生物化學(xué)作業(yè)及答案

生物化學(xué)作業(yè)及答案生物化學(xué)作業(yè)及答案PAGE/PAGE3生物化學(xué)作業(yè)及答案蛋白質(zhì)化學(xué)（答案）一、填空題1.天冬氨酸的pK1(α-COOH)=2.09，pK2(α-NH2)=9.82，pKR(R-基團(tuán))=3.86，其pI值是2.98。2.脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì)，而其他α-氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)紫色物質(zhì)。3.氨基酸序列自動(dòng)分析儀是根據(jù)Edman反應(yīng)原理設(shè)計(jì)的，該反應(yīng)利用試劑PITC與肽鏈上的氨基酸反應(yīng)。4.英國化學(xué)家Sanger用試劑2,4-二硝基氟苯首次測(cè)定了牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)，并于1958年獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。5.通?？梢杂米贤夥止夤舛确y(cè)定蛋白質(zhì)的含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的Phe、Tyr和Trp三種氨基酸有紫外吸收的能力。6.蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最小，凈電荷為0，在電場(chǎng)中應(yīng)不運(yùn)動(dòng)。7.維持蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有肽鍵和二硫鍵；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠氫鍵；維系蛋白質(zhì)三四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力是次級(jí)鍵，其中以疏水作用力最重要。8.球狀蛋白分子中，一般疏水（非極）性氨基酸側(cè)鏈位于分子內(nèi)部，親水（極）性氨基酸側(cè)鏈位于分子表面。9.蛋白質(zhì)幾乎參與所有的生命活動(dòng)過程，如膠原蛋白就是皮膚中的結(jié)構(gòu)蛋白，血紅蛋白負(fù)責(zé)在血液中__運(yùn)輸_氧氣和CO2，免疫反應(yīng)產(chǎn)生的抗體對(duì)脊椎動(dòng)物具有重要的__保護(hù)_作用。10.一個(gè)IgG分子由2條輕鏈和2條重鏈組成，不同的鏈之間通過二硫鍵連接，每條鏈都具有可變區(qū)和恒定區(qū)。11、肌紅蛋白具有1條多肽鏈，其最高級(jí)結(jié)構(gòu)為三級(jí)結(jié)構(gòu)，血紅蛋白具有4條多肽鏈，其最高級(jí)結(jié)構(gòu)為四級(jí)結(jié)構(gòu)。12、將肌紅蛋白與血紅蛋白的α鏈、β鏈進(jìn)行對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)它們的結(jié)構(gòu)相似，如70%的氨基酸在二級(jí)結(jié)構(gòu)上形成α-螺旋，每條鏈均含有一個(gè)血紅素輔基，用以運(yùn)輸氧氣。13、現(xiàn)有分子量分別為12000（A），21000（B），30000（C）三種蛋白質(zhì)，將它們的混合物進(jìn)行凝膠過濾柱層析，最先流出柱子的是C蛋白，若進(jìn)行SDS，則最靠近膠底端的條帶是A蛋白。二、選擇題1.下列氨基酸中除a外，都是極性氨基酸。a.Leub.Cysc.Aspd.Ser2.下列因素中，不影響α-螺旋形成的是d.a.堿性氨基酸相近排列b.酸性氨基酸相近排列c.脯氨酸的存在d.丙氨酸的存在3.依據(jù)肽鍵存在，用于蛋白質(zhì)定量測(cè)定的方法是b。a.凱式定氮法b.雙縮脲法c.酚試劑法d.茚三酮法4.與氨基酸相似的蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)是c。a.能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)b.膠體性質(zhì)c.兩性性質(zhì)d.變性性質(zhì)5.蛋白質(zhì)的變性是由于a。a.氫鍵等次級(jí)鍵破壞b.肽鍵斷裂c.亞基解聚d.破壞水化層及中和電荷6.鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是b。a.降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)b.中和電荷，破壞水化膜c.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白質(zhì)鹽d.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液pH值到等電點(diǎn)7.每個(gè)蛋白質(zhì)分子必定有的結(jié)構(gòu)是c。a.α-螺旋b.β-折疊c.三級(jí)結(jié)構(gòu)d..四級(jí)結(jié)構(gòu)8.在pH值8時(shí)進(jìn)行電泳，哪種蛋白質(zhì)移向負(fù)級(jí)b。a.血紅蛋白（pI=7.07）b.魚精蛋白（pI=12.20）c.清蛋白（pI=4.64）d.β-球蛋白（pI=5.12）9.不連續(xù)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白質(zhì)是根據(jù)各種蛋白質(zhì)的b。a.在一指定條件下所帶凈電荷的不同b.分子大小不同c.分子級(jí)性不同d.溶解度不同10.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系的特點(diǎn)是b。a.相同氨基酸組成的蛋白質(zhì)，功能一定相同b.一級(jí)結(jié)構(gòu)相近的蛋白質(zhì)，其功能類似性越大c.一級(jí)結(jié)構(gòu)中任何氨基酸的改變，其生物活性即消失d.不同生物來源的同種蛋白質(zhì)，其一級(jí)結(jié)構(gòu)相同12.下列變化中，不是蛋白質(zhì)變性引起的是d。a.氫鍵斷裂b.亞基解離c.生物活性喪失d.分子量變小13.下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？ba．天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋b．肽鏈平面充分伸展c．每隔3.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。d．每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm14.下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？ca．處于等電點(diǎn)狀態(tài)時(shí)溶解度最小b．加入少量中性鹽溶解度增加c．變性蛋白質(zhì)的溶解度增加d．有紫外吸收特性三、是非題（請(qǐng)用√、×表示下列各題的正誤）1.氨基酸在水溶液中或晶體狀態(tài)時(shí)都是以兩性離子形式存在。（×）2.組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都具有一個(gè)不對(duì)稱的α-碳原子，所以都具有旋光性。（×）3.必需氨基酸是人體需要的氨基酸，非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。（×）4.具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)依靠肽鍵維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。（×）5.蛋白質(zhì)變性是蛋白質(zhì)分子立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此常涉及肽鍵的斷裂。（×）6.雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，因此二肽也有雙縮脲反應(yīng)。（×）7.所