咖啡師四級試題五

咖啡師四級試題五1、愛爾蘭咖啡英文名稱為IrishCoffee。[判斷題]*對(正確答案)錯2、泡沫滅火器適合用于撲滅易燃液體失火。[判斷題]*對(正確答案)錯3、使用半自動壓力式咖啡機(jī)制作Espresso時，加大粉錘壓粉力度會延長沖泡時間。[判斷題]*對(正確答案)錯4、摩卡壺工作狀態(tài)下產(chǎn)生的蒸氣壓力為1.1至3個大氣壓。[判斷題]*對(正確答案)錯5、咖啡生豆的儲存方式直接影響咖啡豆的品質(zhì)。[判斷題]*對(正確答案)錯6、任何溫度的牛奶都可以用壓力式半自動咖啡機(jī)制作出較好的奶沫。[判斷題]*對錯(正確答案)7、摩卡壺屬于利用壓力蒸汽制取咖啡的器具。[判斷題]*對(正確答案)錯8、咖啡果實全年任何時間都可以收獲。[判斷題]*對錯(正確答案)9、消費者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時，其合法權(quán)益受到損害，因原企業(yè)分立、合并的，可以向變更后承授其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求賠償。[判斷題]*對(正確答案)錯10、北歐人飲用咖啡的習(xí)慣與南歐相差不大。[判斷題]*對錯(正確答案)11、卡布奇諾咖啡可以沒有奶沫。[判斷題]*對錯(正確答案)12、咖啡店營業(yè)記錄不能作為員工排班的依據(jù)。[判斷題]*對錯(正確答案)13、每日營業(yè)結(jié)束后的盤點是為了提高服務(wù)質(zhì)量。[判斷題]*對錯(正確答案)14、對流式焙制機(jī)又稱流體床式烘焙機(jī)[判斷題]*對錯(正確答案)15、咖啡機(jī)的溫杯盤、下水托盤和機(jī)身清潔需要關(guān)機(jī)后才能操作。[判斷題]*對(正確答案)錯16、咖啡機(jī)的蒸汽噴頭每次使用后都要先空噴蒸汽再用潔凈抹布擦拭。[判斷題]*對(正確答案)錯17、每日營業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行盤點，其目的是控制合理的原材料庫存。[判斷題]*對(正確答案)錯18、公元18世紀(jì)葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。[判斷題]*對(正確答案)錯19、使用人工采摘咖啡豆是為了降低成本。[判斷題]*對錯(正確答案)20、傳統(tǒng)干法加工咖啡豆沒有發(fā)酵池發(fā)酵的程序。[判斷題]*對(正確答案)錯21、19世紀(jì)后半葉，斯里蘭卡因葉銹病放棄咖啡的種植。[判斷題]*對(正確答案)錯22、中國最早種植咖啡的地方是云南賓川縣。[判斷題]*對錯(正確答案)23、中國臺灣種植咖啡早于云南。[判斷題]*對(正確答案)錯24、通常采用錐體磨的咖啡豆研磨機(jī)磨出的粉較為均勻。[判斷題]*對(正確答案)錯25、對烘焙后的咖啡豆進(jìn)行水冷，會損失部分香氣。[判斷題]*對(正確答案)錯26、所謂工作責(zé)任意識，就是工作中只做自己負(fù)責(zé)的部分。[判斷題]*對錯(正確答案)27、客戶滿意度調(diào)查表不屬于與客人溝通的方式。[判斷題]*對錯(正確答案)28、賽前適量飲用咖啡可以緩解運動員的緊張感。[判斷題]*對錯(正確答案)29、在逃離火災(zāi)現(xiàn)場時，要盡量深呼吸，防止窒息。[判斷題]*對錯(正確答案)30、生豆的密度會影響咖啡豆的烘焙過程。[判斷題]*對(正確答案)錯31、儀表是指一個人容貌。[判斷題]*對錯(正確答案)32、公元18世紀(jì)初期海軍軍官德，克利將咖啡幼苗帶入了北美洲。[判斷題]*對錯(正確答案)33、咖啡生豆的含水量與咖啡的烘焙無關(guān)。[判斷題]*對(正確答案)錯34、特種咖啡、公平貿(mào)易咖啡、有機(jī)咖啡和莊園咖啡都是咖啡的分級標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(正確答案)錯35、水洗過的餐具必須擦干后再放消毒柜內(nèi)消毒。[判斷題]*對(正確答案)錯36、只有活性炭和過濾棉濾芯的凈水器沒有軟化水的功能。[判斷題]*對(正確答案)錯37、跟客人對話時，要做到使客人聽得清晰。[判斷題]*對(正確答案)錯38、咖啡店要求員工儀容儀表整潔大方，體現(xiàn)職業(yè)形象和素養(yǎng)。[判斷題]*對(正確答案)錯39、中國種植的咖啡豆只有阿拉比卡種，從不種植羅布斯塔種咖啡豆。[判斷題]*對錯(正確答案)40、道德的建設(shè)是社會系統(tǒng)工程。[判斷題]*對(正確答案)錯41、制作冰拿鐵咖啡時，最后再放入奶油。[判斷題]*對錯(正確答案)42、空氣開關(guān)不能對電路進(jìn)行過熱保護(hù)。[判斷題]*對錯(正確答案)43、銷售技巧的運用并不代表欺騙消費者。[判斷題]*對(正確答案)錯44、咖啡廳常用的，帶軟水功能的水處理系統(tǒng)中，濾芯的作用依次是粗過濾、吸附異味、去除鈣鎂離子。[判斷題]*對(正確答案)錯45、傳統(tǒng)越南咖啡的制作通常使用滴濾器。[判斷題]*對(正確答案)錯46、工作日志的內(nèi)容主要包括銷售品種和銷售量、顧客的反饋意見、人員出勤情況、設(shè)備使用和運轉(zhuǎn)狀況、訂單的接收和處理、事件記錄等。[判斷題]*對(正確答案)錯47、制冰機(jī)清洗時先關(guān)閉進(jìn)水閥門再關(guān)閉電源。[判斷題]*對錯(正確答案)48、如果處理得理想，干法加工后的咖啡生豆能較好地保持原產(chǎn)地風(fēng)味。[判斷題]*對(正確答案)錯49、咖啡研磨機(jī)工作時，磨片間距越大則磨片溫度越高。[判斷題]*對錯(正確答案)50、咖啡樹幼苗的移植一般是在雨季進(jìn)行。[判斷題]*對(正確答案)錯51、道德建設(shè)要從內(nèi)部給予規(guī)范，從外部加以制約。[判斷題]*對(正確答案)錯52、勞動者若未能與用人單位協(xié)商一致，可以自行解除勞動合同。[判斷題]*對錯(正確答案)53、盛裝Espresso咖啡的杯具溫度應(yīng)為80℃左右。[判斷題]*對錯(正確答案)54、道德主體創(chuàng)造了勞動活動。[判斷題]*對錯(正確答案)55、“煙灰缸”的英語寫法為Ashtray。[判斷題]*對(正確答案)錯56、適量飲用咖啡可以提高視力。[判斷題]*對(正確答案)錯57、電話交談時，確認(rèn)談話內(nèi)容結(jié)束后，方可掛斷電話。[判斷題]*對(正確答案)錯58、咖啡樹開花主要取決于日照。[判斷題]*對錯(正確答案)59、人民法院對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費者權(quán)益爭議，必須受理，及時審理。[判斷題]*對(正確答案)錯60、直火式是一種傳統(tǒng)的咖啡焙制方式。[判斷題]*對(正確答案)錯61、平衡式虹吸壺不屬于真空原理來制作咖啡的。[判斷題]*對(正確答案)錯62、咖啡這個名字起源于埃塞俄比亞的卡法小鎮(zhèn)，而咖啡的推廣則始于也門最繁華的港口摩卡港。[判斷題]*對(正確答案)錯63、咖啡營業(yè)的盤點工作對咖啡廳經(jīng)營非常重要。[判斷題]*對(正確答案)錯64、烘焙好的咖啡豆保鮮期與保質(zhì)期是一樣的。[判斷題]*對錯(正確答案)65、鑒別拼配豆的優(yōu)劣，杯品是很重要的環(huán)節(jié)。[判斷題]*對(正確答案)錯66、咖啡廳使用的照明電路和其他電器電路應(yīng)當(dāng)分開，且各自有獨立的空