第11講羧酸衍生物（教師版）-高二化學(xué)講義（人教2019選擇性必修3）

第11第11講羧酸衍生物考點(diǎn)考點(diǎn)導(dǎo)航知識(shí)精講知識(shí)精講知識(shí)點(diǎn)一：一、酯1．組成和結(jié)構(gòu)(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的產(chǎn)物，可簡寫成RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是烴基，也可以是H，但R′只能是烴基。(2)羧酸酯的官能團(tuán)是________________________________________________________________________。(3)飽和一元羧酸CnH2n＋1COOH和飽和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________________________________________________________，故飽和一元酯的通式為CnH2nO2(n≥2)。(4)命名：根據(jù)生成酯的酸和醇命名為某酸某酯，如CH3COOCH2CH3：________________________________________________________________________；HCOOCH2CH3：________。2．物理性質(zhì)酯類的密度________水，并________溶于水，________溶于有機(jī)溶劑，低級(jí)酯是具有芳香氣味的________體。3．化學(xué)性質(zhì)(以CH3COOC2H5為例)(1)在稀H2SO4存在下水解的化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________。(2)在NaOH存在下水解的化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________。【答案】一、1．(2)酯基或(3)CnH2n＋1—COOCmH2m＋1(4)乙酸乙酯甲酸乙酯2．小于難易液3．(1)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up15(稀H2SO4),\s\do14(△))CH3COOH＋C2H5OH(2)CH3COOC2H5＋NaOHeq\o(→,\s\up15(△))CH3COONa＋C2H5OH【即學(xué)即練1】1．下列有關(guān)酯的說法錯(cuò)誤的是A．密度一般比水小 B．低級(jí)酯難溶于水C．低級(jí)酯多有香味 D．分子中只有一個(gè)酯基【答案】D【解析】A．一般來說，酯的密度都比水小，放在水中，會(huì)浮在水面上，A正確；B．低級(jí)酯分子的極性小，與水分子間不形成氫鍵，難溶于水，B正確；C．低級(jí)酯分子中碳原子數(shù)少，沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，多有香味，C正確；D．酯分子中不一定只含一個(gè)酯基，也可能含多個(gè)酯基，D錯(cuò)誤；故選D。2．乙酸乙酯是一種用途廣泛的精細(xì)化工產(chǎn)品。工業(yè)生產(chǎn)乙酸乙酯的方法很多，如圖：下列說法正確的是A．反應(yīng)①、④均為取代反應(yīng)B．反應(yīng)②、③的原子利用率均為C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三種無色液體可用溶液鑒別D．與乙酸乙酯互為同分異構(gòu)體的酯類化合物有2種【答案】B【解析】由有機(jī)物的轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，反應(yīng)①為在濃硫酸作用下，乙醇與乙酸共熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水、反應(yīng)②為在催化劑作用下，2分子乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯、反應(yīng)③為在催化劑作用下，乙烯與乙酸發(fā)生加成反應(yīng)生成乙酸乙酯、反應(yīng)④為在催化劑作用下，丁烷和氧氣發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水。A．由分析可知，反應(yīng)④為催化氧化反應(yīng)，不是取代反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；B．由分析可知，反應(yīng)②、③的產(chǎn)物都只有乙酸乙酯，反應(yīng)中產(chǎn)物唯一，原子利用率均為，故B正確；C．乙醇溶于水，乙酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，但沒有明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，則用氫氧化鈉溶液不能鑒別乙醇和乙酸，故C錯(cuò)誤；D．與乙酸乙酯互為同分異構(gòu)體的酯類有HCOOCH2CH2CH3，HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3共3中，故D錯(cuò)誤；故選B。知識(shí)點(diǎn)二：二、油脂1．組成：油脂是________和________形成的酯，屬于________類化合物。2．結(jié)構(gòu)：油脂的結(jié)構(gòu)可表示為3．分類4．常見高級(jí)脂肪酸分類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸名稱軟脂酸硬脂酸油酸亞油酸結(jié)構(gòu)簡式C15H31COOH________________C17H31COOH5.物理性質(zhì)6．化學(xué)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)(以硬脂酸甘油酯為例)①在酸性條件下水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________。②在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________________________________________。注意：油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為________反應(yīng)，工業(yè)上常用來制取________，________是肥皂的有效成分。(2)油脂的氫化如油酸甘油酯通過氫化發(fā)生轉(zhuǎn)變的化學(xué)方程式為__________________。注意：上述過程又稱為油脂的________，也可稱為油脂的________。這樣制得的油脂叫________，通常又稱為________?！敬鸢浮慷?、1．甘油高級(jí)脂肪酸酯4．C17H35COOHC17H33COOH5．難小混合物沒有6．(1)①②皂化肥皂高級(jí)脂肪酸鈉(2)氫化硬化人造脂肪硬化油【即學(xué)即練2】1．關(guān)于油脂，下列說法正確的是A．花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱B．油脂是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)C．動(dòng)物脂肪和礦物油都屬于油脂D．不含雜質(zhì)的油脂是純凈物【答案】B【解析】A．花生油是多種油脂的混合物，A錯(cuò)誤；B．人體內(nèi)含脂肪，能為人體提供能量，即油脂是人體內(nèi)的重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)，B正確；C．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，而礦物油是多種烴的混合物，不屬于油脂，C錯(cuò)誤；D．油脂的結(jié)構(gòu)有多種，即使油脂中不含其它雜質(zhì)時(shí)，油脂也為混合物，D錯(cuò)誤；故選B。2．“油”在生活生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，下列有關(guān)“油”的說法正確的是A．食用油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于天然有機(jī)高分子化合物B．汽油、煤油、生物柴油等均來源于石油，主要成分都是烴類C．甘油是丙三醇的俗稱，既可以做護(hù)膚品，又可以制作炸藥D．油脂的氫化是一種物理變化【答案】C【解析】A．油脂都是高級(jí)脂肪酸甘油酯，含碳碳雙鍵較多的熔沸點(diǎn)較低常溫下呈液態(tài)，則食用油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，但油脂相對分子質(zhì)量沒有成千上萬，故其不屬于有機(jī)高分子化合物，A錯(cuò)誤；B．汽油、煤油等均來源于石油，主要成分都是烴類，而生物柴油的主要成分是硬脂酸甲酯屬于酯類物質(zhì)，不是烴類，也不來源于石油，B錯(cuò)誤；C．甘油是丙三醇的俗稱，具有很強(qiáng)的保濕功能，可以做護(hù)膚品，其與硝酸、濃硫酸反應(yīng)生成的三硝酸甘油酯是一種烈性炸藥，即甘油可以制作炸藥，C正確；D．油脂氫化是指含不飽和鍵的油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，屬于化學(xué)變化，D錯(cuò)誤；故選：C。3．關(guān)于油脂，下列說法不正確的是A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等【答案】A【解析】A．硬脂酸為飽和高級(jí)脂肪酸，其結(jié)構(gòu)可以表示為：，硬脂酸甘油酯可表示為：，A錯(cuò)誤；B．花生油是含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵可以使酸性高錳酸鉀褪色，B正確；C．花生油是含有較多的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，可以和氫氣發(fā)生加成反生成氫化植物油，C正確；D．油脂是一種重要的工業(yè)原料，在堿性條件下水解發(fā)生皂化反應(yīng)制造肥皂，D正確；答案為：A。知識(shí)點(diǎn)三：三、酰胺1．胺(1)定義：烴基取代氨分子中的氫原子而形成的化合物。如CH3—NH2叫________，叫苯胺。(2)化學(xué)性質(zhì)顯________性，與HCl反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________。2．酰胺(1)定義：羧酸分子中的羥基被________所替代得到的化合物。(2)官能團(tuán)：叫________。(3)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)：R—CONH2＋H2O＋HCleq\o(→,\s\up15(△))________R—CONH2＋NaOHeq\o(→,\s\up15(△))________。【答案】三、1．(1)甲胺(2)堿2．(1)氨基(2)酰胺基(3)RCOOH＋NH4ClRCOONa＋NH3↑【即學(xué)即練3】1．下列有關(guān)說法不正確的是A．光氣()又稱碳酰氯，與足量NH3反應(yīng)可生成兩種鹽B．酰胺在酸或堿存在并加熱的條件下均可發(fā)生水解生成鹽C．乙酰氯()遇水可能會(huì)產(chǎn)生白霧D．乙酸乙酯與正丁醇在一定條件下反應(yīng)可能得到乙酸正丁酯【答案】A【解析】A．光氣與氨很快反應(yīng)，主要生成尿素、氯化銨等無毒物質(zhì)，尿素不是鹽類，只生成一種鹽，A不正確；B．酰胺在酸性溶液中水解，得到羧酸和銨鹽，在堿性溶液中水解，得到羧酸并放出氨，生成羧酸銨，B正確；C．乙酰氯()易發(fā)生水解，遇水生成易揮發(fā)的HCl，可能會(huì)產(chǎn)生白霧，C正確；D．乙酸乙酯在一定條件下發(fā)水解生成乙酸和乙醇，乙酸與正丁醇可反應(yīng)得到乙酸正丁酯，D正確；故選A。2．下列說法不正確的是A．胺和酰胺都是烴的含氧衍生物B．胺和酰胺都含有C、、元素C．胺可以認(rèn)為是烴中氫原子被氨基取代的產(chǎn)物D．酰胺中一定含?；敬鸢浮緼【解析】A．胺是氨分子中一個(gè)或多個(gè)氫原子被烴基取代的產(chǎn)物，分子中不含氧原子，不是烴的含氧衍生物，A錯(cuò)誤；B．胺是氨分子中一個(gè)或多個(gè)氫原子被烴基取代的產(chǎn)物，酰胺是指羧酸中的羥基被氨基或胺基取代的有機(jī)物，胺和酰胺都含有C、、元素，B正確；C．胺是氨分子中一個(gè)或多個(gè)氫原子被烴基取代的產(chǎn)物，可以認(rèn)為是烴中氫原子被氨基取代的產(chǎn)物，C正確；D．酰胺是指羧酸中的羥基被氨基或胺基取代的有機(jī)物，?；侵负跛岬姆肿邮ヒ粋€(gè)羥基而成的原子團(tuán)，則酰胺中一定含酰基，D正確；故答案為A。易易錯(cuò)精析1．分子式符合CnH2nO2的物質(zhì)一定是酯嗎?【細(xì)剖精析】不一定。如羧酸等。2．乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為何用可逆號(hào)連接?【細(xì)剖精析】酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng),不能進(jìn)行到底,故用可逆號(hào)。3．乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)裝置中,導(dǎo)管末端為何不伸入飽和Na2CO3溶液液面以下?【細(xì)剖精析】防止倒吸而炸裂試管。4．在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中所用硫酸的濃度相同。 ()【細(xì)剖精析】×。酯化反應(yīng)中使用的是濃硫酸,酯的水解中使用的是稀硫酸。5．NaOH在酯的水解反應(yīng)中只起催化劑的作用。 ()【細(xì)剖精析】×。NaOH在酯的水解反應(yīng)中除了作催化劑之外,還可以與酸反應(yīng),使平衡正向移動(dòng)。6．酯和油脂含有相同的官能團(tuán)。 ()【細(xì)剖精析】√。酯和油脂中均存在相同的官能團(tuán)酯基。7．油脂的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。 ()【細(xì)剖精析】×。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)被稱為皂化反應(yīng)。8．酯水解原理為→RCO18OH+R′OH。 ()【細(xì)剖精析】√。酯的水解與酯化反應(yīng)的原理相反。9．酯的性質(zhì)和酰胺的性質(zhì)為什么相似?二者都有什么化學(xué)性質(zhì)?【細(xì)剖精析】因?yàn)槎呔鶠轸人岬难苌?二者均可以發(fā)生水解反應(yīng)。10．乙酸乙酯在酸性條件下和在堿性條件下的水解產(chǎn)物相同嗎?【細(xì)剖精析】不相同。在酸性條件下生成乙酸和乙醇,而在堿性條件下生成乙酸鹽和乙醇。11．羥基酸的酯化反應(yīng):由于分子中既有羥基,也有羧基,因此在不同條件下可以通過酯化反應(yīng)生成多種酯,如環(huán)酯、內(nèi)酯、聚酯等。已知乳酸的結(jié)構(gòu)簡式為,試寫出其通過酯化反應(yīng)生成鏈狀酯、環(huán)酯、聚酯的化學(xué)方程式?！炯?xì)剖精析】;(乳酸) (鏈狀酯);(環(huán)酯)+nH2O。(聚酯)能力拓展能力拓展1．酯、油脂和礦物油的對比辨析(1)酯和油脂的比較酯油脂結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(R和R′可以相同，也可以不同)R1、R2和R3可以相同，也可以不同化學(xué)性質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)能發(fā)生水解反應(yīng)，有的能發(fā)生氫化反應(yīng)，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)聯(lián)系油脂屬于特殊的酯(2)油脂和礦物油的比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油脂兼有烯烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化(1)植物油與裂化汽油均含碳碳雙鍵，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色。(2)區(qū)別油脂(酯)與礦物油的一般方法是加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺，最后不分層的為油脂(酯)，否則為礦物油(烴)。分層提分分層提分題組A基礎(chǔ)過關(guān)練1．下列表示正確的是A．甲酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡式： B．乙烯的結(jié)構(gòu)簡式：C．3甲基丁烷的鍵線式： D．甲基的電子式：【答案】D【解析】A．甲酸乙酯是甲酸和乙醇形成的酯，結(jié)構(gòu)簡式為，A錯(cuò)誤；B．碳碳雙鍵不能省，乙烯的結(jié)構(gòu)簡式為，B錯(cuò)誤；C．根據(jù)命名規(guī)則，3甲基丁烷命名錯(cuò)誤，應(yīng)為2甲基丁烷，即為2甲基丁烷的鍵線式，C錯(cuò)誤；D．甲基(CH3)是電中性原子團(tuán)，其電子式為，D正確；答案選D。2．在三支試管中，各注入1mL水，分別加入3mL的乙酸、乙酸乙酯和四氯化碳。如圖所示，三支試管①②③依次是A．乙酸、乙酸乙酯和四氯化碳 B．四氯化碳、乙酸和乙酸乙酯C．乙酸乙酯、乙酸和四氯化碳 D．乙酸乙酯、四氯化碳和乙酸【答案】C【解析】乙酸與水互溶，不會(huì)分層，符合的是②，乙酸乙酯的密度比水小，且與水不互溶，會(huì)出現(xiàn)分層，符合的是①，四氯化碳的密度比水大，且與水不互溶，會(huì)出現(xiàn)分層，符合的是③，故C正確；故選C。3．低級(jí)酯類化合物是具有芳香氣味的液體，下列有關(guān)敘述利用的是酯的某種化學(xué)性質(zhì)的是A．用酒精可以提取某些花中的酯類，制成香水B．炒菜時(shí)加一些料酒和食醋，使菜更香C．用熱水洗滌碗筷去除油污D．不同水果具有不同的香味是因?yàn)槠渲泻胁煌孽ァ敬鸢浮緾【解析】A．用酒精可以提取某些花香中的酯類香精，是因?yàn)榫凭怯袡C(jī)物，酯類香精在酒精中的溶解度大于在水中的溶解度，這是利用的原理是萃取，屬于物理性質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B．料酒與醋發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)有芳香味，因此可以使菜更香，不是酯類的化學(xué)性質(zhì)，故B錯(cuò)誤；C．酯類水解反應(yīng)為吸熱反應(yīng)，升高溫度，有利于酯的水解，提高去除油污的效率，屬于酯的化學(xué)性質(zhì)，C項(xiàng)正確；D．不同水果具有不同的香味是因?yàn)槠渲泻械牟煌孽サ臍馕恫煌?，屬于酯的物理性質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選C。4．可用分液漏斗分離的正確組合是（

）①乙醇和乙酸；②乙酸乙酯和純堿溶液；③苯和食鹽水；④乙酸乙酯和乙醇A．①④ B．②③ C．②④ D．①③【答案】B【解析】①乙醇和乙酸是兩種有機(jī)物，互相溶解無法分液，①錯(cuò)誤；②乙酸乙酯不溶于純堿溶液，可以分液，②正確；③苯和食鹽水不互溶，可以分液，③正確；④乙酸乙酯和乙醇是兩種有機(jī)物，互相溶解無法分液，④錯(cuò)誤；②③正確，答案選B。23．下列關(guān)于油脂說法不正確的是A．油脂不屬于高分子B．油脂的水解反應(yīng)也稱為皂化反應(yīng)C．花生油變質(zhì)有“哈喇味”主要是因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)中的碳碳雙鍵被氧化D．一般植物油的沸點(diǎn)低于動(dòng)物油【答案】B【解析】A．油脂的相對分子質(zhì)量遠(yuǎn)小于10000，所以不屬于高分子，A正確；B．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)才稱為皂化反應(yīng)，B不正確；C．花生油分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化從而發(fā)生變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，C正確；D．一般植物油常溫下呈液態(tài)，而動(dòng)物油呈固態(tài)，所以一般植物油的沸點(diǎn)低于動(dòng)物油，D正確；故選B。5．下列物質(zhì)不屬于酯類有機(jī)物的是A．醋酸纖維 B．硝化甘油 C．火鍋牛油 D．酚醛樹脂【答案】D【解析】A．醋酸纖維的結(jié)構(gòu)簡式為[C6H7O2(OCOCH3)3]n，含有酯基，屬于酯類，A不符合題意；B．硝化甘油為三硝酸甘油酯，屬于酯類，B不符合題意；C．火鍋牛油是油酸甘油酯等的混合物，屬于酯類，C不符合題意；D．酚醛樹脂的結(jié)構(gòu)簡式為，不含有酯基，不屬于酯類，D符合題意；故選D。6．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵()有關(guān)的是A．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)B．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)C．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂D．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素【答案】B【解析】油脂中含有碳碳雙鍵，碳碳雙鍵能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，能使溴水褪色。A．油脂分解較糖類難，油脂是儲(chǔ)能，與碳碳雙鍵無關(guān)，故A錯(cuò)誤；B．植物油高級(jí)脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，經(jīng)過氫化（加氫），可以變成脂肪，故B正確；C．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關(guān)，故C錯(cuò)誤；D．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素，與碳碳雙鍵無關(guān)，故D錯(cuò)誤；故選：B。7．已知某油脂組成上僅含兩種不飽和脂肪酸，測得100g該油脂可與116g碘加成，則此油脂是A． B． C． D．【答案】A【分析】C17H31COOH為不飽和脂肪酸，含有2個(gè)碳碳雙鍵，C17H33COOH為不飽和脂肪酸，含有1個(gè)碳碳雙鍵，C17H35COOH為飽和脂肪酸。【解析】A．由兩種不飽和脂肪酸（C17H31COOH、C17H33COOH）生成，1個(gè)分子中含有4個(gè)碳碳雙鍵，按照題干中的數(shù)據(jù)計(jì)算該酯與碘的物質(zhì)的量之比為：≈1：4，即1mol酯中含有4mol碳碳雙鍵，A符合題意；B．由一種不飽和脂肪酸（C17H31COOH）和一種飽和脂肪酸（C17H35COOH）生成，B不符合題意；C．由兩種不飽和脂肪酸（C17H31COOH、C17H33COOH）和一種飽和脂肪酸（C17H35COOH）生成，C不符合題意；D．由一種不飽和脂肪酸（C17H33COOH）和一種飽和脂肪酸（C17H35COOH）生成，D不符合題意；故選A。8．下列敘述中不正確的是A．油脂氫化的目的是提高油脂的熔點(diǎn)和穩(wěn)定性B．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯C．油脂是混合物D．油脂屬于高分子化合物【答案】D【解析】A．油脂和H2加成后油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化成飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，其熔點(diǎn)及穩(wěn)定性均得到提高，故A正確；B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯，故B正確；C．油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物，故C正確；D．油脂的相對分子質(zhì)量在10000以下，不屬于高分子化合物，故D錯(cuò)誤；故選：D。9．下列物質(zhì)屬于酯類的是（

）①豆油

②甘油

③牛油

④溶劑油

⑤汽油

⑥硝化甘油

⑦潤滑油A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤【答案】B【解析】豆油、牛油是高級(jí)脂肪酸甘油酯；硝化甘油是甘油和硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯；

溶劑油是石油煉制過程中的一種重要產(chǎn)品，其主要物質(zhì)是C5和C6的烷烴；汽油是石油煉制過程中的一種重要產(chǎn)品，主要成分為C5～C12脂肪烴和環(huán)烷烴類；潤滑油的主要成分是原油提煉而成，一般為烷烴、環(huán)烷烴等；甘油是丙三醇，屬于醇類；所以屬于酯類的是豆油、牛油、硝化甘油，選B。10．油脂能發(fā)生的反應(yīng)或產(chǎn)生的現(xiàn)象有①皂化反應(yīng)

②使酸性高錳酸鉀溶液褪色

③使溴水褪色④氧化反應(yīng)

⑤還原反應(yīng)

⑥加成反應(yīng)A．僅①⑤ B．僅①②③④ C．僅①④⑤⑥ D．全部【答案】D【解析】根據(jù)該物質(zhì)結(jié)構(gòu)，可知其分子中含有碳碳不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，即發(fā)生氧化反應(yīng)；可使溴水褪色，即發(fā)生加成反應(yīng)；可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，即還原反應(yīng)；油脂可發(fā)生皂化反應(yīng)；該物質(zhì)可以和氧氣燃燒發(fā)生氧化反應(yīng)。故選D。11．下列關(guān)于胺和酰胺說法正確的是A．胺和酰胺都可以發(fā)生水解B．酰胺中不一定含C．胺和酰胺都是烴的含氧衍生物D．煙酰胺在酸性條件下水解生成和【答案】B【解析】A．胺不能發(fā)生水解反應(yīng)，酰胺可以發(fā)生水解，A錯(cuò)誤；B．酰胺中不一定含，例如HCON(CH3)2，B正確；C．胺中不存在氧元素，不屬于烴的含氧衍生物，C錯(cuò)誤；D．煙酰胺在酸性條件下水解生成和銨鹽，得不到，D錯(cuò)誤；答案選B。12．食品中含有過量的丙烯酰胺()可能引起令人不安的食品安全問題。關(guān)于丙烯酰胺有下列敘述：①能使酸性KMnO4溶液褪色；②能發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物；③有4種同分異構(gòu)體；④能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。其中正確的是：A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④【答案】D【解析】①根據(jù)該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)，含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故①符合題意；②含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物，故②符合題意；③丙烯酰胺的同分異構(gòu)體：H2NCH=CHCHO、CH2=C(NH2)CHO、CH≡CCH2ONH2、CH≡COCH2NH2、CH3C≡CONH2等不止四種，故③不符合題意；④含有碳碳雙鍵，能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故④符合題意；綜上所述，選項(xiàng)D正確。題組B能力提升練1．下列說法中，正確的是A．可用乙醇作洗滌劑除去溴苯中溶解的少量B．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)C．甲酸乙酯、乙酸甲酯、丙酸互為同分異構(gòu)體D．甲醛與乙酸乙酯的最簡式相同【答案】C【解析】A．乙醇與溴苯互溶，不能用于除去溴苯中溶解的少量，A錯(cuò)誤；B．油脂不是高分子化合物，B錯(cuò)誤；C．甲酸乙酯、乙酸甲酯、丙酸的分子式相同，都為C3H6O2，三者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，C正確；D．甲醛的分子式和最簡式均為CH2O，乙酸乙酯的分子式為C4H8O2，最簡式為C2H4O，兩者最簡式不同，D錯(cuò)誤；答案選C。2．下列有機(jī)物的命名與結(jié)構(gòu)簡式相對應(yīng)的是選項(xiàng)結(jié)構(gòu)簡式命名A4—甲基—2—乙基—1—戊烯BCH3OCH3乙醚C2—甲基—1，3—二丁醇D苯甲酸甲酯A．A B．B C．C D．D【答案】A【解析】A．的名稱為4—甲基—2—乙基—1—戊烯，故A正確；B．CH3OCH3為甲醚，故B錯(cuò)誤；C．的名稱為2—甲基—1，3—丁二醇，故C錯(cuò)誤；D．為苯甲酸乙酯，故D錯(cuò)誤；故選A。3．下列各組有機(jī)化合物中，互為同分異構(gòu)體的是A．甲酸和甲酸甲酯 B．乙酸和甲酸甲酯C．乙酸和乙酸乙酯 D．甲酸和蟻酸【答案】B【解析】A．甲酸的分子式為CH2O2，甲酸甲酯的分子式為C2H4O2，甲酸和甲酸甲酯的分子式不同，不可能互為同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；B．乙酸和甲酸甲酯的分子式相同，都為C2H4O2，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故B正確；C．乙酸的分子式為C2H4O2，乙酸乙酯的分子式為C4H8O2，乙酸和乙酸乙酯的分子式不同，不可能互為同分異構(gòu)體，故C錯(cuò)誤；D．甲酸和蟻酸的分子式為CH2O2，甲酸和蟻酸的分子式相同是同種物質(zhì)，故D錯(cuò)誤；故選B。4．分子式為C4H8O2且屬于酯的有機(jī)化合物有(不考慮立體異物)A．2種 B．3種 C．4種 D．5種【答案】C【解析】分子式為C4H8O2且屬于酯的有機(jī)化合物有甲酸正丙酯、甲酸異丙酯，乙酸乙酯、丙酸甲酯，共4種；故答案為C。5．在日常生活中，炒菜時(shí)加適量的酒和醋，可以使菜變的味香可口。其原因可能是A．有鹽類物質(zhì)生成 B．有醇類物質(zhì)生成 C．有酯類物質(zhì)生成 D．有羧酸生成【答案】C【解析】A．炒菜時(shí)加適量的酒和醋，酒中的醇和醋中的酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯，使菜變的味香可口，不是因?yàn)樯闪他}類物質(zhì)，A錯(cuò)誤；B．炒菜時(shí)加適量酒和醋，并不會(huì)生成醇類物質(zhì)使菜變的味香可口，B錯(cuò)誤；C．炒菜時(shí)加適量酒和醋，醇和酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，使菜變的味香可口，C正確；D．炒菜時(shí)加適量酒和醋，并不會(huì)生成羧酸物質(zhì)使菜變的味香可口，D錯(cuò)誤；故答案選C。6．用水即可區(qū)別的一組物質(zhì)是A．乙醇、乙醛、乙酸 B．乙酸乙酯、花生油、氯仿C．乙醇、硝基苯、葡萄糖溶液 D．苯、乙酸、四氯化碳【答案】D【解析】A．乙醇、乙醛、乙酸都溶于水，則用水不能區(qū)分乙醇、乙醛、乙酸，故A錯(cuò)誤；B．乙酸乙酯、花生油、氯仿都不溶于水，則用水不能區(qū)分乙酸乙酯、花生油、氯仿，故B錯(cuò)誤；C．乙醇溶于水，則用水不能區(qū)分乙醇和葡萄糖溶液，故C錯(cuò)誤；D．苯不溶于水，密度比水小，乙酸溶于水，四氯化碳不溶于水，密度比水大，則用水能區(qū)分苯、乙酸、四氯化碳，故D正確；故選D。7．關(guān)于油脂，下列說法不正確的是A．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B．硬脂酸甘油酯可用上圖表示C．植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要工業(yè)原料，造肥皂【答案】B【解析】A．花生油為植物油，是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A正確；B．圖示為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，而硬脂酸甘油酯為飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，B錯(cuò)誤；C．植物油，是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，可催化加氫變?yōu)闅浠?，C正確；D．油脂在堿性條件下的完全水解可以制