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文檔簡介

食堂食品安全維護任務一覽目標確保食堂食品的安全性，保護員工和消費者的健康，降低因食品安全問題帶來的法律風險。任務一：食品供應商審核-審查食品供應商的營業(yè)執(zhí)照和相關(guān)許可證，確保其合法經(jīng)營。-檢查供應商的食品安全管理制度和流程，確保其符合相關(guān)法規(guī)和標準。-定期進行供應商的食品安全現(xiàn)場檢查，確保其操作符合規(guī)范。任務二：食品采購管理-建立食品采購管理制度，明確采購程序和要求。-與供應商簽訂食品采購合同，明確雙方責任和食品質(zhì)量要求。-對采購的食品進行驗收，確保其符合質(zhì)量和安全標準。任務三：食品儲存與保管-制定食品儲存管理標準，確保食品保存期限和儲存條件符合要求。-建立食品庫存管理制度，進行定期盤點和檢查，防止過期食品或變質(zhì)食品出現(xiàn)。任務四：食品加工與制作-培訓食堂員工食品安全知識和操作技能，確保其正確操作食品加工設(shè)備和工具。-建立食品加工記錄和檢查制度，監(jiān)控食品加工過程中的衛(wèi)生和安全問題。任務五：食品銷售與服務-建立食品銷售管理制度，確保食品展示和銷售環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。-培訓食堂員工食品安全知識和服務技能，提高食品銷售和服務的質(zhì)量和安全性。-定期檢查銷售區(qū)域和設(shè)備的衛(wèi)生狀況，及時清理和消毒。任務六：食品安全記錄與報告-建立食品安全記錄和報告制度，記錄食品安全管理和監(jiān)控的各項數(shù)據(jù)。-定期分析和評估食品安全情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施進行改進。-向上級主管部門提交食品安全報告，確保信息的透明和及時性。以上是食堂食品安全維護任務的一覽，通過執(zhí)行這些任務，可以保證食堂食品的安全性和質(zhì)量，保

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