2024年前廳服務(wù)管理制度(4篇)

2024年前廳服務(wù)管理制度(4篇)

目錄

第1篇酒店質(zhì)量管理程序文件：前廳服務(wù)提供工作程序

第2篇前廳服務(wù)與管理試題

第3篇前廳服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)說明書

第4篇《酒店前廳服務(wù)與管理》考核作業(yè)答案

酒店質(zhì)量管理程序文件：前廳服務(wù)提供工作程序

酒店質(zhì)量管理程序文件:前廳服務(wù)提供程序

1.0目的

為了對總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)、商務(wù)服務(wù)和話務(wù)服務(wù)進(jìn)行控制,確保前廳服務(wù)質(zhì)量,特制定本程序。

2.0適用范圍

本程序適用于前廳各項(xiàng)服務(wù)活動的控制。

3.0職責(zé)

前廳部負(fù)責(zé)本程序的歸口管理。

**酒店各相關(guān)部門協(xié)助前廳部執(zhí)行本程序。

4.0工作程序

了解信息

(1)賓客需求信息。

(2)房態(tài)信息。

(3)**酒店服務(wù)項(xiàng)目。

(4)**酒店設(shè)備設(shè)施狀態(tài)信息。

(5)全國旅游、交通信息。

(6)賓客歷史資料信息。

(7)相關(guān)法律法規(guī)信息。

(8)'黑客'信息。

前廳部全面掌握上述信息,編制《前廳部服務(wù)規(guī)范》、《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》,作為服務(wù)的依據(jù)。

前廳服務(wù)要求

(1)達(dá)到**酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

(2)滿足賓客的要求。

(3)滿足相關(guān)法律法規(guī)的要求。

前廳部對所提供的服務(wù)進(jìn)行控制,每月編制《前廳部月度質(zhì)量分析報(bào)告》,識別和改進(jìn)存在的問題。

前廳服務(wù)過程管理控制

(1)總臺服務(wù)

總臺服務(wù)包括:問詢、預(yù)訂、辦理入住登記、排房、換房等服務(wù)活動。

①為了向賓客提供高效、準(zhǔn)確的服務(wù),對賓客問詢,服務(wù)人員應(yīng)按照《前廳部服務(wù)規(guī)范》要求及時給予處理。

②為了確?？偱_預(yù)訂工作有效開展,前廳部編制《前廳部房態(tài)管理辦法》,對出租客房實(shí)施有效管理。同時制定了《前廳部客房預(yù)訂操作辦法》,規(guī)定了賓客預(yù)訂方式、預(yù)訂房信息、價格等內(nèi)容。在受理預(yù)訂時,服務(wù)人員需填寫《客房預(yù)訂單》,明確賓客預(yù)訂要求,確認(rèn)賓客的預(yù)訂。

③為了保證vip賓客和重要團(tuán)隊(duì)、會議賓客的接待工作符合規(guī)范,前廳部編制《前廳部vip賓客接待管理辦法》,以明確v1p賓客的接待、信息傳遞的要求。

④為了加強(qiáng)散客、團(tuán)隊(duì)信息的管理,前廳部編制《前廳部微機(jī)管理辦法》,對信息的錄入、操作權(quán)限等作出規(guī)定。

⑤為了保證準(zhǔn)確、周到地向賓客提供服務(wù),服務(wù)員嚴(yán)格按《前廳部服務(wù)規(guī)范》要求辦理賓客入住登記、排房、換房等服務(wù),并填寫《入住登記表》。

⑥為了加強(qiáng)對客房鑰匙的管理,前廳部編制《前廳部客房鑰匙管理辦法》,規(guī)定了鑰匙的收發(fā)、核對及賓客授權(quán)等方面的內(nèi)容。賓客授權(quán)其客房鑰匙的使用范圍時,服務(wù)人員應(yīng)請賓客填寫《鑰匙授權(quán)卡》以保證客房鑰匙的準(zhǔn)確無誤。

⑦為了加強(qiáng)對賓客歷史檔案管理,提供有針對性的個性化服務(wù),前廳部編制《前廳部賓客歷史檔案管理辦法》,規(guī)定了賓客歷史檔案收集的內(nèi)容、渠道及信息傳遞方式。

(2)禮賓服務(wù)

禮賓服務(wù)包括迎賓服務(wù)和行李服務(wù)。迎賓員為來店賓客提供開車門服務(wù),并協(xié)助車場保安員保持大廳門前車道暢通。行李員負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)、散客行李運(yùn)送、寄存以及賓客代辦服務(wù)。禮賓服務(wù)提供按《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》實(shí)施。

①行李員負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)、零散賓客進(jìn)、離店的行李收取、運(yùn)送工作。在受理賓客進(jìn)離店行李服務(wù)時,行李員應(yīng)填寫《行李進(jìn)離店登記表》,并制作《行李牌》,以確保賓客行李的準(zhǔn)確、完好及時進(jìn)出。

②**酒店為賓客提供行李寄存服務(wù),為確保行李寄存安全、準(zhǔn)確、無差錯,前廳部編制《行李寄存管理辦法》,規(guī)定行李寄存的相關(guān)手續(xù)及注意事項(xiàng),服務(wù)人員在接受賓客行李寄存時需填寫《行李物品寄存登記表》,發(fā)放行李物品寄存牌。

③**酒店為賓客提供購物、修理、寄信等外出代辦服務(wù)內(nèi)容,代辦服務(wù)由行李員提供,受理代辦服務(wù)時需填寫《代辦服務(wù)單》,保存對賓客提供服務(wù)的原始單據(jù)。

(3)商務(wù)服務(wù)

為賓客提供打字、復(fù)印、傳真、票務(wù)、郵政、電腦出租、長途電話、插花、售花、售書等服務(wù)。商務(wù)服務(wù)活動按《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》實(shí)施。

**酒店為賓客提供貴重物品寄存服務(wù),為賓客貴重物品寄存安全提供保證,具體執(zhí)行《貴重物品寄存管理辦法》。

(4)話務(wù)服務(wù)

為賓客提供電話轉(zhuǎn)接、叫醒、留言及視聽服務(wù)。話務(wù)服務(wù)活動按《前廳部質(zhì)量控制規(guī)范》實(shí)施。

(5)總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)、商務(wù)服務(wù)和話務(wù)服務(wù)活動均須做好記錄。

資源要求

(1)合格的前廳部服務(wù)員。

(2)相應(yīng)文件。

(3)適宜的設(shè)施設(shè)備。

(4)適宜的工作環(huán)境。

5.0支持性文件

《前廳部服務(wù)規(guī)范》

《前廳部服務(wù)提供規(guī)范》

《前廳部客房預(yù)訂操作辦法》

《前廳部質(zhì)量控制規(guī)范》

6.0相關(guān)記錄

《客房預(yù)訂單》

《入住登記表》

《行李物品寄存登記表》

《代辦服務(wù)單》

前廳服務(wù)與管理試題

第一單元前廳部基礎(chǔ)知識

一、單選題

1、“前廳部”這一術(shù)語,在英語中被稱為c

a.lobbyb.frontdesk

c.frontofficed.reception

2、據(jù)統(tǒng)計(jì),目前在國際飯店業(yè)中,收入一般占飯店?duì)I業(yè)總收入的50%以上。d

a.娛樂b.餐飲

c.商務(wù)中心d.客房

3、以客房數(shù)為參照,星級飯店的大堂公共面積一般不少于b

a.0.5m2/間客房b.0.8m2/間客房

c.2.0m2/間客房d.3.0m2/間客房

4、在飯店中,前廳部與哪個部門的溝通最頻繁a

a.客房部b.餐飲部

c.保安部d.人事部

5、飯店形象定位過程中,cs定位是指a

a.顧客滿意b.飯店形象塑造和傳播

c.飯店星級評定d.顧客忠誠

二、多選題

1、前廳接待處的主要工作中包括abcd

a.提供問訊服務(wù)b.辦理賓客住店手續(xù)

c.掌握并準(zhǔn)確顯示房態(tài)d.制作客房銷售情況報(bào)表

e.負(fù)責(zé)叫早服務(wù)

2、按功能劃分,飯店前廳的區(qū)域可分為bcde

a.大堂酒吧b.休息區(qū)

c.正門入口處及人流線路d.服務(wù)區(qū)

e.公共衛(wèi)生間

3、客人常見的投訴類型有bde

a.因客人自己的疏忽引起b.因系統(tǒng)問題而引起

c.因客人心情而引起d.因價值問題而引起

e.因人員問題而引起

三、判斷題

1、在飯店中,主管是屬于基層管理人員。t

2、“hospitalityindustry”是指旅游業(yè)。f

3、前廳各崗位間最好的溝通方式應(yīng)屬工作日志。t

4、制定前廳崗位職責(zé)的“三化”原則是責(zé)任明確化、任務(wù)具體化、操作程序化。t

5、前廳部最主要的任務(wù)是銷售客房。t

三、簡答題

1、請寫出前廳部的主要崗位及其英語術(shù)語。

預(yù)訂處(reservation)

接待處(reception)

問訊處(information)

禮賓部(concierge)

電話總機(jī)(telephoneswitchboard/operator)

商務(wù)中心(businesscentre)

收銀處(cashier)

客務(wù)關(guān)系部(guestrelationsdepartment)與大堂副理(assistantmanager)

2、賓客投訴的處理原則。

真心誠意地幫助客人解決問題;決不與客人爭辯;不損害飯店的利益和形象。

試題:“入職學(xué)習(xí)過程”模塊

前廳服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)說明書

前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)說明書

一、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)

前廳服務(wù)與管理是現(xiàn)代酒店運(yùn)行管理的重要組成部分。《前廳服務(wù)與管理》課程為酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課之一。本課程設(shè)計(jì)以培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)定位為依據(jù),以職業(yè)領(lǐng)域工作過程為參照,學(xué)習(xí)內(nèi)容由“入職學(xué)習(xí)過程”、“對客服務(wù)過程”、“基層管理過程”三大模塊組成。通過理論和實(shí)訓(xùn)教學(xué),使學(xué)生能學(xué)習(xí)和鞏固掌握酒店前廳部的業(yè)務(wù)工作流程、服務(wù)規(guī)范和技巧,全面掌握酒店前廳部運(yùn)行和管理的相關(guān)知識,并在此基礎(chǔ)上,由微觀到宏觀,由感性到理性,使學(xué)生上升到基層管理者的高度分析問題、解決問題,培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)際工作應(yīng)用能力。

二、課程的教學(xué)目標(biāo)

本課程采取工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等模式組織教學(xué),采用先進(jìn)豐富的教學(xué)手段,培養(yǎng)學(xué)生成為能勝任高星級酒店前廳工作的高級技術(shù)應(yīng)用型人才。具體教學(xué)目標(biāo)體現(xiàn)在知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)/價值觀目標(biāo)三方面:

[知識目標(biāo)]

1、掌握酒店前廳運(yùn)營的基本知識:前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置及各崗位職能、運(yùn)營控制、服務(wù)心理與賓客關(guān)系、服務(wù)質(zhì)量、溝通原理、服務(wù)質(zhì)量、安全防范等相關(guān)知識。

2、了解前廳服務(wù)與管理中的英語專業(yè)術(shù)語及基本服務(wù)用語。

[能力目標(biāo)]

兼顧教學(xué)目標(biāo)及學(xué)生“雙證”考試(即中級前廳服務(wù)員)的要求,通過學(xué)習(xí)及實(shí)訓(xùn):

1、掌握做為前廳部新員工應(yīng)具備的必要技能:人際溝通、投訴應(yīng)對、計(jì)算機(jī)操作等。

《酒店前廳服務(wù)與管理》考核作業(yè)答案

作業(yè)一

單項(xiàng)選擇題(共10題,每題2分,共20分)

1,飯店代表在向客人介紹飯店服務(wù)特色時,應(yīng)避免涉及到()

a,服務(wù)時間b,服務(wù)特點(diǎn)

c,服務(wù)種類d,其他飯店在某項(xiàng)服務(wù)方面的優(yōu)勢

2,在前廳服務(wù)工作中,我們所說的提供有針對性的服務(wù)是指通過()與客人進(jìn)行溝通.

a,體態(tài)b,表情c,肢體語言d,環(huán)境語言

3,客人到店后,應(yīng)引客人到()辦理入住登記手續(xù).

a,經(jīng)理辦公室b,商務(wù)中心c,銷售部d,總臺

4,當(dāng)有客人要求提取行李時,下列做法欠妥當(dāng)?shù)氖?).

a,主動問候客人,問客人要求b,請客人出示行李提取聯(lián)

c,請客人當(dāng)面確認(rèn)行李件數(shù)狀況d,提醒客人行李不能由他人代取

5,下列原因中不屬于飯店不負(fù)責(zé)賠償?shù)那疤釛l件是()

a,因客人過失而造成的損失b,因不可抗力原因造成的損失

c,無法確定飯店必須負(fù)責(zé)任的損失d,飯店的門鎖安全問題而造成的損失

6,飯店內(nèi)部溝通,協(xié)調(diào)的環(huán)節(jié)不包括()

a,信息接受b,資料錄入c,檢查督導(dǎo)d,信息反饋

7,客房部應(yīng)將客人遺留物品的情況通知()

a,行李員b,保安員c,問訊處d,商務(wù)中心

8,總機(jī)發(fā)現(xiàn)客人對叫醒服務(wù)通知無反應(yīng),應(yīng)通知()派人員前去探視.

a,保安員b,客房部c,前廳部d,大堂副理

9,飯店在接待貴賓的工作中,下列做法不恰當(dāng)?shù)氖?)

a,事先確認(rèn)客人抵達(dá)的時間

b,事先同對方聯(lián)系好登記入住,付款方式,并收押金以提高工作效率

c,事先選擇好贈送客人的禮品

d,預(yù)先與有關(guān)部門做好溝通,協(xié)調(diào)工作

10,在客人抵店的預(yù)分排房工作中,下列做法不恰當(dāng)?shù)氖?)

a,減少散客與團(tuán)體間的相互干擾b,將同一團(tuán)隊(duì)中的客人分在不同的樓層

c,掌握維修房的維護(hù)計(jì)劃d,做好與客房部的協(xié)調(diào)工作

二,填空題(共5題,每題2分,共10分)

1,前廳部是酒店的(),反映酒店的整體服務(wù)質(zhì)量.

2,預(yù)定的種類包括臨時性預(yù)訂,()()三種類型.

3,一個酒店有無()是評定該酒店服務(wù)水準(zhǔn)的一個標(biāo)準(zhǔn).

4,客房的分配要根據(jù)酒店空房的類型,數(shù)量以及()和()進(jìn)行.

5,超額預(yù)訂的目的就是充分利用酒店客房,提高().

三,判斷題(共5題,每題2分,共10分)

1,預(yù)定資料按時間順序存放,便于查找客人姓名.()

2,換房,房租變更單不需要收款處的經(jīng)辦人簽字認(rèn)可.()

3,飯店接待貴賓時,必須由總經(jīng)理出面提供服務(wù).()

4,客人臨時取消預(yù)定后,客人所交納的預(yù)訂金應(yīng)該全部歸酒店所有.()

5,客用鑰匙一由總臺接待員制作和發(fā)放.()

四,簡答題(共2題,每題15分,共30分)

1,飯店總機(jī)的業(yè)務(wù)范圍包括什么

2,前臺接待工作最基本的工作流程是什么

五,案例題(共1題,每題30分,共30分)

案例:一天晚上10點(diǎn)左右,有位姓吳的先生打電話要求查詢何某住幾號房間,并說是何先生的朋友,話務(wù)員小文立即在客戶資料中查到了何某在806房間,便熱情的告訴了王先生.一小時后,總臺不斷接到投訴806房間里面太吵,影響到隔壁房間,使他們無法入睡.又過了半小時,一位住客怒氣沖沖地到總臺辦理退房