餐飲主管工作計劃個人新一年

Word文檔餐飲主管工作計劃個人新一年歲月匆駛，新的一年即將到來，我們需要根據(jù)上一年的工作狀況制定合適的餐飲主管工作方案，在新一年能夠根據(jù)方案有條不紊的開展相關(guān)工作。餐飲主管的工作方案，需要重點寫哪些方面呢？以下是我我收集整理的餐飲主管工作方案個人新一年，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管工作方案個人新一年(篇一)

人的一生大多時間在工作崗位度過，只有把工作做好，歡樂工作，才有歡樂人生。假如有幸可以擔當本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負責做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責任：

一、工作方案

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1)參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。

(2)依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

(5)支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

(7)與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

(1)利用各種渠道大力宣揚，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深化市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿意客人要求。

(3)、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力氣，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑消遣設(shè)置。

(3)在保證進展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。

二、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)學問和業(yè)務(wù)技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應(yīng)當依次從以下幾方面進行培訓：

1、餐廳基礎(chǔ)學問培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品學問等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的家有一全面的熟悉和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照看和關(guān)心新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、風俗習慣。全部員工上崗前必需經(jīng)過禮節(jié)禮貌學問的

培訓，把握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、到處體現(xiàn)出對客人的敬重，滿意客人要求。

3、餐廳意識培訓

意識打算人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必需培育他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、聽從意識等。簡潔地講，所謂服務(wù)意識就是來賓意識，即員工要做到心里有來賓、眼里有來賓，時時刻刻為客人著想，最大化滿意客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的角色及這一角色給予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起零缺點、一次就要把工作做好的決心。為來賓服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為許多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要聽從工作的需要，聽從客人的需要，培育團隊意識，做到分工不分家。

4、業(yè)務(wù)培訓

新員工業(yè)務(wù)培訓可以從學問、技能等方面進行。學問以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了關(guān)心新員工上崗后能順當開展工作；技能則側(cè)重本崗位的詳細操作規(guī)程，盡量使員工把握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急力量的培訓，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的力量。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必需具備肯定的應(yīng)變力量。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念仔細對待，并能按科學的程序、較為妥當?shù)姆椒ㄟM行處理；對餐廳的平安管理工作有肯定的熟悉，簡潔把握常用平安設(shè)施的使用方法，遇到緊急狀況能妥當、有效地進行處理，能盡量將損失削減到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡察

巡察餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)覺問題并準時解決。

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的`落實狀況，處理各種突發(fā)的大事，避開事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展狀況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)大事。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實詳細實施方法，檢查當日接待方案的落實，布置日后的工作方案，營業(yè)狀況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施狀況。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，溝通思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

6、方案

制定餐飲部各部門的目標與方案，擬定日常工作程序，日常推銷促銷方案和特殊推銷促銷方案，編制原料物品物資的選購方案，菜單更新和精選方案，職工培訓方案。

總結(jié)：

敬重的總經(jīng)理，假如我應(yīng)聘勝利成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，連續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司進展、做大、做強而勤奮努力的工作。

作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務(wù)，也會協(xié)調(diào)各個部門仔細工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排解領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作閱歷應(yīng)用在我這份新的工作上面，仔細負責，帶領(lǐng)團隊勇攀高峰。

餐飲主管工作方案個人新一年(篇二)

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理支配，依據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)學問和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深化了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的.重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省成本。

六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特殊是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜挨次及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有很多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的學問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。

餐飲主管工作方案個人新一年(篇三)

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.盼望全體股東開一次股東大會，仔細的思索一下餐廳將來的進展大計，在這個方案指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標。

2.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。

3.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

8.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標準的硬件設(shè)施為餐廳供應(yīng)更好的服務(wù)

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的樂觀影響。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于xx的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行精確?????的市場定位，探究出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2.依據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營狀況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀；二，走標準化快速餐飲；三，中西餐結(jié)合經(jīng)營；四，精品西餐。

3.依據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)當分開經(jīng)營。

4.從長遠來看，連續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

5.樂觀影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，進展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

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餐飲主管新一年的工作方案怎么寫

歲月不待人，新的一年即將到來，作好餐飲主管的年度工作方案至關(guān)重要，可以充分展現(xiàn)自己的工作力量。大家都做好了餐飲主管的工作方案的預(yù)備了嗎？我我收集整理了一些餐飲主管新一年的工作方案怎么寫，歡迎大家閱讀，盼望對大家有所關(guān)心。

餐飲主管新一年的工作方案怎么寫(篇一)

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1、廚房的運營管理

(1)依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(2)與廚房親密協(xié)作，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標準等工作。每天把握廚房食材供應(yīng)與預(yù)備狀況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和平安工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展常常性的平安保衛(wèi)、防火訓練，確保生產(chǎn)平安。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本掌握方案，并督促實施。

2、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利，嚴格掌握好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責和服務(wù)標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)。支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，仔細考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和樂觀性。

(5)組織服務(wù)技能競賽，展現(xiàn)員工服務(wù)技能水平。評比競賽成果優(yōu)良的員工加以嘉獎，使員工不斷學習業(yè)務(wù)學問。

(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具修理保養(yǎng)工作，支配專人負責，專人管理，職責分明，明確設(shè)施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，削減故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應(yīng)、沽清狀況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客供應(yīng)一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)敏捷支配服務(wù)人員班次，開市中加強人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充分，確保服務(wù)質(zhì)量。

(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥當處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，削減顧客投訴幾率，如設(shè)立來賓意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。依據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，實行措施加強餐前掌握和餐中掌握，提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

(14)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、成本掌握方面

1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，修理保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。

2、建立科學能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參

考使用標準對節(jié)省能源的部門成果按百分比賜予適當嘉獎。

3、宣揚、灌輸節(jié)能觀念，鼓舞員工提節(jié)能的合理化建議，實行節(jié)能、節(jié)支的雙向討論課題責任制。

4、嚴格驗收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從選購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口。

5、依據(jù)預(yù)訂當天餐飲消費信息和猜測當天餐飲消費的人數(shù)，依據(jù)方案選購進貨，避開貨物積壓，影響資金運作。

6、編制原材料選購方案、建立選購審批流程，抓好選購管理工作，杜絕供求雙方相互串通作弊，依據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次選購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和把握市場原材料的品種、價格變化狀況，精確?????確定各種菜品原材料的選購價格。

8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于掌握成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培育員工一崗多能，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤選購，工程等人員參加工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，削減不必要崗位的設(shè)置，削減不必要管理層次的設(shè)置。

14、將掌握食品成本的責任分解包干到各部門，根據(jù)誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認、誰簽單、誰負責的原則，實行分部門領(lǐng)料、進行成本核算和獎、罰的方法，對于超額完成當月方案任務(wù)又節(jié)省成本的，要賜予相應(yīng)的`嘉獎，對于未完成當月方案任務(wù)或成本掌握不好的，要進行相應(yīng)的懲罰，并做到當月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是選購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必需根據(jù)先入庫后出庫的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用

電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相全都，同時也為物品先進先出、后進后出避開積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫制造條件。

17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失。

18對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明緣由。

19、進貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，掌握成本，提高價格競爭力。

20、導(dǎo)入六常管理理念，結(jié)合自身經(jīng)營實際，充分調(diào)動員工的自律性。六常其要義為：工作常討論，每天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。

三、營銷方面：

1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的進展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施。

3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團體，企業(yè)搞好關(guān)系。

4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣揚，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

5、餐廳設(shè)計宣揚手冊，對餐廳風格、位置、電話號碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹。

6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。

8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調(diào)動員工的工作樂觀性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席嘉獎提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席賜予以相應(yīng)提成。

14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員賜予肯定比例的提成。

15、了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應(yīng)以當?shù)匾吧ｕr為主。

16、制作有宣揚本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，依據(jù)酒樓的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲主管新一年的工作方案怎么寫(篇二)

xx年也是緊緊圍繞營業(yè)指標而奮斗的一年，酒店經(jīng)營有指標，更要有利潤，xx年在1800萬營收上我4樓各檔口等于互有增補，基本上維持了收支平衡。并沒有為集團制造多少利潤，這是我所慚愧的。所以2022年必需以制造利潤為前提來做工作，來做好工作，我準備從以下幾個方面來著手：

1、精簡人員，培育多面手，培育多面領(lǐng)導(dǎo)，在本年的3至4月份，是一個客情較為平淡的月份，準時對現(xiàn)有人員的一個調(diào)整工作，對各崗人員的交互使用學習，提高業(yè)務(wù)技能，基層領(lǐng)班也是同樣，穿插調(diào)用，綜合管理，對不適合人員的勸退，從工資上點點節(jié)省。

2、加大培訓力度，對現(xiàn)有每一個星期培訓一次進行增加為每月6次，對客訴案例分析培訓的增加，對好評的激勵培訓，對集團會員卡銷售培訓，物資節(jié)省的培訓及服務(wù)技能的培訓，讓員工不斷地接受熏陶提升整體服務(wù)氛圍

3、加大對節(jié)日活動的提前布置及開展，把握好節(jié)日的適當漲價，提高當日營收。從xx年全年來看，元旦節(jié)、跨年夜、情人節(jié)、七夕節(jié)、平安夜、圣誕節(jié)、五一及十一都是一個提高營收的絕佳商機，目前來看以往的活動及漲價都大大刺激了消費和增加了營收。xx年我們更會把握商機，在原有活動基礎(chǔ)上增加更好更好玩味性的活動，提前做好宣揚，讓顧客產(chǎn)生愛好，增加四樓各類美食節(jié)。自助餐推春夏秋冬美食節(jié)，或者各國風情美食節(jié)。轉(zhuǎn)變菜品內(nèi)容，是餐廳保持活力的一種方法。

4、增加對外活動宣揚，提高知名度，對微信平臺、及增加商業(yè)聯(lián)盟做努力，對各院校、寫字樓增加宣揚，拓展為合作伙伴，不情愿來的，我們就推舉我們世紀緣的美團外賣。掙到一分錢也是掙錢。擴大宣揚的的發(fā)放范圍，增加代金券，在周五下午，人流量大的車站，學校或者BRT站臺口增加人員發(fā)放宣揚單，根據(jù)x總講100個人來一個，我們就掙到了傳單的成本錢，所以這樣工作值得去做。

5、對xx餐廳菜品的出品內(nèi)容。自助餐的出品內(nèi)容與廚師長溝通進行增加和調(diào)整，目前市場上的養(yǎng)生粥類還是比較受歡迎，努力在菜品上增加粥類，如：山藥瘦肉。五谷牛肉。紅棗薏米。燕麥玉米、雪蛤百合粥等等粥品，對各地特色小吃也可進行借鑒：驢肉火燒、羊肉湯、吊爐燒餅、甚至xx現(xiàn)烙的煎餅都可以增加，及海鮮品種，豐富餐廳菜品內(nèi)容，自助餐廳的菜品也要做到半月一小變，一月一大變。墨守成規(guī)是做不好的，

6、對各類易耗品的節(jié)省、水電空調(diào)的節(jié)省。xx年會對節(jié)能降耗做出最嚴峻的考核細則，連坐考核制，每次培訓會對新到崗的員工注意加強要求，每一個開關(guān)開哪里，什么時候關(guān)。都作出要求。對易耗品的領(lǐng)用小到垃圾袋牙簽，都做好預(yù)估用量，不能超限，大的物品能修不能賣，能用堅持用原則，不鋪張一點一滴

7、做好網(wǎng)評好評工作，服務(wù)為本，好評為本，酒店利益為本。目前xx網(wǎng)評xx網(wǎng)評不盡如人意，需要努力，以連坐制考核為基礎(chǔ)，加大培訓力度及巡查力度，用激勵法刺激員工的斗志及榮譽感，以班組班組評比，班組內(nèi)人員評比、每天評比、每周評比、每月評比，差評也要評比，這樣才能提升做好評價服務(wù)，當然根本還是做好踏實的服務(wù)，讓顧客認可和信任才是最為重要的。

8、對四樓餐廳各項衛(wèi)生6常工作的加強，增加每周本部門衛(wèi)生大檢查的考核，只有高要求才能出高標準，才能收到好的衛(wèi)生效果，才能讓的們潔凈的家讓顧客放心，餐飲三要素就是衛(wèi)生、服務(wù)、利潤。做好衛(wèi)生責無旁貸。

餐飲主管新一年的工作方案怎么寫(篇三)

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分預(yù)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參與)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的懲罰，形成質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

六、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，削減培訓密度，注意培訓效果，供應(yīng)行業(yè)學習相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學習專業(yè)學問，鼓舞員工樂觀參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)學問的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行嘉獎，培育學問型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

八、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

樂觀協(xié)作人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的分散力。20xx年度工作的順當開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的關(guān)心，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！

餐飲主管新一年的工作方案怎么寫(篇四)

人的一生大多時間在工作崗位度過，只有把工作做好，歡樂工作，才有歡樂人生。假如有幸可以擔當本公司餐飲總經(jīng)理，我將會在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負責做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責任：

一、工作方案

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1)參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。

(2)依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

(5)支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

(7)與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

(1)利用各種渠道大力宣揚，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深化市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿意客人要求。

(3)、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力氣，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑消遣設(shè)置。

(3)在保證進展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。

二、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)學問和業(yè)務(wù)技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應(yīng)當依次從以下幾方面進行培訓：

1、餐廳基礎(chǔ)學問培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品學問等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的家有一全面的熟悉和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照看和關(guān)心新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、風俗習慣。全部員工上崗前必需經(jīng)過禮節(jié)禮貌學問的

培訓，把握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、到處體現(xiàn)出對客人的敬重，滿意客人要求。

3、餐廳意識培訓

意識打算人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必需培育他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、聽從意識等。簡潔地講，所謂服務(wù)意識就是來賓意識，即員工要做到心里有來賓、眼里有來賓，時時刻刻為客人著想，最大化滿意客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的角色及這一角色給予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起零缺點、一次就要把工作做好的決心。為來賓服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為許多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要聽從工作的需要，聽從客人的需要，培育團隊意識，做到分工不分家。

4、業(yè)務(wù)培訓

新員工業(yè)務(wù)培訓可以從學問、技能等方面進行。學問以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了關(guān)心新員工上崗后能順當開展工作；技能則側(cè)重本崗位的詳細操作規(guī)程，盡量使員工把握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急力量的培訓，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的力量。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必需具備肯定的應(yīng)變力量。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念仔細對待，并能按科學的程序、較為妥當?shù)姆椒ㄟM行處理；對餐廳的平安管理工作有肯定的熟悉，簡潔把握常用平安設(shè)施的使用方法，遇到緊急狀況能妥當、有效地進行處理，能盡量將損失削減到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡察

巡察餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)覺問題并準時解決。

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的`落實狀況，處理各種突發(fā)的大事，避開事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展狀況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)大事。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實詳細實施方法，檢查當日接待方案的落實，布置日后的工作方案，營業(yè)狀況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施狀況。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，溝通思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

6、方案

制定餐飲部各部門的目標與方案，擬定日常工作程序，日常推銷促銷方案和特殊推銷促銷方案，編制原料物品物資的選購方案，菜單更新和精選方案，職工培訓方案。

總結(jié)：

敬重的總經(jīng)理，假如我應(yīng)聘勝利成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，連續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店，為公司進展、做大、做強而勤奮努力的工作。

作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務(wù)，也會協(xié)調(diào)各個部門仔細工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排解領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作閱歷應(yīng)用在我這份新的工作上面，仔細負責，帶領(lǐng)團隊勇攀高峰。

行政主管工作方案新一年【精】

時間過得真快呀，我們需要開頭收集去年工作期間的相關(guān)數(shù)據(jù)，匯總相關(guān)成果，制定行政主管的年度工作方案，使自己在新一年工作前就有充分的預(yù)備。行政主管的工作方案您知道該怎么寫了嗎？為了讓您在使用時更加簡潔便利，下面是我我整理的行政主管工作方案新一年，僅供參考。

行政主管工作方案新一年【篇一】

為切實協(xié)作__年公司方案目標的順當實施，行政部將緊緊圍繞組織、實施、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、執(zhí)行這一宗旨，在__年的工作中，以深化人力資源體制改革、創(chuàng)新績效管理、降低用人成本、建立激勵機制、掌握辦公費用管理、強化企業(yè)文化分散力和競爭力、鞏固信息平臺建設(shè)、抓平安、細化后勤服務(wù)為目標，推動公司總體經(jīng)營方案目標的實現(xiàn)，使行政部真正成為促進公司進展堅實的、強有力的保障部門。

一、__年整體工作思路

1、深化人力資源體制改革

__年人力資源依據(jù)公司進展趨勢，對薪酬體系與績效體系進行改革，實行高管人員年薪制，績效指標KPI量化，轉(zhuǎn)變固化考核標準，實施高標準、高考核的管理模式，不斷完善薪酬與績效管理制度，充分適應(yīng)企業(yè)進展需要。

2、創(chuàng)新績效管理

依據(jù)各子公司現(xiàn)階段的進展經(jīng)營模式，人力資源依據(jù)各崗位工作職責運用KPI進行績效指標量化考核，從內(nèi)容與形式上大膽創(chuàng)新，經(jīng)理級以上實行高績效、高考核，主管級以下實行低績效的考核方法，建立由上至下逐級考核的績效管理模式。使薪酬體系管理科學化、合理化，進一步激勵員工的工作樂觀性與責任心，力求使公司付出的人力資源成本和員工的個人價值達到雙方共贏。

3、降低用人成本和風險

以人力資源是第一生產(chǎn)力為導(dǎo)向，做好聘請用人方案，加強對人力資源各崗位任職資格、工作內(nèi)容的調(diào)研與分析，推動人崗適配工作，適時調(diào)整組織架構(gòu)，進行擴、縮編制。實行兼崗、并崗、合崗的管理機制，掌握人力成本費用。同時加大聘請力度，監(jiān)督部門用人不專業(yè)、考核不到位、監(jiān)管無力度，從行政部、用人部門兩方面追究相關(guān)責任。準時簽訂勞動合同，避開用工風險，推動公司社保工作，加強公司勞動關(guān)系建設(shè)。

4、建立激勵機制

以人為本，建立有效的激勵方式，實行能者上、平者讓、庸者下的激勵機制，充分調(diào)動員工的工作積級性，為公司引進人才，留住關(guān)鍵性骨干人才，削減人員流失率，培育后備力氣而努力。

5、掌握辦公費用管理

以開源節(jié)流為中心，充分有效的利用公司各項資源，對各項辦公費用嚴格把控，做好費用預(yù)算的基礎(chǔ)工作，改進工作思路，做到先預(yù)算，再支出，降低各項辦公費用成本，為公司節(jié)省每一分錢。

6、強化企業(yè)文化分散力和競爭力

在增加公司市場競爭力的同時，行政部將大力宣導(dǎo)企業(yè)文化建設(shè)，建立企業(yè)文化培訓資料，呈現(xiàn)公司經(jīng)營管理模式、組織架構(gòu)、管理團隊、進展歷程、管理制度、核心理念、員工手冊等內(nèi)容。通過宣導(dǎo)與培訓，使新入職員工對公司的企業(yè)文化產(chǎn)生更有力的吸引，對在職員工提倡提高工作責任感、價值觀。真正做到企業(yè)宣揚不流于形式，讓員工增加分散力和競爭力的思想意識，貢獻每一份力氣，為公司的進展點亮生命的火花。

7、鞏固信息平臺建設(shè)

隨著信息平臺的科學建設(shè)，行政部將在原有的基礎(chǔ)上，鞏固ERP、OA辦公系統(tǒng)、網(wǎng)站的信息資源使用，保障網(wǎng)絡(luò)與系統(tǒng)的使用暢通，建立堅實的科技防火墻，防止病毒與黑客的攻擊侵害，利用網(wǎng)站信息做為推廣，加大對外宣揚力度，使公司的高科技力氣促進經(jīng)營目標的實現(xiàn)。

8、抓平安

堅固樹立平安進展理念，高度重視平安訓練與平安生產(chǎn)，加強平安設(shè)備檢查，規(guī)范平安操作，讓一線員工提高平安生產(chǎn)責任意識，健全平安生產(chǎn)長效機制，堅持強化平安基礎(chǔ)不動搖，推動科技保平安，做好平安保障體系工作，做到防患于未然。

9、細化后勤服務(wù)

將后勤服務(wù)工作落到實處，增加服務(wù)意識，改善服務(wù)態(tài)度，以提高服務(wù)質(zhì)量為重心，保障各部門需求，體現(xiàn)強有力的后勤服務(wù)團隊。

__年行政部在做好其他行政工作的同時，重點實施監(jiān)督、監(jiān)管的職能，樂觀組織協(xié)調(diào)各部門的經(jīng)營管理目標的實施，大力開展行政監(jiān)管工作，實行方案與考核的統(tǒng)一、目標與執(zhí)行的統(tǒng)一、監(jiān)督與管理的統(tǒng)一。

行政主管工作方案新一年【篇二】

一、充分深化地了解公司狀況。

了解的公司信息主要包括公司的愿景、進展戰(zhàn)略、管理理念、企業(yè)文化等，公司的主營業(yè)務(wù)、各項工作流程、組織結(jié)構(gòu)等。

二、深化熟悉和領(lǐng)悟自己的工作職責。

了解了公司的基本狀況后，我還需要了解行政主管這個職位在公司的職位序列中所處的位置。

1、查閱行政主管的職位說明書，并就其中載明的相關(guān)職責、權(quán)力、工作匯報關(guān)系、溝通方式等和行政經(jīng)理進行溝通。

2、同時，還需要了解下屬的職位說明書，并就下屬職位說明書中載明的相關(guān)要求和其日常工作方面進行充分的溝通。

三、詳細業(yè)務(wù)開展。

1、領(lǐng)取行政主管的職位說明書和前任行政主管的離任工作交接清單，對比職位說明書對行政主管的日常性工作進行熟識，明確自身的工作任務(wù)。依據(jù)本人從事行政工作多年閱歷，詳細工作內(nèi)容如下：

(1)、盡快熟識公司管理制度，切實履行行政主管的責任，加強制度的執(zhí)行，對公司制度建設(shè)提出合理化的建議。

(2)、協(xié)作人力資源主管，幫助做好勞資關(guān)系，保險，培訓，考核等工作。

(3)、幫助行政經(jīng)理處理好與政府職能部門的關(guān)系，并做好公司相關(guān)證照的辦事，審批等工作。

(4、)協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，貫徹執(zhí)行上級上級批示，嚴格掌握流程學習，傳閱與執(zhí)行監(jiān)督。

(5)、負責按規(guī)定組織會議，審核會議紀要的下發(fā)，追蹤會議執(zhí)行狀況。

(6)、負責對公司重要證件，文件、員工資料等檔案進行歸檔保存，并做好保密工作，對檔案存放的規(guī)范性進行檢查和監(jiān)督。

(7)、負責對員工績效考核進行統(tǒng)計，監(jiān)督和匯總。

(8)，對員工宿舍，公司綠化、衛(wèi)生進行支配、檢查和管理。

(9)、負責辦公用品、物業(yè)的管理登記、核算并分攤各部門傳真打印費用、負責組織對基礎(chǔ)設(shè)施的日常維護工作，對各部門公用物品使用狀況及用電、水的鋪張狀況進行隨時檢查和制止，提高節(jié)省意識、全面掌握成本。

(10)、嚴格做好公車使用的派車、登記及車輛維護和各部門用車費用的監(jiān)督和審核及定點加油、修理的評估和協(xié)議簽定，做好對駕駛員的調(diào)派和管理。

(11)、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

(12)、發(fā)揮員工樂觀性，征集員工稿件，為企業(yè)內(nèi)刊供應(yīng)多方面資料。

(13)、負責日常來訪人員的登記管理工作，對重要來賓的接待做好就餐、住宿等支配。

四、定期總結(jié)和改進工作，對上述的各項工作內(nèi)容進行工作總結(jié)，并提交給行政經(jīng)理批閱，充分聽取其對工作的各項指導(dǎo)意見。

五、作好內(nèi)外協(xié)調(diào)工作。

1.注意和上級領(lǐng)導(dǎo)的溝通，深化了解上級領(lǐng)導(dǎo)對自己各項工作的看法，讓上級領(lǐng)導(dǎo)對自己的工作多多提出意見，對主要的業(yè)務(wù)部門供應(yīng)人力資源規(guī)劃、薪酬管理、績效管理、員工關(guān)系管理等方面的支持，保障主要流程順當進行。

2、幫助相關(guān)外協(xié)人員做好與當?shù)卣?、職能部門及合作單位的溝通協(xié)調(diào)工作。

以上是我對開展行政工作的個人熟悉，由于各公司因行業(yè)分類和人員配置的不同對行政主管工作范圍、授權(quán)及要求均有不同，詳細工作開展需結(jié)合實際詳細實施。行政管理工作在公司內(nèi)部屬于一項服務(wù)協(xié)調(diào)性工作，重在嚴謹、執(zhí)行、追蹤和細節(jié)管理。

行政主管工作方案新一年【篇三】

第一階段熟識了解(兩周)

1.了解公司戰(zhàn)略目標

2.了解部門工作目標及公司高層對本部門的要求

3.熟識工廠環(huán)境

4.熟悉各部門主要管理人員及工作相關(guān)同事

5.了解各位下屬人員狀況、工作開展狀況

6.了解和評估人力資源管理現(xiàn)狀

A)各項人事事務(wù)的辦理流程

B)人才引進及一般職位聘請渠道的建立狀況

C)用人、留人政策及詳細做法

D)訓練培訓系統(tǒng)的建設(shè)狀況及運行狀況

E)人力資源基礎(chǔ)及增值建設(shè)狀況

F)各項規(guī)章制度的有用性和落實狀況

G)企業(yè)文化建設(shè)及宣揚狀況

7.熟識和評價后勤行政管理現(xiàn)狀

A)食堂管理

B)宿舍管理

C)清潔、綠化的維護

D)康樂設(shè)施

E)工業(yè)平安及保安工作

F)車輛管理

G)基礎(chǔ)設(shè)施、物質(zhì)器材管理

H)文檔、資訊平安管理

第二階段總評分析(一周)

1.對第一階段把握狀況進行整理分類

2.評估各模塊、各環(huán)節(jié)存在的問題和不足

3.分析問題消失的根本緣由和存在不足的詳細狀況

第三階段制訂訂正、改善措施及詳細的工作落實方案(一周)

1.依據(jù)第二階段工作查找解決問題、缺口和達到快速提升的突破點

2.逐項制訂整改、完善措施和方案

3.將措施、方案轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行、易執(zhí)行的詳細工作方案

4.規(guī)劃本部門工作職能、人員分工、人力配置

5.重新統(tǒng)一布署部門工作，將工作方案分工落實

_對各項工作的落實進度和精確?????性進行跟蹤、督導(dǎo)

行政主管工作方案新一年【篇四】

一、人員聘請

(一)、思路分析

1、20__年是公司成立的第四年，也將是快速進展的一年，人力進展將快速增加，并逐步到位。

2、利用公司的聘請、薪酬政策和春節(jié)后人力流淌高峰期的機會，補充基層、中層，

尤其是本行業(yè)優(yōu)秀人才，作為人力資源更替、補充和培育儲備。

3、實行內(nèi)部培育和晉升，提拔和任用有上進心、不斷學習和提升的內(nèi)部員工。

(二)、目標概述

公司目前屬于進展期，20__年總體目標首先要考慮滿意崗位需求，再考慮人才儲備，實現(xiàn)梯隊建設(shè)。

(三)、詳細實施方案

1、熟人推舉：包括員工推舉，在公司工作，且技術(shù)嫻熟程度較高，已通過努力實現(xiàn)個人工資目標，推舉適合公司的優(yōu)秀人才共同進展，公司將賜予一次性嘉獎。

2、網(wǎng)絡(luò)聘請：連續(xù)和前程無憂聘請網(wǎng)站合作。

3、海報聘請：主要面對基層人員聘請。

(四)、實施目標留意事項

1、聘請渠道拓展：競爭對手挖人。

2、調(diào)查了解競爭對手企業(yè)薪酬福利等狀況。

3、做好各項預(yù)備工作：

與用人部門溝通，準時精確?????了解需求：進行聘請宣揚：制作聘請海報。

二、績效考核

(一)思路分析

績效考核有兩個關(guān)鍵問題：一是，考核指標的科學性；二是，一種管理習慣的形成，養(yǎng)成行為習慣，關(guān)鍵在于堅持和制度保障。

(二)目標概述

績效考核的根本目的，不是為了懲罰未完成工作指標和不盡職盡責的員工，而是有效激勵員工，不斷改善工作方法和工作品質(zhì)，建立公正的競爭機制，持續(xù)不斷地提高組織工作效率，培育員工工作的方案性和責任心，準時查找工作中的不足并加以調(diào)整改善，從而推動工作成果達成。

(三)詳細實施方案

1、連續(xù)完善績效考核配套制度及文件。

2、補充、修正已有崗位和新增崗位考核指標。

3、重點對考核結(jié)果進行評估，對考核形式、考核項目、考核結(jié)果反饋與改進狀況進行跟蹤，保證績效考核工作良性運行。

4、推行過程是一個貫穿全年的持續(xù)工作，行政人事部完成此項工作目標的標準就是建立合理、公正、有效的績效評價體系。

(四)實施目標留意事項

1、績效考核工作牽涉到各部門、各職位、各職員的切身利益。因此，在保證績效考核與薪酬體系鏈接的基礎(chǔ)上，要從正面引導(dǎo)員工用樂觀地心態(tài)對待績效考核，達到通過績效考核改善工作、校正目標的目的。

2、績效考核工作是一個溝通的工作，也是一個持續(xù)改善的過程。在操作過程中留意縱向、橫向溝通，確?？冃Э己斯ぷ黜槷斖菩小?/p>

3、績效評價體系，并不是行政人事部的單獨工作，在操作過程中，應(yīng)以部門負責人為主導(dǎo)，聽取各方面人員的意見和建議，準時調(diào)整和改進工作方法。

三、培訓進展

(一)思路分析

1、目前，各企業(yè)對員工培訓重視度不夠、力度不足，培訓管理制度約束力不強。

(二)目標概述

1、員工培訓和開發(fā)是公司著眼于長期進展戰(zhàn)略必需進行的工作之一，也是培育員工忠誠度、分散力的方法之一。

2、通過對員工的培訓與開發(fā)，員工的工作技能、學問層次和工作效率、工作品質(zhì)都將進一步加強，增加企業(yè)競爭力。

(三)詳細實施方案

1、對現(xiàn)有核心員工，特殊是管理人員進行整體素養(yǎng)測評，確定員工整體素養(yǎng)狀況，協(xié)作崗位素養(yǎng)要求和工作職責，確定其待培訓的方面。

3、資料整理：嚴格規(guī)范和執(zhí)行文件資料管理制度，進行資料分類存檔，文件資料收發(fā)登記率做到100%。

4、辦公用品選購和使用：依據(jù)年度預(yù)算選購和領(lǐng)用辦公用品，耐用辦公用品，如訂書機、計算器、筆等以舊換新的原則領(lǐng)用。

5、車輛管理：嚴格執(zhí)行車輛使用管理制度，準時保養(yǎng)清洗，損傷時準時定責，準時處理。

人事行政工作是一個繁雜的工作體系，我剛剛邁出了第一步，下一步，我必需加強企業(yè)戰(zhàn)略決策和行政人事工作的執(zhí)行力度，搭建好企業(yè)與員工之間的橋梁，在工作中不斷學習，不斷增加自身修養(yǎng)，加強公司業(yè)務(wù)學問的學習，圓滿完成人力資源和行政管理工作任務(wù)及總經(jīng)理支配的各項事務(wù)。

新一年餐飲主管個人工作方案

時間是一條金河，許多人已經(jīng)在開頭策劃今年餐飲主管的年度工作方案了，能夠保證下一年的工作質(zhì)量，提高下一年的工作效率。怎么才能寫好一篇餐飲主管的工作方案呢？下面是由我我為大家整理的新一年餐飲主管個人工作方案。

新一年餐飲主管個人工作方案【篇一】

xx年也是緊緊圍繞營業(yè)指標而奮斗的一年，酒店經(jīng)營有指標，更要有利潤，xx年在1800萬營收上我4樓各檔口等于互有增補，基本上維持了收支平衡。并沒有為集團制造多少利潤，這是我所慚愧的。所以2022年必需以制造利潤為前提來做工作，來做好工作，我準備從以下幾個方面來著手：

1、精簡人員，培育多面手，培育多面領(lǐng)導(dǎo)，在本年的3至4月份，是一個客情較為平淡的月份，準時對現(xiàn)有人員的一個調(diào)整工作，對各崗人員的交互使用學習，提高業(yè)務(wù)技能，基層領(lǐng)班也是同樣，穿插調(diào)用，綜合管理，對不適合人員的勸退，從工資上點點節(jié)省。

2、加大培訓力度，對現(xiàn)有每一個星期培訓一次進行增加為每月6次，對客訴案例分析培訓的增加，對好評的激勵培訓，對集團會員卡銷售培訓，物資節(jié)省的培訓及服務(wù)技能的培訓，讓員工不斷地接受熏陶提升整體服務(wù)氛圍

3、加大對節(jié)日活動的提前布置及開展，把握好節(jié)日的適當漲價，提高當日營收。從xx年全年來看，元旦節(jié)、跨年夜、情人節(jié)、七夕節(jié)、平安夜、圣誕節(jié)、五一及十一都是一個提高營收的絕佳商機，目前來看以往的活動及漲價都大大刺激了消費和增加了營收。xx年我們更會把握商機，在原有活動基礎(chǔ)上增加更好更好玩味性的活動，提前做好宣揚，讓顧客產(chǎn)生愛好，增加四樓各類美食節(jié)。自助餐推春夏秋冬美食節(jié)，或者各國風情美食節(jié)。轉(zhuǎn)變菜品內(nèi)容，是餐廳保持活力的一種方法。

4、增加對外活動宣揚，提高知名度，對微信平臺、及增加商業(yè)聯(lián)盟做努力，對各院校、寫字樓增加宣揚，拓展為合作伙伴，不情愿來的，我們就推舉我們世紀緣的美團外賣。掙到一分錢也是掙錢。擴大宣揚的的發(fā)放范圍，增加代金券，在周五下午，人流量大的車站，學校或者BRT站臺口增加人員發(fā)放宣揚單，根據(jù)x總講100個人來一個，我們就掙到了傳單的成本錢，所以這樣工作值得去做。

5、對xx餐廳菜品的出品內(nèi)容。自助餐的出品內(nèi)容與廚師長溝通進行增加和調(diào)整，目前市場上的養(yǎng)生粥類還是比較受歡迎，努力在菜品上增加粥類，如：山藥瘦肉。五谷牛肉。紅棗薏米。燕麥玉米、雪蛤百合粥等等粥品，對各地特色小吃也可進行借鑒：驢肉火燒、羊肉湯、吊爐燒餅、甚至xx現(xiàn)烙的煎餅都可以增加，及海鮮品種，豐富餐廳菜品內(nèi)容，自助餐廳的菜品也要做到半月一小變，一月一大變。墨守成規(guī)是做不好的，

6、對各類易耗品的節(jié)省、水電空調(diào)的節(jié)省。xx年會對節(jié)能降耗做出最嚴峻的考核細則，連坐考核制，每次培訓會對新到崗的員工注意加強要求，每一個開關(guān)開哪里，什么時候關(guān)。都作出要求。對易耗品的領(lǐng)用小到垃圾袋牙簽，都做好預(yù)估用量，不能超限，大的物品能修不能賣，能用堅持用原則，不鋪張一點一滴

7、做好網(wǎng)評好評工作，服務(wù)為本，好評為本，酒店利益為本。目前xx網(wǎng)評xx網(wǎng)評不盡如人意，需要努力，以連坐制考核為基礎(chǔ)，加大培訓力度及巡查力度，用激勵法刺激員工的斗志及榮譽感，以班組班組評比，班組內(nèi)人員評比、每天評比、每周評比、每月評比，差評也要評比，這樣才能提升做好評價服務(wù)，當然根本還是做好踏實的服務(wù)，讓顧客認可和信任才是最為重要的。

8、對四樓餐廳各項衛(wèi)生6常工作的加強，增加每周本部門衛(wèi)生大檢查的考核，只有高要求才能出高標準，才能收到好的衛(wèi)生效果，才能讓的們潔凈的家讓顧客放心，餐飲三要素就是衛(wèi)生、服務(wù)、利潤。做好衛(wèi)生責無旁貸。

新一年餐飲主管個人工作方案【篇二】

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以共性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

XX之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新—是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。

四、嚴格成本掌握，量化部門成本

掌握各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本掌握力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本掌握意識，真正做好酒店各項成本掌握工作。

五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

新一年餐飲主管個人工作方案【篇三】

一、工作方案

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1)、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。

(2)、依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4)、抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

(5)、支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6)、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

(7)、與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

(8)、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

(9)、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面：

(1)、利用各種渠道大力宣揚，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深化市場。

(2)、征求客人意見，處理客人投訴，程度滿意客人要求。

(3)、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，程度的呈現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)、我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力氣，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

(2)、結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑消遣設(shè)置。

(3)、在保證進展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。

新一年餐飲主管個人工作方案【篇四】

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.盼望全體股東開一次股東大會，仔細的思索一下餐廳將來的進展大計，在這個方案指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標。

2.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。

3.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

5.抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

6.負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

8.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標準的硬件設(shè)施為餐廳供應(yīng)更好的服務(wù)

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的樂觀影響。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于xx的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行精確?????的市場定位，探究出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2.依據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營狀況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀；二，走標準化快速餐飲；三，中西餐結(jié)合經(jīng)營；四，精品西餐。

3.依據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)當分開經(jīng)營。

4.從長遠來看，連續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

5.樂觀影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，進展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲主管新一年個人工作方案(3篇)

時間彈指一揮間，這一年的工作已經(jīng)接近尾聲。我們應(yīng)當依據(jù)工作狀況來制定新一年的餐飲主管工作方案，可以大大提高自己的工作質(zhì)量和工作效率。如何突出重點來寫餐飲主管的工作方案呢？我我收集整理了一些餐飲主管新一年個人工作方案，歡迎大家閱讀，盼望對大家有所關(guān)心。

餐飲主管新一年個人工作方案【篇一】

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理支配，依據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)學問和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深化了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的.重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省成本。

六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特殊是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)