蘇教版初中生物七年級下冊 膳食指南與食品安全【市一等獎】

第三節(jié)膳食指南與食品安全

一、膳食指南

調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣

1.不吃早餐：

2.挑食、偏食：

3.有時會暴飲暴食：

4.飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運動：

5.盲目節(jié)食：

6.經(jīng)常不按時就餐:7.零食不斷,影響正餐:8.習(xí)慣吃過冷或過熱的食物:9.用水果代替蔬菜:10.每日青菜攝取量很少:11.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水:

分組討論：

[1]上面設(shè)計食譜是否合理嗎？

[2]你認為較合理的飲食結(jié)構(gòu)是什么？

早餐：饅頭、稀飯中餐：米飯、紅燒牛肉、白斬雞、酒晚餐：米飯、蘿卜、韭菜

專家建議：食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量和體力活動要平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食，飲酒適量吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

營養(yǎng)專家推薦的早餐食譜

(1)雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。

(2)一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應(yīng)全面。

(3)春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求。

早餐中的4種營養(yǎng)成分及作用五谷類：如面包、麥包、麥皮、玉米皮和各種米面制品、粥類等。含豐富的淀粉質(zhì)、少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)，主要供給熱量。蔬菜瓜果類：如水果、蔬菜等。含纖維質(zhì)、維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，能增強身體抵抗力，防止便秘。肉類及蛋類：如火腿、腌肉、香腸、雞蛋和各式肉類包點等。含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素A、維生素D等，能維持體內(nèi)新陳代謝，提供人體生長及細胞修復(fù)所需物質(zhì)。奶類及鈣類：鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)和維生素B2，能保持骨骼及牙齒健康。

二、食品安全購買食品時應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)期

生產(chǎn)廠家廠家地址食品安全要求做到：1.不吃霉變的食物2.不吃已過保質(zhì)期的食物3.不濫用維生素和微量元素強化食品等十大有益食品

一、綠茶六、紅酒二、三文魚七、西紅柿三、菠菜八、果仁四、西蘭花九、燕麥五、蒜頭十、藍莓

十大有害食品

一、油炸類食品

六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

二、腌制類食品七、罐頭類食品（包括魚肉

類和水果類）

三、加工類肉食品八、話梅蜜餞類食品（肉干、肉松、香腸等）（果脯）

四、餅干類食品

九、冷凍甜品類食品（冰淇、（不含低溫烘烤和全麥餅干）淋、冰棒和各種雪糕）

五、汽水可樂類食品

十、燒烤類食品

有色食品

人們都十分熟悉關(guān)于合理膳食的一句名言：“一二三四五，紅黃綠白黑”。其中“紅黃綠白黑”就是有色食品，對人體健康具有顯著地促進作用。

紅色食品

紅色食品色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、紅辣椒、紅棗、山楂、蘋果、草莓以及紅葡萄酒等。

黃色食品

黃色食品主要是指胡蘿卜、紅薯、玉米、南瓜、黃豆等，其最大的特點是富含維生素A與D以及豐富的胡蘿卜素，可以減少感染，預(yù)防腫瘤發(fā)生。綠色食品

綠色食品主要指綠色蔬菜與綠茶等。綠色蔬菜含有大量維生素和葉酸及膳食纖維。

白色食品

主要是指冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍、麥片、豆制品以及“白肉”等。白色食品給人以一種質(zhì)潔味美的感覺，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)視力，安定情緒，對高血壓