景區(qū)食品安全管理制度范本

第頁(yè)共頁(yè)景區(qū)食品安全管理制度范本第一章總則第一條為了規(guī)范景區(qū)內(nèi)商品食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全管理活動(dòng)，保障游客的身體健康，提升景區(qū)形象和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于景區(qū)內(nèi)的所有商品食品經(jīng)營(yíng)單位，包括餐飲服務(wù)、飲品店、小吃攤等。第三條景區(qū)內(nèi)商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的要求進(jìn)行食品安全管理，并加強(qiáng)自身的食品安全監(jiān)督和控制。第二章食品經(jīng)營(yíng)者登記和證照管理第四條景區(qū)內(nèi)所有商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定向景區(qū)管理部門(mén)進(jìn)行登記，并取得許可證照。第五條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)在醒目位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證和食品安全監(jiān)督檢查合格證明等證照。第六條在商品食品經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立食品安全管理崗位，并保證有專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品安全管理工作。第三章食品供應(yīng)管理第七條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)確保所提供的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并定期配送供應(yīng)商的食品安全合格證明。第八條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、分裝和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制制度，并做好相應(yīng)的記錄。第九條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)將所供應(yīng)食品的原材料和供應(yīng)商信息進(jìn)行記錄并保存一年以上，以備調(diào)查核查。第四章食品加工制作管理第十條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)食品加工、制作環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，確保食品的衛(wèi)生安全。第十一條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)具備相應(yīng)的食品加工或制作許可證，并將許可證掛在醒目位置。第十二條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)程，確保從原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到成品出廠(chǎng)的全過(guò)程衛(wèi)生安全。第十三條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)根據(jù)食品特性和銷(xiāo)售情況，制定合理的加工制作計(jì)劃，確保食品新鮮和安全。第五章食品儲(chǔ)存管理第十四條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)有相應(yīng)規(guī)模的食品儲(chǔ)存設(shè)施，并按照食品特性和儲(chǔ)存要求進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存。第十五條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行清掃和消毒，并做好相應(yīng)的記錄。第十六條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格控制食品的保質(zhì)期，確保超過(guò)保質(zhì)期的食品不得銷(xiāo)售。第十七條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)將食品儲(chǔ)存時(shí)的溫度、濕度等環(huán)境條件進(jìn)行記錄，并在需要時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。第六章食品銷(xiāo)售管理第十八條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立具有醒目標(biāo)識(shí)的食品銷(xiāo)售區(qū)域，并保持銷(xiāo)售區(qū)域的環(huán)境整潔。第十九條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)在銷(xiāo)售區(qū)域設(shè)立醒目的食品安全宣傳告示牌，并定期更新。第二十條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄，包括銷(xiāo)售日期、銷(xiāo)售數(shù)量和銷(xiāo)售價(jià)格等信息，并保存一年以上。第二十一條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行合理包裝，并標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和配料等信息。第七章食品安全培訓(xùn)和職工健康管理第二十二條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。第二十三條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健康檔案，定期進(jìn)行健康檢查，并保持健康檢查的記錄。第八章監(jiān)督檢查和處罰第二十四條景區(qū)管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)商品食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查工作，對(duì)違反食品安全管理制度的單位進(jìn)行處罰并予以公示。第二十五條違反食品安全管理制度的單位，景區(qū)管理部門(mén)有權(quán)采取暫時(shí)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證等措施，并依法追究法律責(zé)任。第九章附則第二十六條商品食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的要求進(jìn)行食品安全管理，景區(qū)管理部門(mén)對(duì)特大型食品安全事故有權(quán)根據(jù)實(shí)