快餐店?duì)I銷策劃書

快餐店?duì)I銷籌劃書組內(nèi)成員：吳思思、張艷榮、唐榮艷羅小丹、陳曄、肖秋慧指導(dǎo)老師：袁華副教授時(shí)間：2012年3月23日

前言始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營(yíng)理念，以食品平安為第一要?jiǎng)?wù)，以品牌為先導(dǎo)，以效勞客戶為宗旨。在此,我們針對(duì)大學(xué)生，加大海報(bào)宣傳投入，以快餐店的形象展示，在店面的宣傳上，大大提升快餐行業(yè)的知名度和美譽(yù)度。自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的開展生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求也越來越高。為了適應(yīng)時(shí)代的需求和產(chǎn)品的銷售，參考傳統(tǒng)的快餐模式結(jié)合中國外鄉(xiāng)特色的飲食習(xí)慣，創(chuàng)立屬于自己的快餐店。這樣能讓大學(xué)生直接的了解自己的用餐需求和樹立我們快餐行業(yè)的形象。為了更好的開展銷售工作，到達(dá)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案

目錄TOC\o"1-2"\h\u9968第一局部籌劃概要 55004一、籌劃目標(biāo) 53725二、籌劃原因 514394第二局部環(huán)境分析 65013一、宏觀環(huán)境分析 616142二、微觀環(huán)境分析 628660第三局部SWTO分析 816255一、優(yōu)勢(shì)分析 830106二、劣勢(shì)分析 817093三、時(shí)機(jī)分析 813246四、威脅分析 88857第四局部市場(chǎng)狀況分析 928457一、市場(chǎng)細(xì)分 925284二、目標(biāo)消費(fèi)群體 919966三、市場(chǎng)定位 91114第五局部營(yíng)銷戰(zhàn)略與具體行動(dòng)方案 1023193一、產(chǎn)品策略 101938二、價(jià)格策略 1014746三、渠道策略 1123864四、促銷策略 115596第六局部費(fèi)用預(yù)算 1231081第七局部結(jié)束語 1332391附錄： 14

第一局部籌劃概要因有位投資者想利用30萬元資金在株洲市內(nèi)開設(shè)一家店面進(jìn)行創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，現(xiàn)聘請(qǐng)本小組成員為其此次投資活動(dòng)進(jìn)行籌劃，一切數(shù)據(jù)以市場(chǎng)實(shí)際資源調(diào)查信息為背景材料。

經(jīng)組員討論，我們特為此籌劃了這個(gè)方案，這次的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)是針對(duì)在校大學(xué)生，即在校外開辦一個(gè)小小快餐店。一、籌劃目標(biāo)短期目標(biāo)：1、由于餐館離學(xué)校較近，因此應(yīng)借助這個(gè)大市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境，努力提升自己的影響力；加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系，爭(zhēng)取獲得更多用戶。

長(zhǎng)期目標(biāo)：2、保持品牌形象，提升品牌價(jià)值，提高美譽(yù)度和知名度。二、籌劃原因?yàn)榱四茏屜M(fèi)者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠,熱情和效勞,創(chuàng)立有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費(fèi)者的距離，做到全方位的放心效勞。使永達(dá)放心雞的商品融入生活，進(jìn)而到達(dá)品牌的升值，銷售量的提升和大的市場(chǎng)占有率。

第二局部環(huán)境分析一、宏觀環(huán)境分析〔一〕自然環(huán)境1、地理位置佳，離學(xué)校近2、周邊環(huán)境適合飯館經(jīng)營(yíng)〔二〕經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、校區(qū)附近，具有較強(qiáng)購置力2、價(jià)格適當(dāng)，分高中低檔消費(fèi)級(jí)別，適合不同消費(fèi)人群〔三〕人口環(huán)境1、離學(xué)校近，學(xué)生居多2、年齡構(gòu)成多為15-22的在校大學(xué)生，及23以上的周邊居民。二、微觀環(huán)境分析〔一〕競(jìng)爭(zhēng)者方面1、在競(jìng)爭(zhēng)者方面，目前市場(chǎng)中的主要競(jìng)爭(zhēng)者眾多，而且藉由大量的媒體廣告，已經(jīng)使得快餐產(chǎn)品和這些廠商相連。2、就替代品方面，快餐產(chǎn)品的也紛紛進(jìn)駐便利店，如烤香腸等。3、就整體市場(chǎng)而言，傳統(tǒng)的快餐產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)者眾多，他們所提供的產(chǎn)品，同構(gòu)型也很高，它們之間的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)多是建立在附加效勞或是媒體塑造。所以對(duì)于非連鎖性的的自創(chuàng)性的連鎖商店，可能無法在廣告上與其相抗衡。4、就垂直整合程度與經(jīng)濟(jì)規(guī)模而言，這些競(jìng)爭(zhēng)者的連鎖店眾多，也因此他們?cè)谠系倪M(jìn)貨誰可以藉由量大而壓低本錢，在媒體廣告上，更可以受到較大的效果。再者，這些競(jìng)爭(zhēng)者也不斷借助媒體的塑造，在節(jié)假日成為家庭休閑或是舉辦聚會(huì)的場(chǎng)所，這種社區(qū)關(guān)系的維系，也是新進(jìn)入者需要考量的。5、在競(jìng)爭(zhēng)手段方面，由于這些競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)占有率高，也因此會(huì)和其他商品進(jìn)行聯(lián)合行銷，如麥當(dāng)勞在電影“泰山”上映時(shí)，同步推出玩偶；與"HelloKitty"聯(lián)合推出套餐玩偶等，更吸引許多只為喜好贈(zèng)品而來店消費(fèi)的顧客，如此更加提高它們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！捕诚M(fèi)者分析以年輕人作為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，以年輕活潑作為訴求，希望提供一個(gè)輕松的壞境，讓他們有一個(gè)家的感覺，提供便利周到的效勞讓他們時(shí)刻保持著新鮮感！〔三〕產(chǎn)品需求由于經(jīng)濟(jì)的快速開展，人們對(duì)生活要求不斷提高，由于學(xué)校的飯菜的質(zhì)量不怎么好，再加上不怎么衛(wèi)生，可口以及價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)跟不上現(xiàn)在人們的要求，不能做到隨時(shí)都可以滿足學(xué)生的需求，因此覺得在學(xué)校附近開快餐店，具有一定的可行性！〔四〕市場(chǎng)時(shí)機(jī)與問題分析快捷便利，價(jià)格低廉，效勞周到，質(zhì)量可口是快餐店的一個(gè)時(shí)機(jī)，但由于學(xué)校附近已經(jīng)有幾家快餐店，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，現(xiàn)在的人們有一種排斥的思想往往覺得后面新開的店沒有以前開的那么好，再加上知名度不高，人們往往對(duì)新開的快餐店的要求很高才能吸引他們的眼球，需要一段時(shí)間的努力，剛剛開啟幾乎所有的收入都是虧的，本錢高，工資還是一個(gè)大的方面，因此既有時(shí)機(jī)又有很大的挑戰(zhàn)！

第三局部SWTO分析一、優(yōu)勢(shì)分析1、投資小，運(yùn)行本錢低2、經(jīng)營(yíng)難度不大3、消費(fèi)群體廣泛，市場(chǎng)空間大4、飯菜的質(zhì)量，環(huán)境的舒適度，以及效勞，價(jià)格低廉快捷二、劣勢(shì)分析1、請(qǐng)廚師，工資高2、知名度不高3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力大，經(jīng)驗(yàn)缺乏三、時(shí)機(jī)分析1、可利用周邊環(huán)境運(yùn)用廣告對(duì)餐廳進(jìn)行宣傳。2、多數(shù)客人屬于學(xué)生，餐廳距離學(xué)校近，便于就餐。3、學(xué)校周邊缺少就餐環(huán)境優(yōu)雅的餐廳。四、威脅分析1、學(xué)校周圍餐廳過多，菜價(jià)相差無幾，競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重。2、學(xué)校周邊街道狹窄，交通不便利，容易出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。

SWOT分析表優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)1、投資小，運(yùn)行本錢低2、經(jīng)營(yíng)難度不大3、消費(fèi)群體廣泛，市場(chǎng)空間大4、飯菜的質(zhì)量，環(huán)境的舒適度，以及效勞，價(jià)格低廉快捷1、請(qǐng)廚師，工資高2、知名度不高3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力大，經(jīng)驗(yàn)缺乏時(shí)機(jī)威脅1、可利用周邊環(huán)境運(yùn)用廣告對(duì)餐廳進(jìn)行宣傳。2、多數(shù)客人屬于學(xué)生，餐廳距離學(xué)校近，便于就餐。3、學(xué)校周邊缺少就餐環(huán)境優(yōu)雅的餐廳。1、學(xué)校周圍餐廳過多，菜價(jià)相差無幾，競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重。2、學(xué)校周邊街道狹窄，交通不便利，容易出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。

第四局部市場(chǎng)狀況分析一、市場(chǎng)細(xì)分按照消費(fèi)額度和飲食質(zhì)量要求來細(xì)分人群，進(jìn)一步來細(xì)分市場(chǎng)。比方，學(xué)生階層對(duì)飲食的要求為價(jià)格廉價(jià)，飯菜質(zhì)量一般。工薪階層對(duì)飲食的要求為價(jià)格實(shí)惠，飯菜質(zhì)量可口。商務(wù)階層對(duì)飲食要求為價(jià)格適中，飯菜質(zhì)量較好。富貴階層對(duì)飲食要求為價(jià)格無所謂，飯菜質(zhì)量要求高品質(zhì)二、目標(biāo)消費(fèi)群體由于此次我們主要是在學(xué)校附近開一家飯館，第一，我們以在校大學(xué)生為主要調(diào)查對(duì)象，因此，我們將主要受眾定位為在校大學(xué)生，第二，但因?yàn)槭遣宛^，所以我們將受眾定位為：學(xué)校周邊的居民及路過的游客。三、市場(chǎng)定位1、用統(tǒng)一策略進(jìn)行廣告宣傳，并始終維護(hù)其定位的一致性、持續(xù)性，因而確立其餐館的知名度及形象。2、提供好的管理水平、技術(shù)水平和效勞態(tài)度，就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。3、在高中檔菜肴的根底上，相應(yīng)地供給一些中低檔的品種，以滿足學(xué)生和一般員工的需求。

第五局部營(yíng)銷戰(zhàn)略與具體行動(dòng)方案一、產(chǎn)品策略1、免費(fèi)提供茶水和鮮湯，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多顧客認(rèn)為價(jià)格合理優(yōu)惠2、飯菜的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者更好，以使口感與眾不同3、提供燒烤、冷飲、粥類產(chǎn)品以滿足顧客的不同需求4、提供送外賣的效勞，根據(jù)不同的情況采取不同的做法，如三份以上的叫量可以免費(fèi)送上門，單獨(dú)叫賣那么需要收取一定的費(fèi)用，這樣還有一個(gè)好處，如一個(gè)想叫外賣那么他會(huì)叫其他的兩個(gè)人一起為了不出叫外賣的費(fèi)用，這樣他們會(huì)覺得值得，也有利于增加其銷量.5、堅(jiān)持清潔、快速、品質(zhì)、效勞、價(jià)值感二、價(jià)格策略1、訂價(jià)策略依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺來感受價(jià)值，加以訂價(jià)并參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。2、促銷活動(dòng)贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等方式進(jìn)行。3、定價(jià)定價(jià)在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個(gè)人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。三、渠道策略1.開業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)，商場(chǎng)，小區(qū)，學(xué)校設(shè)立臨時(shí)或固定餐點(diǎn)〔免費(fèi)品嘗〕。2.在店面拉橫幅，發(fā)宣傳單。3.成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑此卡可優(yōu)惠打折。4.節(jié)假日給老顧客給老顧客適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。5.提前預(yù)定的顧客可進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。四、促銷策略(一)促銷活動(dòng)1、減價(jià)：可以選擇你的主打菜或酒水來進(jìn)行，以到達(dá)吸引顧客的目的仿進(jìn)行減價(jià)活動(dòng)。2、折扣：即熟悉的“8.8折”、“優(yōu)惠券”、“買一送一”……等系列活動(dòng)。3、優(yōu)惠：個(gè)人企業(yè)求實(shí)惠方便，政府求的是回扣和態(tài)度。4、回饋：消費(fèi)多少、按一定比例返還。如：消費(fèi)滿100元返還30元，初期可以增加客人的回頭率，在短時(shí)間內(nèi)聚集人氣、營(yíng)造氣氛。5、抽獎(jiǎng)：開業(yè)日，通過現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)營(yíng)造熱烈氣氛，獎(jiǎng)品選用特色菜和酒水等，可采用店內(nèi)宣傳、通知顧客、店外海報(bào)〔POP〕宣傳等。6、禮品：分為自制禮品與外購禮品。開業(yè)日期間那么可贈(zèng)送傳統(tǒng)禮品,可根據(jù)不同季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日來選擇禮物。五、具體行動(dòng)方案1、定期舉辦特色活動(dòng)，如抽取幸運(yùn)餐客，有獎(jiǎng)競(jìng)猜等，并提供精美禮品和餐劵。2、對(duì)于學(xué)生：根據(jù)學(xué)院考試安排情況，安排報(bào)名周、考證周、考試周等主題周，主題周期間，提供特色的彩品和小吃及飲料，其名字根據(jù)主題周特定。3、每個(gè)月進(jìn)行一次問卷調(diào)查，了解顧客對(duì)于餐廳的意見和看法。4、安排一次心情板和一個(gè)每月之最榜。心情板讓顧客可以在記錄自己的心情和想說的話，餐廳負(fù)責(zé)記錄并進(jìn)行挑選，選出每月最美留言，公示在每月之最榜上。5、發(fā)放會(huì)員證，對(duì)于學(xué)生：根據(jù)學(xué)生證的樣式制作，辦理會(huì)員證須提供學(xué)生證并繳納5元的手續(xù)費(fèi)。會(huì)員證可根據(jù)消費(fèi)金額累計(jì)積分，積分累計(jì)到一定程度可以換取免費(fèi)就餐的時(shí)機(jī)。

第六局部費(fèi)用預(yù)算海報(bào)宣傳：2000元店面裝修：50000元開張活動(dòng)：5000元食物費(fèi)用：50000元租金和薪酬：50000元其他：3000元剩下的的14萬就用來做食品費(fèi)用和薪酬了，估計(jì)可以用三個(gè)月左右，這樣收益就在這三個(gè)月來收回，再用這些錢做更好更多將近半年的時(shí)間，然后就是純收入了。

第七局部結(jié)束語通過對(duì)周邊大學(xué)院校的餐飲業(yè)市場(chǎng)的調(diào)研和對(duì)學(xué)生的深入調(diào)查，經(jīng)過我們籌劃小組層層分析和總結(jié)，籌劃出了快餐店?duì)I銷籌劃書。旨在為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)和全新的就餐環(huán)境。根據(jù)前面所述，可行性高。

附錄：關(guān)于大學(xué)生快餐選擇的調(diào)查問卷尊敬的先生\女士：您好！我們是湖南化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查員。為了解株洲市大學(xué)生對(duì)快餐選擇情況進(jìn)行本次抽樣調(diào)查，您的答復(fù)對(duì)此次調(diào)查非常重要。此調(diào)查問卷僅做研究使用，我們將對(duì)您的隱私嚴(yán)格保密。望您耐心填寫此問卷，對(duì)您的合作我們表示衷心的感謝！您的性別：A男B女您每天花在吃飯上的費(fèi)用A15元以下B15—20元C21—25元D26元以上一周中您通常外出到快餐店就餐的次數(shù)為A無B1—5次C6—10次D11次以上您可以接受的一次用餐的人均費(fèi)用大概是〔僅選其一〕A5元以下B5—10元C11—15元D16—20元E21—25元F26元以上您認(rèn)為快餐店應(yīng)該具備的優(yōu)勢(shì)是〔可多項(xiàng)選擇〕A上菜的速度B飯菜的質(zhì)量C菜樣的豐富度D環(huán)境的舒適度E快餐店所在的位置F效勞的態(tài)度5、外賣送餐時(shí)您更注重〔限選三項(xiàng)〕A送餐速度B食品的保鮮保溫C食品的包裝D食品的價(jià)格E送餐人員的專業(yè)化程度6、您認(rèn)為學(xué)校附近快餐店的缺點(diǎn)是〔可多項(xiàng)選擇〕A價(jià)格高B環(huán)境不舒適C衛(wèi)生程度差D感覺飯菜不好吃7、餐點(diǎn)的何種優(yōu)惠形式最吸引您A會(huì)員卡積分換購B優(yōu)惠券C消費(fèi)一定額度即減免一局部餐費(fèi)D其他8、您比擬喜歡的套餐的搭配方式是A飯、葷菜、蔬菜、例湯B飯、葷菜、蔬菜、酒水C飯、葷菜、蔬菜、豆?jié){D飯、葷菜、蔬菜、甜點(diǎn)9、您比擬喜歡的快餐店的選址A學(xué)校前門附近B學(xué)校后門附近C學(xué)校宿舍附近