學(xué)校食堂衛(wèi)生整治工作總結(jié)

Word文檔學(xué)校食堂衛(wèi)生整治工作總結(jié)這次專項(xiàng)整治工作嚴(yán)格根據(jù)《XX縣2022-2022學(xué)年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生和傳染病防治專項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，在各學(xué)校準(zhǔn)時(shí)開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由衛(wèi)生監(jiān)督所4人訓(xùn)練局1人組成5人聯(lián)合督查組開展督查。檢查按《方案》逐項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查后，召開由各鄉(xiāng)中心校校長、學(xué)校校長、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參與的整改會(huì)議，針對(duì)食堂存在的問題提出詳細(xì)的整改意見，并限期予以改正，對(duì)存在問題較嚴(yán)峻的食堂予以行政懲罰，對(duì)問題相當(dāng)嚴(yán)峻的堅(jiān)決予以停業(yè)，待驗(yàn)收合格后方可重新開業(yè)。同時(shí)在會(huì)議上對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，下發(fā)了《XX縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度》牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂直接責(zé)任人簽訂《XX縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書》，明確了衛(wèi)生監(jiān)督部門、訓(xùn)練部門、學(xué)校、食堂直接責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)學(xué)校傳染病防治管理，疫情報(bào)告制度等方面進(jìn)行了檢查。2022年個(gè)人工作總結(jié)

1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品平安的重要性熟悉不足，平安意識(shí)淡薄，沒有切實(shí)履行食品平安第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實(shí)到位。平常檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進(jìn)行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)峻欠缺,連臺(tái)、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對(duì)食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達(dá)《責(zé)令改正通知書》。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避開生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進(jìn)行消毒。

4、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)；對(duì)食品加工流程不熟識(shí)，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能掌握,整個(gè)食堂衛(wèi)生較為混亂.有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品,交叉污染和毒物污染隱患特別大，必需下決心解決。

5、大部分學(xué)校食堂選購進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全，應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作。

6、個(gè)別學(xué)校存在許可證過期未準(zhǔn)時(shí)換證，極個(gè)別從業(yè)人員未能進(jìn)行健康體檢上崗，均以責(zé)令馬上改正。

7、部分校內(nèi)小賣部為謀暴利，不顧同學(xué)的身體健康和生命平安，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多色素小食品顏色斑瀾，很是吸引同學(xué)的購買欲。

8、校外無證食品攤點(diǎn)較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰(zhàn)，食品數(shù)量不多，利潤較高，屢禁不止。

9、大部分學(xué)校生活飲用水仍舊不符合衛(wèi)生要求，對(duì)飲用水衛(wèi)生防范意識(shí)差，大部分二次供水設(shè)施未能準(zhǔn)時(shí)清洗消毒，也未加蓋上鎖。未準(zhǔn)時(shí)向衛(wèi)生主管部門提出要求水質(zhì)檢驗(yàn)，對(duì)同學(xué)供應(yīng)的直接飲用水也未向廠方索取檢驗(yàn)報(bào)告書。更多總結(jié)延長閱讀

學(xué)校食堂食品平安整治工作總結(jié)

學(xué)校食堂食品平安整治

為進(jìn)一步增加學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊及同學(xué)小飯桌畜產(chǎn)品平安意識(shí)，促進(jìn)學(xué)校食堂及小飯桌規(guī)范化管理，嚴(yán)防群體性食品平安大事發(fā)生，我所通過健全制度、督促指導(dǎo)、強(qiáng)化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對(duì)學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊及同學(xué)小飯桌飲食攤點(diǎn)選購經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消退了畜產(chǎn)品平安隱患，確保了廣闊師生食肉平安?，F(xiàn)將專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下。

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

我所深刻熟悉到學(xué)校食堂及同學(xué)小飯桌畜產(chǎn)品平安工作是全區(qū)校內(nèi)綜合整治工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，切實(shí)加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，劃片包干，以對(duì)廣闊師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實(shí)加大了對(duì)學(xué)校食堂及同學(xué)小飯桌的監(jiān)督檢查力度。

二、整治措施

1.強(qiáng)化肉品市場(chǎng)日常監(jiān)管，確保上市肉品平安。一是對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營的肉品持證狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員根據(jù)工作分工，對(duì)校內(nèi)周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行了監(jiān)督檢查，查驗(yàn)肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺(tái)賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量平安監(jiān)管責(zé)任書》，切實(shí)提高了經(jīng)營人員守法經(jīng)營意識(shí)；二是加大了對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。我所綻開了索票索證、購銷臺(tái)賬的可追溯機(jī)制的建立和執(zhí)行狀況的檢查，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)各個(gè)畜產(chǎn)品市場(chǎng)、銷售攤點(diǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)峻打擊躲避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。

3.強(qiáng)化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量平安。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量平安，保障廣闊師生和全區(qū)群眾喝到放心奶，我所對(duì)生鮮乳質(zhì)量平安監(jiān)管始終高度重視，無絲毫放松，并將工作落到實(shí)處，對(duì)收奶點(diǎn)和擠奶站，到場(chǎng)、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對(duì)運(yùn)輸鮮奶的車輛逐一進(jìn)行備案登記，強(qiáng)化車輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運(yùn)輸行為，并嚴(yán)格生鮮乳收購站市場(chǎng)準(zhǔn)入制，對(duì)無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進(jìn)行督促辦證。

4.加大宣揚(yáng)力度，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體的優(yōu)勢(shì)，通過懸掛宣揚(yáng)、發(fā)放宣揚(yáng)材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品平安事故學(xué)問的宣揚(yáng)，提高了師生預(yù)防食源性疾病的力量，加大了對(duì)廣闊師生畜產(chǎn)品平安學(xué)問的宣揚(yáng)力度，增加了廣闊師生的自我愛護(hù)意識(shí)和防范意識(shí)。

5.規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理方法》等相關(guān)法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴(yán)格遵守了《行政懲罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、精確?????執(zhí)法。同時(shí)，高度重視群眾舉報(bào)案件的查處，做到有案必接、有報(bào)必查，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正的確施，()維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益。

三、存在的問題

1.執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、狀況簡單，執(zhí)法對(duì)象法制意識(shí)淡薄和文化學(xué)問差，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)把握不全面等狀況。

2.綜合執(zhí)法隊(duì)伍不健全。目前，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，多層次執(zhí)法、多頭執(zhí)法，執(zhí)法分散，執(zhí)法力氣薄弱，執(zhí)法人員缺乏，仍舊是目前存在的主要問題。

四、今后的工作思路及支配

1.連續(xù)加大對(duì)畜產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管力度。加強(qiáng)對(duì)全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量平安的監(jiān)督檢查，保障放心肉工程順當(dāng)實(shí)施。一是加大對(duì)肉食品市場(chǎng)的監(jiān)督檢查力度；二是加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管；三是嚴(yán)把畜產(chǎn)品平安質(zhì)量關(guān)，實(shí)施執(zhí)法人員責(zé)任追究制，堅(jiān)決杜絕不合格肉食品上市。

2.加強(qiáng)部門聯(lián)系，增加執(zhí)法合力。一是加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度；二是加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能，建立暢通便捷的舉報(bào)投訴渠道，將舉報(bào)電話向社會(huì)公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的樂觀性，形成社會(huì)執(zhí)法的強(qiáng)大合力。

市學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作總結(jié)

依據(jù)省局相關(guān)通知要求，我局開展學(xué)校食堂專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)如下：

一、高度重視，周密部署

我們高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，把學(xué)校食堂食品平安工作擺在當(dāng)前突出的位置來抓。我們特地召開學(xué)校食堂專題會(huì)議，討論部署學(xué)校食堂監(jiān)督檢查工作，確定預(yù)防為主、綜合治理、訓(xùn)練與懲處并重的原則，逐步穩(wěn)妥推動(dòng)專項(xiàng)整治工作。

二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)督查

我們?cè)谇捌趯W(xué)校食堂自查的基礎(chǔ)上，突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，做到檢查不留死角，不留空隙。我們結(jié)合我市實(shí)際，確定高校、技工學(xué)校、民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校為重點(diǎn)單位；重點(diǎn)整治學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、食品原料選購、索證索票，食品從業(yè)人員健康體檢，食品操作加工、貯存，餐飲具清洗消毒，食品留樣等環(huán)節(jié)；重點(diǎn)檢查大米、面粉、畜禽肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等品種，努力做到有的放矢。同時(shí)，為保證專項(xiàng)整治工作不走過場(chǎng)，取得實(shí)效，對(duì)于檢查中發(fā)覺的問題，我們逐單位下達(dá)整改意見書，要求限期整改到位，否則將依法查處。

此次檢查，我們共出動(dòng)執(zhí)法人員330人次，檢查學(xué)校食堂113家，責(zé)令整改95家，下達(dá)整改意見書95份。

三、強(qiáng)化培訓(xùn)，大力宣揚(yáng)

為使專項(xiàng)整治工作富有成效，我們將食品平安宣揚(yáng)培訓(xùn)貫穿于專項(xiàng)工作全過程之中，努力(我：；衛(wèi)生資訊網(wǎng)：；衛(wèi)生健康網(wǎng)：)推動(dòng)學(xué)校食堂食品平安管理上臺(tái)階、上水平。一是強(qiáng)化培訓(xùn)。我們召開3次培訓(xùn)會(huì)議，分別向?qū)W校負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人講釋《食品平安法》、學(xué)校食堂食品平安管理及突發(fā)餐飲服務(wù)食品平安大事應(yīng)急處置學(xué)問，促進(jìn)學(xué)校負(fù)責(zé)人提高食品平安第一責(zé)任人意識(shí)，從業(yè)人員食品平安責(zé)任意識(shí)，進(jìn)而提高學(xué)校食堂整體食品平安水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有226名食堂負(fù)責(zé)人，904名從業(yè)人員參與培訓(xùn)；二是媒體宣揚(yáng)。整治期間，我們邀請(qǐng)相關(guān)媒體跟蹤監(jiān)督，對(duì)于一些存在問題較嚴(yán)峻的單位，予以曝光，形成行政監(jiān)督與媒體監(jiān)督合力，營造出良好的整治工作氛圍。

學(xué)校食堂工作總結(jié)

篇一：2022年春食堂工作總結(jié)

2022年春食堂工作總結(jié)

西山鎮(zhèn)思靈學(xué)校沈紅波時(shí)間過得真快，茫忙勞碌碌又快滿一個(gè)學(xué)期了。我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將工

作狀況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而

考慮。

第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不能上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒服的放心用餐，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一刮、二洗、三沖、四消毒工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每天下班前都搞好衛(wèi)生，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，食堂人員身心疲乏，但是也能夠準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我常常親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。

廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，,嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證師生的身體健康。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期第四、在菜

品的選購和管理上：

1、嚴(yán)格掌握對(duì)等食品的選購關(guān)，盡量不選購簡單霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

第五、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增加憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到：

(1)留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必需做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

(3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對(duì)食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第六、是設(shè)備管理規(guī)范、保證平安。食堂是消防平安的重點(diǎn)部位。今后的工作準(zhǔn)備：一是要進(jìn)一步熟悉做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想熟悉上要再深化、再提高。二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是樂觀負(fù)責(zé)，仔細(xì)搞好食物平安和衛(wèi)生工作。

因此，我們肯定要仔細(xì)貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的轉(zhuǎn)變。

盡管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的不足，仍舊還存在肯定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素養(yǎng)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作方案等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)比衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保師生吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有仔細(xì)、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一

失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻(xiàn)。

篇二：學(xué)校食堂2022年度工作總結(jié)

2022學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)

學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)

光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間2022年已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)。一年來，區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，制造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)2022年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。

1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合力量

在這一年中我仔細(xì)學(xué)習(xí)，做好每周的會(huì)議筆記；聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明白方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的宏大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的進(jìn)展添麻煩，迫使自己在平常的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累閱歷，不斷成長；成為公司的合格人才。

2、本年度完成的主要工作

：1食品平安衛(wèi)生活動(dòng)，針對(duì)本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了平安檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：一：針對(duì)高三學(xué)子的高考特地指派了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特別跟蹤服務(wù)為高三同學(xué)的高考供應(yīng)了良好的后勤保障。二：加強(qiáng)物資的管理，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫，當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必需回庫房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。三：保證食品的肯定平安消退平安隱患，我每天在開餐以前對(duì)生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品平安萬無一失。四：強(qiáng)化平安意識(shí)，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理，防止生疏人進(jìn)入操作間使破壞。

三存在差距及努力方向

雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作力量，管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：1）業(yè)務(wù)學(xué)問結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。2）對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)方案和考核措施，使員工的力量都要有很大的提高，為公司培育更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的力量，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。依據(jù)公司的進(jìn)展形勢(shì)，不斷提高自己的交際力量和口才，在公司快速進(jìn)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的進(jìn)展拖后腿。四2022年工作方案

1.和公司保持高度全都，堅(jiān)決圍繞公司的指示開展各項(xiàng)工作，()仔細(xì)貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；

2.依據(jù)同學(xué)的寵愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和選購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；

4.仔細(xì)鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多同學(xué)進(jìn)餐，提高營業(yè)額；

5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的進(jìn)展培育更多的優(yōu)秀人才；

6.依據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際狀況，仔細(xì)科學(xué)合理的制定班組核算方案和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的樂觀性，降低營運(yùn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤。

2022的工作已過去，本人盼望在2022年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司制造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，為公司的進(jìn)展壯大做出更大的貢獻(xiàn)。篇二：2022年元月平穩(wěn)學(xué)校食堂營改自查報(bào)告

安穩(wěn)小學(xué)平安營改和營改方案管理的自查報(bào)告同學(xué)食堂養(yǎng)分改善方案是一項(xiàng)真正的民生工程,我校自實(shí)施同學(xué)食堂養(yǎng)分餐工程以來，特殊重視同學(xué)食堂管理工作。通過常常學(xué)習(xí)上級(jí)文件，領(lǐng)悟上級(jí)精神，細(xì)心組織，仔細(xì)支配，努力開展?fàn)I改方案工作。自評(píng)分：99分。

一年來的工作自查總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立領(lǐng)導(dǎo)班子機(jī)構(gòu)。

食堂工作是學(xué)校工作的一部分，學(xué)校成立了以校長為組長，財(cái)會(huì)和食堂管理人員為副組長，班主任等人員為成員的營改管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，仔細(xì)做好同學(xué)食堂養(yǎng)分改善方案管理工作，確保同學(xué)按時(shí)、足量、準(zhǔn)時(shí)就餐，以實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)，獵取經(jīng)費(fèi)，依據(jù)經(jīng)費(fèi)數(shù)額，有方案開展采買、入庫、保管、出庫、加工、供餐等一系列工作。

二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了《選購制度》《食品驗(yàn)收入庫制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品加工制度》、《食品平安管理制度》、《食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》、《同學(xué)實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康訓(xùn)練制度》等相關(guān)制度；常常開會(huì)組織教職工對(duì)比《長安鎮(zhèn)中心校平安營改管理目標(biāo)責(zé)任書》學(xué)習(xí)，查找存在的問題，

擬定科學(xué)的整改方案，同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)；并把食品衛(wèi)生平安事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格追究責(zé)任。

三、強(qiáng)化兩個(gè)平安工作。

（一）、食品平安。民以食為天、食以安為先

1、學(xué)校嚴(yán)把食品選購關(guān)，選購時(shí)留意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，選購回來的食品經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕三無食品進(jìn)入食堂。

2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，貯存室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、嚴(yán)把加工關(guān)、對(duì)要進(jìn)行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對(duì)食品進(jìn)行出庫，檢查；從業(yè)人員通過一擇、二浸泡，三清洗，的平安檢查關(guān)，確保食品加工的衛(wèi)生、平安；行政領(lǐng)導(dǎo)通過陪餐，對(duì)食品的熟透、烹調(diào)狀況，進(jìn)行評(píng)價(jià)。嚴(yán)把最終關(guān)。

4、嚴(yán)把取樣關(guān)，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的平安度。

5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行行政人員輪番陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無特別后，方可供應(yīng)同學(xué)食用。

6、制定了：食品平安問題，校長是第一責(zé)任人，管理

人員是主要責(zé)任人，食堂從業(yè)人員是直接責(zé)任人，供銷商、運(yùn)輸員已有連帶責(zé)任，若有誰發(fā)覺可疑現(xiàn)象，準(zhǔn)時(shí)追查狀況，澄清發(fā)覺的可疑現(xiàn)象。

（二）、資金平安。

我校同學(xué)養(yǎng)分餐改善方案工作有專用臺(tái)賬賬本，由財(cái)會(huì)人員記賬和付款，食堂管理人員做好入庫、出庫、留樣等臺(tái)賬管理，養(yǎng)分餐資金做到?？顚Ｓ茫瑢ｍ?xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)0利潤操作。

四、做好宣揚(yáng)訓(xùn)練工作。

讓同學(xué)和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機(jī)等培訓(xùn)工作，并常常組織觀看《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》教學(xué)片，常常加強(qiáng)對(duì)同學(xué)進(jìn)行食品平安、衛(wèi)生、健康訓(xùn)練，讓同學(xué)吃到養(yǎng)分、平安、衛(wèi)生的菜飯。

五、仔細(xì)組織，準(zhǔn)時(shí)供貨。

1、糧油定點(diǎn)供應(yīng)，有方案準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全；杜絕過期或接近過期糧油入庫。

2、肉食品定點(diǎn)供應(yīng)，有方案準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。當(dāng)周加工食品，當(dāng)周入庫，保持新奇性，肉食品準(zhǔn)時(shí)冷藏管理；杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫。

3、本地沒有的蔬菜品種，實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，每周選購員選

擇新奇蔬菜過磅；杜絕選購腐爛、變質(zhì)食品入庫。

4、本地有的蔬菜品種，實(shí)行與學(xué)校四周菜農(nóng)聯(lián)系，實(shí)行當(dāng)日方案選購，上一天聯(lián)系，晨早送入，菜農(nóng)、選購員、管理人員、從業(yè)人員共同驗(yàn)貨，擇去不合格者，在過磅。

5、蛋類、調(diào)料類按周選購，有方案準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過期或接近過期食品入庫。

六、臺(tái)賬、表冊(cè)健全完善。

1、選購明細(xì)賬由財(cái)會(huì)建檔。

2、入庫、留樣等臺(tái)賬由食堂管理人員建檔。

3、出庫臺(tái)賬由從業(yè)人員與老師代表建檔。

4、校長組織老師抓好選購工作。

5、票據(jù)由選購員、食堂管理人員共同簽字，由財(cái)會(huì)付款。

七、有方案出庫，準(zhǔn)時(shí)、細(xì)心加工。

1、依據(jù)選購食品，根據(jù)先選購，先出庫。

2、根據(jù)簡單腐爛、變質(zhì)的品種先出庫。

3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品，維生素和礦物質(zhì)食品，脂肪類食品有方案進(jìn)行科學(xué)合理搭配出庫。

4、管理人員每天8時(shí)前，開門、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。

5、從業(yè)人員準(zhǔn)時(shí)上班，換好工衣工帽，細(xì)心進(jìn)行加工操作，每天11時(shí)，準(zhǔn)時(shí)供餐。

八、發(fā)覺狀況，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告制度。

1、為加強(qiáng)食堂平安保障工作，管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí)，巡察檢查一遍，并鎖門。

2、學(xué)校教職工有發(fā)覺食堂內(nèi)外特別現(xiàn)象時(shí)，準(zhǔn)時(shí)觀看，并報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)及管理人員，平安領(lǐng)導(dǎo)小組共同探討，共同出謀劃策，解決存在的平安隱患問題。

3、從業(yè)人員在操作過程中遇到問題，準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)，大家共同探討，尋求最佳解決問題的方案。

九、定期開展清洗倉庫、清倉、盤點(diǎn)制度。

1、開學(xué)初，未開餐就組織從業(yè)人員徹底清掃、清洗倉庫、餐具，并進(jìn)行消毒。

2、周末蔬菜清倉。

3、節(jié)假日盤點(diǎn)、甄別食品清倉。

4、寒暑假全部食品徹底清倉。

5、每次清倉，都是開展對(duì)倉庫、餐具的衛(wèi)生進(jìn)行徹底清掃、清洗、，并進(jìn)行消毒。

十、做好信息公示工作。

學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受養(yǎng)分餐人數(shù)，每日食譜，養(yǎng)分餐食物選購清單（包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人等具體記錄），養(yǎng)分餐收支狀況。選購月信息實(shí)行上《威信縣平穩(wěn)學(xué)校校務(wù)全透亮?????公開欄》公示欄公示，接受同學(xué)和家長的監(jiān)督。篇三：姚安縣前場(chǎng)中心學(xué)校2022年春季食堂食品平安工作自檢自查狀況總結(jié)

姚安縣前場(chǎng)中心學(xué)校2022年春季食堂食品

平安工作自檢自查狀況總結(jié)

依據(jù)《姚安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局姚安縣訓(xùn)練局關(guān)于開展2022年春季學(xué)校食堂食品平安檢查工作的通知》（姚市監(jiān)發(fā)[2022]8號(hào)）文件精神，為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管工作，確保全體師生的飲食平安。我校對(duì)食品平安工作進(jìn)行了自檢自查。現(xiàn)將自查狀況總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

為了加強(qiáng)食堂食品平安的監(jiān)管，確保全體師生的食品平安，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高

管理水平、明確管理責(zé)任。我校成立了食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。組長：劉家義（前場(chǎng)中心學(xué)校校長）

副組長：何映華（前場(chǎng)中學(xué)校長）