啤酒生產(chǎn)實習報告3篇5

啤酒生產(chǎn)實習報告(17)啤酒生產(chǎn)實習報告(17)精選3篇（一）實習報告實習單位：某啤酒廠實習時間：2022年6月-2022年8月一、實習內(nèi)容在本次實習中，我主要參與了啤酒生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，并了解了啤酒生產(chǎn)的全過程。具體的實習內(nèi)容如下：1.原料采購：了解了啤酒生產(chǎn)中所使用的主要原料，例如大麥芽、水、啤酒花等。學習了原料的采購標準和甄別方法，了解了如何保證原料的質(zhì)量和安全。2.糖化工藝：參與了啤酒的糖化過程，學習了糖化的原理和工藝流程。了解了糖化的溫度、時間和酶的使用等關鍵參數(shù)的控制方法。3.發(fā)酵過程：參觀了發(fā)酵車間，并了解了啤酒的發(fā)酵原理和工藝流程。學習了發(fā)酵溫度、pH值和酵母的投放量等關鍵參數(shù)的控制方法。4.過濾和殺菌：了解了啤酒的過濾和殺菌過程，參與了過濾設備的操作和維護。學習了過濾和殺菌對啤酒質(zhì)量的影響，以及如何保證過濾和殺菌的效果。5.灌裝和包裝：參與了啤酒的灌裝和包裝過程，了解了啤酒的灌裝和包裝設備的操作和維護。學習了啤酒的灌裝和包裝標準，以及如何保證啤酒的品質(zhì)和安全。二、實習收獲通過這次實習，我深刻認識到了啤酒生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)對產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要性。同時，我也學到了許多實用的生產(chǎn)技能和知識，例如原料的甄別和質(zhì)量控制、工藝參數(shù)的調(diào)控、設備的操作和維護等。此外，我還提高了團隊協(xié)作和溝通能力。在實習過程中，我和同事們密切合作，共同解決了生產(chǎn)中的各種問題，并通過及時的溝通和協(xié)調(diào)，保證了生產(chǎn)進度和產(chǎn)品質(zhì)量。三、存在的問題和改進方案在實習中，我也意識到了自身存在的一些問題，例如對生產(chǎn)設備的操作不夠熟練、對工藝參數(shù)的調(diào)控能力還有待提高等。針對這些問題，我計劃在今后的學習和實踐中加以改進和提高，爭取在以后的工作中能更好地勝任相關崗位。四、實習總結(jié)通過這次實習，我對啤酒生產(chǎn)有了更深入的了解，并獲得了許多實踐經(jīng)驗和技能。同時，也提升了自身的職業(yè)素養(yǎng)和團隊協(xié)作能力。這次實習對我個人和專業(yè)發(fā)展來說都具有重要意義，我將會珍惜這次機會，不斷提高自己的能力，為將來的工作做好準備。啤酒生產(chǎn)實習報告(17)精選3篇（二）第六章啤酒生產(chǎn)的技術(shù)要點6.1原料的選擇在啤酒的生產(chǎn)過程中，原料的選擇是非常關鍵的。首先是水質(zhì)的選擇，優(yōu)質(zhì)的水源可以保證啤酒的風味和質(zhì)量。其次是麥芽的選擇，麥芽是啤酒的主要原料之一，其用量在30%~50%之間。在選擇麥芽時，要注意麥芽的顏色和品質(zhì)，以適應不同類型的啤酒生產(chǎn)。另外，啤酒中還需要添加其他輔助原料，如酵母、啤酒花等。6.2麥汁的制備麥汁是啤酒的原料，在啤酒生產(chǎn)過程中，需要將麥芽進行糖化、濾汁等步驟，最終得到麥汁。糖化是將淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖的過程，這需要通過麥芽中的酶來完成。濾汁是將糖化后的混合物過濾，去除固體物質(zhì)，最終得到清澈的麥汁。6.3酵母的發(fā)酵酵母是啤酒發(fā)酵的關鍵，酵母能夠?qū)⑻欠纸鉃榫凭投趸?。在發(fā)酵過程中，酵母需要在適宜的溫度和pH值下進行生長和繁殖。發(fā)酵溫度的選擇對于啤酒的風味和質(zhì)量有著重要的影響。在發(fā)酵過程中，還需要控制好氧氣的供應、二氧化碳的排出、酵母的營養(yǎng)等因素。6.4成熟和過濾在發(fā)酵完成后，啤酒需要進行成熟和過濾。成熟是指將發(fā)酵后的液體在低溫下靜置一段時間，使其達到理想的風味。過濾是將成熟的啤酒進行過濾，去除懸浮固體物質(zhì)，使啤酒變得清澈透明。6.5糖化和提酵糖化和提酵是用于生產(chǎn)高度酒精度啤酒的特殊工藝。糖化是將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖的過程。糖化一般分為糖化階段和混合物過濾階段。提酵是將糖化得到的液體進行發(fā)酵，得到高度酒精度的啤酒。6.6瓶裝和貯藏瓶裝和貯藏是將成熟的啤酒進行包裝和貯存的過程。在瓶裝過程中，啤酒需要在無菌條件下進行灌裝，避免污染。在貯藏過程中，啤酒需要存放在恒溫恒濕的環(huán)境中，以保持其風味和質(zhì)量。參考文獻：1.《啤酒原理與工藝》張明元等著中國輕工業(yè)出版社，2010年2.《啤酒工藝》焦小溪主編化學工業(yè)出版社，2015年3.《飲料工藝學》王莉主編科學出版社，2018年啤酒生產(chǎn)實習報告(17)精選3篇（三）第七周實習報告本周我主要參與了啤酒的生產(chǎn)過程中的灌裝環(huán)節(jié)。灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一步，也是非常關鍵的一步。灌裝環(huán)節(jié)的主要工作包括準備灌裝設備，灌裝操作以及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗。首先，我需要準備灌裝設備。包括灌裝機、瓶子清洗機、瓶子輸送帶等。在準備工作過程中，我學會了如何調(diào)整設備參數(shù)，使得設備可以適應不同規(guī)格瓶子的灌裝需求。比如調(diào)整灌裝機的灌裝速度和壓力，使得啤酒能夠準確地被灌裝到每個瓶子中。其次，我參與了具體的灌裝操作。在灌裝過程中，我需要將準備好的空瓶放在輸送帶上，并保證瓶子的穩(wěn)定傳送到灌裝機上。然后，我需要將啤酒桶與灌裝機連接好，開啟啤酒桶閥門，使得啤酒可以流入灌裝機。在操作過程中，我需要時刻觀察灌裝機的運行情況，確保啤酒正常流入到瓶子中，并且不會溢出。最后，我參與了產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的工作。在灌裝完成后，我們會抽取樣品進行質(zhì)量檢驗。主要包括檢查瓶子是否有漏底、瓶蓋是否密封、啤酒是否溢出等。這個環(huán)節(jié)非常重要，因為如果產(chǎn)品質(zhì)量不合格，將會影響到最終