中餐禮儀常識大講堂

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁中餐禮儀常識大講堂中餐禮儀常識可多了，你知道多少?從座次到點菜，從敬酒到倒茶，從吃菜到離席，步步皆有講究。這些有用好記的中餐禮儀學(xué)問，大家保藏起來，關(guān)鍵時候定會派上用場!下面是我給大家搜集整理的中餐禮儀常識大講堂。

中餐禮儀常識大講堂一、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。中式宴請通常是圓桌，以正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

假如你是仆人，你應(yīng)當(dāng)提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。假如你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主支配入座。一般來說，假如你的老板出席的話，你應(yīng)當(dāng)將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。

二、點菜

假如時間允許，你應(yīng)當(dāng)?shù)却蠖鄶?shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)憂預(yù)算的問題，因此，要掌握預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)悟你的預(yù)算。

假如你的老板也在酒席上，千萬不要由于敬重他，或是認為他應(yīng)酬閱歷豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠風(fēng)光。

假如你是赴宴者，你應(yīng)當(dāng)知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓仆人來點菜。假如對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的看法，特殊是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜愛吃什么?”讓大家感覺被照看到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。

A.點菜三規(guī)章

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)章。假如是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。假如桌上男士多，可多點些葷食，假如女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

還有一點需要留意的是，點菜時不應(yīng)當(dāng)問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不拘束。

中餐點菜的三優(yōu)三忌一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，假如感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最終是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

三優(yōu)，優(yōu)先考慮的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但由于具有鮮亮的中國特色，所以受到許多外國人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，唯恐要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

(3)本餐館的特色菜。許多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明仆人的細心和對被請者的敬重。

三忌，飲食禁忌

(1)宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要款待港澳臺及海外華人同胞時尤要留意。

(2)出于健康的緣由，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

(3)不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在支配菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜愛吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來。

中餐禮儀中吃菜的禮儀常識

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時要留意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜愛向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參與外賓進行的宴會，也不要希望仆人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要馬上動手取食。而應(yīng)待仆人打招呼，由仆人舉杯示意開頭時，客人才能開頭;客人不能搶在仆人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。

不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人談天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。

進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加掌握地打飽嗝或噯氣在仆人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。

中餐禮儀中敬酒的細節(jié)俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有許多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不留意的小細節(jié)。

細節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒肯定要站起來，雙手舉杯。

細節(jié)二：可以多人敬一人，決不行一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細節(jié)三：自己敬別人，假如不碰杯，自己喝多少可視乎狀況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不行比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節(jié)四：自己敬別人，假如碰杯，一句，我喝完，你隨便，方顯大度。

細節(jié)五：假如沒有特別人物在場，碰酒最好按時針挨次，不要厚此薄彼。

細節(jié)六：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒?

細節(jié)七：假如遇到酒不夠的狀況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?

關(guān)于敬酒挨次

1.仆人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不敬重仆人的。

中餐禮儀中倒茶的禮儀常識這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司訪問，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，肯定要把茶具洗潔凈，在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適量。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了簡單溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不當(dāng)心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。如果茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠意實意。

再次，端茶要得法。根據(jù)我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。添茶。假如上司和客戶的杯子里需要添茶了，你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最終再給自己添。

中餐禮儀中離席的禮儀常識一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上?；蛟S逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見一場宴會進行得正熱鬧的時候，由于有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避開這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時