普洱茶知識大全

茶】普洱茶知識大全，看完記住您就是茶神了！2014-08-17

仝羽茶人

仝羽茶莊點擊仝羽茶莊獲取更多茶葉及文化品咨詢和優(yōu)惠↑很多剛開始學普洱茶的朋友，不知道從何入手，很多普洱茶的概念、常識、術語都不懂。這是一篇幫助初學者，快速了解普洱茶的文章?！蚴裁词瞧斩?？普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶?！蚴裁词巧瑁吭颇仙L的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶?！蚴裁词鞘觳?？云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。◎如何區(qū)分生熟普洱茶？區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色?！蚱斩鑼儆谀念惒?？普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協(xié)會向中國茶葉界呼吁，并將認真同全國專家學者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。◎什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分？2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當，茶質近似春茶；秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。相關文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶？”茶的制作過程和工藝方法是什么？普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：一生茶：傳統(tǒng)制作過程：殺青---揉捻---曬干。二熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥?！蚴裁词菚袂嗪秃媲?，他們之間有什么區(qū)別？鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝?！蚱斩枋侨绾畏旨壍?，等級高低有什么區(qū)別？普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢？No，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質并無多大關系?！蚴裁词歉蓚}、濕倉普洱，有何區(qū)別？將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質，這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶?！蜻x購普洱茶應注意什么？四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。六不要：不要以錯誤年代為標簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。◎如何存放普洱茶？如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是“干燥通風無異味”。◎普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪？古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣?！蚴裁词求π纺_？螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。◎普洱茶主要成份有哪些？普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份?！蚱斩栌心男┕πШ妥饔茫科斩枳饔煤芏?，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養(yǎng)胃護胃等?！蚴裁词瞧斩璧膰O號？7531舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等?，F(xiàn)在廠家編號有所改動，有出到9了?！蚱斩柙趺礇_泡？普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。普洱術語一覽顯毫：茸毛含量特別多。勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。緊實：松緊適中,身骨較重實。肥壯：芽葉肥嫩身骨重。清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。深：茶湯顏色深。/淺：茶湯色淺似水。明亮：茶湯清凈透明。/混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質。高香：茶香高而持久。純正：茶香不高不低,純凈正常。/平正：較低,但無異雜氣。鈍濁：滯鈍不爽。青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。陳氣：茶葉陳化的氣息?；馗剩夯匚遁^佳,略有甜感。濃厚：茶湯味厚,刺激性強。/醇厚：爽適甘厚,有刺激性。濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。/醇正：清爽正常,略帶甜。/醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。平和：茶味正常、刺激性弱。淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無味。澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。/青澀：澀而帶有生青味?？啵喝肟诩从锌辔?后味更苦。熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。開展：葉張展開,葉質柔軟。鮮亮：鮮艷明亮。/暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好！紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉