學校食堂管理個人工作參考總結范文【5篇】

2021學校食堂治理個人工作參考總結范文【5篇】學校食堂治理個人工作總結(一)我校嚴格貫徹執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?，加強飲食衛(wèi)生治理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善治理的各項規(guī)章制度。使我校食堂治理做到科學化、標準化、制度化。下面就一年來食堂治理工作總結如下：一、領導注重，認識到位1、建立領導小組學校食堂從創(chuàng)辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進展科學化治理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學校工會主席、后勤負責人、學生家長委員會為成員的治理領導小組，重點抓食堂標準化的治理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)、吃的健康、吃的平安為主旨，是學校食堂治理工作的重中之重。我校有近700名師生在學校食堂就餐，食堂效勞質量的好壞，直截了當關系到師生的生活質量、健康質量，直截了當關系青青年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度注重食堂食品衛(wèi)生治理工作，結實樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的治理和強有力的監(jiān)視，為全校師生提供一流的效勞，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究，建立了一套科學標準的治理機制，贏得了社會的認可。二、建立健全治理制度，加強食堂膳食治理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學治理的根底，食堂治理嚴格執(zhí)行?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?、?學校衛(wèi)生工作條例?等法律法規(guī)，在此根底上，學校制定了?XX二中學校食堂食品平安責任制度?、?XX二中食堂衛(wèi)生檢查制度?、?XX二中食堂衛(wèi)生檢查制度?、?XX二中食物中毒應急處理制度?、?XX二中食品衛(wèi)生平安治理制度?以及?XX二中餐廳治理員崗位職責?等一系列規(guī)章制度，建立健全各崗位職責，各崗位治理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程治理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化治理。在這一過程中，我們留意把好三關：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)絡方式，每天由治理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，采取看(消費日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦覺察，立即嚴峻處理。二防別人投毒，在食品衛(wèi)生治理中，食堂治理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上回絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。3、建立監(jiān)視機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了治理機構，組建了食堂治理領導小組，負責食堂日常治理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂治理領導小組不定期對食堂工作情況進展抽查，還在師生開展民議測評，覺察征詢題及時處理。構成了治理部門、教師、學生，對學校食堂治理全方位監(jiān)視，起到了積極作用。三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞認識1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素養(yǎng)，業(yè)務技術才能，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和制造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓，提高從業(yè)人員素養(yǎng)上崗前員工必須進展崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律認識和食品衛(wèi)生平安認識，堅持每周召開食堂治理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上，并進展了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案材料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了效勞認識，提高了效勞水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的開展提供了強有力的后勤保證。3、提高認識，精心打造優(yōu)質效勞品牌學校按照學生好動且自我約束、自我治理、自立自理的才能相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳治理員負責治理方式，保證學生吃上熱的飯菜、防止學生燙傷，理解學生就餐情況、糾正偏食、及時覺察學生有無身體不適應等。中學生活是小孩健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監(jiān)視，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。我校食堂建立和治理工作在各級領導的正確指導下，獲得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生平安治理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂效勞質量和效勞水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。學校食堂治理個人工作總結(二)時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接收食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一局部，假設我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，因此作為學校的食堂這也是特別重要的。作為治理員更應多為學生的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結：第一、作為一個學生食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質量和認識。實在做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如覺察工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員可以認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。第二、八月算是我正式接收食堂。先對庫存商品進展盤點交接，每天我都親身下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏詳細理解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒可以及時、完全地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前情況，我親身到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。九月是繁忙的一個月，接待了XX中心主任一行來學習交流和全校職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使學生在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。第三、把住食品進貨也特別重要。上千學生用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親身去采購的嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，實在保證每位學生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及學生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原那么做到物美價廉。由于本人水平有限，對食堂治理還不夠通曉，有許多工作做的缺乏。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂治理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對本身的治理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以操縱，確保學生吃到價廉放心的食品?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的開展而默默奉獻。學校食堂治理個人工作總結(三)關于走出家門在外求學的學生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學校食堂的衛(wèi)生平安治理工作直截了當阻礙到了學生的身體健康，阻礙了到學校在外的聲譽，關系到教師在班級上教學質量能不能提高，關系到學校往后長遠的開展。因此，學生，家長，社會以及上級領導都特別關心學校的食堂治理工作。我們作為食堂工作的員工感到本人的責任特別嚴峻，關于本人工作的重要性已經深化認識。我們學校的食堂治理工作是由學校的總務處全面負責，副主任主要負責平時的日常工作，學校的膳管會關于食堂的質量評價及財務進展直截了當監(jiān)視。學校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組，學校專門聘請了兩名負責人作為班長來分別治理這兩個食堂，嚴格做到分工到人和明確職責。一、公正至上，公開才亮堅持治理程序公正，采購、保管、加工、結算、復核各程序分工負責，互相配合、互相制約。堅持在治理小組的領導下，定價組全面參與，大宗定價定點，蔬菜市場調理。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱、全程財務監(jiān)視。做到收明確、支真實，票據(jù)查詢、材料可信，二、治理到位，督查標準堅持每天每餐巡查到位，食品平安衛(wèi)生驗收到堂，材料記錄全，復查信度高。三、師生餐評，質量第一堅持每餐必評，每周公布，每月小結，每期考核。讓征詢題及時暴露，讓改進得到落實;堅信民食天下為大，食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的天堂，情感交融的地點。讓大家真切感受我們的生活由我們制造，我們的飲食由我們評定。師生滿意，食堂成功。附：本期餐評314次，評為A級餐314，無B級、無C餐;優(yōu)秀率100%，滿意率100%。四、新年規(guī)劃，穩(wěn)定提高1、強化工人素養(yǎng)，提升效勞檔次。重點是早餐面食把戲、中菜質量的提升;整體協(xié)作進一步優(yōu)化。2、封閉操作更標準，配料調控使用較合理。嚴明操作紀律，做好節(jié)約增效，擴大學期考核檔次。3、治理組成員深化到位，督崗及時，讓師生更放心、更滿意。學校食堂治理個人工作總結(四)時間過得真快，忙繁繁忙中，一學年又立即過去。回憶過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的嚴峻，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，治理的質量，特別有可能會阻礙到師生的身心健康。因此，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關，由于這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進展上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進展思想教育，貫徹落實?食品衛(wèi)生法?規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質量和認識。實在做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒〞工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進展大清掃。如覺察工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員可以認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。第二、嚴格把好食品平安關，每學期都要和食堂工作人員一起學習?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī)、工作標準的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還特別注重食堂內部治理，在科學化、標準化、制度化和嚴格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎實，做全面，做到時時有標準，事事有標準。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防〞為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關〞即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序標準關，飲食衛(wèi)生平安關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進展堅決的抵抗和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)視，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不平安要素都堵在校園外。第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查催促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生認識和適應和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修正并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求到達豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常催促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求到達“色、香、味〞俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)視所屢次檢查與屢次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)立省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)視所對全市餐飲業(yè)食品平安與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂治理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監(jiān)視下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。學校食堂治理個人工作總結(五)“民以食為天〞，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂治理工作作如下總結。一、領導注重，全力保障學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和開展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫注重食堂治理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂治理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建立給予積極支持。校長屢次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的開展目的，對食堂建立提出意見，并親身指揮食堂改造。校領導的注重、關心和指導，為我校創(chuàng)立標準化食堂建立奠定了良好的根底，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。20XX年食堂把創(chuàng)立A級食堂作為工作重點，檢查缺乏，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)視所將對我校食堂進展評估驗收。二、強化軟件治理學期開學，食堂治理員和工作人員一起學習?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī)、工作標準的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此根底上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)視員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格操縱7種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。自創(chuàng)辦食堂以來，學校特別注重食堂內部治理，在科學化、標準化、制度化和嚴格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防〞為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生認識和適應。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照?食品衛(wèi)生法?和?集體用餐條例?逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛(wèi)生室的帶著下對食堂全面工作進展檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進展獎懲并實行末位淘汰制。三、加大硬件投入