食用菌菌種制作課件

食用菌菌種制作課件contents目錄食用菌菌種概述食用菌菌種制作原理食用菌菌種制作技術食用菌菌種制作注意事項食用菌菌種制作實例食用菌菌種制作前景展望01食用菌菌種概述食用菌是指子實體碩大、可供食用的真菌，屬于擔子菌亞門。食用菌定義根據(jù)形態(tài)、生態(tài)習性及經(jīng)濟價值，食用菌可分為銀耳、黑木耳、香菇等不同種類。食用菌分類食用菌的定義與分類食用菌含有豐富的蛋白質，如香菇的蛋白質含量高達18.7%。蛋白質維生素與礦物質不飽和脂肪酸食用菌含有多種維生素和礦物質，如維生素D、維生素B族、鉀、鈣等。部分食用菌如蘑菇、金針菇等含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。030201食用菌的營養(yǎng)價值食用菌栽培已有數(shù)千年的歷史，最早可追溯至中國的漢代。全球范圍內，食用菌栽培業(yè)發(fā)展迅速，成為重要的農業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，為人類提供豐富的食物來源。食用菌的栽培歷史與現(xiàn)狀栽培現(xiàn)狀栽培歷史02食用菌菌種制作原理分離從食用菌子實體、菌核、孢子等分離菌種。選育通過選擇性培養(yǎng)基、溫度、pH等條件篩選優(yōu)良菌種。菌種的分離與選育純化通過劃線法、涂布法等方法去除雜菌，獲得純種。保藏采用低溫、干燥、缺氧等方法長期保存菌種，保持其優(yōu)良性狀。菌種的純化與保藏菌種的復壯與提純復壯將保藏的菌種進行活化，恢復其生長活力。提純通過連續(xù)純化，提高菌種的純度，獲得高純度菌種。03食用菌菌種制作技術選擇優(yōu)良菌株→組織分離→獲得純菌絲體→母種培養(yǎng)基制備→接種→培養(yǎng)→母種轉管。母種制作流程常用配方包括馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、磷酸二氫鉀、硫酸鎂等。母種培養(yǎng)基配方溫度控制在25℃左右，濕度保持在60%-70%，避光培養(yǎng)。母種培養(yǎng)條件母種的制作

原種的制作原種制作流程選擇優(yōu)良菌株→制備培養(yǎng)基→滅菌→接種→培養(yǎng)→原種轉接。原種培養(yǎng)基配方常用配方包括玉米芯、麩皮、石膏、石灰等。原種培養(yǎng)條件溫度控制在25℃左右，濕度保持在60%-70%，避光培養(yǎng)。選擇優(yōu)良菌株→制備培養(yǎng)基→滅菌→接種→培養(yǎng)→栽培種轉接。栽培種制作流程常用配方包括木屑、麩皮、石膏、石灰等。栽培種培養(yǎng)基配方溫度控制在25℃左右，濕度保持在60%-70%，避光培養(yǎng)。栽培種培養(yǎng)條件栽培種的制作04食用菌菌種制作注意事項菌種活力鑒定活力強的菌種萌發(fā)力強，生長速度快，容易培養(yǎng)。菌種遺傳穩(wěn)定性鑒定通過定期的遺傳穩(wěn)定性檢測，確保菌種不發(fā)生變異。菌種純度鑒定確保菌種純度高，無其他雜菌污染，是菌種制作的首要任務。菌種質量鑒定無菌操作在無菌條件下進行菌種分離、培養(yǎng)和移接，避免雜菌污染。嚴格消毒在菌種制作過程中，對使用的工具、容器和環(huán)境進行嚴格的消毒處理。定期檢查定期對菌種進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)污染，立即采取措施處理。防止雜菌污染在菌種制作和保存過程中，采取防蟲措施，如使用防蟲網(wǎng)、驅蟲劑等。防蟲措施定期對培養(yǎng)室進行清理，清除殘留的培養(yǎng)料和害蟲。定期清理保持培養(yǎng)室的環(huán)境衛(wèi)生，避免害蟲滋生。保持環(huán)境衛(wèi)生防止蟲害侵襲05食用菌菌種制作實例平菇菌種制作過程相對簡單，所需設備較少，適合初學者練習。平菇菌種制作成功率較高，不易出現(xiàn)雜菌污染等問題。平菇菌種可以用于栽培各種食用菌，如香菇、金針菇等。簡單易行成功率較高用途廣泛010203040506平菇菌種的制作01工藝復雜02金針菇菌種制作工藝相對復雜，需要精細的消毒和無菌操作。03對環(huán)境要求高04金針菇菌種制作對環(huán)境要求較高，需要在恒溫、恒濕、無菌的環(huán)境中進行。05品質優(yōu)良06金針菇菌種品質優(yōu)良，可以用于生產(chǎn)高品質的食用菌。金針菇菌種的制作香菇菌種的制作經(jīng)驗要求高香菇菌種制作需要較高的經(jīng)驗和技術，需要熟練掌握菌種分離、培養(yǎng)和選育等技術。周期較長經(jīng)濟價值高香菇菌種的經(jīng)濟價值較高，可以用于生產(chǎn)高品質的食用菌，具有較高的市場前景。香菇菌種制作周期較長，需要經(jīng)過多代培養(yǎng)和選育才能獲得理想的菌種。06食用菌菌種制作前景展望123隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，食用菌作為營養(yǎng)豐富的食材，市場需求呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢。市場需求持續(xù)增長企業(yè)不斷推出多樣化的食用菌產(chǎn)品，如即食、罐裝、深加工產(chǎn)品等，滿足不同消費者的需求。多樣化產(chǎn)品開發(fā)我國食用菌品質優(yōu)良，受到國際市場的青睞，出口量逐年增加，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來廣闊的市場空間。出口市場擴大食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢03基因編輯技術應用利用基因編輯技術培育抗病、抗蟲、耐逆等性狀突出的新品種，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力。01選育優(yōu)質品種通過選育具有優(yōu)良性狀的食用菌品種，提高產(chǎn)量和品質，滿足市場需求。02多樣化品種資源挖掘和利用國內外食用菌品種資源，豐富品種多樣性，提高抗逆性和適應性。食用菌新品種的研發(fā)智能化栽培設施研發(fā)智能化、自動化的栽培設施，提高食用菌生產(chǎn)的效率