食品安全宣傳單

警惕毒蘑菇、河豚魚、蓖（bl）麻子——敲醒舌尖上的警鐘民以食為天，食以安為先！今年以來，我國發(fā)生多起毒蘑菇和有毒動物、有毒植物中毒事件。當(dāng)前，全國各省已進(jìn)入多雨炎熱的氣候，各種菌類進(jìn)入生長旺盛期，郊游、踏青等戶外活動也被廣大群眾列入了生活日程，為了讓更多街坊群眾全面了解和防范食物中毒，不亂采摘、不亂食用，現(xiàn)將毒蘑菇、河豚魚、蓖麻子的飲食消費情況提示如下：（一）毒蘑菇毒蘑菇又稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用后對人或畜禽產(chǎn)生中毒反應(yīng)的物種。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見，常致人死亡。毒蘑菇的生長：每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生長旺盛期，春夏季節(jié)雨量及溫濕度適合各類野生毒蘑菇的生長。廣東的三、四月份天氣潮濕溫暖，非常適合各種野外毒菇的生長。毒蘑菇的毒性與毒素：多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。目前確定毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素（毒肽、毒傘肽）、鵝膏毒蠅堿、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素。毒蘑菇分布與種類：毒蘑菇在我國生長分布廣泛，約有100多種，引起人嚴(yán)重中毒的有10余種。在廣東地區(qū),導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇，其中白毒傘的毒性最強，通常出現(xiàn)在山區(qū)、植物園等潮濕雜草叢生的地方。廣州白云山、黃埔、增城等山區(qū)常見白毒傘、鵝膏菌等毒蘑菇生長。近年來，除了白云山，在華南植物園、帽峰山、天鹿湖、火爐山等地也都有發(fā)現(xiàn)白毒傘。

目北1黑巖傘目北1黑巖傘白哥過唱恃琶二、容易發(fā)生毒蘑菇中毒的幾種情況（1）誤食有毒蘑菇：是發(fā)生食物中毒中最常見的。一些有毒菌與無毒菌外形相似或混雜生長，常常誤采誤食發(fā)生中毒。而以前可以吃的野生蘑菇，隨著時間推移，或生長的地方有毒，也容易發(fā)生變異，成為毒蘑菇。（2）加工環(huán)節(jié)也可致中毒：即使是無毒的野生蘑菇，如果加工過程中沒有煮透煮熟，食用后也可能發(fā)生中毒。三、毒蘑菇中毒主要表現(xiàn)毒蘑菇中毒一般是急性的，不同種類蘑菇導(dǎo)致的癥狀不相同，分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型和日光皮炎型五種類型。其中胃腸炎型和神經(jīng)精神型潛伏期一般為半小時至46小時，最短在進(jìn)食毒蘑菇10分鐘后即可發(fā)病，但預(yù)后較好。而溶血型和臟器損害型中毒較為嚴(yán)重，臟器損害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要類型，通常在誤食后6-72小時發(fā)病先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，一般持續(xù)1-2天后漸緩解。這時候病人易誤認(rèn)為好轉(zhuǎn)而不繼續(xù)治療，但此時毒素逐漸侵犯人體各臟器。病人中毒后2-5天內(nèi)出現(xiàn)內(nèi)臟害，尤以肝損害最為嚴(yán)重，極易造成死亡。四、如何預(yù)防蘑菇中毒不要自行采摘野生蘑菇來食用。不要售賣野生蘑菇。不要購買來源不明的野生蘑菇。如果懷疑選購的食用蘑菇中混有不同類型的其他蘑菇，就不要購買和食用。

不要輕信個人"經(jīng)驗”和民間方法來鑒別毒蘑菇。一童籃愷的“變驗方ar對錯真栢或前吃過"周蒔"的蘑菇芥會中韋X外觀相愎的麗菟*也可能是不同韶沖?或占壇生孌異-甚至可能祓有毒物壓污染鮮艷好看的蘑菇百毒f邑裁晉通的詹菇盪宙X唯看的蘑常也可能有壷‘飯色聊艷的唱菇也有可世用的摩聒跟銀器、生姜.尢米.生蔥一超畫」滴體變黑持荷苗「沒孌頗色的沒有莒乂實驗證明毒更聒與攝器、生姜等同煮不一定甕黒可負(fù)用的無壽崖菇參生快在清潔時草地或松樹、棟拘上一肓奇蘑菇往往生長枉陰暗、嘲濕的肪臟地帶X世菇不含葉綠索.無法迸行光臺作用自養(yǎng)?只能寄宦.腐生或與髙等植物基生r生長環(huán)境無甘亠淸潔“和"骯臟”,更與磨詰尊性托關(guān)蟲子喬吃的蘑賭有奇X不少焉管站郡會丘蟲子,權(quán)牡蝕五、毒蘑菇中毒后怎么辦目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法。食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，要及時前往醫(yī)院救治；萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理。同時，應(yīng)保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。IJ,金計弗平站IJ,金計弗平站（二）河豚魚一、河豚魚概況河豚魚棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進(jìn)入淡水江河中，河豚魚全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細(xì)，體背灰褐，體側(cè)稍帶黃褐，腹面白色。當(dāng)遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi)。二、河豚魚的毒性河豚魚是一種有劇毒的魚類，河豚毒素是耐酸耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強的非蛋白物質(zhì)之一，中毒后出現(xiàn)口、唇、舌尖、手指輕微麻木等早期癥狀，隨后出現(xiàn)嘔吐、步行困難、言語困難，進(jìn)而出現(xiàn)血壓迅速下降、呼吸困難、直至意識消失、呼吸、心跳停止而死亡。三、如何預(yù)防河豚魚中毒1、 不要自行捕撈河豚魚加工食用，不要購買來源不明的河豚魚。2、 任何食品經(jīng)營單位或個人不得制售野生河豚魚。公眾如發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營河豚魚的行為，要積極撥打12345進(jìn)行舉報。3、如發(fā)生食用河豚魚中毒，應(yīng)立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐處理，并盡快撥打120送醫(yī)院救治。（三）蓖麻子一、蓖麻子的概況蓖麻子為蓖麻的種子，蓖麻適合在溫暖濕潤的環(huán)境生長，且該植物適應(yīng)性強，在農(nóng)村地區(qū)較為常見。菌麻全株光滑，上被蠟粉，通常呈綠色、青灰色或紫紅色；莖圓形中空，有分枝；葉互生較大，掌狀分裂；圓錐花序，菊果有刺或無刺；橢圓形種子，種皮硬，表面光滑，有灰白色與黑褐色或黃棕色與紅棕色相間的花斑紋。二、蓖麻子的毒性蓖麻全株有毒，其果實蓖麻子含有的蓖麻毒蛋白，毒素較強，其有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻堿。蓖麻毒素2毫克，蓖麻堿0.16克可使成人致死。兒童服生蓖麻子3到5顆即可致死。蓖麻子多在食后3至24小時出現(xiàn)癥狀，中毒者常首先覺得喉頭刺癢、灼熱感，繼而出現(xiàn)胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。三、防范誤食蓖麻子中毒蓖麻子外觀類似堅果，兒童缺乏辨別能力，因此極易被兒童或?qū)W生誤食而發(fā)生中毒。為預(yù)防來源不明野生植物及其果實中毒，請不要輕易采食、購買來源不

明野生植物及其果實，