營養(yǎng)師考試練習(xí)題及答案8-2023-練習(xí)版

試題說明

本套試題共包括1套試卷

答案和解析在每套試卷后

營養(yǎng)師考試練習(xí)題及答案8（500題）

營養(yǎng)師考試練習(xí)題及答案8

L［單選題］營養(yǎng)師咨詢服務(wù)過程中符合待人熱情要求的是

A）嚴(yán)肅待客，表情冷漠

B）主動服務(wù)，細(xì)致周到

C）夸大其詞，不守醫(yī)秘

2.［單選題］花生中的脂肪大多為油酸和（）等不飽和脂肪酸。

A）亞麻酸

B）亞油酸

C）花生四烯酸

D）二十碳五烯酸

3.［單選題］街頭直接在炭火上燒烤的羊肉串中含有較高的（）。

A）苯并（a）花

B）黃曲霉毒素

C）氯丙烷

D）丙烯酰胺

4.［單選題］細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A）細(xì)菌的分布

B）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C）細(xì)菌種類

D）細(xì)菌的大小

5.［單選題］蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A）無明顯變化

B）有變化

C）變低

D）變高

6.［單選題］與痛風(fēng)相關(guān)的膳食營養(yǎng)因素不包括

A）高脂肪飲食

B）高喋吟飲食

C）飲水不足

D）高蛋白飲食

7.［單選題］孕前的體重正常，其適宜的孕期增重范圍為（）kgo

A）6-6.8

B）12.5?18

Oil.5?16

D）7-11.5

8.［單選題］營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和（），補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保

持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

A）單位實(shí)際情況

B）市場發(fā)展情況

C）新職業(yè)發(fā)展需要

D）營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

9.［單選題］下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A）紅外線

B）氧氣

C）溫度

D）濕度

10.［單選題］學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A）15-25%

B）20-30%

025-35%

D）30-35%

11.［單選題］適宜N-亞硝基化合物在體內(nèi)合成的場所是（）。

A）肺

B）胃

C）血液

D）肝臟

12.［單選題］下列食物可以更好地促進(jìn)人體對鐵的吸收（）。

A）新鮮柑橘類水果

B）谷類

C）大豆類

D）海產(chǎn)品

13.［單選題］IBM公司招聘員工時(shí)，最為看重的職業(yè)道德素質(zhì)是（）

A）公道意識

B）敬業(yè)精神

C）合作精神

D）服務(wù)意識

14.［單選題］能促進(jìn)鐵吸收的是

A）維生素B1

B）維生素D

C）維生素E

D）維生素C

15.［單選題］孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A）10

B）12

013

D）14

16.［單選題］對于痛風(fēng)急性期患者，下列飲食緩解措施不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A）選擇低喋吟食物

B）烹調(diào)食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、燉、鹵等

C）攝入含果糖較高的水果

D）禁酒及食用刺激性食物

17.［單選題］女,28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是0。

A）豬肝、瘦肉

B）牛奶、雞蛋

C）大豆及豆制品

D）蔬菜、水果

18.［單選題］該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少（）。

A）5%~9%

B）10%~19%

C）20%~25%

D）30%?35%

19.［單選題］（）缺乏可引起壞血病。

A）維生素B1

B）維生素C

C）維生素A

D）尼克酸

20.［單選題］非血紅素鐵吸收率為（）。

A）l%

B）20%

030%

D）5%

21.［單選題］對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸是0。

A）n-6系列的a-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHA

B）n-6系列的Y-亞麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHA

C）n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的Y-亞麻酸和DHA

D）n-6系列的Y-亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHA

22.［單選題］“圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家

，去其無用之費(fèi)，足以倍之”是說

A）節(jié)儉是維持人生存的必需

B）節(jié)儉是安邦定國的法寶

C）節(jié)儉是持家之本

D）節(jié)儉會帶來財(cái)富大量增加

23.［單選題］（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A）口腔

B）食道

C）胃

D）小腸

24.［單選題］大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A）對人體有害

B）對人體無害

C）能合成某些維生素

D）能合成某些礦物質(zhì)

25.［單選題］用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是（）。

A）體質(zhì)指數(shù)（BMI）

B）Kaup指數(shù)

C）WHO指數(shù)

D）Vervaeck指數(shù)

26.［單選題］以下不符合老年人營養(yǎng)需要特點(diǎn)的是（）。

A）、能量攝入應(yīng)高于成成年人

B）、鹽攝入量應(yīng)低于成年人

C）、高脂高蛋白攝入應(yīng)低于成人

D）、鈣攝入應(yīng)高于成年人

27.［單選題］嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A）營養(yǎng)良好

B）營養(yǎng)不良

C）骨骼發(fā)育不良

D）智力障礙

28.［單選題］下列哪類食物是最經(jīng)濟(jì)的能量來源（）。

A）蔬菜水果類

B）油脂類

C）畜禽類

D）糧谷類

29.［單選題］維生素E的主要食物來源是（）。

A）植物油

B）肉類

C）魚類

D）水果

30.［單選題］為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）

A）米湯喂養(yǎng)

B）少曬太陽

C）母乳喂養(yǎng)

D）補(bǔ)充維生素A

31.［單選題］血液中的紅細(xì)胞的主要功能是

A）運(yùn)輸養(yǎng)料和氧

B）運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物

C）運(yùn)輸氧和一部分二氧化碳

D）運(yùn)輸廢物和二氧化碳

32.［單選題］甲亢首選的營養(yǎng)治療是：（）

A）高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B）高鉀

C）高鈣

D）高碘

33.［單選題］體內(nèi)鈣大部分從（）排出

A）尿液

B）腸道

C）皮膚

D）口腔

34.［單選題］哪一種氨基酸，可用來形成甲狀腺素及腎上腺素：（）。

A）甘氨酸

B）苯丙氨酸

C）色氨酸

D）甲硫氨酸

35.［單選題］不同空氣潔凈度等級的潔凈室（區(qū)）之間的人員及物料出入，應(yīng)有的措施。（）。

A）專門

B）防止交叉污染

C）防止污染

D）防止混淆

36.［單選題］絕徑后婦女主要生理特征是（）水平低落。

A）胰島素

B）黃體生成素

C）雌激素

D）胸腺素

37.［單選題］男性患者，入院時(shí)意識模糊，出現(xiàn)惡心、嘔吐，體溫36.5℃,HR118次/分，BP

145/109mmHg,雙側(cè)瞳孔等大等圓，直徑2.2mm,對光反射靈敏，雙肺可聞及濕性啰音，雙臂震顫

□家屬訴患者發(fā)病前有進(jìn)食豬肉韭菜餡餃子，給予阿托品滴注后體征趨穩(wěn)。根據(jù)以上信息，推測該

患者可能是（）。

A）鉛中毒

B）有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

C）毒蕈中毒

D）亞硝酸鹽中毒

38.［單選題］特定人群膳食指南中針對0月飛月嬰幼兒提出（）。

A）人工喂養(yǎng)

B）混合喂養(yǎng)

C）牛奶喂養(yǎng)

D）純母乳喂養(yǎng)

39.［單選題］個(gè)人健康問題記錄不包括（）。

A）周期性健康檢查記錄

B）基本資料

C）問題描述

D）問題目錄

40.［單選題］豆類及豆類制品攝人量是（）。

A）25g

B）25?50g

C）50g

D）50?100g

41.［單選題］嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A）32

B）30

C）34

D）36

42.［單選題］食物消化吸收的主要部位是（）

A）胃

B）口腔

C）小腸

D）大腸

43.［單選題］食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A）過濾法

B）壓榨法

C）離心法

D）精煉法

44.［單選題］n-3系列脂肪酸是（）分類。

A）按脂肪酸碳鏈長度

B）按脂肪酸飽和程度

C）按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D）按第一個(gè)雙鍵的位置

45.［單選題］下列不屬于中國居民膳食指南內(nèi)容的是（）。

A）多吃蔬菜、水果和薯類

B）吃清淡少鹽的膳食

0如飲酒應(yīng)限量

D）常常先限用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

46.［單選題］有關(guān)身體活動，下列說法準(zhǔn)確的是（）。

A）運(yùn)動包括身體活動和生活活動

B）增加生活活動對改善健康和提高生活質(zhì)量有很好的作用

C）工間操是運(yùn)動的一種

D）生活活動一般指家務(wù)勞動

47.［單選題］想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點(diǎn)。

A）孕早期

B）孕中期

C）孕末期

D）哺乳期

48.［單選題］下列表現(xiàn)中，不屬于免疫應(yīng)答反應(yīng)發(fā)生異常的是（）

A）免疫功能低下

B）免疫功能亢進(jìn)

C）自身免疫病

D）運(yùn)動后免疫力低下

49.［單選題］以下說法不正確的是

A）平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B）每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C）一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D）一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

50.［單選題］中國居民平衡膳食寶塔分為幾層0。

A）3

B）4

C）5

D）6

51.［單選題］蛋類一般每天不超過（）個(gè)為好。

A）4

B）3

C）2

D）1

52.［單選題］（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A）24h尿

B）餐后尿

C）任意尿

D）晨尿

53.［單選題］通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是（）個(gè)月。

A）2-4

B）3-5

04-6

D）5-7

54.［單選題］以下說法符合安全運(yùn)動條件的是（）。

A）遵守自己的步調(diào)

B）超過負(fù)荷身體會崩潰

C）注意體重負(fù)荷

D）以上都是

55.［單選題］24h膳食回顧調(diào)查的主要內(nèi)容不包括（）o

A）物名稱

B）原料編碼

C）進(jìn)餐地點(diǎn)

D）實(shí)際消耗量

56.［單選題］與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預(yù)防營養(yǎng)

缺乏病的作用。

A）九五米

B）八五米

C）九二米

D）八一米

57.［單選題］以下哪項(xiàng)是宏?duì)I養(yǎng)素

A）蛋白質(zhì)

B）鈣

C）磷

D）鐵

58.［單選題］下列血液抗凝劑中最常用的是（）。

A）肝素

B）草酸鉀

OEDTA鈉鹽

D）枸檬酸鉀

59.［單選題］以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（）。

A）發(fā)生營養(yǎng)過剩

B）易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

C）發(fā)生的慢性病

D）容易引起營養(yǎng)不良

60.［單選題］高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是（）。

A）細(xì)菌性食物中毒

B）植物性食物中毒

C）動物性食物中毒

D）化學(xué)性食物中毒

61.［單選題］你浪費(fèi)時(shí)間嗎？（）

A）從不

B）較少

C）較多

D）總是

62.［單選題］老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝

取的總熱量為（）KCA1

A）2154

B）2253

O2099

D）2110

63.［單選題］膳食纖維是0。

A）單糖類物質(zhì)

B）雙糖類物質(zhì)

C）可被消化吸收的多糖

D）不能被消化吸收的多糖

64.［單選題］牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素（）的最好的食物來源

A）鈣

B）鋅

C）碘

D）鐵

65.［單選題］兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾?。浚ǎ?/p>

A）口角炎

B）皮膚干裂

C）甲狀腺腫大

D）牙齦出血

66.［單選題］學(xué)齡期兒童處于生長發(fā)育階段，為此，中國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于學(xué)齡兒童的膳食指南中特別強(qiáng)調(diào)

了此期兒童在飲食方面的一些特殊要求，但并不包括（）。

A）保證吃好早餐

B）重視戶外活動

C）飲用碳酸飲料

D）控制食糖攝入

67.［單選題］為達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃（）個(gè)雞蛋。

A）0

B）1

02

D）3

68.［單選題］含硫化合物最高的食物

A）山藥

B）離筍

C）西紅柿

D）大蒜

69.［單選題］“非酶生香”是指菜肴中的各種成分相互反應(yīng)，通過（）生成多種好聞的香味。

A）熱分解作用

B）酶促作用

C）增香作用

D）生物合成作用

70.［單選題］當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）

A）他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5

B）他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0

C）他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0

D）都不對

71.［單選題］按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A）600ug/d

B）700ug/d

0900ug/d

D）1000ug/d

72.［單選題］從（）開始，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，磷脂是腦細(xì)胞分裂加速的前提。

A）孕早期

B）孕中期

C）孕后期

D）以上都不對

73.［單選題］妊娠早期某些營養(yǎng)素?cái)z入不足或過量，常可以導(dǎo)致各種胎兒先天畸形的發(fā)生，其中較常見

的是胎兒神經(jīng)管畸形，為了預(yù)防其發(fā)生，在孕前一個(gè)月和孕早期應(yīng)該補(bǔ)充的是（）。

A）蛋白質(zhì)

B）維生素E

C）葉酸

D）維生素B12

74.［單選題］維持人體基本生命活動的能量消耗是0。

A）體力活動耗能

B）基礎(chǔ)代謝

0非體力活動耗能

D）食物熱效應(yīng)耗能

75.［單選題］營養(yǎng)干預(yù)中的類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A）人群沒法隨機(jī)分配

B）人力不足

C）實(shí)施過程未設(shè)計(jì)同期對照

D）不能開展平行隨機(jī)對照試驗(yàn)

76.［單選題］核黃素能（）的說法是錯(cuò)誤的.

A）參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝

B）參與上皮的正常生長與分化

C）參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)

D）參與煙酸的代謝

77.［單選題］關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A）來自蔬菜、水果

B）有利于排便

C）能被人體消化酶所水解

D）減輕毒物對機(jī)體的損害作用

78.［單選題］為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A）吃面條時(shí)連湯一起喝

B）做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C）烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D）做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

79.［單選題］學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是（）。

A）鐵、鋅、維生素的缺乏

B）蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C）碘、硒缺乏

D）鈣、磷、鉀缺乏

80.［單選題］食品營養(yǎng)強(qiáng)化的意義

A）彌補(bǔ)天然成份的缺陷

B）補(bǔ)充加工儲存中的損失

C）適應(yīng)不同人群和需要

D）以上都是

81.［單選題］不屬于運(yùn)動時(shí)脂肪參與功能的形式的是（）。

A）脂肪酸

B）酮體

C）甘油

D）膽固醇

82.［單選題］亞硝酸鈉屬于（）。

A）著色劑

B）防腐劑

C）抗氧化劑

D）發(fā)色劑

83.［單選題］蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A）4%?5%

B）5%?6%

010%?20%

D）30%~40%

84.［單選題］出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為（

）期。

A）新生兒

B）嬰兒

C）嬰幼兒

D）乳兒

85.［單選題］下列哪種維生素為脂溶性維生素？（）。

A）維生素A

B）維生素Bl

C）維生素C

D）維生素B12

86.［單選題］一克食鹽（氯化鈉）含有（）。

A）3gNa、17gCl

B）0.5gNa、0.5gCl

C）O6gNa、0.4gCl

D）0.4gNa、0.6gCl

87.［單選題］谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A）纖維素

B）葡萄糖

C）淀粉

D）果糖

88.［單選題］茶多酚屬于（）。

A）著色劑

B）酸味劑

C）抗氧化劑

D）發(fā)色劑

89.［單選題］孕婦生理性貧血主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A）紅細(xì)胞數(shù)量的增加慢于血容量增加

B）孕婦造血功能下降，紅細(xì)胞減少

C）孕婦紅細(xì)胞數(shù)量未發(fā)生改變，而血容量增加

D）孕婦血液進(jìn)入胎兒的血循環(huán)

90.［單選題］低溫環(huán)境下，機(jī)體的能量代謝從以（）為主轉(zhuǎn)變。

A）蛋白質(zhì)，脂肪

B）碳水化合物，脂肪

C）脂肪，蛋白質(zhì)

D）蛋白質(zhì)，碳水化合物

91.［單選題］GB14880的附錄（）列出了允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的化合物來源名單

A）附錄A

B）附錄B

C）附錄C

D）附錄D

92.［單選題］下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能（）。

A）防腐

B）抗氧化

C）掩蓋食品腐敗變質(zhì)

D）增鮮

93.［單選題］脂溶性維生素中最容易排出體外的是。。

A）維生素A

B）維生素D

C）維生素E

D）維生素K

94.［單選題］口角炎、舌炎及濕疹等最常見的是（）缺乏

A）維生素B1

B）維生素K

C）維生素D

D）維生素B2

95.［單選題］正常人的血清視黃醇濃度為（）。

A）10.5-31.5umol/L

B）3.05-5.15umol/L

01.05-3.15umol/L

D）0.05-0.15umol/L

96.［單選題］糖尿病是以何種癥狀為主要特征

A）血糖增高

B）血脂增高

C）血壓增高

D）尿酸增高

97.［單選題］低能量膳食適合下列哪種疾病的營養(yǎng)治療？（）。

A）肺結(jié)核

B）骨質(zhì)疏松

C）腫瘤

D）肥胖

98.［單選題］維生素A缺乏最常見的人群是（）。

A）兒童

B）青壯年

C）孕婦

D）乳母

99.［單選題］青春期第二次體格突增女孩在（）歲。

A）8-10

B）9-ll

010-12

D）11-13

100.［單選題］下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素（）。

A）輅

B）硒

C）鋅

D）維生素

101.［單選題］小明偏食明顯，只愛吃肉，水果和蔬菜攝入明顯不足，身體容易出現(xiàn)（）缺乏

A）蛋白質(zhì)和維生素

B）脂肪和無機(jī)鹽

C）維生素和無機(jī)鹽

D）蛋白質(zhì)和脂肪

102.［單選題］有關(guān)身體活動與健康，下列說法不準(zhǔn)確的是（）。

A）身體不活動或活動量偏少是慢性非傳染性疾病的一種獨(dú)立高危因素

B）缺乏身體活動已成為全球范圍死亡的第一位主要危險(xiǎn)因素

C）定期進(jìn)行充分的身體活動是促進(jìn)和維持健康的重要因素

D）WH0將“適量運(yùn)動”作為四大健康基石之一

103.［單選題］預(yù)防哺乳媽媽骨質(zhì)疏松，哺乳期每天要滿足多少鈣的攝入

A）1200mg/天

B）lOOOmg/天

C）800mg/天

D）1500mg/天

104.［單選題］關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A）糧谷類食物為主

B）糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C）適量飲用奶

D）食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

105.［單選題］INQV1說明（）。

A）該食物營養(yǎng)價(jià)值高

B）能量過剩

C）食物中該營養(yǎng)素豐富

D）能量不足

106.［單選題］關(guān)于UL的說法不正確的是（）。

A）UL是一個(gè)建議的攝入水平

B）UL不是一個(gè)建議的攝入水平

C）如果某一營養(yǎng)素沒有UL值，那意味著過多攝入這種營養(yǎng)素沒有潛在的危害

D）如果說達(dá)到UL的攝入量，那就意味著對健康的損害

107.［單選題］了解蛋白質(zhì)含量首先要檢查的是

A）消化率

B）氨基酸構(gòu)成

C）功效比

D）含氮量

108.［單選題］低溫保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A）抑制食品中微生物生長繁殖

B）殺滅食品中大部分細(xì)菌明

C）降低食品中水分含量

D）破壞食品中的酶

109.［單選題］母乳中免疫活性物質(zhì)不包括

A）抗體，白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞

B）乳鐵蛋白

C）溶菌酶，補(bǔ)體

D）高聚糠

110.［單選題］當(dāng)能量供給不足時(shí)，機(jī)體會運(yùn)用儲備的（）來提供能量的需要

A）鈣

B）膳食纖維

C）維生素C

D）蛋白質(zhì)

111.［單選題］人體能將水排出體外的主要途徑是（）。

A）明顯性出汗

B）非顯性出汗

C）尿

D）淚

112.［單選題］2016年中國居民膳食指南中推薦，成人脂肪供給的能量以占總能量的（）

A）50%?65%

B）45%?50%

040%?45%

D）20%~30%

113.［單選題］菌落總數(shù)可以預(yù)測（）和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

A）食品耐貯藏期限

B）食品保潔程度

C）食品價(jià)格

D）食品變質(zhì)率

H4.［單選題］女性絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松發(fā)生的最主要原因是

A）孕激素缺乏

B）雄激素缺乏

C）雌激素缺乏

D）蛋白質(zhì)缺乏

115.［單選題］配菜直接關(guān)系到每一個(gè)菜的（）。

A）色、香、味、形、營養(yǎng)

B）衛(wèi)生

C）價(jià)格

D）吸收率

116.［單選題］在24h膳食回顧調(diào)查中，一般選用與膳食史結(jié)合的方法，或者采用（）連續(xù)調(diào)查的方法

O

A）1天

B）2天

03天

D）4天

117.［單選題］MET等于（）

A）1.05kca/（kg?h）

B）10.5kca/（kg?h）

C）0.105kcal/（kg?h）

D）105kcal/（kg?h）

118.［單選題］成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

A）5%,

B）10%

015%

D）20%

119.［單選題］6月齡內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)指南指出，嬰兒生后數(shù)日需要開始補(bǔ)充（），不需補(bǔ)鈣

A）維生素A

B）維生素Bl

C）維生素D

D）維生素

120.［單選題］安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的是（）

A）限制食鹽、適當(dāng)補(bǔ)鉀

B）限制熱量

C）限制鈣的攝入

D）限酒

121.［單選題］一般嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A）三歲

B）六歲

C）一歲

D）半年

122.［單選題］2011年12月，衛(wèi)生部頒發(fā)了國家標(biāo)準(zhǔn)（）（GB28050-2011）,該標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日起

正式實(shí)施。

A）《中華人民共和國食品安全法》

B）《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》

0《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

D）《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》

123.［單選題］下列關(guān)于鎂吸收的說法不正確的是（）。

A）、過多的磷抑制鎂的吸收

B）、過多的膳食纖維抑制鎂的吸收

C）、草酸抑制鎂的吸收

D）、乳糖抑制鎂的吸收

124.［單選題］鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（）。

A）骨骼和牙齒

B）軟組織和細(xì)胞外液

C）骨骼和軟組織

D）牙齒和血液

125.［單選題］有氧運(yùn)動的強(qiáng)度應(yīng)為（）。

A）低強(qiáng)度

B）中等強(qiáng)度

C）中高強(qiáng)度

D）高強(qiáng)度

126.［單選題］11-18歲兒童鈣適宜攝入量為（）mg/d

A）200

B）400

0800

D）1000

127.［單選題］食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A）長鏈脂肪酸

B）中鏈脂肪酸

C）短鏈脂肪酸

D）乳糜微粒

128.［單選題］lg脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal熱量。

A）4

B）16、7

09

D）6

129.［單選題］對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、

n-3系列的Y-亞麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DH

A）n-3系列的Y-亞麻酸和DHA

B）n-6系列的Y-亞麻酸和EP

C）n-3系列的花生四烯酸和DHA

D）n-6系列的Y-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

130.［單選題］下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是（）。

A）大米

B）黑豆

C）奶類

D）肉類

131.［單選題］我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（）等農(nóng)藥。

A）六六六和DDT

B）有機(jī)磷

C）擬除蟲菊酯

D）氨基甲酸酯類

132.［單選題］在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類為（）。

A）類脂

B）飽和脂肪酸

C）單不飽和脂肪酸

D）多不飽和脂肪酸

133.［單選題］塑料中可以與DNA結(jié)合，引起肝血管瘤的單體物質(zhì)是（）。

A）苯乙烯

B）聚乙烯

C）氯乙烯

D）三聚氟胺

134.［單選題］食物加工過程中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)包括

A）黃曲霉毒素

B）亞硝胺

C）多環(huán)芳妙

D）以上皆是

135.［單選題］食品衛(wèi)生法規(guī)定的食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，符合相應(yīng)的要求

A）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B）衛(wèi)生和營養(yǎng)

C）衛(wèi)生與健康

D）食物和營養(yǎng)

136.［單選題］影響靜息代謝率的因素不包括（）

A）年齡

B）性別

C）不同病理狀況

D）以上都不對

137.［單選題］DRIs中可以滿足某一特定性別.年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要的攝入水平

的是

A）E.AR

B）RNI

C）A.I

D）UL

138.［單選題］給乳母增加鐵的攝入量，其主要目的是

A）增加乳汁中的鐵含量

B）補(bǔ)償經(jīng)血中鐵的丟失

C）恢復(fù)孕期鐵丟失

D）預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血的發(fā)生

139.［單選題］混合系數(shù)是指（）。

A）全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B）所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C）家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D）全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

140.［單選題］谷類相對其他食物含較多的

A）鈣

B）鐵

C）維生素B1

D）維生素C

141.［單選題］按照社會主義職業(yè)道德的基本特征是：職業(yè)要以（）為根本要求。

A）集體主義

B）服務(wù)意識

C）愛崗敬業(yè)

D）社會道德

142.［單選題］檢查配菜是否科學(xué)、合理，主要依據(jù)是（）。

A）現(xiàn)有的原料種類

B）色彩的搭配

C）烹制要求

D）配菜的基本方法

143.［單選題］下列哪項(xiàng)是維生素B1,亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)（）。

A）暗適應(yīng)能力下降

B）多汗

C）睡著后易驚厥

D）疲乏無力和下肢倦怠

144.［單選題］學(xué)齡前兒童是指（）歲的兒童。

A）3~12

B)3~6

C)12~18

D)3~18

145.［單選題］化學(xué)性神中毒的特效解毒劑是（）。

A）亞硝酸鹽

B）美蘭

C）二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D）高鎰酸鉀

146.［單選題］下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A）年齡

B）身高

C）血型

D）體重

147.［單選題］聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。

A）安全

B）不安全

0限定使用范圍

D）限定乙烯量

148.［單選題］下列對鋅的敘述何者有誤？（）。

A）植酸的存在影響鋅的吸收

B）鋅的吸收主要發(fā)生于十二指腸

C）鋅進(jìn)入腸黏膜之前需與球蛋白結(jié)合

D）鋅的吸收與MetAilothionine有關(guān)。

149.［單選題］長期服用腸道滅菌藥可引起缺乏的是（）。

A）維生素A

B）維生素B

C）維生素K

D）維生素C

150.［單選題］卵磷脂里面含有的礦物質(zhì)為0。

A）鈣

B）磷

C）鐵

D）鎂

151.［單選題］肺炎的營養(yǎng)治療原則（）。

A）適量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B）高能量、高蛋白、低脂肪、豐富足量礦物質(zhì)

C）控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D）控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

152.［單選題］青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝人量應(yīng)為（）mg/日

A)600

B)700

0800

D)1000

153.［單選題］增加維生素C的攝入量可抑制食管癌發(fā)生的機(jī)制是（）。

A）減少亞硝酸鹽的攝入

B）阻斷亞硝基化反應(yīng)

C）抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的活性

D）增加亞硝酸鹽的排出

154.［單選題］我國成人每天氟的AI定為（）mg。

A）1

B)1.25

C)1.35

D)l.5

155.［單選題］嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。

A）乳糖

B）淀粉

C）葡萄糖

D）糖原

156.［單選題］學(xué)齡前兒童膳食能量主要來源于（）。

A）奶類及其制品

B）豆類

C）魚禽肉蛋類

D）谷類

157.［單選題］直接在炭火上烤制的羊肉串中含有較高的（）

A）亞硝酸鹽

B）黃曲霉毒素

C）苯并花

D）二嗯英

158.［單選題］從營養(yǎng)學(xué)角度講，膳食史法是一種（）。

A）具體調(diào)查方法

B）形象調(diào)查方法

C）抽象調(diào)查方法

D）費(fèi)用調(diào)查方法

159.［單選題］為有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入

葉酸Omgo

A）300

B）400

0500

D）600

160.［單選題］下列哪項(xiàng)不是減少抽樣誤差的措施？（）

A）充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運(yùn)輸、環(huán)境等一切引起食品變化的因素

B）抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)化原則進(jìn)行設(shè)計(jì)和執(zhí)行

C）加大抽取的樣品量，數(shù)量越接近總體越好

D）對抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù)，預(yù)防樣品在任何時(shí)間、過程中的損失、污染

161.［單選題］豆類中大豆含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成（）。

A）卵磷脂肪類

B）EPA

C）花生四烯酸

D）DHA

162.［單選題］目前診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）o

A）發(fā)鋅

B）尿鋅

C）血鉀血鋅

D）目前沒有

163.［單選題］PBI是哪種何礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合？（）。

A）磷

B）硫

C）碘

D）硒

164.［單選題］道德說法，正確的是（）。

A）人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B）每個(gè)人各有各的道德觀念，共同道德要求他人是不正確的

C）道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

D）法律同道德一樣，必須在外在規(guī)范的.約束下才能發(fā)揮作用

165.［單選題］孕中期婦女比未孕婦女能量增加多少

A）lOOKcal

B）500Kcal

C）300Kcal

D）200Kcal

166.［單選題］成人體征判斷指標(biāo)不包括（）。

A）體質(zhì)指數(shù)

B）皮褶厚度

C）標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)

D）頭圍值

167.［單選題］能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。

A）基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B）食物特殊動力作用

C）腦力勞動強(qiáng)度大小

D）體力勞動強(qiáng)度大小

168.［單選題］成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg?日兀

A）l.16

B）l.2

C）0.8

D）0.6

169.［單選題］下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A）鐵碘硼

B）鈣鐵鋅

C）碘硒銅

D）鐵鎂碘

170.［單選題］維生素E是生育酚與三烯生育酚的總稱,在食物中的存在形式主要有（）。

A）4種

B）6種

08種

D）10種

171.［單選題］動物性食物和植物性食物營養(yǎng)物質(zhì)描述，下列哪種說法是錯(cuò)誤的

A）動物性食物含脂肪相對較高

B）植物性食物膳食纖維含量高

C）動物性食物優(yōu)質(zhì)蛋白高于植物性食物

D）植物性鐵吸收利用率高于動物性食物

172.［單選題］煎炸食物的油脂最好選用（）。

A）豆油

B）菜油

C）芝麻油

D）橄欖油

173.［單選題］強(qiáng)化食品的種類，有（）和副食強(qiáng)化

A）膳食補(bǔ)充劑的添加

B）載體的選擇

C）主食強(qiáng)化

D）水強(qiáng)化

174.［單選題］根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一

部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A）大于

B）接近

C）等于

D）小于

175.［單選題］米的第一限制氨基酸為（）。

A）LeuCine

B）Lysine

C）IsoleCine

D）Methionine

176.［單選題］引起老年人巨幼紅細(xì)胞細(xì)胞貧血的主要原因是：（）

A）鐵攝入不足

B）鋅攝入不足

C）維生素B12缺乏

D）維生素B6缺乏

177.［單選題］目前已確認(rèn)的必需脂肪酸是：（）。

A）亞麻酸與花生四烯酸

B）亞油酸與a-亞麻酸

ODHA與硬脂酸

D）EPA與軟脂酸

178.［單選題］為了不對食品組織結(jié)構(gòu)造成較大的影響，食品冷藏時(shí)應(yīng)注意（）。

A）緩凍緩化

B）緩凍急化

C）急凍緩化

D）急凍急化

179.［單選題］下列物質(zhì)中屬于單糖的是（）

A）糖元

B）蔗糖

C）淀粉

D）葡萄糖

180.［單選題］學(xué)齡前兒童膳食安排以（）為主要特點(diǎn)。

A）能量密度低、軟、多餐

B）能量密度低、軟、少餐

C）能量密度高、軟、多餐

D）能量密度高、軟、少餐

181.［單選題］有報(bào)告稱低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高

O

A）鈣

B）鉀

C）鎂

D）磷

182.［單選題］食物頻率法的目的是（）。

A）獲得被調(diào)查者的膳食模式

B）便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

C）采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

D）驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性

183.［單選題］高溫環(huán)境下人體胃酸分泌減少，食欲減退的主要原因是（）。

A）散熱增強(qiáng)使血液重新分配

B）消化液分泌減少

C）胃腸道功能下降

D）大量出汗使氯化鈉丟失增加

184.［單選題］以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生（）。

A）壞血病

B）貧血

C）大骨節(jié)病

D）癩皮病

185.［單選題］鈣的最好來源是（）。

A）小蝦皮

B）各種瓜子

C）奶及奶制品

D）白菜

186.［單選題］下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是

A）酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

B）人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

C）人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D）人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

187.［單選題］為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的（）。

A）15%

B）20%

025%

D）30%

188.［單選題］下列處于體內(nèi)缺鐵性貧血的表現(xiàn)是（）。

A）鐵的濃度升高

B）血紅蛋白濃度下降

C）運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D）出現(xiàn)臨床癥狀

189.［單選題］指在缺乏控制時(shí)，可使機(jī)體發(fā)生疾病或傷害的生物、化學(xué)或物理因素。

A）安全因素

B）有毒因素

C）有害因素

D）傷害因素

190.［單選題］下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。

A）信息公開

B）傳播對象不確定

C）信息擴(kuò)散迅速而廣泛

D）信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

191.［單選題］營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動。

A）生活方式

B）2運(yùn)動方式

C）飲食行為

D）心理平衡

192.［單選題］肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A）阿托品

B）疏基解毒劑

C）美蘭

D）抗菌素

193.［單選題］每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A）廣東型

B）上海型

C）北京型

D）東北型

194.［單選題］水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒

A）金屬汞

B）碑

C）鉛

D）甲基汞

195.［單選題］維生素D3在血液中主要存在形式是（）。

A）25-0H-D3

B）24,25-（OH）2-D3

01,25-（OH）2-D3

D）l,24-（OH）2-D3

196.［單選題］在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A）B族維生素和無機(jī)鹽

B）碳水化合物

C）蛋白質(zhì)

D）維生素C

197.［單選題］豆類食物中對血管硬化最有效的成份

A）鐵

B）膳食纖維

C）鈣

D）卵磷脂

198.［單選題］下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說法正確的是（）。

A）起始嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以下嬰兒

B）后繼嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以上嬰兒

C）醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于所有嬰兒

D）起始嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以下嬰兒

199.［單選題］缺鐵性貧血患者補(bǔ)充鐵劑時(shí)就注意哪種物質(zhì)的補(bǔ)充（）

A）維生素C

B）鈣

C）維生素D

D）膳食纖維

200.［單選題］減控體重的膳食配餐方案中，以下哪種主食應(yīng)當(dāng)優(yōu)先推薦

A）面條

B）饅頭

C）紫薯

D）白米飯

201.［單選題］下列糖類中，何者吸收速率最快？（）。

A）葡萄糖

B）半乳糖

C）甘露糖

D）果糖

202.［單選題］記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A）操作比較簡單

B）所需人力多

C）費(fèi)用高

D）不可分析個(gè)體膳食攝入情況

203.［單選題］（）第八屆全國人大常委會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并

于當(dāng)日起實(shí)行。

A）1983年7月1日

B）1995年7月1日

01995年10月30日

D）2000年10月15日

204.［單選題］2歲以下要幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是0。

A）谷類及薯類

B）水果蔬菜類

C）母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類

D）肉類及谷類

205.［單選題］機(jī)體缺乏能量的主要表現(xiàn)為（）。

A）體重下降

B）水腫

C）濕疹

D）溶血

206.［單選題］一成年男子身高1.74米，體重70公斤，其BMI為（）

A）18

B）20

023

D）25

207.［單選題］能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A）蛋白質(zhì)功效比值

B）氮平衡指數(shù)

C）蛋白質(zhì)凈利用率

D）蛋白質(zhì)生物價(jià)

208.［單選題］你為小朱設(shè)定第一階段減重目標(biāo)是70kg,此階段小朱每日應(yīng)攝入熱量為（）

A）2100kcal

B）2800kcal

C）2700

D）3500

209.［單選題］肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。

A）劇烈嘔吐

B）黃綠色水樣便

C）紫縉

D）神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

210.［單選題］下列屬于有氧運(yùn)動的項(xiàng)目是（）。

A）舉重

B）潛泳

C）跳遠(yuǎn)

D）慢跑

211.［單選題］下列影響用戶經(jīng)期規(guī)律性的因素不包括？

A）壓力大

B）作息紊亂

C）蛋白質(zhì)攝入不夠

D）脂肪攝入不夠

212.［單選題］大劑量服用維生素C可能引起（）。

A）機(jī)體抵抗力下降

B）脂肪吸收增加

C）腹瀉

D）壞血病

213.［單選題］下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A）全麥

B）大豆

C）牛肉

D）花生

214.［單選題］谷類淀粉以（）為主。

A）直鏈淀粉

B）變性淀粉

C）抗性淀粉

D）支鏈淀粉

215.［單選題］幼兒園食譜盡量不重復(fù)的時(shí)間間隔為（）

A）2天

B）3天

07天

D）30天

216.［單選題］通常維生素B主要參與（）輔酶的形成。

A）TPP

B）NADPH

C）BA00H

D）FAD

217.［單選題］膳食計(jì)算軟件是（）。

A）不可選擇的

B）只能指定使用的

C）不可更改的

D）可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時(shí)修改的。

218.［單選題］維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A）果糖

B）DNA

C）氨基酸

D）脂肪

219.［單選題］脂溶性維生素不包括以下哪項(xiàng)（）

A）維生素K

B）維生素

C）C.B族維生素

D）維生素

220.［單選題］畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（）。

A）抗生素

B）甲狀腺素

C）抗原

D）抗體

221.［單選題］碳水化合物的特殊動力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）

A）4-5%

B）5-6%

06-7%

D）7-10%

222.［單選題］一般認(rèn)為，每人每日攝入（）左右油脂就可滿足機(jī)體要求。

A）20g

B）30g

C）40g

D）50g

223.［單選題］吃白果的時(shí)候應(yīng)該將它的（）剔掉。

A）胚芽

B）內(nèi)果皮

C）外果皮

D）果肉

224.［單選題］（）是判定鐵缺乏的依據(jù)之一。

A）骨密度測定

B）血紅蛋白

Ox

D）C20：3/C20：4

225.［單選題］下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A）遵紀(jì)守法

B）誠實(shí)守信

C）團(tuán)結(jié)協(xié)作

D）科學(xué)發(fā)展

226.［單選題］預(yù)防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A）炒熟煮透

B）盡量不吃四季豆

C）選擇無毒四季豆

D）和其他蔬菜一起食用

227.［單選題］保健食品生產(chǎn)人員應(yīng)有健康檔案,GMP中規(guī)定從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得

后方可上崗，以后每須進(jìn)行一次健康檢查。（）。

A）健康證、半年

B）合格證、半年

C）健康證、一年

D）合格證、一年

228.［單選題］大腸菌群可作為食品糞便污染、（）的指示菌。

A）雜菌

B）酵母菌

C）腸道致病菌

D）霉菌

229.［單選題］城市男性兒童生長發(fā)育遲緩多反映（）

A）父母消瘦

B）祖母身材矮小

C）骨骼和肌肉發(fā)育緩慢

D）生長發(fā)育緩慢

230.［單選題］嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持（）

A）氮平衡

B）負(fù)氮平衡

C）排出足夠的尿素氮

D）正氮平衡

231.［單選題］能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）。

A）多吃蔬菜和水果

B）多吃谷類食物

C）多曬太陽

D）多做理療

232.［單選題］通常尿中嚇琳測定的特殊保存劑為（）。

A）甲苯

B）碳酸鈉

C）氯仿

D）濃鹽酸

233.［單選題］嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)（）。

A）＜20g

B）20~40g

C）＜40g

D）純碳水化合物

234.［單選題］根據(jù)實(shí)際情況，適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測的保存方法為（）。

A）冷藏保存

B）冷凍保存

C）培養(yǎng)保存

D）固定報(bào)存

235.［單選題］大腸菌群可作為食品糞便污染和（）的指示菌。

A）雜菌

B）酵母菌

C）腸道致病菌

D）霉菌

236.［單選題］蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）。

A）生物價(jià)=吸收氮X100%

B）生物價(jià)=吸收氮一（尿氮一尿內(nèi)源氮）

C）生物價(jià)=吸收氮一（糞氮一糞代謝氮）

D）

237.［單選題］妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（

）,出現(xiàn)了血液稀釋。

A）30-40%,10-15%

B）40-45%,15-20%

C）50-60%,20-25%

D）60-70%,25-30%

238.［單選題］食物中毒是指（）。

A）因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B）正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性

疾病

C）經(jīng)食物傳播的各種疾病

D）有毒食物引起的急慢性中毒

239.［單選題］對高血壓的評價(jià)正確的是（）。

A）控制體重是防治高血壓的重要原則

B）土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C）喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓

D）牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶

240.［單選題］事實(shí)上菜肴原料先洗后切，主要是為了減少（）的損失。

A）維C

B）水溶性營養(yǎng)素

C）脂溶性維生素

D）脂肪

241.［單選題］一個(gè)55歲重體力活動的婦女的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A）1.21

B）0.83

00.92

D）0.85

242.［單選題］針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓(xùn)大綱要求的部分內(nèi)容而制訂的培訓(xùn)計(jì)劃稱為

A）專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃

B）綜合性培訓(xùn)計(jì)劃

C）部分培訓(xùn)計(jì)劃

D）階段培訓(xùn)計(jì)劃

243.［單選題］硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A）肝臟

B）腎臟

0胰臟

D）脂肪

244.［單選題］下列不是體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A）權(quán)威化

B）規(guī)范化

C）系統(tǒng)化

D）科學(xué)化

245.［單選題］一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：（）

A）5.85

B）6.05

06.25

D）6.45

246.［單選題］在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A）B族維生素和無機(jī)鹽

B）碳水化合物

C）蛋白質(zhì)

D）維生素C

247.［單選題］食物營養(yǎng)價(jià)值的評定方法，下列哪項(xiàng)不是

A）營養(yǎng)素的種類

B）營養(yǎng)素的含量

C）營養(yǎng)素的消化率

D）食物攝入量

248.［單選題］下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）o

A）人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B）牛乳中的鈣含量比人乳低

C）人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D）牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富

249.［單選題］《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議學(xué)齡前兒童脂肪供能在全日總能量中的百分

比應(yīng)占（）.

A）10%-20%

B）25%-30%

C）25%-35%

D）30%-35%

250.［單選題］大豆食品的營養(yǎng)特點(diǎn)

A）蛋白質(zhì)含量高

B）淀粉含量高

C）色氨酸含量高

D）脂肪含量低

251.［單選題］對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)，關(guān)于食物的種類和數(shù)量在膳食中所占的比例稱為（）

A）營養(yǎng)狀況評價(jià)

B）營養(yǎng)攝入量分析

C）膳食結(jié)構(gòu)分析

D）以上都不是

252.［單選題］當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時(shí)，你會（）。

A）也沒有什么大影響，就當(dāng)沒看見

B）提醒他（她）這樣做不對

C）反正也不影響工作，無所謂

D）我也要向他（她）學(xué)習(xí)

253.［單選題］嬰兒開始添加輔食的最佳時(shí)間是0。

A）4~6個(gè)月

B）廣3個(gè)月

08個(gè)月

D）1歲

254.［單選題］脂肪的能量密度是O。

A）4kcal/g

B）5kcal/g

C）9kcal/g

D)lOkcal/g

255.［單選題］膳食調(diào)查會標(biāo)準(zhǔn)化的根本目的是（）。

A）在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益

B）在一定的范圍內(nèi)獲得最佳效益

C）在一定的范圍內(nèi)獲最小的損失

D）在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序

256.［單選題］嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。

A）1?2天

B）2?3天

C）3?4天

D）4?5天

257.［單選題］平時(shí)靠家庭中食前加熱（如100℃,60min）食物，不能預(yù)防的食物中毒是（）0

A）沙門氏菌食物中毒

B）副溶血性弧菌的食物中毒

C）四季豆的食物中毒

D）葡萄球菌腸毒素食物中毒

258.［單選題］以下說法不正確的是（）。

A）平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B）每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C）一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D）一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量

259.［單選題］兒童少年應(yīng)（）的攝取。

A）限制脂肪

B）增加脂肪

C）不強(qiáng)調(diào)限制脂肪

D）不主張供給脂肪

260.［單選題］下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確

A）歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B）疾病使基礎(chǔ)代謝增高

0同樣年齡.身高.健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D）一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者

261.［單選題］肉皮中的膠質(zhì)蛋白、豌豆中的豆球蛋白是屬于（）

A）完全蛋白質(zhì)

B）半完全蛋白質(zhì)

C）不完全蛋白質(zhì)

D）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

262.［單選題］食物與藥物的主要區(qū)別是

A）結(jié)構(gòu)不同

B）作用不同

C）味道不同

D）性質(zhì)不同

263.［單選題］蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是（）。

A）先泡后洗

B）先洗后切

C）現(xiàn)切現(xiàn)炒

D）急火快炒

264.［單選題］脫水保藏要求食品水分不宜超過

A）10%

B）15%

020%

D）25%

E）30%

265.［單選題］統(tǒng)計(jì)學(xué)中所說的樣本是指（）。

A）從總體中隨意抽取的一部分

B）按研究者的需要選取有意義的一部分

C）特別從總體中選擇的典型部分

D）從總體中隨機(jī)抽取有代表性的一部分

E）在限定時(shí)間內(nèi)按先后順序得到的一部分

266.［單選題］人體內(nèi)無氧酵解的最終產(chǎn)物是（）

A）丙酮

B）丙酮酸

C）丙酸

D）乳酸

E）乙醇

267.［單選題］對于有氧耐力運(yùn)動，如果想要達(dá)到鍛煉心肺功能的目的，應(yīng)達(dá)到相對強(qiáng)度中等以上，推薦

每周運(yùn)動時(shí)間為累計(jì)多少分鐘（）。

A）50~80分鐘

B）80~100分鐘

C）100~130分鐘

D）120~140分鐘

E）150~180分鐘

268.［單選題］依據(jù)知-信-行健康相關(guān)行為改變模式，戒煙成功的最大動力是（）。

A）知識與態(tài)度

B）信念與態(tài)度

C）知識與信念

D）觀念與技能

E）信念和行為

269.［單選題］妊娠高血壓綜合征孕婦的合理膳食應(yīng)注意

A）減少鎂的攝入量

B）限制蛋白質(zhì)的攝入量

C）減少鈣、鋅的攝入量

D）限制脂肪的攝入量

E）減少蔬菜攝入量

270.［單選題］M型超聲心動圖指的是（）。

A）多普勒超聲

B）二維超聲顯像

C）血管造影

D）超聲光點(diǎn)掃描

E）超聲示波診斷

271.［單選題］硫胺素對下列物質(zhì)最敏感的是（）。

A）亞硫酸鹽

B）鉀鹽

C）鈣鹽

D）碘鹽

E）食鹽

272.［單選題］植物中具有保護(hù)抗壞血酸作用的物質(zhì)是（）。

A）草酸

B）多酚氧化酶

C）細(xì)胞色素氧化酶

D）生物類黃酮

E）植物血凝素

273.［單選題］乳汁中幾乎不受母體膳食影響的是

A）維生素C

B）維生素D

C）維生素B6

D）葉酸

E）維生素B2

274.［單選題］胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

A）碳水化合物

B）蛋白質(zhì)

C）脂肪

D）碳水化合物與蛋白質(zhì)的混合物

E）碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)的混合物

275.［單選題］食品在一定環(huán)境因素下，微生物作用使食品成分與感官性質(zhì)發(fā)生變化，通稱為（

）0

A）食品酸敗

B）食品變性

C）食品腐敗變質(zhì)

D）食品腐爛

E）食品惡變

276.［單選題］超聲顯像的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A）容易操作

B）無創(chuàng)傷

C）重復(fù)性強(qiáng)

D）相對花費(fèi)少

E）以上都是

277.［單選題］不能通過乳腺輸入到乳汁的是

A）蛋白質(zhì)

B）脂肪

C）鈣

D）鐵

E）維生素A

278.［單選題］可引起食源性疾病的細(xì)菌是

A）乳酸桿菌

B）雙歧桿菌

C）酵母菌

D）沙門氏菌

E）嗜熱鏈球菌

279.［單選題］維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A）夜盲癥

B）生長發(fā)育遲緩

C）早產(chǎn)兒溶血

D）容易感染

E）毛囊角化

280.［單選題］建議高血壓高危人群定期檢查血壓的時(shí)間間隔是（）。

A）1個(gè)月

B）3個(gè)月

C）半年

D）1年

E）2年

281.［單選題］尿酸結(jié)石的營養(yǎng)治療中應(yīng)禁食

A）蛋白質(zhì)

B）新鮮蔬菜

C）高喋吟食品

D）奶制品

E）水果

282.［單選題］人體不能消化吸收膳食纖維，因?yàn)樯攀忱w維（）。

A）不能溶解在水中

B）是植物的細(xì)胞壁

C）結(jié)構(gòu)中的葡萄糖分子間以a一鍵連接

D）結(jié)構(gòu)中的葡萄糖分子間以B—鍵連接

E）分子大，不能通過腸粘膜細(xì)胞

283.［單選題］不是維生素A.缺乏的癥狀的是

A）黏膜上皮細(xì)胞的角化

B）畢脫斑

C）智力低下

D）生長發(fā)育遲緩

E）夜盲癥

284.［單選題］豆類食品的第一限制氨基酸是（）。

A）色氨酸

B）蘇氨酸

C）蛋氨酸

D）賴氨酸

E）繳氨酸

285.［單選題］中國營養(yǎng)學(xué)會建議成年人維生素C膳食推薦攝入量為

A）70mg/d

B）80mg/d

C）90mg/d

D）lOOmg/d

E）120mg/d

286.［單選題］急性腎小球腎炎膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的

A）10%

6）20%

C）30%

D）40%

E）50%

287.［單選題］循證醫(yī)學(xué)是指應(yīng)用最多的有關(guān)信息（最佳的證據(jù)），通過謹(jǐn)慎地確認(rèn)和評估，做出什么實(shí)

踐活動（）。

A）醫(yī)學(xué)決策

B）臨床治療

C）健康干預(yù)

D）醫(yī)學(xué)觀察

E）醫(yī)學(xué)診斷

288.［單選題］下列全部屬于必需氨基酸的是

A）微氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸

B）繳氨酸、異亮氨酸、酪氨酸

C）蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸

D）蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸

E）賴氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸

289.［單選題］下列屬于膳食纖維的是（）。

A）淀粉

B）糖原

C）果膠

D）果糖

E）蔗糖

290.［單選題］某孕婦，半月前偶然發(fā)生小腿抽筋，偶有手部抽搐，最可能的原因是缺少

A）鈣

B）鐵

C）鋅

D）碘

E）硒

291.［單選題］評價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是0。

A）蛋白質(zhì)消化率

B）蛋白質(zhì)利用率

C）蛋白質(zhì)真消化率

D）蛋白質(zhì)表觀消化率

E）氨基酸評分

292.［單選題］飲用散裝劣質(zhì)酒而導(dǎo)致人體中毒的成分主要是（）。［A-B-E-012］

A）甲醇

B）甲醛

C）琥珀酸

D）酒石酸

E）乙醇

293.［單選題］正常成人膳食中脂肪提供熱量占每日攝入總熱量的

A）10%~12%

B）12%~14%

C）10%?15%

D）10%~20%

E）20%?30%

294.［單選題］關(guān)于篩檢的說法，正確的是（）。

A）篩檢試驗(yàn)具有診斷性質(zhì)

B）篩檢的目的在于早期發(fā)現(xiàn)某些可疑疾病

C）篩檢屬于第三級預(yù)防

D）篩檢的對象是就診病人

E）篩檢往往需要使用復(fù)雜的檢驗(yàn)手段

295.［單選題］微量元素（）是維生素B12的組成成分。

A）輅

B）鉆

C）鋁

D）銅

E）硒

296.［單選題］慢性阻塞性肺疾病的代謝特點(diǎn)是

A）高分解代謝、高合成代謝

B）高分解代謝、負(fù)氮平衡

C）高合成代謝、正氮平衡

D）低分解代謝、負(fù)氮平衡

E）低分解代謝、正氮平衡.

297.［單選題］下列哪項(xiàng)不屬于血脂測定（）。

A）血紅蛋白

B）總膽固醇

C）甘油三酯

D）低密度脂蛋白膽固醇

E）高密度脂蛋白膽固醇

298.［單選題］健康相關(guān)行為是指（）。

A）與疾病有關(guān)的行為

B）與健康有關(guān)的行為

C）與健康和疾病有關(guān)的行為

D）促進(jìn)健康的行為

E）危害健康的行為

299.［單選題］PER表示

A）蛋白質(zhì)功效比值

B）蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

C）氨基酸評分

D）生物價(jià)

E）蛋白質(zhì)凈利用率

300.［單選題］中國營養(yǎng)學(xué)會提出膳食碳水化合物的推薦攝入量為總能量攝入的百分比是（）。

A）65%?70%

B）55%?65%

045%?55%

D）35%?45%

E）25%?35%

301.［單選題］篩檢試驗(yàn)的真實(shí)性評價(jià)指標(biāo)是靈敏度和特異度，特異度是指（）。

A）總病人數(shù)中篩檢陽性者所占的比例

B）指全部非病人中篩檢陰性者所占的比例

C）真陽性率

D）靈敏度反映檢測試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病人的能力，靈敏度高,假陰性率就低

E）特異度=1-假陰性率

302.［單選題］屬于中體力活動的運(yùn)動是

A）打籃球

B）打網(wǎng)球

C）踢足球

D）打高爾夫球

E）登山

303.［單選題］在胎兒大腦發(fā)育的關(guān)鍵期，蛋白質(zhì)攝入不足的影響是

A）對胎腦發(fā)生一過性影響

B）不會影響腦的成熟

C）影響可以彌補(bǔ)

D）對胎腦發(fā)生永久性影響

E）不會影響腦細(xì)胞增殖

304.［單選題］母乳與牛奶相比較，不正確的敘述是

A）母乳蛋白質(zhì)含量高于牛奶

B）母乳以乳清蛋白為主

C）牛奶以酪蛋白為主

D）母乳中必需氨基酸組成好

E）母乳中鐵和鋅的生物利用率高

305.［單選題］低溫保藏時(shí)，影響食品是否已發(fā)生變質(zhì)的主要因素是

A）蛋白質(zhì)分解

B）脂肪氧化

C）碳水化合物分解

D）食品變性

E）以上均是

306.［多選題］以下哪些是大豆的特殊營養(yǎng)物質(zhì)

A）大豆異黃酮

B）大豆幽醇

C）大豆卵磷脂

D）低聚糖

307.［多選題］嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有（）。

A）佝樓病

B）缺鐵性貧血

C）維生素A缺乏

D）鋅缺乏癥

308.［多選題］感冒期間的飲食禁忌有哪些

A）油炸食品

B）冰冷的食物

C）魔法餐

D）奶油蛋糕

309.［多選題］下列哪些不是硒的缺乏癥（）°

A）克汀病

B）肝豆?fàn)詈俗冃裕╓ilson氏?。?/p>

C）克山病

D）糖尿病

310.［多選題］在下列表述中，你認(rèn)為正確的是（）。

A）辦事公道是企業(yè)能夠正常運(yùn)行的基本條件

B）辦事公道是企業(yè)贏得市場、生存和發(fā)展的重要條件

C）辦事公道是抵制行業(yè)不正之風(fēng)的基本要求

D）辦事公道是職業(yè)勞動者應(yīng)該具有的品質(zhì)

311.［多選題］以下哪些因素不利于保證減脂效果有關(guān)？（）

A）喝水多

B）睡眠不足

0加餐堅(jiān)果超標(biāo)

D）吃中藥

312.［多選題］維生素A的來源有哪些？

A）豬肝，牛肝，魚肝油中

B）胡蘿卜，菠菜，韭菜，玉米等食物中

C）黃桃，香蕉，芒果，木瓜等水果中

D）蛋類和奶制品中

313.［多選題］關(guān)于脂類的分類，以下說法正確的是？

A）按照按脂肪酸碳鏈長度分：長鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、短鏈脂肪酸

B）按照來源分為動物脂肪和植物脂肪

C）按照必需度分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸

D）按照飽和度分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

314.［多選題］胰液中的消化酶包括（）

A）胰淀粉酶

B）胰脂肪酶

C）胰蛋白酶原

D）胰蔗糖酶

315.［多選題］營養(yǎng)評價(jià)之維生素A的試驗(yàn)評估，正確的是

A）調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，建議多吃動物肝臟、雞蛋等富含維生素A的食物

B）補(bǔ)充推薦攝入量的水平的營養(yǎng)素補(bǔ)充

C）以周期為單位，跟蹤、觀察改善情況再做調(diào)整

D）不用跟蹤，營養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)充一段時(shí)間就可以了

316.［多選題］下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有（）。

\鋅

A7

B)磷

\鈣

c7

\鐵

D7

317.［多選題］宏量營養(yǎng)素是指下列哪些營養(yǎng)素：（）

A）蛋白質(zhì)

B）脂類

C）維生素

D）碳水化合物

318.［多選題］以下哪類人群不建議銷售產(chǎn)品？（）

A）焦慮癥人群

B）抑郁癥人群

C）系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者

D）已手術(shù)2年的惡性腫瘤患者

319.［多選題］膳食纖維的生理功能有（）。

A）降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病

B）預(yù)防膽結(jié)石形成

C）促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

D）防止能量過剩和肥胖

320.［多選題］下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義？

A）綠豆

B）綠茶

C）綠葉蔬菜

D）綠蘋果

321.［多選題］在牛奶的諸多營養(yǎng)中，最為突出的貢獻(xiàn)是

A）維生素C

B）維生素A

C）蛋白質(zhì)

D）鈣

322.［多選題］現(xiàn)代科學(xué)證明，適當(dāng)運(yùn)動可以（）。

A）預(yù)防糖尿病

B）提高免疫力

C）治療灰指甲

D）預(yù)防所有已經(jīng)知道的疾病

323.［多選題］豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)包括（）。

A）蛋白質(zhì)含量較高

B）脂肪含量中等

C）豐富的B族維生素

D）碳水化合物多為不消化成分

324.［多選題］孕婦必要性體重增加包括（）。

A）胎兒、胎盤

B）脂肪組織

C）增加的血漿容量

D）增大的乳腺和子宮

325.［多選題］骨質(zhì)疏松癥是常見的骨骼疾病，它的特征是

A）骨量減少

B）骨組織微結(jié)構(gòu)損壞，骨脆性增加

C）骨脆性增加

D）容易發(fā)生骨折為特征

326.［多選題］以下（）是維生素A缺乏的原因。

A）攝入不足

B）吸收利用障礙

C）吸煙

D）肥胖

327.［多選題］人乳中乳糖的作用有（）。

A）提供能量

B）調(diào)節(jié)腸道菌群

C）促進(jìn)維生素的吸收

D）促進(jìn)鈣的吸收

328.［多選題］影響靜息代謝率的因素包括（）

A）年齡

B）性別

C）體型與瘦體重

D）以上都不包括

329.［多選題］以下哪些營養(yǎng)是我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)素？

A）葉綠素

B）蛋白質(zhì)

C）鈣

D）維生素C

330.［多選題］為做到盡職盡責(zé)，需要（）。

A）培養(yǎng)職責(zé)情感

B）明確崗位職責(zé)

C）全力以赴地工作

D）培育遵紀(jì)守法的意識

331.［多選題］關(guān)于毒素的分類，正確的是

A）化學(xué)物品殘留

B）細(xì)菌和病毒

C）體內(nèi)代謝的殘留物

D）心靈毒素

332.［多選題］鋅缺乏的原因可能與下列哪些因素有關(guān)

A）生長發(fā)育迅速

B）環(huán)境污染嚴(yán)重，如鉛污染

C）疾病因素

D）長期單純攝入谷類食物

333.［多選題］硒在動物性食物中的存在形式以（）為主。

A）硒半胱氨酸

B）硒蛋氨酸

C）硒酸鹽

D）亞硒酸鹽

334.［多選題］對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是0。

A）蛋白質(zhì)含量10220%

B）生物學(xué)價(jià)值高

C）含人體需要的各類必需氨基酸

D）構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近

335.［多選題］維生素B12缺乏可見于（）

A）肥胖者

B）素食者

C）老人

D）胃切除病人

336.［多選題］鉀缺乏可使人體發(fā)生多系統(tǒng)功能性或病理性改變，如

A）肌肉無力

B）癱瘓

C）心律失常

D）橫紋肌肉裂解癥

337.［多選題］三高食品中的“三高”是指哪三高？

A）高油

B）高脂肪

C）高鹽

D）高糖

338.［多選題］營養(yǎng)教育的意義在于

A）改變各類人群對各類疾病的認(rèn)識

B）全面提高國民應(yīng)對各類疾病的能力

C）對預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病切實(shí)有效

D）能提高國民健康素質(zhì)

339.［多選題］關(guān)于診斷糖尿病的標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是

A）有糖尿病的癥狀（多食、多飲、多尿、愿意不明的體重下降），并且隨機(jī)（餐后任意時(shí)間，沒有

刻意不吃飯）靜脈血糖211.Immol/L

B）空腹（禁止攝入食物8小時(shí)）之后測靜脈血糖27.Ommol/L

C）口服葡萄糖耐受量測試OGTT2小時(shí)后靜脈血糖211.Immol/L

D）非空腹的糖化血紅蛋白HbAIC檢驗(yàn)值26.5%

340.［多選題］哺乳媽媽的主食中，加入粗糧薯類的目的是

A）提高飲食整體的營養(yǎng)價(jià)值

B）增加腸蠕動，預(yù)防或改善便秘

C）有助控制體重

D）對血糖穩(wěn)定

341.［多選題］蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的治療原則包括：（）。

A）糾正并發(fā)癥

B）改進(jìn)喂養(yǎng)方法

C）調(diào)整飲食

D）消除病因

342.［多選題］與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素包括（）。

A）能量過剩

B）不飽和脂肪酸攝入過少

C）飽和脂肪酸攝入過多

D）膳食纖維攝入不足

343.［多選題］（）屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

A）肉類

B）蛋類

C）大豆蛋白

D）谷類蛋白

344.［多選題］保健食品的標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明（）等。

A）保健食品的療效

B）適合人群

C）食用方法

D）推薦用量

345.［多選題］關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是什么？

A）蛋白質(zhì)是所有生命的源泉

B）蛋白質(zhì)是一切生命細(xì)胞的首要之物

C）蛋白質(zhì)分子比糖分子大

D）我們吃的一切食物中都含有蛋白質(zhì)

346.［多選題］大豆的脹氣因子包括（）。

A）棉籽糖

B）阿拉伯糖

C）水蘇糖

D）半乳聚糖

347.［多選題］關(guān)于舒化奶說法正確的是

A）舒化奶是將牛奶中的乳