《中級(jí)保育員考證》培訓(xùn)課件-4 進(jìn)餐

保考

進(jìn)育員證餐目錄指導(dǎo)餐前值日生的工作0102

促進(jìn)嬰幼兒的食欲03指導(dǎo)嬰幼兒進(jìn)餐進(jìn)餐

內(nèi)容思維導(dǎo)圖指導(dǎo)餐前值日生的工作01食欲相關(guān)知識(shí)注意事項(xiàng)工作程序餐前對(duì)值日生的指導(dǎo)工作是指對(duì)中、大班幼兒進(jìn)行的，而嬰、小班餐前的準(zhǔn)備工作則需要由保育員完成。包括：餐前清潔衛(wèi)生工作的指導(dǎo)和分發(fā)餐具的指導(dǎo)。一、餐前對(duì)值日生清潔衛(wèi)生工作的指導(dǎo)工作程序————主要指餐桌的清潔衛(wèi)生工作（1）（2）（3）保育員應(yīng)該首先做好準(zhǔn)備工作，

保育員應(yīng)該確定示范并講解擦拭餐桌的全過程每人一件清潔工作服、2塊抹布值日生，每次2名，全班輪流和擦拭液；“幾”字形擦拭法擦拭液可以用洗滌劑液，可以是肥皂液①講抹布對(duì)折成長方形；②擦半張桌子翻一個(gè)面；③擦一張桌子清洗一次抹布二、分發(fā)餐具的指導(dǎo)12

3

4前20min，餐具疊放好（一摞摞）前15min，提醒按座位次序分發(fā)

碗、盤、勺子、筷子值日生洗手餐具，每次拿一摞碗或盤；保證一人一碗的擺放碗：對(duì)應(yīng)椅子中間，離桌子一拳遠(yuǎn)；盤：擺放碗前勺子、筷子：捏著尾端；放在盤子上，擺放整齊三、注意事項(xiàng)12

3

4保證抹布清洗干凈）按擦拭順序進(jìn)行，避免漏擦兩位值日生相互配合及時(shí)提醒幼兒分發(fā)餐具應(yīng)注意輕拿輕放、擺放整齊，掉落在地的餐具應(yīng)及時(shí)由保育員清洗干凈。促進(jìn)嬰幼兒的食欲02食欲相關(guān)工作程序注意事項(xiàng)知識(shí)工作程序一、工作程序提高食欲的指導(dǎo)語；營養(yǎng)素的介紹用富有感情色彩的語言介紹飯菜的內(nèi)容、名稱及營養(yǎng)成分語

言

引

導(dǎo)示例04030201鼓

勵(lì)

嬰

幼

兒

進(jìn)餐提

高

進(jìn)

餐興趣引導(dǎo)幼兒關(guān)注進(jìn)餐內(nèi)容潔凈的環(huán)境，整齊的餐具，輕松愉悅的環(huán)境做

好

進(jìn)餐準(zhǔn)備二、食欲的相關(guān)知識(shí)食欲的概念食欲是由食物引起的興奮，食欲的產(chǎn)生是生理因素和心理因素共同作用的結(jié)構(gòu)。影響嬰幼兒食欲的因素窗明幾凈，溫暖明避免過渡刺激，平靜和藹的聲音，周到細(xì)致的問候；避免批評(píng)、競賽、打掃亮，舒適美觀，安靜，播放輕音樂124食物種類豐富、形式多樣、色香味俱全運(yùn)動(dòng)增加全身消耗，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)3三、注意事項(xiàng)1、避免過亍抽象2、切忌不著邊際01023、應(yīng)注意年齡特征和循序漸進(jìn)

03指導(dǎo)嬰幼兒進(jìn)餐03工作程序注意事項(xiàng)一、工作程序糾正幼兒不良的進(jìn)餐姿勢指導(dǎo)大班幼兒自取食物12用勺進(jìn)餐的指導(dǎo)使用筷子的指導(dǎo)34正確咀嚼食物51、指導(dǎo)大班幼兒自取食物基本要求具體要求（成飯菜、成湯、端、飯菜排隊(duì)盛飯準(zhǔn)備工作食物、餐具、食物的放置進(jìn)餐要求122、糾正幼兒不良的進(jìn)餐姿勢坐姿端碗的姿勢3、用勺進(jìn)餐的指導(dǎo)準(zhǔn)備細(xì)碎、容易勺起的食物，小勺示范兩把小勺，模仿提醒握住勺柄，凹陷處朝上，勺舉到嘴邊眼看食物，咽一口吃一口要求不能大把攥，以防潑灑，一手拿勺一手扶碗4、使用筷子的指導(dǎo)準(zhǔn)備

細(xì)碎、容易勺起的食物，小勺指導(dǎo)幼兒使用筷子的程序5、正確咀嚼食物吃每一口食物時(shí)不能過多要閉口咀嚼一口一口吃，