比較陶罐和鐵罐陶罐和鐵罐課程教案設(shè)計(jì)

本文將就陶罐和鐵罐這兩種容器的特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)、用途等方面進(jìn)行比較，以此為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)陶罐和鐵罐的課程教案。一、陶罐和鐵罐的特點(diǎn)陶罐：常見的材質(zhì)有陶土、瓷土等，不含有害物質(zhì)，經(jīng)過高溫?zé)?，質(zhì)地堅(jiān)硬，且有一定的透氣性和保濕性，適合存儲常溫下的干貨、調(diào)料、醬料等。鐵罐：通常由鐵、鐵合金等材料制成，具有良好的氧化防護(hù)性能，可以隔絕空氣和水汽的侵蝕，防止食品受潮、氧化變質(zhì)，是存儲咖啡、茶葉、糖果等高檔食品的不二選擇。二、陶罐和鐵罐的優(yōu)缺點(diǎn)陶罐的優(yōu)點(diǎn)（1）透氣性好，干燥性好，能調(diào)節(jié)食物的濕度和溫度，保持食材的新鮮度和口感。（2）不含化學(xué)物質(zhì)，不會對食品產(chǎn)生負(fù)面影響，更加健康。（3）色彩豐富，有很好的裝飾性能，同時由于材質(zhì)天然，也被視作文化、歷史遺產(chǎn)，被人們收藏。陶罐的缺點(diǎn)（1）質(zhì)量不夠堅(jiān)硬，抗碰撞性不夠強(qiáng)，容易損壞。（2）不耐高溫，不能用于加熱或高溫烹飪，一旦遭遇劇烈溫度變化，容易發(fā)生斷裂。（3）不能長時間密閉，長時間存儲可能對食品造成不良影響。鐵罐的優(yōu)點(diǎn)（1）質(zhì)地堅(jiān)固，不易破損。（2）具有防氧化、防水分子等性質(zhì)，容易密封，能夠確保食品不受潮、長時間變質(zhì)。（3）鋼鐵的材質(zhì)能夠安全地承擔(dān)高溫、高壓等烹調(diào)要求，類似的煮飯、煮面等就需要用鐵罐。鐵罐的缺點(diǎn)（1）由于鐵罐的密封性能較好，一旦存在害蟲侵入，將對罐內(nèi)存儲的食品造成較大危害。（2）在沒有進(jìn)行食品質(zhì)量處理的情況下，亦存在普遍地酸、堿度、腐蝕等問題，而這些都會對罐內(nèi)的食物造成較大威脅。所以在長期使用的情況下，定期進(jìn)行清潔是必要的。三、陶罐和鐵罐的用途陶罐的用途（1）陶罐的透氣性能較為突出，不適合存儲密閉食品和易降解食品，適合存儲調(diào)料、干貨等。（2）陶罐的裝飾性能很好，適合發(fā)揮人們個性化品位、生活美學(xué)。（3）可以作為送禮給別人的禮物。鐵罐的用途（1）鐵罐的密封性能很好，適合儲存高檔的飲品、茶葉、烘焙食品、針對密閉而需要寬譜保存的食品。（2）具有良好的抗磨損性，適合在戶外、旅途中使用。（3）鐵罐的喜慶紅色、鮮艷綠色等色彩，紅綠色彩在中國傳統(tǒng)文化中有著深厚的文化意義，并經(jīng)常配合結(jié)婚等場合使用，而且往往是作為一個穩(wěn)重且禮品風(fēng)范的重要象征。四、課程教案設(shè)計(jì)為了幫助學(xué)生更好地了解這兩種容器的使用特點(diǎn)，本課程的教學(xué)目標(biāo)是：了解陶罐、鐵罐的優(yōu)缺點(diǎn)、特點(diǎn)。能夠根據(jù)不同的食品進(jìn)行選擇存儲容器。掌握陶罐的保養(yǎng)知識。本課程將通過小組活動與課堂演講相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)。第一部分：陶罐和鐵罐的比較（1）學(xué)生小組閱讀兩篇有關(guān)陶罐和鐵罐的文獻(xiàn)，梳理出兩種容器的優(yōu)缺點(diǎn)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，準(zhǔn)備PPT匯報(bào)。（2）進(jìn)行PPT匯報(bào)，投票選出最佳小組，知識互動之間提高。（3）教師點(diǎn)評學(xué)生的匯報(bào)，并引入陶罐和鐵罐的存儲知識，引導(dǎo)學(xué)生穿插了解兩種容器的使用范圍。第二部分：陶罐和鐵罐的使用場景（1）以幾種不同的食物為例，教學(xué)案例為日常使用的調(diào)料類、干貨類、茶葉類、糖果類食品。（2）由小組分別咨詢所選食品的陶罐和鐵罐的使用，結(jié)合前面比較兩種容器的特點(diǎn)，推薦適合所選食品的存儲罐。（3）通過小組討論分享，交流建議，全班掌握所選食品的適宜存儲容器。第三部分：陶罐的保養(yǎng)知識（1）簡單了解陶罐的儲存期限和保養(yǎng)方法。（2）在裝上食品之前，將陶罐洗凈，晾干后再上鍋開水，可殺毒消毒，并且保養(yǎng)一定時間。（3）不使用含酸等腐蝕性洗滌劑清潔，采用溫水輕刷清洗陶壺內(nèi)部，避免撞擊等暴力傷害。（4）通過演示，點(diǎn)評等多種方式加深全班同學(xué)對陶罐的保存與維護(hù)等保養(yǎng)知識以及好處的了解。通過以上的高效教學(xué)方式教授陶罐和鐵罐的相關(guān)知識，讓學(xué)生對食材保鮮的存儲方法有了更具體化的理解和應(yīng)用方