新員工入職最佳的微生物、無(wú)菌知識(shí)培訓(xùn)

【收藏】新員工入職，最佳的微生物、無(wú)菌

知識(shí)培訓(xùn)！

一、前后

我們所生活的環(huán)境中，到處都存在著大量的微生物。

在一般空氣中，微生物達(dá)800~3500個(gè)/nf,在土壤中達(dá)廣500*10"個(gè)/g,

在嚴(yán)重污染的水中可達(dá)107個(gè)/mL。（飲用水要求細(xì)菌總數(shù)W100個(gè)/mL,

大腸桿菌W3個(gè)/mL。經(jīng)水塔或貯水池貯存后，短期內(nèi)可繁殖至lO-lO15

個(gè)/mL。）人的頭皮上有140萬(wàn)個(gè)/cm、兩手上約有4~40萬(wàn)個(gè)，1g指甲

污垢38億個(gè)，1g糞便可達(dá)10~1000億個(gè)。

可以說(shuō)微生物是無(wú)處不在，無(wú)處不有。許多以前被人們認(rèn)為是極端

（高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、低溫等）甚至是致死的環(huán)境，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)生

活著各種類型的微生物（稱為極端微生物）。事實(shí)說(shuō)明，微生物有特別頑

強(qiáng)的生存、繁殖和變異能力來(lái)適應(yīng)環(huán)境。

微生物種類繁多，有的對(duì)人有益，有的有害，有的無(wú)益也無(wú)害。但

在藥品生產(chǎn)過(guò)程中，不可能對(duì)環(huán)境中的各種微生物加以區(qū)別對(duì)待，為保

證食品的安全有效，需要對(duì)其進(jìn)行控制?？諝庵械奈⑸锒鄶?shù)附著在灰

塵上，或以芽抱形式懸浮于空氣中，1Hm以下者處于懸浮狀態(tài)，10um

以上者會(huì)逐漸沉下來(lái)而形成菌塵。所以也要對(duì)塵粒進(jìn)行控制。

人是最大的

污染源

人是潔凈室最大的污染源，占90%左右。一般男性每人每分鐘向周

圍排放1000個(gè)以上的含菌粒子，女性為750個(gè)以上。穿無(wú)菌服時(shí)，靜

止時(shí)的發(fā)菌量為10^300個(gè)/min,一般活動(dòng)時(shí)發(fā)菌量為150^1000個(gè)/min,

行走時(shí)發(fā)菌量為900^2500個(gè)/min。咳嗽一次發(fā)菌量為70~700個(gè)/min,

噴嚏一次為4000^60000個(gè)/min。所以在潔凈室中，人的數(shù)量和活動(dòng)應(yīng)

有特別嚴(yán)格的限制。

、微生物簡(jiǎn)介

微生物在自然界中的分布極為廣泛，空氣、土壤、江河、湖泊、海

洋等都有數(shù)量不等、種類不一的微生物存在。在人類、動(dòng)物和植物的體

表及其與外界相通的腔道中也有多種微生物存在。

絕大多數(shù)微生物對(duì)人類和動(dòng)、植物的生存是有益而必需的。自然界

中氮、碳、硫等多種元素循環(huán)靠微生物的代謝活動(dòng)來(lái)進(jìn)行。例如空氣中

的大量氮?dú)庵挥幸揽课⑸锏淖饔貌拍鼙恢参镂?，土壤中的微生物?/p>

將動(dòng)、植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)含氮化合物，以供植物生長(zhǎng)的需要，而植

物又為人類和動(dòng)物所利用。因此，沒(méi)有微生物，植物就不能新陳代謝，

而人類和動(dòng)物也將無(wú)法生存。

另一方面，中極少數(shù)微生物引起的傳染病發(fā)病快、死亡率高、傳播

迅速、傳播范圍廣，嚴(yán)重危害著人民健康。

微生物是廣泛存在于自然界的一群體形微?。ㄖ睆叫∮?mm）、結(jié)構(gòu)

簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須借助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百至數(shù)萬(wàn)倍才能

觀察到的生物。需要說(shuō)明的是，微生物是一個(gè)比較籠統(tǒng)的概念，界線有

時(shí)非常模糊。如單細(xì)胞藻類和一些原生動(dòng)物也應(yīng)算是微生物，但通常它

們并不放在微生物中進(jìn)行研究。

微生物具有以下特點(diǎn)：①體積小，面積大；②吸收多，轉(zhuǎn)化快（2000倍

體重/h）;③生長(zhǎng)旺，繁殖快（20min分裂一次）；④易變異，適應(yīng)強(qiáng)；⑤

分布廣，種類多（10萬(wàn)種以上）。

微生物按其結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成及生活習(xí)性等差異可分成三大類：①真

核細(xì)胞型。細(xì)胞核的分化程度較高，有核膜、核仁和染色體；胞質(zhì)內(nèi)有完

整的細(xì)胞器（如內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體及線粒體等）。真菌屬于此類型微生物。

②原核細(xì)胞型。細(xì)胞核分化程度低，僅有原始核質(zhì)，沒(méi)有核膜與核仁：細(xì)

胞器不很完善。這類微生物種類眾多，有細(xì)菌、支原體、衣原體、立克

次體、螺旋體和放線菌。③非細(xì)胞型。沒(méi)有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，亦無(wú)產(chǎn)生

能量的酶系統(tǒng)，只能在活細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖。體積微小，能通過(guò)除菌濾器。

病毒屬于此類型微生物。

三、微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)

1.細(xì)菌（原核單細(xì)胞生物）

細(xì)菌按形狀可分為：球菌（0.5~2um）、桿菌（長(zhǎng)「5口口，寬0.3~1

um）和螺形菌（大小與桿菌相似）。

按革蘭氏染色法染色的不同，分為革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌。

革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁表面含較多的磷壁酸，會(huì)產(chǎn)生外毒素，如金黃色

葡萄球菌；革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁表面多含脂蛋白和脂多糖，會(huì)產(chǎn)生內(nèi)

毒素（即熱原），如大腸桿菌。

細(xì)菌一般有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，有的還有莢膜、鞭

毛、菌毛和芽胞等特殊結(jié)構(gòu)。

細(xì)菌一般為無(wú)性繁殖，以二分法繁殖，兒十分鐘或「2小時(shí)分裂次。

資料：關(guān)于芽胞

在溫度逐漸降低或營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，芽胞桿菌屬（如炭疽桿菌）及梭狀芽

胞桿菌屬（如破傷風(fēng)桿菌）能在菌體內(nèi)形成一個(gè)折光性很強(qiáng)的不易著色

小體，稱為芽胞，芽胞是處于休眠狀態(tài)的細(xì)菌，并非細(xì)菌的繁殖體，當(dāng)

環(huán)境適宜時(shí)「可恢復(fù)生長(zhǎng)繁殖。

芽胞在自然界分布廣泛，要注意防止污染。芽胞的抵抗力強(qiáng)，對(duì)熱

力、干燥、輻射、化學(xué)消毒劑等理化因素均有強(qiáng)大的抵抗力，用一般的

方法不易將其條死。有的芽胞可耐100C沸水煮沸數(shù)小時(shí)。

殺滅芽胞最可靠的方法是高壓蒸汽滅菌。當(dāng)進(jìn)行消毒滅菌時(shí)往往以

芽胞是否被殺死作為判斷滅菌效果的指標(biāo)。

2.霉菌（絲狀真菌的通稱，真核多細(xì)胞生物）

霉菌是真菌的一部分。在培養(yǎng)基上長(zhǎng)成絨毛狀或棉絮狀的菌絲體的

真菌統(tǒng)稱為霉菌。

霉菌細(xì)胞呈狹長(zhǎng)的管狀，稱為菌絲，菌絲直徑比細(xì)菌、放線菌大,

約2、10um。菌絲分枝連接，交錯(cuò)集合在一起的總體稱為菌絲體。

霉菌大多數(shù)是多細(xì)胞微生物，菌絲細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、

細(xì)胞核和各種細(xì)胞器組成。細(xì)胞壁很薄，往往在表面產(chǎn)生色素，使菌落

出現(xiàn)各種顏色。

霉菌靠胞子繁殖，有無(wú)性繁殖和有性繁殖兩種方式，以無(wú)性繁殖為

主。有些真菌可用釀酒造醬，或用于發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖酸、酶、

抗生素（如青霉素、頭抱菌素）；少數(shù)真菌能引起各種真菌病。真菌產(chǎn)生

的真菌毒素（如黃曲霉素）有毒。

細(xì)菌菌落和真菌菌落有什么不同?

一細(xì)菌菌落

一霉菌菌落

r形態(tài)

X大小

I顏色

不同形杳的菌落

3.酵母菌（真核單細(xì)胞生物，屬真菌）

酵母菌以單細(xì)胞存在，呈圓形、卵圓形和香腸形，比細(xì)菌天，細(xì)胞

長(zhǎng)5、30um,寬廣5um。細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和

各種細(xì)胞器等。

酵母菌的增殖分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩個(gè)階段，有三種方式：芽殖、

裂殖、胞子生殖。

酵母菌是重要的工業(yè)微生物，用于釀酒，生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白、B族維

生素、核酸、輔酶A、細(xì)胞色素C等。一般對(duì)人體無(wú)害。

4.放線菌（原核單細(xì)胞生物）

放線菌有生長(zhǎng)發(fā)育良好的菌絲體，呈分枝狀，菌絲寬為0.2~1.2um,

革蘭氏陽(yáng)性。其內(nèi)部構(gòu)造與細(xì)菌相似，無(wú)完整的細(xì)胞核。菌落常星幅射

狀，因此稱放線菌。

繁殖方式為無(wú)性他子繁殖。最適pH6.7~7.5,溫度25~30°C。

放線菌可用于生產(chǎn)抗生素、維生素和酶類，少數(shù)可引起人畜放線菌

病。

放線菌革蘭染色

5.病毒

病毒是一類體積十分微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，只含一種核酸（DNA或RNA）,

沒(méi)有產(chǎn)生能量的酶系統(tǒng)，只能在活細(xì)胞內(nèi)以復(fù)制方式增殖的非細(xì)胞型微

生物。病毒在自然界分布非常廣泛，在所有其它生物中都有病毒寄居。

病毒是最常見(jiàn)的致病微生物，人類傳染病中大約75%是由病毒引起的。

病毒體主要由核酸和蛋白質(zhì)組成。病毒體積微小，最大直徑

300nm（如牛痘病毒），最小直徑20nm（如口蹄疫病毒），絕大多數(shù)在

150nm以下，能通過(guò)細(xì)菌濾器，用普通光學(xué)顯微鏡看不見(jiàn)，必須用電子

顯微鏡放大數(shù)千至數(shù)萬(wàn)倍才能看見(jiàn)。形態(tài)多呈球形，少數(shù)為桿狀或磚形。

噬菌體（細(xì)菌病毒）有呈蝌蚪狀的。

骯病毒于1982年發(fā)現(xiàn)，它很特殊，與一般病毒不同，是一種異常蛋

白質(zhì)，不含有核酸。與瘋牛?。ㄅ：＞d狀腦?。┘叭丝搜攀喜￡P(guān)系密切。

其復(fù)制方式不明。

四、微生物的營(yíng)養(yǎng)

1.水分：

水占細(xì)胞漿的70%~90機(jī)是細(xì)胞的重要組成成分。較普遍的觀點(diǎn)認(rèn)

為：只有在含水的環(huán)境中微生物才能存活。但也有人發(fā)現(xiàn)在無(wú)水碳?xì)浠?/p>

合物中微生物可長(zhǎng)期存活。

2.碳源:

碳源是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。有些微生物的碳源必須來(lái)自有機(jī)碳化

合物如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等（同時(shí)利用其化學(xué)能），屬異養(yǎng)型；有

些微生物不需有機(jī)碳化合物，以C02為碳源，屬自養(yǎng)型（分為光能自養(yǎng)型

和化能自養(yǎng)型）。

3.氮源：

氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素。

4.無(wú)機(jī)鹽類:

細(xì)菌所需無(wú)機(jī)鹽包括磷、硫、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣、氯、錦、鋅、

鉆、銅等。其中磷、硫、鎂、鉀、鈉、鐵需要量較多，其他只需微量。

5.生長(zhǎng)因子：

生長(zhǎng)因子是某些微生物生長(zhǎng)發(fā)育所必需，而其自身又不能合成的一

類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括維生素、喋吟和喀咤等。

五、微生物生長(zhǎng)的影響因素

1.營(yíng)養(yǎng)物。

2.pH值:

各種微生物都有其最適宜的pH值，大多數(shù)細(xì)菌最適pH6.8~7.4,但

一般有較大的容忍度，在4~9也可存活和生長(zhǎng)，少數(shù)細(xì)菌能在極端pH

值范圍內(nèi)生長(zhǎng)。真菌適于pH值3~6的微酸性環(huán)境，但在2ro也可生

長(zhǎng)O

3.溫度：

微生物適于生長(zhǎng)繁殖要有適宜的溫度，當(dāng)超過(guò)其最低或最高可耐受

的溫度時(shí)，即停止生長(zhǎng)或死亡。一般細(xì)菌最適溫度為30~40℃,真菌為

20~30℃o

4.氧氣:

大多數(shù)細(xì)菌和所有霉菌都是需氧菌（在有氧環(huán)境中

才能生長(zhǎng)），少數(shù)細(xì)菌是厭氧菌（在無(wú)氧環(huán)境中才能生

長(zhǎng)），有些細(xì)菌和酵母菌是兼性需氧厭氧的，在有氧或

無(wú)氧環(huán)境中都能生長(zhǎng)繁殖。

5.滲透壓：

微生物細(xì)胞膜和所有生物膜一樣是一種半透膜，可

讓水自由通過(guò)，對(duì)溶質(zhì)則有選擇性。由于細(xì)胞壁的保護(hù)，

微生物能存活在低滲透壓的水中。而在高滲溶液（如高

濃度的鹽溶液或糖溶液、40%甘油）中，細(xì)胞會(huì)脫水并停

止生長(zhǎng)繁殖。但也有一些專性耐高鹽細(xì)菌只有在高鹽

（10~15%）條件下才生長(zhǎng)。

6.表面張力：

表面活性劑可降低表面張力它是影響細(xì)菌生長(zhǎng)的因

素之一。很多革蘭氏陰性菌，特別是大腸菌群可很好地

在表血活性劑包圍的介質(zhì)中生長(zhǎng)，而大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性

菌在表面張力低時(shí)（0.05N/m）不能很好生長(zhǎng)。陽(yáng)離子表

面活性劑對(duì)很多有機(jī)體有毒性，陰離子表面活性劑毒性

很小，非離子表面活性劑幾乎沒(méi)有毒性，并可成為某此

微生物的營(yíng)養(yǎng)物。

六、消毒與滅菌

消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)際使用中常被混用，其實(shí)它

們的含義是有所不同的。消毒是指應(yīng)用消毒劑等方法殺

滅物體表面和內(nèi)部的病原菌營(yíng)養(yǎng)體的方法，而滅菌是指

用物理和化學(xué)方法殺死物體表面和內(nèi)部的所有微生物,

使之呈無(wú)菌狀態(tài)。

消毒是指殺滅或清除傳播媒介上的病原微生物，使之達(dá)

到無(wú)害化的處理。根據(jù)有無(wú)已知的傳染源可分預(yù)防性消

毒和疫源性消毒；根據(jù)消毒的時(shí)間可分為隨時(shí)消毒和終

末消毒。

滅菌是指殺滅或清除傳播媒介上的所有微生物（包括芽

胞），使之達(dá)到無(wú)菌程度。經(jīng)過(guò)滅菌的物品稱“無(wú)菌物

品”。

消毒與滅菌是兩個(gè)不同的要領(lǐng)。滅菌可包括消毒，而消

毒卻不能代替滅菌。消毒通常用于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)環(huán)境、人

員手部等，滅菌通常用于檢測(cè)用具、檢測(cè)試劑等。

1.常用滅菌法

(1)干熱滅菌法

常見(jiàn)的有火焰、燒灼、干烤和紅外線滅菌等。

①火焰、燒灼：通常用于實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌操作中金屬或其它

耐火材料制成的器具的滅菌。

②干烤和紅外線：利用干熱空氣或熱輻射進(jìn)行滅菌。一

般135145c需3~5h,160~170℃需2h以上，170~180c

需lh以上，180?200℃需0.5~lh。除熱原則需250℃

30min,或200℃45min,180℃2ho

空氣傳熱慢，穿透力不強(qiáng)，故干熱滅菌時(shí)間長(zhǎng)。

干熱滅菌時(shí)烤箱內(nèi)裝入物品應(yīng)留有空隙，以利空氣流動(dòng),

否則使箱內(nèi)溫度不均，部分物品滅菌不徹底。

(2)濕熱滅菌法

通過(guò)熱蒸汽或沸水使蛋白質(zhì)變性而殺滅微生物的方

法。濕熱穿透力強(qiáng)，滅菌效果較干熱好。

①煮沸或流通蒸汽滅菌：常壓下沸水和蒸汽的溫度是

100℃,般處理30?60min可殺死細(xì)菌繁殖體，但不能完

全殺滅芽狗。此法適用于不能高壓蒸汽滅菌的物品。

②低溫間隙滅菌（巴斯德滅菌法）：將物品先用60?80C

加熱（或煮沸）lh,然后置20~25℃保存24h（或常溫過(guò)

夜），使其中殘存的芽抱萌發(fā)成繁殖體，再用以上條件

滅菌，如此反復(fù)三次。本法適用于不耐高溫或高溫下易

變質(zhì)的物品，但很費(fèi)時(shí)。

③高壓蒸汽滅菌（熱壓滅菌法）：超過(guò)一個(gè)大氣壓時(shí)，水

的沸點(diǎn)高于100C,反之亦然。

高壓蒸汽滅菌就是通過(guò)加壓提高蒸汽溫度，滅菌效

果最好。它簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、可靠、無(wú)毒，是最可靠、應(yīng)用

最廣泛的滅菌法。此法適用于耐高溫和潮濕的物品。常

用條件為：

115.5℃30min

121.5℃20min

126.5℃15min

注意事項(xiàng)：

a.必須完全排出滅菌器內(nèi)的空氣。否則會(huì)影響滅菌器內(nèi)

溫度達(dá)到規(guī)定的要求。

b.注意被滅菌物品的溫度。滅菌器內(nèi)溫度與被滅菌物品

的溫度般是一致的，但在蒸汽輸入過(guò)快時(shí)，后者可能低

于前者，所以升溫時(shí)要有一定的預(yù)熱時(shí)間。另外，降溫

過(guò)快易引起玻璃炸裂。因此，對(duì)于一種滅菌產(chǎn)品，應(yīng)制

定固定的滅菌曲線（象凍干曲線樣）。

c.定期檢查滅菌器內(nèi)溫度的準(zhǔn)確性。

（3）化學(xué)滅菌法

利用化學(xué)試劑形成的氣體來(lái)殺滅微生物的方法。常

用的滅菌劑為環(huán)氧乙烷（又稱氧化乙烯）。

（4）濾過(guò)除菌法

利用細(xì)菌不能通過(guò)致密具孔濾材的原理，除去對(duì)熱

不穩(wěn)定的藥品溶液或液體物質(zhì)中的細(xì)菌的方法。過(guò)濾法

般只能除菌，不能除去支原體和病毒。

過(guò)濾除菌的效果與濾膜的性能、孔徑的大小、密度、

濾膜的厚度等因素有關(guān)。

濾過(guò)除菌法要求最終過(guò)濾的濾膜孔徑為0.22pm。由

于各廠家生產(chǎn)的相同規(guī)格的濾膜質(zhì)量并不一致，為了保

證除菌效果，在使用前后應(yīng)檢查濾器的完好性（如壓力

維持試驗(yàn)或起泡點(diǎn)試驗(yàn)）。一個(gè)過(guò)濾器的使用時(shí)間應(yīng)根

據(jù)品種驗(yàn)證后確定，一般不應(yīng)超過(guò)8小時(shí)。

（5）輻射滅菌法

輻射有兩種類型：一種是電磁波輻射，如紫外線、紅

外線、微波；一種是電離輻射，如可引起被照射物電離

的X射線、y射線。

①紫外線：紫外光波長(zhǎng)在136?390nm之間，其中260nm

左石能破壞核酸，殺菌作用最強(qiáng)。

另外，空氣中的氧受紫外線照射后，可微量轉(zhuǎn)變?yōu)槌?/p>

氧共同起殺菌作用。紫外線消毒的效果與光源的功率、

光源與被照射物的距離、照射時(shí)間、溫度和濕度等因素

有關(guān)。我國(guó)規(guī)定紫外燈照射強(qiáng)度在距離1m處不低于

70pW/cmz（以紫外線測(cè)強(qiáng)儀測(cè)定）

在操作面上要求強(qiáng)度達(dá)40PW/cnT以上。一般每10m-

裝30W燈管1支,工作前開(kāi)30?60min。紫外燈的輸出功

率隨使用時(shí)間增加而降低。國(guó)產(chǎn)紫外燈的平均壽命（點(diǎn)

到70%額定功率的時(shí)間）一般為2000h,超過(guò)平均壽命時(shí),

就達(dá)不到預(yù)期效果，必須更換。

紫外線的穿透力很弱，不能穿透一般包裝材料，如玻

璃、塑料薄膜、紙等。玻璃能強(qiáng)烈吸收小于350mli的紫

外線，石英玻璃能吸收小于200mli的紫外線。因此，它

主要用于空氣和物體表面消毒，特制的紫外燈裝置也可

用于水的消毒。

②紅外線：通過(guò)加熱碳化硅板產(chǎn)生的輻射熱能，由空氣

傳導(dǎo)加熱滅菌。如紅外線烤箱，溫度可達(dá)180c左右。

熱效應(yīng)特點(diǎn)是由表及里。

③微波：微波滅菌主要是因其熱效應(yīng)。微波加熱升溫快,

溫度高且均勻，殺菌作用強(qiáng)。熱效應(yīng)特點(diǎn)是由里及表。

不同性質(zhì)的物品吸收微波的能力不同，其熱效應(yīng)和消毒

效果也不同。

微波有一定穿透力，但不強(qiáng)。微波對(duì)人體有害，要注意

防護(hù)。

?60Co滅菌：放射性同位素60co（或137Cs）衰變時(shí)可放

射出y射線，P射線的能量高、穿透力強(qiáng)，可使細(xì)胞內(nèi)

各種活性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，從而使細(xì)菌損傷或死亡。

經(jīng)60co輻射滅菌的物品溫度升高很少，一般僅約5℃,

故又稱“冷滅菌”

60Co輻射存在兩個(gè)方面的安全問(wèn)題：一是輻射的直

接作用。y射線對(duì)人體細(xì)胞同樣有害；二是經(jīng)過(guò)輻射的

食品、藥品的安全性。1984年美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全實(shí)驗(yàn)

室用輻射處理的雞肉喂飼小鼠，發(fā)現(xiàn)患腫瘤增加，包括

加重癌病損害。因此60co輻射用于食品和藥品都應(yīng)經(jīng)

過(guò)安全試驗(yàn)，進(jìn)行科學(xué)的、全面的評(píng)價(jià)，高劑量的輻射

藥品更應(yīng)慎重。

美國(guó)藥典規(guī)定25kGy為有效滅菌劑量。1997年我國(guó)

衛(wèi)生部頒發(fā)了60Co中藥滅菌標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)限國(guó)內(nèi)流通

中藥可用60co輻照滅菌，規(guī)定了允許輻照的藥材和中

成藥的品種和劑量。

注意I

注意！

重點(diǎn)來(lái)啦

2.六步洗手法

科學(xué)的六步洗手法是在平時(shí)防止交叉污染的關(guān)鍵?，F(xiàn)做

以下介紹：

第一步：掌心相對(duì)，手指并攏相互進(jìn)行摩擦。

第二步：手心對(duì)手背沿指縫相互進(jìn)行搓擦，交換進(jìn)行。

第三步：掌心相對(duì)，雙手交叉沿指縫相互進(jìn)行摩擦。

第四步：一只手握住另一只手的大拇指進(jìn)行旋轉(zhuǎn)搓擦,

交換進(jìn)行。

第五步：彎曲各手指關(guān)節(jié)，在另一手掌心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)搓擦,

交換進(jìn)行。

第六步：一手指尖在另一手掌心進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，交換進(jìn)行。

注意要全程用流水清洗。

亢步洗手法

采用流動(dòng)水.使雙手充分漫渴.取道■肥皂或皂液,均勻涂抹至

整個(gè)手掌.手背、手指和指繾.認(rèn)真搓揉雙手.具體提揉步驟為；

1.掌心相對(duì),手指2.手心對(duì)手11沿指端3，心相對(duì).雙手

并攏.相互接修：相互提球,交接進(jìn)行t交叉瓶建相互提球:

4彎曲手后使關(guān)節(jié)在5.左手握住右手大拇指6將五個(gè)手指尖井橫.

另一手掌心跑的提縹.旋導(dǎo)援球.交接進(jìn)行故在另一手，心蝮”

交換進(jìn)行|UK.交投進(jìn)行.

人員無(wú)菌意識(shí)培訓(xùn)

GMP對(duì)衛(wèi)生的要求

。人是永不休止的恒定污染源

。人體自身產(chǎn)生的微粒、微生物

。人體攜帶的微粒、微生物

。運(yùn)動(dòng)、操作等產(chǎn)生的污染

蜜

餓到勤洗澡、洗手、勤刮胡予、勤剪指甲*勤按衣

認(rèn)真洗手

觸摸到污染的東西，微生物就會(huì)留在你手上

在產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)必須保持手的清潔

?在一只沒(méi)洗凈手上，可查到細(xì)菌4萬(wàn)一40萬(wàn)

個(gè)。指甲縫里可查到細(xì)菌近5萬(wàn)個(gè)；

?在一克重的指甲污垢里可查到細(xì)菌38億個(gè)

其中還隱藏著很多寄生蟲(chóng)卵。

右

邊

的

行

為

不

得

在

生

產(chǎn)

場(chǎng)

所

出

現(xiàn)

內(nèi)

衣室

服更

入廠

止帶

物禁

□食

止的

對(duì)禁

是絕

糖更

二口香

衣

序更

衣程

按更

□嚴(yán)格

人體帶菌情況

人體產(chǎn)生污染物

人員引起的污染占潔凈室污染的80%

生產(chǎn)工具和設(shè)備：15%；

潔凈室本身和過(guò)濾器缺陷：5%；

80%看到這個(gè)數(shù)據(jù)，你怎樣想

20%

時(shí)時(shí)刻刻嚴(yán)格要求自己，提醒自己!

呼吸：細(xì)菌3000-5000個(gè)/min,

咳嗽：700個(gè)/次，

噴嚏：4000-60000個(gè)細(xì)菌。噴嚏中的微粒速

度為2780m/min,遠(yuǎn)達(dá)3.5m。

人的行為造成的污染

活動(dòng)內(nèi)容產(chǎn)生大于等于0.5微米的粒子數(shù)勤分鐘

坐姿、站立不動(dòng)100000

坐姿、頭皆有運(yùn)動(dòng)500000

坐姿，頭臂腿有活動(dòng)1000000

2500000

慢走5000000

正常行走7500000

工作時(shí)15000000~30000000

為什么工服要更換?

著衣種類衣服部位測(cè)定日期細(xì)菌數(shù)/100cm

內(nèi)側(cè)使用5日后300

上衣

夕惻使用5日后200

內(nèi)側(cè)使用5日后450

褲子

夕惻使用5日后70

內(nèi)側(cè)使用5日后100

帽子

外側(cè)使用5日后150

內(nèi)側(cè)使用1日后22000

口罩

外側(cè)使用1日后100

內(nèi)側(cè)使用1日后30000

襪子

外側(cè)使用5日后2800

。人員不能滅菌除菌,

。人員不能消毒，

。人是污染潔凈室的主要威脅

穿無(wú)菌衣時(shí)，靜止時(shí)的發(fā)菌量為10~300個(gè)（min/人）

自口罩發(fā)菌量：無(wú)口罩發(fā)菌量為（1:7）?（1:14）。

的帽子時(shí):頭發(fā)帶菌量（1:500）?（1:1000）

▲（min?人）

穿無(wú)菌衣

10-300噴嚏:

4000~5000

融150?

1000個(gè)

穿平常衣服:

咳嗽：

3300-6200070~700

。進(jìn)入潔凈室的人員必須按要求更衣（戴口罩、戴無(wú)菌手套

等）

。對(duì)鏡進(jìn)行整衣，盡可能的包裹身體的全部以減少發(fā)菌量和

發(fā)塵量。

。減少走動(dòng)，活動(dòng)幅度要小，拿東西要輕拿輕放

?不按規(guī)定進(jìn)行著裝的人員、未按規(guī)定清潔的物品禁止

進(jìn)入潔凈區(qū)。

?生產(chǎn)人員不得裸手直接接觸藥品，A級(jí)潔凈區(qū)內(nèi)操作

人員不得裸手操作，并定時(shí)消毒。

?其他操作人員以及稱量人員一定要有無(wú)菌意識(shí)操作,

戴手套后不得任意接觸其它物品，按規(guī)定進(jìn)行手消毒。

微生物及無(wú)菌知識(shí)培訓(xùn)

課程推薦I

3月23-25日2020版《中國(guó)藥典》醫(yī)療器械無(wú)菌檢（化）驗(yàn)員【頒發(fā)證

書全國(guó)通用】

一、前言

我們所生活的環(huán)境中，到處都存在著大量的微生

物。在一般空氣中，微生物達(dá)800~3500個(gè)/m*在土壤中達(dá)「500*108

個(gè)/g,在嚴(yán)重污染的水中可達(dá)107個(gè)/mL。（飲用水要求細(xì)菌總數(shù)W100

個(gè)/mL,大腸桿菌W3個(gè)/mL。經(jīng)水塔或貯水池貯存后，短期內(nèi)可繁殖至

10-10,個(gè)/mL。）人的頭皮上有140萬(wàn)個(gè)/cn?,兩手上約有4~40萬(wàn)個(gè)，

1g指甲污垢38億個(gè)，1g糞便可達(dá)10~1000億個(gè)。

可以說(shuō)微生物是無(wú)處不在，無(wú)處不有。許多以前被人們認(rèn)為是極

端（高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、低溫等）甚至是致死的環(huán)境，現(xiàn)在已發(fā)

現(xiàn)生活著各種類型的微生物（稱為極端微生物）。事實(shí)說(shuō)明，微生物有

特別頑強(qiáng)的生存、繁殖和變異能力來(lái)適應(yīng)環(huán)境。

微生物種類繁多，有的對(duì)人有益，有的有害，有的無(wú)益也無(wú)害。

但在藥品生產(chǎn)過(guò)程中，不可能對(duì)環(huán)境中的各種微生物加以區(qū)別對(duì)待，

為保證食品的安全有效，需要對(duì)其進(jìn)行控制?？諝庵械奈⑸锒鄶?shù)附

著在灰塵上，或以芽抱形式懸浮于空氣中，lum以下者處于懸浮狀

態(tài)，10um以上者會(huì)逐漸沉下來(lái)而形成菌塵。所以也要對(duì)塵粒進(jìn)行控

制。

人是最大的

污染源

人是潔凈室最大的污染源，占90%左右。一般男性每人每分鐘向周

圍排放1000個(gè)以上的含菌粒子，女性為750個(gè)以上。穿無(wú)菌服時(shí)，靜

止時(shí)的發(fā)菌量為10^300個(gè)/min,一般活動(dòng)時(shí)發(fā)菌量為150^1000個(gè)

/min,行走時(shí)發(fā)菌量為900^2500個(gè)/min?？人砸淮伟l(fā)菌量為70~700個(gè)

/min,噴嚏一次為4000~60000個(gè)/min。所以在潔凈室中，人的數(shù)量和

活動(dòng)應(yīng)有特別嚴(yán)格的限制。

二、微生物簡(jiǎn)介

微生物在自然界中的分布極為廣泛，空氣、土壤、江河、湖泊、

海洋等都有數(shù)量不等、種類不一的微生物存在。在人類、動(dòng)物和植物

的體表及其與外界相通的腔道中也有多種微生物存在。

絕大多數(shù)微生物對(duì)人類和動(dòng)、植物的生存是有益而必需的。自然

界中氮、碳、硫等多種元素循環(huán)靠微生物的代謝活動(dòng)來(lái)進(jìn)行。例如空

氣中的大量氮?dú)庵挥幸揽课⑸锏淖饔貌拍鼙恢参镂?，土壤中的?/p>

生物能將動(dòng)、植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)含氮化合物，以供植物生長(zhǎng)的需

要，而植物又為人類和動(dòng)物所利用。因此，沒(méi)有微生物，植物就不能

新陳代謝，而人類和動(dòng)物也將無(wú)法生存。

另一方面，中極少數(shù)微生物引起的傳染病發(fā)病快、死亡率高、傳

播迅速、傳播范圍廣，嚴(yán)重危害著人民健康。

微生物是廣泛存在于自然界的一群體形微?。ㄖ睆叫∮?mm）、結(jié)

構(gòu)簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須借助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百至數(shù)萬(wàn)倍

才能觀察到的生物。需要說(shuō)明的是，微生物是一個(gè)比較籠統(tǒng)的概念，

界線有時(shí)非常模糊。如單細(xì)胞藻類和一些原生動(dòng)物也應(yīng)算是微生物，

但通常它們并不放在微生物中進(jìn)行研究。

微生物具有以下特點(diǎn)：①體積小，面積大；②吸收多，轉(zhuǎn)化快（2000

倍體重/h）;③生長(zhǎng)旺，繁殖快（20min分裂一次）；④易變異，適應(yīng)強(qiáng);

⑤分布廣，種類多（10萬(wàn)種以上）。

微生物按其結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成及生活習(xí)性等差異可分成三大類：①真

核細(xì)胞型。細(xì)胞核的分化程度較高，有核膜、核仁和染色體；胞質(zhì)內(nèi)有

完整的細(xì)胞器（如內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體及線粒體等）。真菌屬于此類型微生

物。②原核細(xì)胞型。細(xì)胞核分化程度低，僅有原始核質(zhì)，沒(méi)有核膜與

核仁：細(xì)胞器不很完善。這類微生物種類眾多，有細(xì)菌、支原體、衣原

體、立克次體、螺旋體和放線菌。③非細(xì)胞型。沒(méi)有典型的細(xì)胞結(jié)

構(gòu)，亦無(wú)產(chǎn)生能量的酶系統(tǒng)，只能在活細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖。體積微小，

能通過(guò)除菌濾器。病毒屬于此類型微生物。

三、微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)

1.細(xì)菌（原核單細(xì)胞生物）

細(xì)菌按形狀可分為：球菌（0.5~2um）、桿菌（長(zhǎng)r5um,寬0.3~1

um）和螺形菌（大小與桿菌相似）。

按革蘭氏染色法染色的不同，分為革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性

菌。革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁表面含較多的磷壁酸，會(huì)產(chǎn)生外毒素，如

金黃色葡萄球菌；革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁表面多含脂蛋白和脂多糖，會(huì)

產(chǎn)生內(nèi)毒素（即熱原），如大腸桿菌。

細(xì)菌一般有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，有的還有莢膜、

鞭毛、菌毛和芽胞等特殊結(jié)構(gòu)。

細(xì)菌一般為無(wú)性繁殖，以二分法繁殖，兒十分鐘或「2小時(shí)分裂

次。

資料：關(guān)于芽泡

在溫度逐漸降低或營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，芽胞桿菌屬（如炭疽桿菌）及梭狀

芽胞桿菌屬（如破傷風(fēng)桿菌）能在菌體內(nèi)形成一個(gè)折光性很強(qiáng)的不易著

色小體，稱為芽胞，芽胞是處于休眠狀態(tài)的細(xì)菌，并非細(xì)菌的繁殖

體，當(dāng)環(huán)境適宜時(shí)，可恢復(fù)生長(zhǎng)繁殖。

芽胞在自然界分布廣泛，要注意防止污染。芽胞的抵抗力強(qiáng)，對(duì)

熱力、干燥、輻射、化學(xué)消毒劑等理化因素均有強(qiáng)大的抵抗力，用一

般的方法不易將其條死。有的芽胞可耐100C沸水煮沸數(shù)小時(shí)。

殺滅芽胞最可靠的方法是高壓蒸汽滅菌。當(dāng)進(jìn)行消毒滅菌時(shí)往往

以芽胞是否被殺死作為判斷滅菌效果的指標(biāo)。

2.霉菌（絲狀真菌的通稱，真核多細(xì)胞生物）

霉菌是真菌的一部分。在培養(yǎng)基上長(zhǎng)成絨毛狀或棉絮狀的菌絲體

的真菌統(tǒng)稱為霉菌。

霉菌細(xì)胞呈狹長(zhǎng)的管狀，稱為菌絲，菌絲直徑比細(xì)菌、放線菌

大，約2~10um。菌絲分枝連接，交錯(cuò)集合在一起的總體稱為菌絲體。

霉菌大多數(shù)是多細(xì)胞微生物，菌絲細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞

質(zhì)、細(xì)胞核和各種細(xì)胞器組成。細(xì)胞壁很薄，往往在表面產(chǎn)生色素，

使菌落出現(xiàn)各種顏色。

霉菌靠抱子繁殖，有無(wú)性繁殖和有性繁殖兩種方式，以無(wú)性繁殖

為主。有些真菌可用釀酒造醬，或用于發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖酸、

酶、抗生素（如青霉素、頭抱菌素）；少數(shù)真菌能引起各種真菌病。真

菌產(chǎn)生的真菌毒素（如黃曲霉素）有毒。

細(xì)菌菌落和真菌菌落有什么不同?

一細(xì)菌菌落

一霉菌菌落

r形態(tài)

X大小

I顏色

不同形杳的菌落

3.酵母菌（真核單細(xì)胞生物，屬真菌）

酵母菌以單細(xì)胞存在，呈圓形、卵圓形和香腸形，比細(xì)菌天，細(xì)

胞長(zhǎng)5~30um,寬廣5um。細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核

和各種細(xì)胞器等。

酵母菌的增殖分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩個(gè)階段，有三種方式：芽

殖、裂殖、胞子生殖。

酵母菌是重要的工業(yè)微生物，用于釀酒，生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白、B族維

生素、核酸、輔酶A、細(xì)胞色素C等。一般對(duì)人體無(wú)害。

4.放線菌（原核單細(xì)胞生物）

放線菌有生長(zhǎng)發(fā)育良好的菌絲體，呈分枝狀，菌絲寬為

0.2~L2um,革蘭氏陽(yáng)性。其內(nèi)部構(gòu)造與細(xì)菌相似，無(wú)完整的細(xì)胞核。

菌落常星幅射狀，因此稱放線菌。

繁殖方式為無(wú)性抱子繁殖。最適pH6.7~7.5,溫度25~30°C。

放線菌可用于生產(chǎn)抗生素、維生素和酶類，少數(shù)可引起人畜放線

菌病。

放線菌革蘭染色

5.病毒

病毒是一類體積十分微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，只含一種核酸（DNA或

RNA）,沒(méi)有產(chǎn)生能量的酶系統(tǒng)，只能在活細(xì)胞內(nèi)以復(fù)制方式增殖的非

細(xì)胞型微生物。病毒在自然界分布非常廣泛，在所有其它生物中都有

病毒寄居。病毒是最常見(jiàn)的致病微生物，人類傳染病中大約75%是由病

毒引起的。

病毒體主要由核酸和蛋白質(zhì)組成。病毒體積微小，最大直徑

300nm（如牛痘病毒），最小直徑20nm（如口蹄疫病毒），絕大多數(shù)在

150nm以下，能通過(guò)細(xì)菌濾器，用普通光學(xué)顯微鏡看不見(jiàn)，必須用電子

顯微鏡放大數(shù)千至數(shù)萬(wàn)倍才能看見(jiàn)。形態(tài)多呈球形，少數(shù)為桿狀或磚

形。噬菌體（細(xì)菌病毒）有呈蝌蚪狀的。

骯病毒于1982年發(fā)現(xiàn)，它很特殊，與一般病毒不同，是一種異常

蛋白質(zhì)，不含有核酸。與瘋牛?。ㄅ：＞d狀腦?。┘叭丝搜攀喜￡P(guān)系密

切。其復(fù)制方式不明。

四、微生物的營(yíng)養(yǎng)

1.水分：

水占細(xì)胞漿的70曠9096,是細(xì)胞的重要組成成分。較普遍的觀點(diǎn)認(rèn)

為：只有在含水的環(huán)境中微生物才能存活。但也有人發(fā)現(xiàn)在無(wú)水碳?xì)浠?/p>

合物中微生物可長(zhǎng)期存活。

2.碳源:

碳源是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。有些微生物的碳源必須來(lái)自有機(jī)碳

化合物如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等（同時(shí)利用其化學(xué)能），屬異養(yǎng)

型；有些微生物不需有機(jī)碳化合物，以C02為碳源，屬自養(yǎng)型（分為光

能自養(yǎng)型和化能自養(yǎng)型）。

3.氮源：

氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素。

4.無(wú)機(jī)鹽類：

細(xì)菌所需無(wú)機(jī)鹽包括磷、硫、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣、氯、錦、

鋅、鉆、銅等。其中磷、硫、鎂、鉀、鈉、鐵需要量較多，其他只需

微量。

5.生長(zhǎng)因子：

生長(zhǎng)因子是某些微生物生長(zhǎng)發(fā)育所必需，而其自身又不能合成的

一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括維生素、喋吟和喀咤等。

五、微生物生長(zhǎng)的影響因

素

1.營(yíng)養(yǎng)物。

2.pH值:

各種微生物都有其最適宜的pH值，大多數(shù)細(xì)菌最適pH6.8~7.4,

但一般有較大的容忍度，在4~9也可存活和生長(zhǎng)，少數(shù)細(xì)菌能在極端

pH值范圍內(nèi)生長(zhǎng)。真菌適于pH值3~6的微酸性環(huán)境，但在2~10也可

生長(zhǎng)。

3.溫度:

微生物適于生長(zhǎng)繁殖要有適宜的溫度，當(dāng)超過(guò)其最低或最高可耐

受的溫度時(shí)，即停止生長(zhǎng)或死亡。一般細(xì)菌最適溫度為30~40℃,真菌

為20~30Co

4.氧氣：

大多數(shù)細(xì)菌和所有霉菌

都是需氧菌（在有氧環(huán)境

中才能生長(zhǎng)），少數(shù)細(xì)菌

是厭氧菌（在無(wú)氧環(huán)境中

才能生長(zhǎng)），有些細(xì)菌和

酵母菌是兼性需氧厭氧

的，在有氧或無(wú)氧環(huán)境中

都能生長(zhǎng)繁殖。

5.滲透壓：

微生物細(xì)胞膜和所有生

物膜一樣是一種半透膜，

可讓水自由通過(guò)，對(duì)溶質(zhì)

則有選擇性。由于細(xì)胞壁

的保護(hù)，微生物能存活在

低滲透壓的水中。而在高

滲溶液(如高濃度的鹽溶

液或糖溶液、40%甘油)

中，細(xì)胞會(huì)脫水并停止生

長(zhǎng)繁殖。但也有一些專性

耐高鹽細(xì)菌只有在高鹽

(10~15%)條件下才生長(zhǎng)。

6.表面張力：

表面活性劑可降低表面

張力它是影響細(xì)菌生長(zhǎng)的

因素之一。很多革蘭氏陰

性菌，特別是大腸菌群可

很好地在表血活性劑包圍

的介質(zhì)中生長(zhǎng)，而大多數(shù)

革蘭氏陽(yáng)性菌在表面張力

低時(shí)(0.05N/m)不能很好

生長(zhǎng)。陽(yáng)離子表面活性劑

對(duì)很多有機(jī)體有毒性，陰

離子表面活性劑毒性很

小，非離子表面活性劑幾

乎沒(méi)有毒性，并可成為某

此微生物的營(yíng)養(yǎng)物。

六、消毒與滅菌

消毒和滅菌兩個(gè)詞在實(shí)

際使用中常被混用，其實(shí)

它們的含義是有所不同

的。消毒是指應(yīng)用消毒劑

等方法殺滅物體表面和內(nèi)

部的病原菌營(yíng)養(yǎng)體的方

法，而滅菌是指用物理和

化學(xué)方法殺死物體表面和

內(nèi)部的所有微生物，使之

呈無(wú)菌狀態(tài)。

消毒是指殺滅或清除傳播

媒介上的病原微生物，使

之達(dá)到無(wú)害化的處理。根

據(jù)有無(wú)已知的傳染源可分

預(yù)防性消毒和疫源性消

毒；根據(jù)消毒的時(shí)間可分

為隨時(shí)消毒和終末消毒。

滅菌是指殺滅或清除傳播

媒介上的所有微生物（包

括芽胞），使之達(dá)到無(wú)菌

程度。經(jīng)過(guò)滅菌的物品稱

“無(wú)菌物品”。

消毒與滅菌是兩個(gè)不同的

要領(lǐng)。滅菌可包括消毒，

而消毒卻不能代替滅菌。

消毒通常用于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

環(huán)境、人員手部等，滅菌

通常用于檢測(cè)用具、檢測(cè)

試劑等。

1.常用滅菌法

(1)干熱滅菌法

常見(jiàn)的有火焰、燒灼、干

烤和紅外線滅菌等。

①火焰、燒灼：通常用于

實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌操作中金屬或

其它耐火材料制成的器具

的滅菌。

②干烤和紅外線：利用干

熱空氣或熱輻射進(jìn)行滅

菌。一般135~145℃需

3?5h,160~170℃需2h以

上，170~180℃需lh以

上，180?200℃需

0.5~lh。除熱原則需

250℃30min,或200℃

45min,180℃2ho

空氣傳熱慢，穿透力不

強(qiáng)，故干熱滅菌時(shí)間長(zhǎng)。

干熱滅菌時(shí)烤箱內(nèi)裝入物

品應(yīng)留有空隙，以利空氣

流動(dòng)，否則使箱內(nèi)溫度不

均，部分物品滅菌不徹

底。

(2)濕熱滅菌法

通過(guò)熱蒸汽或沸水使蛋

白質(zhì)變性而殺滅微生物的

方法。濕熱穿透力強(qiáng)，滅

菌效果較干熱好。

①煮沸或流通蒸汽滅菌：

常壓下沸水和蒸汽的溫度

是100℃,般處理

30?60min可殺死細(xì)菌繁

殖體，但不能完全殺滅芽

抱。此法適用于不能高壓

蒸汽滅菌的物品。

②低溫間隙滅菌（巴斯德

滅菌法）：將物品先用

60?80℃加熱（或煮沸）

lh,然后置20?25℃保存

24h（或常溫過(guò)夜），使其

中殘存的芽抱萌發(fā)成繁殖

體，再用以上條件滅菌，

如此反復(fù)三次。本法適用

于不耐高溫或高溫下易變

質(zhì)的物品，但很費(fèi)時(shí)。

③高壓蒸汽滅菌（熱壓滅

菌法）：超過(guò)一個(gè)大氣壓

時(shí)，水的沸點(diǎn)高于

100℃,反之亦然。

高壓蒸汽滅菌就是通過(guò)

加壓提高蒸汽溫度，滅菌

效果最好。它簡(jiǎn)便、經(jīng)

濟(jì)、可靠、無(wú)毒，是最可

靠、應(yīng)用最廣泛的滅菌

法。此法適用于耐高溫和

潮濕的物品。常用條件

為：

115.5℃30min

121.5℃20min

126,5℃15min

注意事項(xiàng)：

a.必須完全排出滅菌器內(nèi)

的空氣。否則會(huì)影響滅菌

器內(nèi)溫度達(dá)到規(guī)定的要

求―

b.注意被滅菌物品的溫

度。滅菌器內(nèi)溫度與被滅

菌物品的溫度般是一致

的，但在蒸汽輸入過(guò)快

時(shí)，后者可能低于前者，

所以升溫時(shí)要有一定的預(yù)

熱時(shí)間。另外，降溫過(guò)快

易引起玻璃炸裂。因此，

對(duì)于一種滅菌產(chǎn)品，應(yīng)制

定固定的滅菌曲線(象凍

干曲線樣)。

C.定期檢查滅菌器內(nèi)溫度

的準(zhǔn)確性。

(3)化學(xué)滅菌法

利用化學(xué)試劑形成的氣

體來(lái)殺滅微生物的方法。

常用的滅菌劑為環(huán)氧乙烷

(又稱氧化乙烯)。

(4)濾過(guò)除菌法

利用細(xì)菌不能通過(guò)致密

具孔濾材的原理，除去對(duì)

熱不穩(wěn)定的藥品溶液或液

體物質(zhì)中的細(xì)菌的方法。

過(guò)濾法般只能除菌，不能

除去支原體和病毒。

過(guò)濾除菌的效果與濾膜

的性能、孔徑的大小、密

度、濾膜的厚度等因素有

關(guān)。

濾過(guò)除菌法要求最終過(guò)

濾的濾膜孔徑為

0.22pm。由于各廠家生產(chǎn)

的相同規(guī)格的濾膜質(zhì)量并

不一致，為了保證除菌效

果，在使用前后應(yīng)檢查濾

器的完好性(如壓力維持

試驗(yàn)或起泡點(diǎn)試驗(yàn))。一

個(gè)過(guò)濾器的使用時(shí)間應(yīng)根

據(jù)品種驗(yàn)證后確定，一般

不應(yīng)超過(guò)8小時(shí)。

(5)輻射滅菌法

輻射有兩種類型：一種

是電磁波輻射，如紫外

線、紅外線、微波；一種

是電離輻射，如可引起被

照射物電離的X射線、y

射線。

①紫外線：紫外光波長(zhǎng)在136?390nm之間，其中260nm

左石能破壞核酸，殺菌作用最強(qiáng)。

另外，空氣中的氧受紫

外線照射后，可微量轉(zhuǎn)變

為臭氧共同起殺菌作用。

紫外線消毒的效果與光源

的功率、光源與被照射物

的距離、照射時(shí)間、溫度

和濕度等因素有關(guān)。我國(guó)

規(guī)定紫外燈照射強(qiáng)度在距

離1m處不低于

70pW/cm‘（以紫外線測(cè)強(qiáng)

儀測(cè)定）

在操作面上要求強(qiáng)度達(dá)

40uW/cm以上。一■般每

10m裝30W燈管1支，工

作前開(kāi)30?60min。紫外

燈的輸出功率隨使用時(shí)間

增加而降低。國(guó)產(chǎn)紫外燈

的平均壽命（點(diǎn)到70%額

定功率的時(shí)間）一般為

2000h,超過(guò)平均壽命時(shí),

就達(dá)不到預(yù)期效果，必須

更換O

紫外線的穿透力很弱，

不能穿透一般包裝材料，

如玻璃、塑料薄膜、紙

等。玻璃能強(qiáng)烈吸收小于

350mn的紫外線，石英玻

璃能吸收小于200nm的紫

外線。因此，它主要用于

空氣和物體表面消毒，特

制的紫外燈裝置也可用于

水的消毒。

②紅外線：通過(guò)加熱碳化

硅板產(chǎn)生的輻射熱能，由

空氣傳導(dǎo)加熱滅菌。如紅

外線烤箱，溫度可達(dá)

180℃左右。熱效應(yīng)特點(diǎn)

是由表及里。

③微波:微波滅菌主要是

因其熱效應(yīng)。微波加熱升

溫快，溫度高且均勻，殺

菌作用強(qiáng)。熱效應(yīng)特點(diǎn)是

由里及表。不同性質(zhì)的物

品吸收微波的能力不同，

其熱效應(yīng)和消毒效果也不

同。

微波有一定穿透力，但不

強(qiáng)。微波對(duì)人體有害，要

注意防護(hù)。

@60Co滅菌:放射性同位

素60co（或137Cs）衰變時(shí)

可放射出y射線，P射線

的能量高、穿透力強(qiáng)，可

使細(xì)胞內(nèi)各種活性物質(zhì)發(fā)

生化學(xué)變化，從而使細(xì)菌

損傷或死亡。經(jīng)60co輻

射滅菌的物品溫度升高很

少，一般僅約5℃,故又

稱“冷滅菌”

60Co輻射存在兩個(gè)方面

的安全問(wèn)題：一是輻射的

直接作用。y射線對(duì)人體

細(xì)胞同樣有害；二是經(jīng)過(guò)

輻射的食品、藥品的安全

性。1984年美國(guó)農(nóng)業(yè)部

食品安全實(shí)驗(yàn)室用輻射處

理的雞肉喂飼小鼠，發(fā)現(xiàn)

患腫瘤增加，包括加重癌

病損害。因此60co輻射

用于食品和藥品都應(yīng)經(jīng)過(guò)

安全試驗(yàn)，進(jìn)行科學(xué)的、

全面的評(píng)價(jià)，高劑量的輻

射藥品更應(yīng)慎重。

美國(guó)藥典規(guī)定25kGy為

有效滅菌劑量。1997年

我國(guó)衛(wèi)生部頒發(fā)了60Co

中藥滅菌標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)限

國(guó)內(nèi)流通中藥可用60Co

輻照滅菌，規(guī)定了允許輻

照的藥材和中成藥的品種

和劑量。

注意I

注意！*

重點(diǎn)來(lái)啦禺|

4

2.六步洗手法

科學(xué)的六步洗手法是在平

時(shí)防止交叉污染的關(guān)鍵。

現(xiàn)做以下介紹：

第一步：掌心相對(duì)，手指

并攏相互進(jìn)行摩擦。

第二步：手心對(duì)手背沿指

縫相互進(jìn)行搓擦，交換進(jìn)

行。

第三步：掌心相對(duì)，雙手

交叉沿指縫相互進(jìn)行摩

擦。

第四步：一只手握住另一

只手的大拇指進(jìn)行旋轉(zhuǎn)搓

擦，交換進(jìn)行。

第五步：彎曲各手指關(guān)

節(jié)，在另一手掌心進(jìn)行旋

轉(zhuǎn)搓擦，交換進(jìn)行。

第六步：一手指尖在另一

手掌心進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，交換進(jìn)

行。

注意要全程用流水清洗。