《旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練二》課程教學(xué)大綱

《旅游管理專業(yè)技能訓(xùn)練二》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：1306020課程總學(xué)時(shí)/學(xué)分：8周/2（實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8周）課程類別：集中進(jìn)行的實(shí)踐課程一、教學(xué)目的和任務(wù)（二美全面發(fā)展，適應(yīng)服務(wù)第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、較高的綜合素質(zhì)和乘務(wù)接待服務(wù)能力，并可從事服務(wù)與管理、生產(chǎn)與建設(shè)工作的高素質(zhì)技能型專門人才。二、教學(xué)基本要求通過專業(yè)學(xué)習(xí)，達(dá)到如下目的：具有良好的禮儀服務(wù)規(guī)范，能進(jìn)行常規(guī)的禮儀服務(wù)；具有較強(qiáng)的公關(guān)能力和溝通技巧，能服務(wù)不同的群體，處理服務(wù)中的投訴和糾紛；具有運(yùn)用英語進(jìn)行日常交流的能力；具有較強(qiáng)的服務(wù)能力,能按照操作規(guī)范和操作流程為乘客提供高品位、高質(zhì)量的服務(wù)；處理崗位相關(guān)事務(wù)；具有處理應(yīng)急事件的靈活應(yīng)變能力，能夠安全、妥善處理突發(fā)事件。三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配第一章 旅游從業(yè)人員的儀容儀表、服飾規(guī)第一節(jié) 旅游從業(yè)人員的面部修飾1、面部修飾的原則2、部面容的修飾第二節(jié) 旅游從業(yè)人員的肢體修上肢的修飾下肢的修飾第三節(jié) 旅游從業(yè)人員的頭發(fā)修飾與化妝修飾1、確保發(fā)型、慎選發(fā)型、適當(dāng)美發(fā)2、化妝的方法原則3、化裝的禁忌該章主要闡釋：旅游從業(yè)人員應(yīng)具備的一般儀容儀表修養(yǎng)及不規(guī)范要求。包括：面、肢、頭、化等重點(diǎn)難點(diǎn)：化妝方法的掌握第二章 旅游從業(yè)人員的服飾禮儀規(guī)第一節(jié) 旅游從業(yè)人員的正裝服飾規(guī)制服的作用于穿著規(guī)范西裝的穿著規(guī)范第二節(jié) 旅游從業(yè)人員的個(gè)人飾品規(guī)范飾品的選擇個(gè)人用品選擇該章主要闡釋：旅游從業(yè)人員的一般著裝要求，飾品、個(gè)人用品要求，正裝服飾的穿著規(guī)范；飾品的選擇和佩帶要求及使用規(guī)范。第三章 旅游從業(yè)人員的行為禮儀與語言規(guī)第一節(jié) 旅游從業(yè)人員的靜止儀態(tài)規(guī)范站立姿勢(shì)坐的姿勢(shì)蹲的姿勢(shì)第二節(jié) 旅游從業(yè)人員的行進(jìn)儀態(tài)規(guī)范基本行進(jìn)姿勢(shì)行進(jìn)姿勢(shì)特例錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)第三節(jié) 旅游從業(yè)人員的手臂姿態(tài)規(guī)范基本姿勢(shì)常用手勢(shì)錯(cuò)誤手勢(shì)第四節(jié) 旅游從業(yè)人員的表情神態(tài)規(guī)范主要原則面部表情重點(diǎn)該章主要闡釋：靜止禮儀規(guī)范：站姿、坐姿、蹲姿；行進(jìn)姿態(tài)規(guī)范：基本行進(jìn)姿態(tài)，特例行進(jìn)姿態(tài)；手勢(shì)姿態(tài)規(guī)范：常用手勢(shì)、錯(cuò)誤手勢(shì)；面部表情規(guī)范：面部表情重點(diǎn)、眼神、微笑重點(diǎn)難點(diǎn)：基本站姿、微笑的掌握與練習(xí)四、推薦教材及參考書目1、黃福才等：《旅游飯店服務(wù)規(guī)范》，福建人民出版1998年版。2、楊福榮等：《飯店服務(wù)教學(xué)案例分析》，高等教育出版社2016年版。3、饒勇等：《現(xiàn)代飯店經(jīng)營智慧與成功案例》，廣東旅游出版社1999年版。4、國家旅游局人事勞動(dòng)教育司：《宴會(huì)廳服務(wù)》，高等教育出版社2015年版。5、焦輝東：《餐廳禮儀》，廣東出版社2001年版。6、曾郁娟：《顧客應(yīng)對(duì)技巧》，廣東出版社2007年版。7、舒伯陽：《旅游實(shí)用禮貌禮儀》，南開大學(xué)出版社2000年版。8、傅啟鵬：《餐飲服務(wù)與管理》，高等教育出版社1991年版。9、甘朝有：《旅游心理學(xué)》，南開大學(xué)出版社2005年版。10、金正昆：《涉外禮儀教程》，中國人民大學(xué)出版社2005年版。11、