2023年云南省高級(jí)茶藝師資格理論考試練習(xí)題

2023年云南省高級(jí)茶藝師資格證理論考試練習(xí)

題

1、（推斷題）禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮

茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

參考答案：錯(cuò)誤

2、（推斷題）文士茶茶藝表演開頭時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

參考答案：錯(cuò)誤

3、（推斷題）茶藝館供應(yīng)的茶點(diǎn)和茶品，須依據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)

特點(diǎn)而有所轉(zhuǎn)變。

參考答案：正確

4、（推斷題）湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香氣

純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。

參考答案：錯(cuò)誤

5、（推斷題）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打

茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

參考答案：錯(cuò)誤

6、（推斷題）英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道特別特

別。

參考答案：錯(cuò)誤

7、（推斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案：正確

1

8、（推斷題）水的硬度和PH值關(guān)系親密，而PH值又影響茶湯色

澤及口味。

參考答案：正確

9、（推斷題）信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒

苗挺拔，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清亮杏黃。

參考答案：錯(cuò)誤

10、（推斷題）審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高

73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。

參考答案：正確

11、（推斷題）茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀看顧客心里,

讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強(qiáng)拉硬賣。

參考答案：正確

12、（推斷題）茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獵取。

參考答案：正確

13、（推斷題）清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽

鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。

參考答案：正確

14、（推斷題）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和飲

用。

參考答案：正確

15、（推斷題）客制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

參考答案：正確

2

16、（推斷題）Greenteaissemi-fermentedtea.

參考答案：錯(cuò)誤

17、（推斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩

道工序。

參考答案：錯(cuò)誤

18、（推斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不

飲茶。

參考答案：正確

19、（推斷題）茶的味道主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

參考答案：正確

20、（推斷題）埃及人喜愛喝深厚醇洌的紅茶，但不喜愛在茶湯中加

牛奶。

參考答案：正確

21、（推斷題）展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)學(xué)問訓(xùn)練，才能

保證質(zhì)量和滿意參觀者。

參考答案：正確

22、（推斷題）依據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估量參觀者的類型和人數(shù),

以便給參展商供應(yīng)展覽決策的各種資料。

參考答案：正確

23、（推斷題）茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，

可以只對(duì)購買的顧客著重送別。

參考答案：錯(cuò)誤

3

24、（推斷題）世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

參考答案：錯(cuò)誤

25、（推斷題）茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素

或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。

參考答案：正確

26、（推斷題）展覽會(huì)抱負(fù)的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)學(xué)問，

能給觀眾供應(yīng)專業(yè)詢問服務(wù)等。

參考答案：正確

27、（推斷題）南疆的維吾爾族喜愛用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮奶茶。

參考答案：錯(cuò)誤

28、（推斷題）把握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)

揮出最佳品質(zhì)。

參考答案：正確

29、（推斷題）我國第一部特地論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。

參考答案：正確

30、（推斷題）在茶湯中含有2mg∕L的鈣時(shí)，使茶湯味道發(fā)苦。

參考答案：錯(cuò)誤

31、（推斷題）《高山流水》、《春江花月夜》是常常用來做茶藝背景

音樂的近代名曲。

參考答案：錯(cuò)誤

32、（推斷題）高麗王朝時(shí)期，受中國茶文化進(jìn)展的影響，韓國的飲

4

茶之風(fēng)已遍及全國。

參考答案：正確

33、（推斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜愛喝紅茶。

參考答案：錯(cuò)誤

34、（推斷題）安溪茶藝中的“觀音出?！薄ⅰ包c(diǎn)水留香”在民間又稱

之為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵

參考答案：正確

35、（推斷題）茶葉審評(píng)過程中，依據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶

色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。

參考答案：正確

36、（推斷題）茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)

果。

參考答案：正確

37、（推斷題）茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨

著時(shí)間的連續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的味道總是隨著

沖泡時(shí)間延長而漸漸增濃的。

參考答案：正確

38、（推斷題）蒸儲(chǔ)水萃取的茶湯沉淀雖少，但味道不甘醇。

參考答案：錯(cuò)誤

39、（推斷題）茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān),

但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。

參考答案：正確

5

40、（推斷題）M突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突

泉時(shí)賜封的。

參考答案：正確

41、（推斷題）茶的味道美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、

奇妙、有活力。

參考答案：錯(cuò)誤

42、（推斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可

品飲。

參考答案：錯(cuò)誤

43、（推斷題）法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而

慢慢普及于人民大眾。

參考答案：正確

44、（推斷題）客花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和苗烯

類化合物具有汲取異味的特點(diǎn)而形成的。

參考答案：正確

45、（推斷題）茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其

速度與溫度成反比。

參考答案：錯(cuò)誤

46、（推斷題）展覽會(huì)選擇場地考慮的因素有：便利參觀者、場地的

大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

參考答案：正確

47、（推斷題）黑茶的渥堆葉在含有肯定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)

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筑緊的條件下，經(jīng)長時(shí)間的積累，轉(zhuǎn)變了再加工品的色香味。

參考答案：正確

48、（推斷題）茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過長，每個(gè)吸

香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過久簡單失去嗅覺的靈敏度。

參考答案：錯(cuò)誤

49、（推斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必需依法支付勞

動(dòng)者工資。

參考答案：正確

50、（推斷題）毛里塔尼亞最喜愛喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的

眉茶和珠茶。

參考答案：正確

51、（推斷題）湯色碧綠、味道甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

參考答案：正確

52、（推斷題）開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重愛護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)

合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。

參考答案：正確

53、（推斷題）英國人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要留意花種選擇。

參考答案：正確

54、（推斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、

以及養(yǎng)分保健起著重要的作用。

參考答案：正確

55、（推斷題）蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。

7

參考答案：錯(cuò)誤

56、（推斷題）品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品嘗，還可以賞景

為主。

參考答案：正確

57、（推斷題）水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7

時(shí)，茶湯色加深。

參考答案：錯(cuò)誤

58、（推斷題）白瓷茶具因色澤雪白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保

溫性能差。

參考答案：錯(cuò)誤

59、（推斷題）制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

參考答案：錯(cuò)誤

60、（推斷題）茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，愛護(hù)糖尿

病患者肝腎的功能。

參考答案：正確

61、（推斷題）茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)其水分含量超過3%

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：錯(cuò)誤

62、（推斷題）紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶

湯味道濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

參考答案：正確

63、（推斷題）觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽

8

與唐代詩人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。

參考答案：正確

64、（推斷題）低山茶比高山茶更耐沖泡。

參考答案：錯(cuò)誤

65、（推斷題）宗教茶藝特殊講究禮儀，氣氛莊重肅穆，茶具古樸高

雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

參考答案：正確

66、（推斷題）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一

次性達(dá)標(biāo)。

參考答案：錯(cuò)誤

67、（推斷題）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約

占茶多酚總量的30%o

參考答案：正確

68、（推斷題）西湖龍井茶品質(zhì)形狀扁平光滑，色澤“糙米色

參考答案：正確

69、（推斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流

行曲也可以選用。

參考答案：正確

70、（推斷題）茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，擔(dān)當(dāng)了茶藝館的絕大部

分工作及職責(zé)。

參考答案：正確

71、（單選題）店長要負(fù)責(zé)管理專柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

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A日常工作

B重要工作

C量化考評(píng)

D一切工作

參考答案：A

72、（單選題）對(duì)茶樹來說，一般PH值的土壤均可生長。

A4.O?5.5

B4.0~8.5

Cl.0-5.5

D5.5?9.0

參考答案：A

73、（單選題）日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”

傳入日本的是江戶初期的

A最澄

B隱元禪師

C榮西禪師

D千利休

參考答案：B

74、（單選題）評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是。

A40oC-50oC

B30oC-40oC

C45oC-55oC

10

D55oC-65oC

參考答案：A

75、（單選題）舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建

筑費(fèi)、。

A其他費(fèi)用

B參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D展覽效果評(píng)估費(fèi)

參考答案：C

76、（單選題）沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯簡單變黃，味道較苦，

大量破壞。

A茶多酚

B維生素A

C維生素B

D維生素C

參考答案：D

77、（單選題）茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在土壤中。

A堿性

B弱堿性

C酸性

D弱酸性

參考答案：C

11

78、（單選題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。

A兒茶素

B黃酮類化合物

C咖啡堿

D花青素和酚酸類

參考答案：C

79、（單選題）候湯這道程序是把握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用的沸水。

A80°C左右

B9（TC左右

ClO0。C左右

D85°C左右

參考答案：B

80、（單選題）當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，。

A香氣高揚(yáng)

B茶湯色加深

C味道純正

D茶湯色變淺

參考答案：B

81、（單選題）摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動(dòng)

中一種必備的飲料。

A紅茶

12

B綠茶

C白茶

D黃茶

參考答案：B

82、（單選題）屬于清花香類，具有桅子花香。

A鐵觀音

B黃金桂

C毛蟹

D本山

參考答案：B

83、（單選題）讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于。

A生活型茶藝

B營業(yè)型茶藝

C表演型茶藝

D養(yǎng)生型茶藝

參考答案：C

84、（單選題）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A金屬

B石頭

C木頭

D瓷質(zhì)

參考答案：C

13

85、（單選題）“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“方案生育展銷會(huì)”在展

銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于。

A綜合性展銷會(huì)

B大型展銷會(huì)

C專題性展銷會(huì)

D宣揚(yáng)性展銷會(huì)

參考答案：C

86、（單選題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采納，即先將紅茶故人開水

壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入

牛奶、糖，攪拌勻稱后飲用。

A清飲法

B烹煮法

C調(diào)飲法

D磨粹法

參考答案：B

87、（單選題）煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下

工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

A炙茶

B碾茶

C羅茶

D煎茶

參考答案：D

14

88、（單選題）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最

隆重的一種待客禮儀。

A三道茶

B酥油茶

C油炒茶

D擂茶

參考答案：D

89、（單選題）民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在、道具各具地方特色。

A服飾

B茶葉

C音樂

D表演

參考答案：A

90、（單選題）六安瓜片形狀的品質(zhì)特點(diǎn)是。

A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小勻稱，色澤綠中帶

霜（寶綠）

參考答案：D

91、（單選題）以下選項(xiàng)不是中國的五大名泉的是。

A濟(jì)南M突泉

15

B杭州虎跑泉

C無錫惠山泉

D廬山谷簾泉

參考答案：D

92、（單選題）下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是。

A降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B抑制動(dòng)脈硬化，增加毛細(xì)血管功能

C治療疾病

D抗氧化、抗年輕；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

參考答案：C

93、（單選題）舉辦展銷