食品工廠機(jī)械設(shè)備參考試題及答案1

(伶品機(jī)械與設(shè)備課程》試卷匱用專業(yè).班級(jí) 學(xué)W 姓名 跑數(shù)—三四五總分得分本題一、判斷鎖［(毎小鎖1分.共計(jì)"分D;猖分-ffi不銹樹中倔含■不超S328%(^)2.?送切性和可壓第性物料時(shí).可以采用齒式或葉片式嫩5?輸送機(jī)；I丿)3.嘯矢不是所FiCIP系紐的必筆邯件。單當(dāng)式自詢沆Jfi機(jī)主要用于新胞的潸流(X)用于澄38的0?式惠1(!)分離機(jī)的跡無(wú)孔.(―反港透廢濃縮伍循環(huán)需要用多級(jí)離刖來(lái)以克脈濃縮液0!的潘透壓。＜x)工當(dāng)兩觸體義廁憐煩系進(jìn)相差5倍以上時(shí).宜采用謝常它式晞交lftgo(V&打漿機(jī)只能將水果打成炎?而不炭去除耳G的栗皮果核。(X)餃體磨罡弟動(dòng)式均質(zhì)設(shè)備.它的出E有一定的壓次。(X)多它同業(yè)及営丈加交棧器適用于夬賴怕物料的無(wú)外理。＜x)U廷位式冷炭器的大氣陰可汶將二次該汽胃入的不獗性氣怎排除。(X)隔段式蒸友肴物科與￡0圾器蒸汽呈井汛走向。(丿丿用于蒸汽【貢射泵戲該汽壓力絞高.且要求壓力ISL定。(s/＞沒(méi)品工業(yè)用的咗需干爆機(jī)夫多為的幵放式(v/J-?而當(dāng)客幟式比液位衣定■方式來(lái)得禺怫。(―無(wú)麗包裝枝術(shù)肚可應(yīng)用于小包裝沒(méi)呂?3用于大包裝產(chǎn)戰(zhàn)所有的臥式殺85鍋均須配水循環(huán)泵?以保證鋼內(nèi)殺藏?8度的均勻。 (X)1S.只有同禎加煩衣UHT系統(tǒng)需要設(shè)背壓屬。(X)所丙用于蒸汽壓縮制冷的制冷劑必負(fù)在堆壓下能諺被液化。(x)冷庫(kù)冷観間與凍就間葩旨■與冷卻間和趣凍間的三產(chǎn)能力無(wú)關(guān)。(X＞本？5|—二、二填空題U毎空分.共計(jì)20分D；得分1.?斗式提升機(jī)常用的三種対斗形式為：圓拄屯庇伍深斗?易隹彩?莊的沒(méi)洱及尖角影斗。2戰(zhàn)&工廠中可用機(jī)嘛9備滴洗的劉您有原馮.包錢客醫(yī)和antas三大類:3.壓力式股分離設(shè)審?fù)蹑ü山M性.杲以J及罵助W■等。45SH式捏合機(jī)常稱為Z形1?合機(jī)。5?■式熾交換豈的主靈影式有盤佬式.#=戲?列盤式和翅片盤式尋。6.劉流型干財(cái)I主要型式有：開衣干煖機(jī).澗話式干!》機(jī).流化床干燥機(jī).！《動(dòng)床干18機(jī).氣流衣干條機(jī)WW干燦機(jī)尋。7閲帯式干財(cái)L5S用于谷物?脫水菇菜?D葯材等產(chǎn)品的干紅&液體淞裝機(jī)主要由以下3J分磁：定■機(jī)構(gòu).辭機(jī)構(gòu).涇制系統(tǒng).屈升庭機(jī)構(gòu).SH8瑜說(shuō)機(jī)構(gòu)及憐動(dòng)系統(tǒng)尋。9筒見(jiàn)冃空充三封□包裝機(jī)型式有：臺(tái)式.單室式.或室早蓋式.取窣宏盂式.輸IX第式。10用冷系統(tǒng)的突氣冷卻蒸友器根據(jù)應(yīng)冃場(chǎng)所不間.丐分為空氣自游筋5式和晝制劉浪式。"?黑決輸送機(jī)主賽白＜8決?去広和騾曲機(jī)也戍。険品工廠的満洗機(jī)械設(shè)備常采用刷洗.浸洗.OS洗和淋洗等萬(wàn)法對(duì)劉您逬行林壓力奧動(dòng)式稅分離設(shè)備貳常見(jiàn)桜繪件沱式有平梅或.詩(shī)養(yǎng).鏗KF卷式和中空纖維式埃組件。發(fā)主桔的安裝影式.和廁機(jī)可分為rr式和臥式兩大類。15.5E轉(zhuǎn)刮板式勵(lì)交換話主要由內(nèi)EI唐光的夾育換忍圓裔?刮板労子?密封機(jī)構(gòu)和盤動(dòng)裟餐尋組毗。17.流化床干!?機(jī)的主要型式冃：里層圓筒紹.參￡因面型.臥式多室型.岳動(dòng)臥脈沖型.惰性怕子型夸。常壓淞0的將點(diǎn)杲：：《裝旳旨羽與大三相通。19.6B次食&殺菌機(jī)桃番.按殺55MME壓力.可以分為帶壓殺8193和高壓殺菌設(shè)笛。20.別用荒君空f(shuō)托為冷卻介質(zhì)的冷離JS稱為風(fēng)冷式冷緞答本觀三.單選題K毎個(gè)1分.共計(jì)”分U;猖分I1?下列關(guān)于孜品機(jī)械一般將氏的說(shuō)法中，不正確的是 ?(C)A.Q類多B妙側(cè)性要求iSc.qj移詢性年D.多功炭性J5空劉am常用 .(A)A.水環(huán)式H空泵B.木力漬射泵C彥汽頂射來(lái)D.往復(fù)式JJ空杲以下關(guān)于單晞式自詢UB機(jī)轉(zhuǎn)廉的說(shuō)法9? 與實(shí)際不符。(D}A?衛(wèi)生條件時(shí)B.僅一人fiMc.空御利用事高WWMJ—半為2J5建速凍菠菜生產(chǎn)炭可考慮釆用 潸洗機(jī)對(duì)菠菜逬行潸流 (C)A.改筒式B.刷洗式C.氣濕武D.淋洗式5.不易逗濾的愚浮液可選用 式離0機(jī)進(jìn)行固液分臥(B)A.?B.沉降C.三足D.ia?以下設(shè)備中只有 帝有虎浮。(D)A.閃瑟HtB.脫FlC.冷濮羽D.冷幀I下列設(shè)備中?只有 無(wú)運(yùn)動(dòng)88件。(C)A.膠體思B.均質(zhì)機(jī)C.靜杰泯合羽D.木粉泯合機(jī)與高壓均勻機(jī)相比.膠體磨處理出來(lái)的產(chǎn)物 。＜B＞AKI度較小B.M&ESXC.無(wú)菌炷好D.壓失較K災(zāi)玷刮板或煩交換器主要結(jié)溝組珈不包話 。(D)AM轉(zhuǎn)子B.里動(dòng)C加血夾ftD.2液分離誥考試影式幵卷().閉卷(^).在選頃上打(^)幵謨教樹室一更后hi工枝木 命sism 岔強(qiáng)時(shí)廚—變用學(xué)期o9?io學(xué)年娶1學(xué)明總張ex2 敎曲室主任審孩務(wù)字 江裔大學(xué)考試卷令用tfi10.H空蒸友濃縮設(shè)備的優(yōu)15不包話 。(D)A』］遼水分蒸友B.i￡合熄敏性物料C.祖損失衣少D.懈g消輕低"?降廢衣蒸發(fā)器的待點(diǎn)之一杲 。(D)A.菟汽與料液呈逆流B.疥友的痢長(zhǎng)C.iiS于鬲耙度料液D.2用于外理不易結(jié)垢君液下列干燥器中.國(guó)子對(duì)汲型的罡 干爆務(wù)。(A)A.淞適式B.BI空C.冷濟(jì)D.運(yùn)紅外多展網(wǎng)胃或干優(yōu)機(jī) 。(D)去輸送帯長(zhǎng)抵可達(dá)18IRB.以&8IRM用C.各輸送須有相同趣度D.各長(zhǎng)干燥室上下相通14職需干保尋蒸友強(qiáng)度范國(guó)在 kg/(m3 (C)-2 ?515.?t)式漬需干優(yōu)機(jī) 。(A)乩產(chǎn)■可調(diào)性好B.不易緒罕C.干爆室可為立式或Q卜式D.干燥室只能為臥式工業(yè)用冷;東干燦機(jī)的干煖?zhǔn)覂?nèi)一般均設(shè)有 。(D)A.冷凍板B.冷阱C.卞汽飆結(jié)器DJfl想器溜裟機(jī)用的定■象一般為 。(A)A.涵卒來(lái)B.離沁泵C.$專子杲D.齒輪乗無(wú)帝色璨機(jī)的包裝材料為。(C｝A.參材B.lSfflraC.無(wú)畫犬袋D.?%|S合紙盒19.回待式為壓蓬竣殺誦機(jī)維持機(jī)內(nèi)離壓與無(wú)關(guān)。 A轉(zhuǎn)35閥B.進(jìn)88閥C.出｝S祠(A)D.轉(zhuǎn)｝S閥20.制冷機(jī)的制冷■與本題

猖分5)的括號(hào)中。每小飯1分.(->l.(B)號(hào)炎式預(yù)煮機(jī)2(C)關(guān)。<C)四.劉應(yīng)飯K請(qǐng)將下列各欽中第二劉的字毋填寫在內(nèi)容相対應(yīng)的第一刮板式送預(yù)煮機(jī)共計(jì)"分D;A.找第洱水與冷卻木可換閔利用余煩

B.占憂面枳小列物料適應(yīng)性不廣㈢UB)2.(A)3(E)4.Q5(D)㈣1?妙木壓莊煤殺誦機(jī)臥式殺誦鍋立式殺誦鍋水封式逹竣殺雨初活衣◎轉(zhuǎn)殺帝機(jī)2<E)膨脹屬3(B)冷紀(jì)誥4(D)壓縮機(jī)5.<A)分注畐A.小綸殺帝車B.水柱水劉涸偉38閥平衝矢幾出□為常說(shuō)高壓制冷劑液體b?入□為si&s壓制冷c.入□為低溫低壓制冷劑液體D?入匚|為肚溫低壓制冷劑弓體E.入□為常:？8高壓制冷劑液體本觀 五.計(jì)算與簡(jiǎn)述題K共計(jì)”分加猖分1.某工F擬采用4￡［萬(wàn)容枳的蒸煮m進(jìn)行西式低說(shuō)萬(wàn)施的巴氏殺55。產(chǎn)■為毎BE&,蒸煮段曲BE生產(chǎn)時(shí)間為?.蒸殊*毎次裝料■為1200kg(產(chǎn)品>.裁煮AWHE固明包話：茶煮時(shí)間120min?進(jìn)出E時(shí)間JOnun：誨計(jì)KlttlES需要的滋煮棺EL(10分)解：(1)務(wù)煮段要求的生產(chǎn)炭力為：6*100a5-1200kgh;(2分)C)毎臺(tái)痛殊權(quán)的的三產(chǎn)能力為：1200-60(120-20)卜kghh?(4分)⑶理論需要的痛或櫃數(shù)：12血■臺(tái)。所以.所需的蒸煮權(quán)為3臺(tái)。(4分)3.(D)央層鍋4(E)蒸汽臧機(jī)5(A)林翊鐵機(jī)(二)1.(C)噴需干隕機(jī)2(D)滾筒干優(yōu)機(jī)(E)流牝床干58機(jī)(B丿冷凍干隕機(jī)(A)15空干燥機(jī)占地面枳大療紂1S應(yīng)性大小批■多￡初預(yù)外理逬出加孵毛殛込當(dāng)?shù)膸n封暗施A.木環(huán)式JS空泵冷阱離心轉(zhuǎn)盤鏟刀E?一定壓次的膠風(fēng)機(jī)2?鴛述升JR或蒸發(fā)器將點(diǎn)。(5分)S：優(yōu)點(diǎn)：対液在加晞室內(nèi)停留時(shí)間很念傳煽系敷高.運(yùn)用于煽敏性魁液濃縮；S3Z次蒸汽具有直好的85沫乍用?故尤其話用于易起泡沬的料液。G分)啟點(diǎn)：一次