人教版高中生物必修1-蛋白質(zhì)課件

2004年:

大量偽劣?jì)雰耗谭塾赏獾亓魅氚不帐「逢?yáng)農(nóng)村市場(chǎng)，劣質(zhì)奶粉的蛋白含量嚴(yán)重不足，造成上百名嬰兒患上重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折。2004年:

大量偽劣?jì)雰耗谭塾赏獾亓魅氚不帐「逢?yáng)農(nóng)村市場(chǎng)，劣質(zhì)奶粉的蛋白含量嚴(yán)重不足，造成上百名嬰兒患上重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折。

長(zhǎng)期喂養(yǎng)偽劣奶粉的6個(gè)月大的李看頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時(shí)還輕。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

本節(jié)聚焦氨基酸的種類及結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的形成過程蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)的功能物質(zhì)化學(xué)式相對(duì)分子質(zhì)量水H2O１８硫酸H2SO4９8胰島素(化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì))

C257H383O77N65S65807牛乳蛋白C1642H2652O492N420S1236684血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4６４５００NH3（氨）—NH2（氨基）CH3COOH（乙酸）—COOH（羧基）CH4HHHHCH2NCOOH甘氨酸氨基酸及其種類（甲烷）化學(xué)滲透每個(gè)氨基酸分子至少有一個(gè)氨基和羧基，并都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。氨基酸及其種類氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基酸的種類

CH2NCOOHHRR基不同，氨基酸不同

HH||H2N—C—COOHH2N—C—COOH||CH2CH2

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C=OCOOH|NH24.一個(gè)氨基酸分子只有一個(gè)氨基或者羧基嗎？若不是，氨基或者羧基在什么基團(tuán)里？結(jié)合以上內(nèi)容分析氨基酸還有什么結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？組成蛋白質(zhì)的約有20種氨基酸及其種類反饋練習(xí)請(qǐng)你仔細(xì)觀察下面幾種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式，并判斷一下哪個(gè)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？AABCD氨基酸必需氨基酸（必吃氨基酸）非必需氨基酸（非必吃氨基酸）甲硫

(蛋)

氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸口訣：甲攜來一本亮色書甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸等讀一讀體外蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)體內(nèi)體內(nèi)氨基酸消化吸收重新合成CHHNH2COOHH2OHCHCH3HNCOOH氨基酸之間的脫水縮合CHHNH2COOHH2OHCHCH3HNCOOH氨基酸之間的脫水縮合CHHNH2COH2OCHCH3HNCOOH肽鍵二肽脫水縮合氨基酸之間的脫水縮合CHHNH2COH2OCH3OHCHHNCO肽鍵二肽HCOOHCHHNCH2NH2H2O氨基酸之間的脫水縮合脫水縮合CHHNH2COH2OCH3CHHNCOCOOHCHHNCH2NH2H2O三肽氨基酸之間的脫水縮合以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。脫水縮合做游戲肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)氨基酸之間的脫水縮合肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)互動(dòng)游戲直觀體驗(yàn)1.若把一個(gè)氨基酸比作一個(gè)人，則它的各個(gè)基團(tuán)可以用人的什么部位來表示？2.那么兩個(gè)人手拉手就相當(dāng)于形成了幾肽？握手的部位相當(dāng)于什么化學(xué)鍵？脫去了幾分子水？3.三個(gè)人手拉手呢？．．．．．．4.八個(gè)人的手拉手會(huì)形成一個(gè)什么？又稱為什么？形成多少肽鍵？脫去多少分子水？5.八個(gè)人站成兩隊(duì)時(shí)，又能形成多少個(gè)肽鍵，脫去多少分子水？畫一畫假設(shè)現(xiàn)給大家提供三種氨基酸，分別以三角形，圓形，和方形表示，它們的數(shù)量有很多。請(qǐng)每小組同學(xué)分別畫出由它們形成的四肽和五肽，然后觀察并分析，你們畫出的多肽種類一樣嗎？不一樣的話，原因有哪些？舉出生活中一些實(shí)例，幫助學(xué)生通過類比，獲得一定的感性認(rèn)識(shí)。字母種類不同字母數(shù)量不同字母排序不同rice（大米）→mice（老鼠）be（是）→bee（蜜蜂）hate（恨）→heat（熱量）寫一寫商品條形碼是粗中細(xì)三種線條的排列組合，不同的組合對(duì)應(yīng)不同的商品。氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同多肽的種類不同多肽是否就是蛋白質(zhì)呢？畫一畫肽鏈蛋白質(zhì)血紅蛋白肌紅蛋白胰島素思考：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)為什么能如此多樣？課堂小結(jié)蛋白質(zhì)多種單位氨基酸，脫水縮合成肽鏈，盤曲折疊變蛋白，多樣功能繽紛現(xiàn)。鞏固練習(xí)1．人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A．肌細(xì)胞的性狀不同

B．在人體內(nèi)的分別位置不同

C．支配其運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)不同

D．構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同2．血液中血紅蛋白和肌肉中肌動(dòng)蛋白結(jié)構(gòu)不同的原因是（）

A．所含氨基酸種類不同

B．所含氨基酸數(shù)目不同

C．所含氨基酸排列順序不同

D．所含氨基酸種類、數(shù)目和排列順序都不同3．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，其原因不可能是（）

A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同

B．所含氨基酸種類和數(shù)目不同

C．所含氨基酸排列順序不同

D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同ＤＤＡ鞏固練習(xí)4．下列與蛋白質(zhì)的作用無關(guān)的是（）

A．催化和調(diào)節(jié)B．運(yùn)輸載體

C．免疫5．蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是（）

A．蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)

B．蛋白質(zhì)的氨基酸比多肽多

C．蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量比多肽大

D．蛋白質(zhì)能水解為多種氨基酸６．血紅蛋白的分子中，含有574個(gè)氨基酸和4條肽鏈，問在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，失去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)分別是（）

A．574和573

B．574和570

C．573和570

D．570和570D．儲(chǔ)存遺傳信息ＤＡＤ課堂延伸下面一句話是營(yíng)養(yǎng)快線的廣告語(yǔ)：香濃牛奶加純正果汁，15種營(yíng)養(yǎng)，一步到位！來不及吃早餐，就喝營(yíng)養(yǎng)快線。請(qǐng)你結(jié)合本節(jié)內(nèi)容收集資料分析它夠不夠營(yíng)養(yǎng)?組成元素C、H、O、N（S、

Fe、

P等）氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：脫水縮合多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目