餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(15篇)

1/1餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(15篇)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(15篇)

在布滿活力，日益開放的今日，各種崗位職責(zé)頻頻消失，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責(zé)的留意事項有很多，你確定會寫嗎？下面是我收集整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，盼望對大家有所關(guān)心。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

1、參與每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷方案長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚討論新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。

6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細(xì)貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展常常性的平安保衛(wèi)防火教育，確保來賓平安和餐廳廚房及庫房的平安。

7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)覺問題準(zhǔn)時實行措施，精彩的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本掌握。

9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

10、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作情景，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督選購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本掌握。

11、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

12、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進(jìn)取仔細(xì)地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

1.做好餐前預(yù)備，餐中服務(wù)和餐后整理工作，為顧客制造周到，快捷和歡樂的服務(wù)體驗，確保顧客滿足。

2、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

3、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、急躁、周到，使顧客有賓至如歸之感;

4、運用禮貌語言，為客人供應(yīng)服務(wù)，

5、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長關(guān)心同事工作;

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用狀況，具有肯定的養(yǎng)分學(xué)和心理學(xué)學(xué)問，具有較強的促銷力量。

2）把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味、特色、原配料及養(yǎng)分價值，服務(wù)意識強，性非常向，頭腦敏捷，工作仔細(xì)、擅長交際。

3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有嫻熟的服務(wù)技能，嫻熟餐飲狀況（如餐廳布局、臺、位狀況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)狀況，管理人員及員工狀況），有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

4）擺放更換展現(xiàn)柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時保持潔凈。

5）了解當(dāng)餐供應(yīng)菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長和客人溝通。

6）與廚房準(zhǔn)時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新奇程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，留意葷素海鮮搭配，依據(jù)客人的人數(shù)，推舉菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價值。

8）負(fù)責(zé)管理好全部的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應(yīng)準(zhǔn)時補位，幫助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

1、負(fù)責(zé)酒店的訂座狀況并做好具體記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境干凈，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音美麗悅耳、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話，能有良好的溝通力量。

4、書面端正、字跡清晰，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進(jìn)訪問工作增加與客戶的溝通。

6、對菜肴有充分的熟悉和了解，能精確?????給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱忱、關(guān)懷、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及靈敏、精確?????、反應(yīng)敏捷的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟識酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便準(zhǔn)時解答客人問詢。

9、精確?????填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的精確?????性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

8、以身作則，職責(zé)心強，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參與班前例會，聽從當(dāng)日工作支配。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)幫助迎送員支配客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。

（3）假如客人需要寬衣時，關(guān)心客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

1.保持清爽、干凈、優(yōu)雅狀態(tài)，為來賓供應(yīng)熱忱、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2.樂觀協(xié)作主管工作，聽從主管及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、擅長關(guān)心同事工作。

3.擅長向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律。

5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否干凈和齊備。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

一、工作職責(zé)

負(fù)責(zé)準(zhǔn)時向顧客供應(yīng)熱忱禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的'宗旨辦事。

二、工作內(nèi)容

1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟識中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序;

2.聽從安排到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

4.根據(jù)實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項預(yù)備工作和餐后收尾工作;

5.根據(jù)上級人員指示，負(fù)責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;

6.熟識當(dāng)日廚房沽清，廚師特殊介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待狀況，以便隨時回答客人的相關(guān)問題;

7.根據(jù)規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

8.盛情款待及留意顧客的需求;

9.隨時保持餐臺的干凈，并確保食物和飲料精確?????無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必需配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10.準(zhǔn)時將客人意見或投訴報告上級;

11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施;

12.做好送客服務(wù)，準(zhǔn)時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

13.負(fù)責(zé)餐廳全部器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)潔凈及臟布草到相應(yīng)地點，負(fù)責(zé)定期財產(chǎn)盤存;

14.通過參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素養(yǎng);

15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作;

16.勤雜工休假時，由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作;

17.須聽從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.參與班前例會，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地預(yù)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點準(zhǔn)時供應(yīng)，供應(yīng)潔凈用餐餐具、紙巾等，依據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕鋪張)清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，幫助廚房擇菜;

4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，依據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)，檢查餐前預(yù)備工作是否到位;

5.落有用餐客人菜單、酒水品種及到位狀況，知曉服務(wù)要求，并依據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)預(yù)備;

6.隨時保持餐臺的干凈，與同事協(xié)作，并確保食物和飲料精確?????無誤送至顧客餐臺;

7.熱忱周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，準(zhǔn)時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，準(zhǔn)時關(guān)注顧客的需求并供應(yīng)共性化服務(wù)，將有關(guān)問題報告給上司;

8.用餐結(jié)束后，提前預(yù)備好賬單，隨時預(yù)備與負(fù)責(zé)人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，依據(jù)狀況記在帳上;

9.有關(guān)酒水必需與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;

10.做好送客服務(wù)，準(zhǔn)時檢查是否有客人遺留物品;

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;

12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、堅持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，急躁解答就餐者提出的問題。

5、注意個人儀表儀容，堅持服裝干凈，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時機(jī)。依據(jù)菜肴種類按挨次上菜。要精確?????清晰的報上菜名，主動介紹飯菜特點，把握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情準(zhǔn)時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避開錯收或“跑單”。

8、客人離開后準(zhǔn)時清點餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特別情景特別情景，必需提前請假。

二、要著裝大方，舉止文靜必需穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必需禮貌待客、服務(wù)周到熱忱。

三、要常常堅持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、盡快熟識和把握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱忱為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，必需要與廚師協(xié)作好準(zhǔn)時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

六、要與收款員親密協(xié)作，準(zhǔn)時幫助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數(shù)量）

七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

后面還有多篇餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)！

1、聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、向客人相宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

3、完成上級上交的其它工作。

4、精確?????了解每日菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

5、根據(jù)服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要準(zhǔn)時報修上一級領(lǐng)班或主管。

9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。

10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

1.聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作。

2.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3.按主動、熱忱、急躁、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4.分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準(zhǔn)時為顧客供應(yīng)服務(wù)。

6.上班時要掌握心情，保持良好的心態(tài)。

7.遇到客人投訴，應(yīng)馬上匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿意客人的要求。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

1、按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離精確?????時間。

2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項預(yù)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。

3、了解當(dāng)日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價值等以便準(zhǔn)時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6、時刻關(guān)注來賓需求，反應(yīng)靈敏，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7、對VIP客人賜予重點關(guān)注，對老弱病殘客人賜予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)服務(wù)。

8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴準(zhǔn)時反饋給主管，尋求解決方法。

9、當(dāng)班結(jié)束仔細(xì)做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14

1、儀容儀表端莊、干凈，動作落落大方，準(zhǔn)時迎接。

2、使用服