納拓展三：蛋白質(zhì)第十一頁，共十九頁。必需氨基酸非必需氨基酸植物性蛋白質(zhì)動物性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)水解CO2+H2O+能量＊人體不能合成，＊有8種，＊只能從食物中獲?。梭w能合成，＊有12種，＊無需從食物中獲取＊雞、鴨、魚、肉＊谷類、豆類、蔬菜、水果、菌類歸納拓展三：蛋白質(zhì)第十二頁，共十九頁。

牛奶營養(yǎng)成分表第十三頁，共十九頁。維生素C的功能建議：中學(xué)生每天需要補(bǔ)充約60mg的維生素。E、防止壞血病等。A、參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)；B、促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；C、幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收；D、增強(qiáng)對傳染病的抵抗力，有解毒作用；自查：全身乏力、厭食、面色蒼白，傷口不易愈合、牙齦出血

四:維生素和微量元素第十四頁，共十九頁。功能：合成甲狀腺素的必須原料，能促進(jìn)生長發(fā)育、調(diào)節(jié)新陳代謝碘鐵甲狀腺腫大正常人呆小病病人主要來源：動物內(nèi)臟、動物全血、肉類、魚類、蛋類、蔬菜等KIO3四：維生素和微量元素功能：功能性鐵和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸。

儲存鐵與各種酶結(jié)合，分布在身體各器官。第十五頁，共十九頁。第十六頁，共十九頁。如何攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡？

不偏食，不挑食。全面攝取多種營養(yǎng)物質(zhì)，保持膳食平衡。平衡膳食寶塔第十七頁，共十九頁。

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