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文檔簡介

壓箱底的野生桂圓肉是去年廣西帶回來的，桂圓甜度很高，做天然酵母再合適不過了，直接添水后就等著發(fā)酵，桂圓浮上水面冒著泡，三四天就可以過濾出原液，每日喂養(yǎng)一次面粉，看面糊的氣泡確定酵母的活力。啤酒酵母富含天然維他命，并非平常發(fā)酵用的酵母，據(jù)查有促進(jìn)新陳代謝的益處，因能兼顧營養(yǎng)與飽足感，常被用作減肥佳品，本身有些許鮮味，混入牛奶或飲料口感并不佳，與微咸的餅干很相配。啤酒酵母與天然酵母的組合，是否真能達(dá)到減肥的效果不得而知，我只知道很香很酥脆，密封保存，兩星期依舊味如初。啤酒酵母蘇打餅干（65片）原料：\o""低粉100克、色拉油40ml、\o""雞蛋1只、小麥胚芽15克、啤酒酵母25克、天然酵母30克、海鹽適量、\o""蛋白1只。做法：1、低粉過篩一遍放入盆內(nèi)，加入胚芽和啤酒酵母；2、倒入色拉油，拌成顆粒狀；3、加雞蛋拌和，加天然酵母液拌成團(tuán)；4、冷藏松馳1小時(shí)，掰小劑壓成圓片或者搟成大片后用模具壓出形狀；5、用小叉子在餅干表面插洞，刷蛋白液后撒海鹽；6、烤箱200度烤約8分鐘，在爐內(nèi)冷卻。Tips：1、拌粉時(shí)不要過度攪拌，拌成團(tuán)就可以了；2、沒有天然酵母估計(jì)用普通酵母也是可以的，但營養(yǎng)不同；3、盡量壓得薄一些，烤好后更脆

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