老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食（第二版）課件：癌癥膳食指導(dǎo)_第1頁(yè)
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食（第二版）課件：癌癥膳食指導(dǎo)_第2頁(yè)
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食（第二版）課件：癌癥膳食指導(dǎo)_第3頁(yè)
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任務(wù)七癌癥膳食指導(dǎo)第1頁(yè)/共2頁(yè)一

癌癥概述腫瘤:是機(jī)體在內(nèi)外致瘤因素作用下,細(xì)胞失去控制的異常增長(zhǎng)而形成的異生物.(一)癌癥的病因：不合理的膳食；吸煙；心理緊張和壓力；缺少運(yùn)動(dòng)(二)膳食營(yíng)養(yǎng)因素與癌癥的關(guān)系1.營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)惡性腫瘤的一個(gè)發(fā)病因素：膳食纖維；維生素；礦物質(zhì)2.過(guò)度營(yíng)養(yǎng)是惡性腫瘤的重要發(fā)病因素(三高)3.食物加工過(guò)程產(chǎn)生的有致癌作用的物質(zhì)糖精過(guò)量誘發(fā)膀胱癌聚氯乙烯可引起胃,中樞神經(jīng)系統(tǒng)和腺體癌黃曲霉菌可引起食道和肝臟癌癥亞硝胺消化道癌丁羥茴香醚消化道癌多環(huán)芳烴多部位癌癥(二)膳食營(yíng)養(yǎng)因素與癌癥的關(guān)系4.食物中有抗腫瘤作用的非營(yíng)養(yǎng)成分(1)類黃酮:存在于蔬菜,水果,堅(jiān)果,大豆中.(2)多酚類:分布于蔬菜,水果中.(3)皂苷類:大豆中含量豐富.(4)有機(jī)硫化物:存在于蔥蒜類食物中.二

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