學(xué)校餐廳年終工作總結(jié)

學(xué)校餐廳年終工作總結(jié)報告

學(xué)校餐廳總體運營情況分析012021年營業(yè)額統(tǒng)計總營業(yè)額：￥1,000,000季度營業(yè)額：￥250,000（第一季度），￥250,000（第二季度），￥250,000（第三季度），￥250,000（第四季度）2020年營業(yè)額統(tǒng)計總營業(yè)額：￥900,000季度營業(yè)額：￥225,000（第一季度），￥225,000（第二季度），￥225,000（第三季度），￥225,000（第四季度）營業(yè)額對比分析2021年總營業(yè)額比2020年增長了11%2021年各季度營業(yè)額均高于2020年全年營業(yè)額統(tǒng)計與對比客流量與座位使用率分析2021年客流量統(tǒng)計總客流量：50,000人次季度客流量：12,500人次（第一季度），12,500人次（第二季度），12,500人次（第三季度），12,500人次（第四季度）2020年客流量統(tǒng)計總客流量：45,000人次季度客流量：11,250人次（第一季度），11,250人次（第二季度），11,250人次（第三季度），11,250人次（第四季度）客流量對比分析2021年總客流量比2020年增長了11%2021年各季度客流量均高于2020年座位使用率分析2021年平均座位使用率：80%2020年平均座位使用率：75%座位使用率提高了5%2021年菜品銷售統(tǒng)計熱銷菜品：紅燒肉、宮保雞丁、魚香茄子銷售額：紅燒肉￥20,000，宮保雞?。?8,000，魚香茄子￥15,0002020年菜品銷售統(tǒng)計熱銷菜品：紅燒肉、宮保雞丁、魚香茄子銷售額：紅燒肉￥18,000，宮保雞丁￥16,000，魚香茄子￥14,000菜品銷售對比分析2021年各熱銷菜品銷售額均高于2020年紅燒肉銷售額增長了11%，宮保雞丁銷售額增長了%，魚香茄子銷售額增長了%菜品銷售情況統(tǒng)計與分析??????菜品質(zhì)量與滿意度調(diào)查02學(xué)生對菜品質(zhì)量的滿意度調(diào)查調(diào)查樣本：100名學(xué)生滿意度評分：1-5分平均得分：4.5分滿意度較高的菜品：紅燒肉、宮保雞丁、魚香茄子滿意度較低的菜品：炒青菜、西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜教師對菜品質(zhì)量的滿意度調(diào)查調(diào)查樣本：50名教師滿意度評分：1-5分平均得分：4.2分滿意度較高的菜品：紅燒肉、宮保雞丁、魚香茄子滿意度較低的菜品：炒青菜、西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜加強(qiáng)食材質(zhì)量把關(guān)，選用優(yōu)質(zhì)食材提高廚師烹飪水平，確保菜品口味和口感定期更新菜品，增加菜品多樣性菜品質(zhì)量改進(jìn)措施與建議餐廳服務(wù)質(zhì)量評估03學(xué)生對餐廳服務(wù)的滿意度調(diào)查調(diào)查樣本：100名學(xué)生滿意度評分：1-5分平均得分：4.3分滿意度較高的方面：服務(wù)態(tài)度、餐具清潔、上菜速度滿意度較低的方面：菜品推薦、座位安排、餐廳環(huán)境教師對餐廳服務(wù)的滿意度調(diào)查調(diào)查樣本：50名教師滿意度評分：1-5分平均得分：4.1分滿意度較高的方面：服務(wù)態(tài)度、餐具清潔、上菜速度滿意度較低的方面：菜品推薦、座位安排、餐廳環(huán)境提高服務(wù)員培訓(xùn)力度，提升服務(wù)質(zhì)量加強(qiáng)餐廳環(huán)境管理，營造舒適就餐氛圍提供更豐富的菜品推薦，滿足師生需求餐廳服務(wù)改進(jìn)措施與建議餐廳環(huán)境與衛(wèi)生管理04餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況檢查檢查項目：餐具清潔、餐廳衛(wèi)生、食材儲存檢查結(jié)果：餐具清潔：合格餐廳衛(wèi)生：合格食材儲存：合格餐廳衛(wèi)生管理制度與措施衛(wèi)生管理制度：餐廳衛(wèi)生檢查制度食材采購驗收制度餐具清潔消毒制度衛(wèi)生管理措施：定期對餐廳進(jìn)行衛(wèi)生檢查對食材采購進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)加強(qiáng)對餐具的清潔消毒加強(qiáng)餐廳環(huán)境衛(wèi)生檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)提高食材采購標(biāo)準(zhǔn)，選用優(yōu)質(zhì)食材提升餐具清潔消毒效果，確保食品安全環(huán)境衛(wèi)生改進(jìn)措施與建議餐廳成本控制與財務(wù)管理05餐廳成本核算與成本控制成本核算項目：食材采購、餐具損耗、人員工資成本控制措施：嚴(yán)格控制食材采購成本降低餐具損耗合理分配人員工資餐廳財務(wù)管理與審計財務(wù)管理項目：營業(yè)額、成本支出、利潤審計結(jié)果：營業(yè)額：￥1,000,000成本支出：￥850,000利潤：￥150,000加強(qiáng)成本核算，提高成本控制能力嚴(yán)格財務(wù)管理，確保資金安全提高餐廳盈利能力，為學(xué)校創(chuàng)造更多價值成本控制與財務(wù)管理改進(jìn)措施與建議學(xué)校餐廳未來發(fā)展規(guī)劃06餐廳硬件設(shè)施升級計劃升級項目：餐廳裝修、餐具更新、廚房設(shè)備升級01升級目標(biāo)：提升餐廳就餐環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量02菜品創(chuàng)新：推出新菜品，增加菜品多樣性服務(wù)創(chuàng)新：提供個性化服