2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.以下哪一款波特酒（Port）在輕微冰鎮(zhèn)后飲用最佳（）。A、紅寶石波特（RubyPort）B、茶色波特（TawnyPort）C、年份波特（VintagePort）D、晚裝瓶年份波特（LBV）2.南非的優(yōu)質(zhì)赤霞珠（CabernetSauvignon）產(chǎn)區(qū)是（）。A、斯泰倫伯斯（Stellenbosch）B、卡薩布蘭卡（Casablanca）C、吉斯伯恩（Gisborne）D、卡法亞特（Cafayate）3.橡木桶可以賦予梅洛（）。A、汽油和石頭風(fēng)味B、薄荷和草莓風(fēng)味C、香草和咖啡風(fēng)味D、青草和紅漿果風(fēng)味4.下列哪種品種是意大利的紅葡萄品種（）。A、Verdicchio倫蒂奇諾B、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多麗5.下列哪一組是釀造紅葡萄酒的正確順序（）。A、破碎，發(fā)酵，壓榨，熟成B、破碎，壓榨，發(fā)酵，熟成C、發(fā)酵，破碎，壓榨，熟成D、破碎，發(fā)酵，熟成，壓榨6.博若萊（Beaujolais）用（）葡萄品種釀制。A、黑比諾（PinotNoir）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）C、西拉（Syrah）D、嘉美（Gamay）7.一款被標(biāo)注為冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度8.棠比內(nèi)洛（Trebbiano）經(jīng)常用于生產(chǎn)（）。A、干性白葡萄酒B、干型紅葡萄酒C、波特酒（Port）D、卡瓦（Cava）9.下列哪個(gè)選項(xiàng)描述的是一款氧化了的葡萄酒的香氣（）。A、汽油和焦油味B、濕紙板和霉味C、太妃糖和焦糖味D、黃油和香料味10.金粉黛是（）的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)重要品種。A、加利福尼亞B、中奧塔哥C、邁波D、瑪格麗特河11.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的赤霞珠（）。A、庫拉瓦拉（Coonawarra）B、阿德萊德山區(qū)（AdelaideHills）C、獵人谷D、克萊爾谷12.下列哪一個(gè)選項(xiàng)只能用水果為原料（）。A、朗姆酒（Rum）B、金酒（Gin）C、阿爾馬涅克（Armagnac）D、特基拉酒（Tequila）13.傳統(tǒng)方法釀造起泡酒的正確的順序是（）。A、二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母，裝瓶B、二次發(fā)酵，除去酵母，轉(zhuǎn)瓶，裝瓶C、二次發(fā)酵，裝瓶，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母D、裝瓶，二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母14.普羅塞克產(chǎn)自于（）。A、法國B、西班牙C、意大利D、德國15.（）是著名的設(shè)拉子葡萄酒。A、BarossaValley布諾薩山谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、SouthernRhone南羅訥河16.銀色（Silver）、金色（Golden）和經(jīng)過短暫的陳釀（Reposado）都是下列哪個(gè)選項(xiàng)的風(fēng)格（）。A、朗姆酒（Rum）B、特基拉酒（Tequila）C、西班牙白蘭地（SpanishBrandy）D、干邑（Cognac）17.以下哪一組是正確搭配（）。A、埃米塔日-嘉美B、巴羅洛-霞多麗C、伊頓谷-雷司令D、密斯卡岱-賽美容18.黑皮諾（PinotNoir）相較于赤霞珠（CabernetSauvignon）（）。A、顏色更深，丹寧更低B、顏色更淺，丹寧更低C、顏色更深，丹寧更高D、顏色更淺，丹寧更高19.來自一個(gè)單一年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒類型是（）。A、年份波特（Vintage）B、寶石紅波特（Ruby）C、珍藏茶色波特（ReserveTawny）D、晚裝瓶年份波特（LBV）20.下列哪個(gè)是以葡萄品種命名的葡萄酒（）。A、熱夫雷尚貝坦（Gevrey-Chambertin）B、庫拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C、普依富塞（Poully-Fuisse）D、圣埃米利永（Sant-Emilion）21.南非常見的白葡萄品種是（）。A、Chenin

Blanc白詩南B、PinotBlanc白比諾C、Sylvaner西萬尼22.下列哪個(gè)是白葡萄品種（）。A、佳美（Gamay）B、桑嬌維賽（Sangiovese）C、維蒂奇諾（verdicchio）D、美樂（Merlot）23.單麥芽威士忌必須來自單一的（）。A、木桶B、蒸餾廠C、發(fā)芽過程D、壺式蒸餾器24.一個(gè)顧客想嘗試與埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列選項(xiàng)中你會推薦哪一款（）。A、巴洛薩谷的西拉B、納帕谷的赤霞珠C、麥坡谷的美樂25.古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡納第2卷一.參考題庫(共25題)1.尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪個(gè)地區(qū)（）。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、羅訥河谷（Rhone）D、盧瓦爾河谷（Loire）2.通常而言，涼爽氣候的白葡萄酒（）。A、高酒精重酒體B、高酒精輕酒體C、低酒精重酒體D、低酒精輕酒體3.Solera索萊拉系統(tǒng)是（）方法。A、發(fā)酵B、熟化C、修剪D、培型4.下列哪一個(gè)是芳香型葡萄品種（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）5.波本是（）。A、來自蘇格蘭的威士忌B、來自法國的白蘭地C、來自美國的威士忌D、來自加勒比海的朗姆酒6.綠酒（VinhoVerde）是在（）制造的。A、意大利B、葡萄牙C、德國D、西班牙7.（）風(fēng)格的葡萄酒適合搭配比較酸的菜。A、高酸B、重酒體C、輕單寧D、芳香型8.（）年份波特酒（VintagePort）必須醒酒（Decanting）。A、軟化丹寧B、去除沉淀物C、使色澤變化D、減少酒精灼傷9.下列哪種葡萄酒不適合搭配炸魚（）。A、輕酒體的干白葡萄酒B、高酸，低單寧的紅葡萄酒C、高單寧，重酒體的紅葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒10.菲奴（Fino）雪莉獨(dú)特的面包風(fēng)味來自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陳年D、貴腐11.下列哪一個(gè)澳大利亞的葡萄品種會經(jīng)過橡木桶熟成（）。A、雷司令B、白詩南（CheninBlanc）C、霞多麗12.關(guān)于AstiDOCG，其香氣強(qiáng)度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、濃郁-花香D、中等-橡木味13.優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)斯泰倫博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德國D、南非14.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其酒體和酸度的最佳選項(xiàng)分別是（）。A、中等酒體、高酸B、輕酒體、高酸C、中等酒體、低酸D、輕酒體、低酸15.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)用麝香（Muscat）釀造的甜酒（）。A、武弗雷（Vouvray）B、索泰而訥（Sauternes）C、阿瑪諾尼（Amarone）D、威尼斯-彭德（BeaumesdeVenise）16.CruBourgeois和下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)相關(guān)（）。A、波爾多B、阿爾薩斯C、盧瓦爾河D、勃艮第17.下面哪個(gè)地區(qū)以優(yōu)質(zhì)雷司令聞名（）。A、Burgundy勃艮第B、Alsace阿爾薩斯C、Rioja里奧哈D、Vouvray武弗雷18.以下哪款酒的酒體最輕盈（）。A、產(chǎn)自萊茵高（Rheingau）的精選葡萄酒（Auslese）B、產(chǎn)自麼澤爾（Mosel）的珍藏葡萄酒（Kabinett）C、產(chǎn)自法爾茨（Pfalz）的珍藏葡萄酒D、產(chǎn)自萊茵高的晚收葡萄酒（Spatlese）19.“?型、酒體飽滿、高酒精度、帶有干果、葡萄干和甘草風(fēng)味”描述的最可能是（）。A、茶?波特酒（TawnyPort）B、法爾茨的??諾（PinotNoirfromPfalz）C、博若萊（Beaujolais）D、加利福尼亞的?粉黛（ZinfandelfromCalifornia）20.在威士忌（Whisky）生產(chǎn)中，“轉(zhuǎn)化”是指（）。A、淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分B、糖分被轉(zhuǎn)化為淀粉C、淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精D、糖分被轉(zhuǎn)化為酒精21.釀制紅葡萄酒的正確順序是（）。A、破碎、壓榨、發(fā)酵B、破碎、發(fā)酵、壓榨C、壓榨、發(fā)酵、破碎D、壓榨、破碎、發(fā)酵22.巴羅洛DOCG產(chǎn)自（）。A、西班牙B、葡萄牙C、意大利D、希臘23.下列哪個(gè)葡萄品種適合生長在氣候比較熱的地區(qū)（）。A、長相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、美樂（Merlot）D、黑比諾（PinotNoir）24.典型的密斯卡得（Muscadet）是（）。A、中甜B(yǎng)、低酸C、未經(jīng)橡木桶D、酒體飽滿25.瓦波利切拉（Valpolicella）產(chǎn)自（）。A、托斯卡納（Tuscany）B、西西里（Sicily）C、威尼托（Veneto）D、皮埃蒙特（Piemonte）第3卷一.參考題庫(共25題)1.嫂阿維位于（）。A、托斯卡納B、杜羅河?C、威尼托D、?埃蒙特2.下列哪種葡萄酒的縮寫中涉及到LBV（）。A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、馬德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）3.澳大利亞最杰出的雷司令來自（）。A、中央山谷（CentralValley）B、克萊爾山谷（ClareValley）C、霍克灣（Hawke’sbay）D、吉斯伯恩（Gisborne）4.酒體飽滿的德國雷司令可能產(chǎn)自（）。A、康斯坦尼亞（Constannia）B、埃爾金（Elgin）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、麼澤爾（Mosel）5.博若萊特級葡萄園位于（）。A、Champagne香檳B、Burgundy勃艮第C、Bordeaux波爾多D、Alsace阿爾薩斯6.下列哪一組產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑比諾（）。A、斯泰倫伯斯和瑪歌B、羅賽福和教皇新堡C、克萊爾谷和加維D、沃克海灣和博訥7.一種葡萄酒有飽滿的酒體，高丹寧、高酸度和高酒精度。年輕時(shí)有紅色水果風(fēng)味特征，隨著陳年會出現(xiàn)植物和動(dòng)物風(fēng)味。這款酒可能釀自（）。A、賽美容B、嘉美C、內(nèi)比奧洛D、維蒂奇諾8.白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常為（）。A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃9.威尼斯彭德（Beaumes-de-Venise）加強(qiáng)型葡萄酒釀自于（）。A、馬貝克（Malbec）B、梅洛（Merlot）C、白瓜（MelonBlanc）D、麝香（Muscat）10.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄釀制。A、長相思B、白詩南（CheninBlanc）C、品麗珠（CabernetFranc）D、賽美容11.機(jī)器收割最適于下列哪個(gè)選項(xiàng)（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時(shí)12.米內(nèi)瓦（Minervois）是一種（）。A、意大利的紅葡萄品種B、法國的紅葡萄品種C、朗格多克-魯西榮（LanguedocRoussillon）的法定產(chǎn)區(qū)D、皮埃蒙特（Piemonte）的法定產(chǎn)區(qū)13.皮斯波特（Piesport）村在（）。A、波爾多B、意大利C、阿爾薩斯D、德國14.下列哪個(gè)葡萄品種是芳香型葡萄品種（）。A、瓊瑤漿B、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品麗珠15.哪一組產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)西拉和歌海娜的混釀（）。A、卡薩布蘭卡和阿爾薩斯B、西開普?。╓esternCape）和博若萊C、霍克斯灣（Hawke’sBay）和波爾多（Bordeaux）D、東南澳和羅訥河谷16.長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒的甜度、酸度和香氣通常是（）。A、干型-高酸-綠色水果B、中甜-低酸-綠色水果C、干型-高酸-肉類香氣D、中甜-低酸-肉類香氣17.門多薩（Mendoza）在下列哪個(gè)國家（）。A、阿根廷B、美國C、澳大利亞D、智利18.下列產(chǎn)區(qū)和葡萄品種的組合正確的是（）。A、下海灣（RiasBaixas）-阿爾巴利諾（Albarino）B、弗勒里（Fleurie）-金粉黛（Zinfandel）C、獵人谷（HunterValley）-佳美娜（Carmenere）D、梅索（Meursault）-長相思（SauvignonBlanc）19.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫（）。A、EstufagemB、索萊拉系統(tǒng)C、Surlie酒腳接觸D、Autovinification自動(dòng)釀酒器20.在品嘗葡萄酒時(shí)，酸度在口腔中是如何被證明的（）。A、口腔中產(chǎn)生成熟的甜香味B、嘴里產(chǎn)生苦澀感C、口腔中產(chǎn)生強(qiáng)烈的咸味D、使你的口中充滿唾液21.超級波爾多分級的不同之處在于（）。A、用梅洛和其他品種混釀B、波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C、代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度D、在國際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)22.佳美娜作是（）的重要品種。A、阿根廷B、南非C、新西蘭D、智利23.Botrytis是（）。A、一種病毒B、一種培形方法C、一種霉D、一種葡萄品種24.瓊瑤漿（Gewurztraminer）的典型香氣是（）。A、青檸B、香草C、荔枝D、獼猴桃25.（）葡萄經(jīng)常被加入到梅洛（Merlot）以增加丹寧和酸度。A、西拉B、歌海娜C、黑比諾D、赤霞珠第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:A3.參考答案:C4.參考答案:C5.參考答案:A6.參考答案:D7.參考答案:C