原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)考核試卷附有答案

原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)考核試卷B[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的公司：[單選題]*○集團(tuán)總部○福建公司○山東公司○湖北公司○四川公司○吉林公司您的部門：[單選題]*○質(zhì)量部○生產(chǎn)部○倉(cāng)庫(kù)○供應(yīng)部一、多選題（10小題，每小題2分，共計(jì)20分）1.原料驗(yàn)收供應(yīng)商必須提供（）*A.送貨單(正確答案)B.原廠檢測(cè)報(bào)告(正確答案)C.營(yíng)業(yè)執(zhí)照（三證合一）(正確答案)D.每半年提供一次法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告(正確答案)2.供貨商所提供的報(bào)告要求（）*A.每批進(jìn)貨供應(yīng)商應(yīng)隨附自檢報(bào)告；必須包含內(nèi)控各項(xiàng)指標(biāo)(正確答案)B.自檢報(bào)告的要求：必須包含該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出廠要求必檢的項(xiàng)目(正確答案)C.所有檢測(cè)記錄供應(yīng)商應(yīng)保存1年以上，以備復(fù)審(正確答案)D.每年提供第三方外檢報(bào)告3.供應(yīng)商考核的項(xiàng)目主要包含哪些項(xiàng)目（）*A.產(chǎn)品質(zhì)量(正確答案)B.交貨期(正確答案)C.供應(yīng)商價(jià)格(正確答案)D.解決問(wèn)題的效率及糾正措施的有效性(正確答案)4.什么情況下需重新提供原料調(diào)查表（

）*A.生產(chǎn)過(guò)程中配方出現(xiàn)重大調(diào)整或變化(正確答案)B.生產(chǎn)過(guò)程中工藝出現(xiàn)重大調(diào)整或變化(正確答案)C.可能會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的(正確答案)D.原料的生產(chǎn)廠家發(fā)生變化(正確答案)5.原料包裝應(yīng)符合哪些要求（

）*A.產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量(正確答案)B.制造包裝或經(jīng)銷單位依法登記注冊(cè)的名稱和地址(正確答案)C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品保質(zhì)期(正確答案)D.外包裝應(yīng)完整、清潔、密封、牢固，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸(正確答案)6.原料的儲(chǔ)存與運(yùn)輸要求（

）*A.應(yīng)存放距離墻壁、暖氣管或水泥柱30cm以外(正確答案)B.根據(jù)先進(jìn)先出原則，依次領(lǐng)用(正確答案)C.運(yùn)輸車輛嚴(yán)禁與有害、有毒、有異味物品混運(yùn)。但對(duì)車輛清潔、干燥無(wú)要求D.堆垛高度以確保安全為原則(正確答案)7.關(guān)于原材料到貨抽樣方法與抽樣頻次說(shuō)法正確的有（

）*A.正常抽檢頻率：每批到貨(正確答案)B.任一檢驗(yàn)項(xiàng)目出現(xiàn)異常，系統(tǒng)鎖定后續(xù)該供應(yīng)商3批該項(xiàng)目均為必檢C.任一檢驗(yàn)項(xiàng)目出現(xiàn)異常，系統(tǒng)鎖定后續(xù)該供應(yīng)商5批該項(xiàng)目均為必檢(正確答案)D.連續(xù)3批出現(xiàn)檢測(cè)項(xiàng)目異常,暫停該供應(yīng)商供應(yīng)資格(正確答案)8.關(guān)于檢測(cè)結(jié)果判定說(shuō)法正確的有（）*A.抽樣的樣品感官檢驗(yàn)不合格時(shí)，應(yīng)從該批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取雙倍的樣品，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)(正確答案)B.當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果中，有檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格時(shí)，如確實(shí)需要復(fù)檢的，供方需申請(qǐng)，經(jīng)申請(qǐng)同意后，可加倍取樣復(fù)檢(正確答案)C.復(fù)驗(yàn)結(jié)果若有一項(xiàng)不合格，則整批產(chǎn)品為不合格(正確答案)D.檢測(cè)結(jié)果判定不合格不得復(fù)檢9.紙箱物理性能要求包括（）*A.耐壓強(qiáng)度(正確答案)B.克重(正確答案)C.耐破強(qiáng)度(正確答案)D.水分(正確答案)10.關(guān)于包材驗(yàn)收流程說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）*A.包材到貨，倉(cāng)管到場(chǎng)就可以卸貨(正確答案)B.所有檢測(cè)記錄供應(yīng)商應(yīng)保存半年以上，以備復(fù)審(正確答案)C.所有檢測(cè)記錄供應(yīng)商應(yīng)保存一年以上，以備復(fù)審D.檢驗(yàn)指標(biāo)不合格，如符合允許扣款標(biāo)準(zhǔn)，可按允許扣款標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并出具不合格處置單二、單選題。（10小題，每小題4分，共計(jì)40分）11.雞蛋驗(yàn)收過(guò)程當(dāng)中上浮率標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*A.≤1%B.≤3%C.≤5%(正確答案)D.≤7%12.2、瓦楞紙箱水分內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*A.≤8%B.≤10%(正確答案)C.≤12%D.≤14%13.面粉到貨之后必須先經(jīng)過(guò)車間（）目篩網(wǎng)過(guò)篩，完全通過(guò)無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物后通知檢驗(yàn)員抽檢[單選題]*A.40B.60C.70D.80(正確答案)14.套印色差：彩印錯(cuò)位控制在1MM,水印錯(cuò)位控制在（）之內(nèi)。否則予以退貨處理[單選題]*A.1mmB.1.5mmC.2mm(正確答案)D.2.5mm15.糕點(diǎn)粉灰分（以干基計(jì)、濕基）%的國(guó)標(biāo)<（

）[單選題]*A.0.5B.0.55C.0.6(正確答案)D.0.6516.封箱膠帶的持粘性H/25mm≤（）[單選題]*A.24±1B.25±1(正確答案)C.26±1D.27±117.銅鑼燒餡料的水分驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是（）%[單選題]*A.18±2B.19±2C.20±2(正確答案)D.21±218.包膜驗(yàn)收時(shí)稱重抽查不少于（）卷（按送貨數(shù)量比例）[單選題]*A.2B.3C.4(正確答案)D.519.精煉棕櫚油的酸價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是≤（）[單選題]*A.0.12B.0.15C.0.2(正確答案)D.0.2520.酒精片驗(yàn)收過(guò)程當(dāng)中每片酒精含量必須（）[單選題]*A.≥20%B.≥30%(正確答案)C.≥40%D.≥50%三、判斷題（20小題，每小題2分，共計(jì)40分）21.標(biāo)題雞蛋只需要理化指標(biāo)合格了就可以了，不用檢查蛋筐及車輛衛(wèi)生情況。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)22.糕點(diǎn)用面粉熟化期必須大于15天。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)23.包膜在卸貨過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)內(nèi)包裝受污染時(shí)，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)損壞后再退還廠家處理。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)24.面粉經(jīng)過(guò)過(guò)篩合格后，就可以直接卸貨入庫(kù)了。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)25.發(fā)現(xiàn)外包裝有污漬、被淋濕、有破損的原料時(shí)，應(yīng)該將上述不良品隔離并退貨處理。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)26.包材驗(yàn)收都是化驗(yàn)員的事，倉(cāng)管員即時(shí)發(fā)現(xiàn)了不合理的地方也不用指出來(lái)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)27.衡量原料棕櫚油質(zhì)量好壞的理化指標(biāo)中過(guò)氧化值必須≤0.25（g/100g）。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)28.對(duì)于購(gòu)進(jìn)數(shù)量很少的原料、添加劑在入庫(kù)時(shí)只需要看標(biāo)識(shí)重量就可以了，不需要每包稱量。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)29.原料到廠后，需要仔細(xì)檢查物流車衛(wèi)生及同車運(yùn)輸物品，確保我們的原料不會(huì)受到交叉污染。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)30.山梨糖醇液、麥芽糖醇液pH值（14%水溶液）標(biāo)準(zhǔn)是5.0-7.5（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)31.檢查餡料受污染程度，需檢測(cè)菌落總數(shù)、霉菌、大腸桿菌。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)32.脫氧劑單片小包裝應(yīng)印有產(chǎn)品名稱，并印有醒目的“不可食用”字樣或警示圖標(biāo)，鐵系脫氧劑應(yīng)印有“不可微波”意思相近字樣。（

）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)33.所有的原料都需要檢測(cè)的一個(gè)項(xiàng)目是感官。（

）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)34.優(yōu)質(zhì)的白砂糖糖度都會(huì)很高，本公司所使用的一級(jí)白砂糖糖度需要≥90%。（

）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)35.瓦楞紙箱搖蓋試驗(yàn)經(jīng)180°往復(fù)5次搖蓋試驗(yàn)，不允許有明顯折痕或透楞，表面平整,合蓋時(shí)，搖蓋間空隙或重疊寬度≤5mm。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)36.雞蛋的儲(chǔ)存環(huán)境溫度在20-25℃。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)37.雞蛋夏天保質(zhì)期的要求：自