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文檔簡(jiǎn)介
北京農(nóng)學(xué)院葡萄酒愛(ài)好者協(xié)會(huì)葡萄酒與食品的搭配葡萄酒與食品的搭配葡萄酒是一種佐餐酒,特別是干型葡萄酒,通常是在進(jìn)餐或宴會(huì)時(shí)飲用。由于酒種特點(diǎn)的不同,可與菜肴進(jìn)行科學(xué)的搭配,以更完美的體現(xiàn)葡萄酒的感官風(fēng)格。葡萄酒與食品的搭配魚最佳搭檔是白葡萄酒。白葡萄酒的種類可根據(jù)魚的做法和作料的不同而定。葡萄酒與食品的搭配魚子醬可選用干白葡萄酒或起泡葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配干紅葡萄酒色呈寶石紅,優(yōu)美悅目,酒香濃郁、酒體豐滿,配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會(huì)得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感,而且可使菜肴的滋味更加濃厚,同時(shí)由于干紅葡萄酒優(yōu)美的顏色,更增加了朋友聚會(huì)的喜慶氣氛。葡萄酒與食品的搭配小牛肉和豬肉根據(jù)作料和烹飪方式不同,紅、白葡萄酒都可作為良好搭檔。葡萄酒與食品的搭配生蠔、牡蠣(通常須加檸檬汁或醋)、各類生猛海鮮是干白葡萄酒的最佳搭檔。葡萄酒與食品的搭配奶酪和葡萄酒是天生的理想組合。葡萄酒與食品的搭配奶油湯或油膩的湯類可選用半甜或甜白葡萄酒;其他的湯類則最好不用葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配米飯、比薩餅和面條等根據(jù)配料的不同,可配白葡萄酒或紅葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳,令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時(shí)又使口腔保持舒適的清爽與潔凈。葡萄酒與食品的搭配煮雞蛋最佳搭檔是清爽的干白葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配結(jié)構(gòu)感較好的桃紅葡萄酒和柔順的干紅葡萄酒可普遍適宜于各類沙鍋、火鍋、涮羊肉、羊雜湯及多數(shù)煲類。葡萄酒與食品的搭配葡萄酒沒(méi)有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物,但如果能與食物做適當(dāng)?shù)拇钆?,那真是相得益彰,因?yàn)槠咸丫颇茕糖逦独?、誘出
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