2024年茶藝師（中級）考試試卷及答案

年茶藝師（中級）考試試卷及答案1、【單選題】()不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗2、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪3、【單選題】()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅4、【單選題】()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【單選題】()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅6、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。（C）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶7、【單選題】“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族8、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持()的距離。（D）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）9、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代10、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。（D）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格11、【單選題】下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（A）A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型12、【單選題】下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣13、【單選題】下列()屬于清花香類，具有梔子花香。（B）A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山14、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（D）A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理15、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。（C）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣16、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。（D）A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種17、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。（A）A、清B、廉C、和D、美18、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素19、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指()。（A）A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐20、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯21、【單選題】以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。（C）A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱22、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（C）A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)23、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。（D）A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象24、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()（C）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。25、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室26、【單選題】沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好()湯，一只置入煉奶。（D）A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶27、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。（B）A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟28、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。（A）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮29、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)30、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。（A）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉31、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。（C）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底32、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（D）A、三B、五C、七D、十33、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味34、【單選題】在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。（C）A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣35、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（C）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量36、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉37、【單選題】季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。（D）A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是38、【單選題】宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。（A）A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活39、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。（A）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道40、【單選題】對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.041、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。（A）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃42、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃43、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮44、【單選題】當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"中，讓客人走在()。（B）A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)45、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存而形成的()。（C）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香46、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f47、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。（D）A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕48、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。（D）A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水49、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。（D）A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶50、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（B）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類51、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。（C）A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素52、【單選題】職業(yè)是人們在社會(huì)生活中，對社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·（D）A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)53、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。（B）A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念54、【單選題】英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶55、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。（D）A、分解B、化合C、還原D、氧化57、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。（C）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身58、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、【單選題】讓客人品飲與評價(jià)的形式是屬于()。（B）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝61、【單選題】PQS起升控制屏，只有從下降第二檔或第三檔打回到第一檔時(shí)才動(dòng)作，以避免（）現(xiàn)象。（A）A、輕、中載出現(xiàn)上升B、大電流沖擊C、重載出現(xiàn)上升62、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()先入”的原則。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊63、【多選題】安全平網(wǎng)主要由哪幾部分組成？（）（ABCD）A、網(wǎng)體B、邊繩C、系繩D、筋繩E、包裝繩64、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。（√）65、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（√）66、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（×）67、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。不外溢。（√）68、【判斷題】為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。（×）69、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（√）70、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（×）71、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（×）72、【判斷題】回轉(zhuǎn)斟水時(shí)，右手必須逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。（√）73、【判斷題】在服務(wù)時(shí)，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。（√）74、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。（√）75、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（×）76、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）77、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。（√?8、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（√）79、【判斷題】引發(fā)、最新解析、茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。（√）80、【判斷題】當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。（√）81、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（√）82、【判斷題】握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。（×）83、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（√）84、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）85、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。（√）86、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。（√）87、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。（×）88、【判斷題】白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長索較細(xì)，毫多，色澤烏潤。（×）89、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（√）90、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。（√）91、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（√）92、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（×）93、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（×）94、【判斷題】茶葉中的多