云南省峨山彝族自治縣峨山一中2023-2024學(xué)年高三3月份模擬考試生物試題含解析

云南省峨山彝族自治縣峨山一中2023-2024學(xué)年高三3月份模擬考試生物試題注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列為減少實驗誤差而采取的措施，錯誤的是選項實驗內(nèi)容減少實驗誤差采取的措施A對培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量進(jìn)行計數(shù)多次計數(shù)取平均值B調(diào)查人群中紅綠色盲發(fā)病率調(diào)查足夠大的群體，隨機(jī)取樣并統(tǒng)計C觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原觀察對洋蔥鱗片葉外表皮臨時裝片進(jìn)行了三次觀察D用標(biāo)志重捕法調(diào)查某動物的種群密度標(biāo)志物不能過于明顯A．A B．B C．C D．D2．表是對人類某種單基因遺傳病的調(diào)查結(jié)果，相關(guān)分析錯誤的是（）類型第一類第二類第三類父親正常正常患病母親患病正常正常兒子全患病正常50人，患病3人正常38人患病8人女兒全正常正常49人正常29人患病6人A．該調(diào)查對家庭采取隨機(jī)抽樣B．根據(jù)第一類家庭調(diào)查結(jié)果可推測該病是伴X染色體隱性遺傳病C．第二類家庭中出現(xiàn)3名患兒最可能的原因是減數(shù)分裂時發(fā)生了基因突變D．第三類家庭中部分母親為純合子3．下列關(guān)于變異的敘述，正確的是（）A．基因中堿基序列的改變一定會導(dǎo)致生物性狀的改變B．“肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗”中R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌的原理是基因重組C．同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生染色體片段交換屬于染色體變異D．基因突變就是DNA分子中堿基對的替換、增添、缺失和重組4．如圖為某家族關(guān)于兩種遺傳病的系譜圖，已知甲病由顯性基因控制。不考慮X、Y染色體的同源區(qū)段，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．甲病為常染色體顯性遺傳病，乙病為伴X染色體隱性遺傳病B．如果Ⅲ-2與Ⅲ-3婚配，生出正常孩子的概率是7/32或5/24C．Ⅱ-3為雜合子的概率是1或1/2D．如果Ⅲ-2與一表現(xiàn)正常的女子婚配，可通過遺傳咨詢避免生出患甲病的男孩5．將若干生理狀況基本相同，長度為3cm的鮮蘿卜條分為四組，分別置于三種摩爾濃度相同的溶液(實驗組)和清水(對照組)中，測量每組蘿卜條的平均長度，結(jié)果如圖。據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的是（）A．對照組中蘿卜條長度增加較少的原因是細(xì)胞壁的伸縮性較小B．清水、甘油溶液和葡萄糖溶液的蘿卜條細(xì)胞發(fā)生了滲透吸水C．實驗結(jié)果說明蘿卜細(xì)胞膜上甘油的載體比葡萄糖載體數(shù)量多D．實驗結(jié)束后，實驗組中的蘿卜條的細(xì)胞液濃度都比實驗前大6．下列關(guān)于光學(xué)顯微鏡使用的描述，錯誤的是（）A．先在低倍鏡下找到要觀察的物象，并把其移到視野中央，再轉(zhuǎn)至高倍鏡下觀察B．下降鏡筒時，從側(cè)面觀察防止物鏡與裝片碰擦C．高倍鏡增大了觀察的視野，放大了觀察的倍數(shù)D．若觀察到的視野中有污點(diǎn)，移動裝片后污點(diǎn)不移動，則污點(diǎn)位于目鏡或物鏡上7．某二倍體動物的某細(xì)胞內(nèi)含10條染色體、10個DNA分子，且細(xì)胞膜開始縊縮，則該細(xì)胞（）A．處于有絲分裂中期 B．正在發(fā)生基因自由組合C．將形成配子 D．處于有絲分裂后期8．（10分）下列關(guān)于動物生命活動的調(diào)節(jié)的敘述中，不正確的是（）A．在特定情況下，突觸釋放的神經(jīng)遞質(zhì)也能使肌肉收縮和某些腺體分泌B．效應(yīng)T細(xì)胞、B細(xì)胞、T細(xì)胞、記憶細(xì)胞受到抗原刺激后，細(xì)胞周期會縮短C．切除動物的垂體后，動物血液中的促性腺激素會減少，而下丘腦分泌的促性腺激素釋放激素會增多D．在恐懼、嚴(yán)重焦慮、劇痛、失血等緊急情況下，腎上腺素的分泌增多，人表現(xiàn)為警覺性提高二、非選擇題9．（10分）豬感染豬博卡病毒會導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉。豬博卡病毒DNA是單鏈，長度僅為1．2kb，但能編碼4種蛋白質(zhì)（NSl、NPl、VP2、VP1），該病毒DNA與編碼的蛋白質(zhì)對應(yīng)關(guān)系如下圖。（1）豬博卡病毒DNA雖短，但可以編碼4種蛋白質(zhì)，據(jù)圖分析原因是___________。（2）基因工程制備疫苗，獲取NS1基因片段采用PCR技術(shù)的目的是___________，以便于與載體DNA連接。（3）基因工程的核心步驟是___________，可用___________將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞。若在分子水平上檢測基因是否表達(dá)，可采用___________方法。（4）該基因工程制備的疫苗是否有效，個體生物學(xué)水平上的鑒定過程是：___________。10．（14分）食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：(1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________(2)泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________(3)泡菜美味但卻不宜多吃，因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成_。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。(4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用_____________對泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，須進(jìn)行梯度稀釋的原因是____________________。11．（14分）已知某二倍體植物花色由兩對基因(A、a和B、b)控制，A基因控制色素合成，該色素隨液泡中細(xì)胞液pH降低而顏色變淺。B基因的表達(dá)與細(xì)胞液的酸堿性有關(guān)（兩對基因獨(dú)立遺傳）。其基因型與表現(xiàn)型的對應(yīng)關(guān)系見下表。基因型A_bbA_BbA_BB、aa_表現(xiàn)型深紫色淡紫色白色（1）若純合白色植株和純合深紫色植株親本雜交，子一代全部是淡紫色植株，則該雜交親本的基因型組合是_________________。若純合深紫色植株某一枝條的基因b發(fā)生了突變（只有一條染色體上的基因發(fā)生突變），則該枝條開______花。（2）若讓淡紫色個體(AaBb)自交，則①子一代深紫色個體中純種個體占______。②利用單倍體育種能快速培育出穩(wěn)定遺傳的深紫色個體，最好從F1中選取表現(xiàn)型為________的植株，將其花粉培養(yǎng)為單倍體，再經(jīng)染色體加倍后，所獲得植株的表現(xiàn)型為______。12．“曲水蘆葦蕩，鳥息紅樹林，萬頃荷色美，人鳥樂游悠”，位于珠江三角洲的南沙濕地將紅樹林、蘆葦蕩、蓮花池坐擁懷中，對維持當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡起到了很大的作用。請回答下列問題：（1）南沙濕地構(gòu)筑了豐富的濕地空間，其群落具有一定的空間結(jié)構(gòu)，這是________的一種表現(xiàn)。南沙濕地是珠江三角洲有名的“鳥的天堂”，每年冬天，游客可以觀賞到“萬鳥歸巢”的壯觀景象，其中既有遷來的冬候鳥，也有白鷺等長期棲息在該區(qū)域的________。各種生物的活動隨著季節(jié)發(fā)生著變化，研究這種變化的學(xué)問就是________。（2）若向南沙濕地再投放800只白鷺，則與之前相比，其K值將________，原因是________________。（3）90年代，當(dāng)?shù)卣完P(guān)注到南沙濕地這一不可多得的生態(tài)資源，有意識地進(jìn)行了人工改造，如有序開挖河道，根據(jù)生物的不同習(xí)性，設(shè)計多種________技術(shù)，放養(yǎng)不同的魚蝦，以及種植紅樹林和蘆葦、荷花等，打造有特色的________工程，吸引了大量的游客。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

本題考查不同的實驗減少實驗誤差的方法，涉及到的實驗有探究酵母菌種群數(shù)量實驗、調(diào)查人類遺傳病、觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原觀察實驗、用標(biāo)志重捕法調(diào)查某動物的種群密度實驗，結(jié)合不同的實驗過程、注意事項和選項分析答題?！驹斀狻緼、對培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量進(jìn)行計數(shù)時，多次計數(shù)取平均值，而且次數(shù)越多越接近真實值，可以減少實驗誤差，A正確；B、調(diào)查人群中某病的發(fā)生率，應(yīng)該調(diào)查足夠大的群體，隨機(jī)取樣并統(tǒng)計，B正確；C、觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離與復(fù)原的實驗中，對洋蔥鱗片葉外表皮臨時裝片進(jìn)行了三次觀察，觀察的是細(xì)胞原樣、質(zhì)壁分離和質(zhì)壁分離復(fù)原，目的不是為了減少實驗誤差，C錯誤；D、用標(biāo)志重捕法調(diào)查某動物的種群密度時，標(biāo)志物不能過于明顯，否則易被天敵捕食，影響實驗結(jié)果，D正確。故選C。2、C【解析】

調(diào)查人類遺傳病時，最好選取群體中發(fā)病率相對較高的單基因遺傳病，如色盲、白化病等；若調(diào)查的是遺傳病的發(fā)病率，則應(yīng)在群體中抽樣調(diào)查，選取的樣本要足夠的多，且要隨機(jī)取樣；若調(diào)查的是遺傳病的遺傳方式，則應(yīng)以患者家庭為單位進(jìn)行調(diào)查，然后畫出系譜圖，再判斷遺傳方式?！驹斀狻緼、為保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，調(diào)查應(yīng)對家庭采取隨機(jī)抽樣，A正確；B、第一類家庭調(diào)查結(jié)果為父親正常，母親患病，子代表現(xiàn)為兒子全患病，女兒全正常，表現(xiàn)為交叉遺傳的特點(diǎn)，可推測該病是伴X染色體隱性遺傳病，B正確；C、第二類家庭中出現(xiàn)3名患兒均為男性，與性別相關(guān)聯(lián)，故最可能的原因是該病為伴X隱形遺傳病，父親為XBY，母親為基因型多數(shù)為XBXB，有部分母親為攜帶者XBXb，C錯誤；D、第三類家庭中父親患病，母親正常，子代中男女均有患者，若為顯性遺傳病，則子代正常與患病比例應(yīng)接近1:1，不符合題意；該病可能為常染色體隱形遺傳病，父親為aa，母親為AA、Aa；也可能為伴X隱性遺傳病，父親為XaY，母親為XAXA、XAXa，即有部分母親為純合子，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】遺傳方式判定順序：先確定是否為伴Y遺傳（是否患者全為男性）→確定是否為母系遺傳（是否為母系遺傳）→確定是顯、隱性→確定是常染色體遺傳還是伴X遺傳。3、B【解析】

1.基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)的改變，進(jìn)而產(chǎn)生新基因；2.基因重組是指在生物體進(jìn)行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型：①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合．②交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組。此外，某些細(xì)菌（如肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組?！驹斀狻緼、由于密碼子的簡并性，基因中堿基序列的改變不一定會導(dǎo)致生物性狀的改變，A錯誤；B、“肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗”中R型菌轉(zhuǎn)化為S型菌的原理是基因重組的結(jié)果，B正確；C、同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生染色體片段交換屬于基因重組，C錯誤；D、基因突變是指基因結(jié)構(gòu)中堿基對的替換、增添、缺失，D錯誤。故選B。4、B【解析】

由題意可知，甲病由顯性基因控制，Ⅱ-2是甲、乙病患者，其母親I-1和女兒Ⅲ-1均正常，可推出甲病為常染色體顯性遺傳病。Ⅱ-3和Ⅱ-4都不患乙病，但Ⅲ-4患乙病，說明乙病為隱性遺傳病，且可能是常染色體隱性遺傳病或伴X隱性遺傳病?！驹斀狻緼、由以上分析可知，甲病為常染色體顯性遺傳病，乙病可能是常染色體隱性遺傳病或伴X隱性遺傳病，A錯誤；B、假設(shè)甲病的基因用A、a表示，乙病用基因B、b表示。若乙病為常染色體隱性遺傳病，則Ⅲ-2基因型為AaBb，與Ⅲ-3基因型為1/3AaBB、2/3AaBb，他們婚配生出正常孩子概率是1/4x（1-1/4x2/3）=5/24；若乙病為伴X隱性遺傳病，則Ⅲ-2基因型為，與Ⅲ-3基因型為1/2、1/2，他們婚配生出正常孩子概率是1/4x（1-1/4x1/2）=7/32，B正確；C、若乙病為常染色體隱性遺傳病，則Ⅱ-3基因型為AaBb，若乙病為伴X隱性遺傳病，則Ⅱ-3的基因型為，故Ⅱ-3一定為雜合子，C錯誤；D、甲病屬于常染色體顯性遺傳病，Ⅲ-2關(guān)于甲病的基因型為Aa，無法通過遺傳咨詢避免生出患病男孩，D錯誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查遺傳系譜圖的分析，要求考生能夠推出相關(guān)個體的基因型并能計算出生育正常后代的概率。5、C【解析】

分析圖示，在清水中，蘿卜條長度先稍微變長一點(diǎn)，然后保持不變，說明細(xì)胞吸收了少量的水；在甘油溶液、葡萄糖溶液中，蘿卜條長度先變短，再變長，最后保持原來的長度不變，說明細(xì)胞先失水，后來由于甘油（葡萄糖）進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞吸水復(fù)原；在蔗糖溶液中，蘿卜條長度先變短，再然后保持不變，說明細(xì)胞先失水，后來由于蔗糖不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞大小保持不變?！驹斀狻緼、對照組中細(xì)胞吸水，但由于細(xì)胞壁的伸縮性相對較小，所以細(xì)胞體積增大較小，A正確；B、在清水中，細(xì)胞液濃度大，發(fā)生滲透吸水，甘油組和葡萄糖組由于都吸收了溶質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞，細(xì)胞液濃度變大，也發(fā)生了滲透吸水，B正確；C、甘油為脂溶性小分子，進(jìn)入細(xì)胞為自由擴(kuò)散，所以細(xì)胞膜上沒有運(yùn)輸甘油的載體蛋白，C錯誤；D、蔗糖使組織細(xì)胞失去水分，所以細(xì)胞液濃度變大，甘油組和葡萄糖組由于都吸收了溶質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞，所以細(xì)胞液濃度也變大了，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題以圖形為載體，主要考查物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞剑疾閷W(xué)生對所給信息的分析和理解能力。對于此類試題，考生應(yīng)掌握小分子物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞胶吞攸c(diǎn)及大分子物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞健?、C【解析】

1、使用顯微鏡的基本原則是：不管物像多么好找，任何情況下都必須先低倍鏡后高倍鏡觀察。2、高倍顯微鏡的操作流程：在低倍鏡下觀察清楚，找到物像→將物像移到視野中央→轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器換用高倍鏡觀察→調(diào)節(jié)反光鏡或光圈使視野變亮，同時轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋直到物像清晰可見?！驹斀狻緼、先在低倍鏡下找到要觀察的物像，并把其移到視野中央,再轉(zhuǎn)至高倍鏡下觀察，A正確；B、下降鏡筒時，從側(cè)面觀察防止物鏡與裝片碰擦，B正確；C、高倍鏡縮小了觀察的視野，放大了觀察的倍數(shù)，C錯誤；D、若觀察到的視野中有污點(diǎn),移動裝片后污點(diǎn)不移動，則污點(diǎn)位于目鏡或物鏡上，D正確。故選C。7、C【解析】

解答本題要緊扣題中的關(guān)鍵詞“細(xì)胞膜開始縊縮”，說明細(xì)胞即將分離形成子細(xì)胞，這有兩種可能：有絲分裂后期和減數(shù)第一次和第二次分裂后期；此時，在充分利用題中所給的另一條件“含10條染色體，10個DNA分子”，從而排除有絲分裂后期和減數(shù)第一次分裂后期?！驹斀狻緼、有絲分裂中期時，一條染色體上有2個DNA分子，并且不發(fā)生細(xì)胞膜縊縮，A錯誤；B、基因自由組合發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期，此時細(xì)胞中的一條染色體上也有2個DNA分子，B錯誤；CD、該細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂的后期，將形成配子，C正確，D錯誤。故選C。8、B【解析】

1.目前已知的神經(jīng)遞質(zhì)種類很多，主要有乙酰膽堿，多巴胺，去甲腎上腺素，腎上腺素，5-羥色胺，氨基酸類（谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等），一氧化氮等。2.下丘腦分泌的促性腺激素釋放激素能促進(jìn)垂體分泌促性腺激素，垂體分泌促性腺激素能促進(jìn)性腺分泌性激素，這種調(diào)節(jié)方式為分級調(diào)節(jié)。當(dāng)性激素分泌過多時，會抑制促性腺激素釋放激素和促性腺激素的分泌，進(jìn)而減少性激素的分泌，屬于負(fù)反饋調(diào)節(jié)?！驹斀狻緼、神經(jīng)遞質(zhì)分為興奮性遞質(zhì)和抑制性遞質(zhì)，若突觸前膜釋放是遞質(zhì)是興奮性遞質(zhì)，則與突觸后膜上的受體發(fā)生特異性結(jié)合后，會引起肌肉收縮和某些腺體分泌，A正確；B、B細(xì)胞、T細(xì)胞、記憶細(xì)胞都具有潛在的分裂能力，當(dāng)受到抗原刺激后，會增殖、分化為相應(yīng)的細(xì)胞，即細(xì)胞周期會縮短，但效應(yīng)T細(xì)胞已經(jīng)高度分化，不再分裂，B錯誤；C、切除動物的垂體后，動物血液中的促性腺激素會減少，進(jìn)而導(dǎo)致性激素減少，性激素減少，對下丘腦的反饋抑制作用減弱，故下丘腦分泌的促性腺激素釋放激素會增多，C正確；D、在恐懼、嚴(yán)重焦慮、劇痛、失血等緊急情況下，腎上腺素的分泌增多，腎上腺素能促進(jìn)物質(zhì)代謝，因此，人表現(xiàn)為警覺性提高，D正確。故選B。二、非選擇題9、翻譯蛋白質(zhì)的基因片段存在重疊，保證了翻譯蛋白質(zhì)所需的對應(yīng)基因長度獲取限制性核酸內(nèi)切酶位點(diǎn)基因表達(dá)載體的構(gòu)建顯微注射法抗原-抗體雜交讓豬博卡病毒感染豬，觀察其是否出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉【解析】

基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲??；②基因表達(dá)載體的構(gòu)建；③將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；④目的基因的檢測與表達(dá)。從分子水平上檢測目的基因的方法：（1）分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)?！驹斀狻浚?）據(jù)圖分析，編碼VP1和VP2蛋白質(zhì)的基因存在重疊片段，因此雖然豬博卡病毒DNA比較短，但是基因片段存在重疊，保證了翻譯蛋白質(zhì)所需的對應(yīng)基因長度。（2）PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時需要設(shè)計引物，往往在引物設(shè)計上含有限制性核酸內(nèi)切酶的位點(diǎn)，這樣便于目的基因和載體DNA連接。（3）基因工程的核心步驟是基因表達(dá)載體的構(gòu)建，需要的酶是限制酶和DNA連接酶。通常用顯微注射技術(shù)將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞?；虮磉_(dá)的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，因此要在分子水平上檢測目的基因在受體細(xì)胞中是否成功表達(dá)，可采用抗原-抗體雜交方法。（4）從個體水平檢測疫苗是否有效，直接讓豬博卡病毒感染豬，觀察其是否出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉。【點(diǎn)睛】本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，對考生的獲取信息和分析問題的能力也有所考查，需要考生能夠準(zhǔn)確識記基因工程的一般步驟，并能理解其原理。10、殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭亞硝酸鹽玫瑰紅染料無菌水泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實驗原理為：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻浚?）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌數(shù)量。（2）乳酸菌是厭氧菌，若泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，導(dǎo)致氧氣含量增加，有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。（3）蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽；亞硝酸鹽的測定原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（4）泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落，因此需要用無菌水對泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。11、AABB×AAbb或aaBB×AAbb淡紫色1/3深紫色深紫色、白色【解析】

分析題文：A基因控制色素合成，該色素隨液泡中細(xì)胞液pH降低而顏色變淺，B基因與細(xì)胞液的酸堿性有關(guān)，結(jié)合表格，深紫色為A-bb，淡紫色為A-Bb，白色為A-BB和aa--。據(jù)此答題?！驹斀狻浚?）純合白色植株的基因型有AABB、aaBB、aabb，純合深紫色植株基因型有AAbb，若純合白色植株和純合深紫色植株親本雜交，子一代全部是淡紫色（A_Bb）植株，則該雜交親本的基因型組合是AABB×AAbb或aaBB×AAbb。若純合深紫色植株AAbb的某一枝條的基因b發(fā)生了突變（只有一條染色體上的基因發(fā)生突變），則基因型變?yōu)锳ABb，該枝條上的花色為淡紫色。（2）①若讓淡紫色個體(AaBb)自交，子一代深紫色個體的基因型為AAbb、Aabb，其中純種個體占1/3。②利用單倍體育種能快速培育出穩(wěn)定遺傳的深紫色個體，最好從F1中選取表現(xiàn)型為深紫色的植株（基因型為AAbb和Aabb），將其花粉（Ab和ab）培養(yǎng)為單倍體，再經(jīng)染色體加倍后，所獲得植株（基因型為AAbb