10.2022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷10套題庫(kù)

12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷一一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）獼猴桃（四）蘋果2（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：紫菜蛋花湯（主料：紫菜、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷一12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷二一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜2（四）蘋果（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：西紅柿雞蛋湯（主料：西紅柿、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷二12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷三一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等。現(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜（四）木瓜2（五）橙子（六）哈密瓜三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：什錦菌菇湯（主料：各種蘑菇）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷三12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷四一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜（四）木瓜2（五）香蕉（六）哈密瓜三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：西紅柿雞蛋湯（主料：西紅柿、雞蛋）卷四四、休閑餐廳服務(wù)菜單12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷五一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等。現(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜（四）木瓜2（五）香蕉（六）菠蘿三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：紫菜蛋花湯（主料：紫菜、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷五12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷六一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）蘋果2（四）木瓜（五）哈密瓜（六）菠蘿三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：西紅柿雞蛋湯（主料：西紅柿、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷六12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷七一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜2（四）橙子（五）香蕉（六）獼猴桃三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：什錦菌菇湯（主料：各種蘑菇）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷七12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷八一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）西瓜（四）哈密瓜2（五）香蕉（六）獼猴桃三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：什錦菌菇湯（主料：各種蘑菇）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷八12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷九一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）蘋果（四）哈密瓜2（五）木瓜（六）橙子三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：紫菜蛋花湯（主料：紫菜、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷九12022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《餐廳服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷十一、中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意主題從以下三類宴會(huì)中任選一類，自定主題，完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，包括菜單設(shè)計(jì)、主題創(chuàng)意說(shuō)明書等?，F(xiàn)場(chǎng)完成8人宴會(huì)臺(tái)面的布置。（一）商務(wù)類宴會(huì)。企業(yè)團(tuán)體或組織由于商務(wù)洽談、協(xié)議簽署、企業(yè)慶典等活動(dòng)需要而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（二）家庭類宴會(huì)。親朋好友因?yàn)閼c祝、紀(jì)念訂婚、結(jié)婚、生日、升學(xué)等原因而舉行的宴請(qǐng)活動(dòng)。（三）政務(wù)類宴會(huì)。政府或其他社會(huì)組織由于歡迎、招待、答謝等原因而舉行的比較正式的宴請(qǐng)活動(dòng)。二、水果清單選手從以下六種水果中選取四種，其中火龍果、芒果必選，其余兩種選手可自行選擇。（一）火龍果（二）芒果（三）蘋果2（四）獼猴桃（五）西瓜（六）菠蘿三、中餐宴會(huì)服務(wù)菜品（二）湯：紫菜蛋花湯（主料：紫菜、雞蛋）四、休閑餐廳服務(wù)菜單卷十創(chuàng)意雞尾酒配方模版RECIPETEMPLATESIGNATURECOCKTAILDescriptionofthepreparation創(chuàng)意雞尾酒材料清單LISTOFINGREDIENTSSIGNATURECOCKTAILJuice/SoftTequilaAmarettoOrangejuiceCherrysyrupCreamRumChocolateGrapefruitjuiceSugarsyrupCoconutmilkVodkaStrawberryCranberryjuiceGrenadinesyrupLemonCherryMangojuiceVioletsyrupLimeBrandyBananaPineapplejuic