大學生酒店管理實習總結

Word文檔大學生酒店管理實習總結近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才浮現(xiàn)了供不應求的局面。我為大家搜集了一篇關于酒店管理實習總結的材料，供大家參考借鑒。

一年的酒店管理實習讓我學到了無數(shù)東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的進展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面向一切。在這一年的酒店管理實習中，經(jīng)受了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡樂?與淚水，我想這應當是自己以后人生路上的珍貴財寶吧!

我想我應當是超額完成了實習，不只是在規(guī)定的時光上，而且在學到的東西上比預期的要超出無數(shù)，內(nèi)容上要豐盛無數(shù)，學到了無數(shù)本來沒有想到的東西?？傊业乃么蟠蟪^了當時的期望值。

從一開頭酒店管理實習工作，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探索酒店里的世界。實習給了我更好的機會，尤其是在北京，在這個處處是頂級酒店的城市里，空閑時光我會到不同酒店，去看，去感觸，去學習，有時還會去親身體驗一下不同酒店的服務。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建設對一個酒店來說十分的重要，在我所實習的酒店中，發(fā)生的一起十分嚴峻的投訴，其最大的一點緣由就是酒店文化沒有深化到每一個服務人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的打算。這次重大的投訴大事與我所牽連，在與領導談話中我與我們處理這次投訴的領導借此對酒店文化交談了無數(shù)。之后我對無數(shù)聞名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解的很相似。努力吧!

在最后酒店管理實習工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺的事物。再給新員工培訓的時候，我著重給他們培訓服務人修養(yǎng)，我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會把握工作崗位上的一切事物，但是個人修養(yǎng)卻是一個長久地工程。我按照我在圖書館所學到的、在小學中學到的學問、在工作中的體味，針對日常在他們身上發(fā)覺的問題，為他們舉行服務人修養(yǎng)的培訓。由于作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，由于找到動力以后，學習其崗位技能也會主動仔細起來。在教導界有一種說法，讓同學把握學學問的辦法遠比讓其把握一些學問重要。也不知道，我的這種培訓辦法，對他們有沒實用，現(xiàn)在效果還不顯然，保持聯(lián)系，以觀后效吧!

我想開頭與結束的話題，說得有些勉強。什么是真正意義的開頭，什么又是真正意義的結束呢?是從我開頭酒店管理實習的那天開頭，走的那天結束?我想這未必太容易了一點。一年中會經(jīng)受無數(shù)開頭，開頭菜臺工作、開頭吧臺工作、開頭送餐工作、開頭負責人工作，之全部的開頭都陪同著結束。說了這么多，我的意思就是想說，沒有肯定的開頭，沒有肯定的結束，這就是關于開頭與結束的話題勉強的緣由吧。開頭，我是新員工，漸漸的我是老員工，再后來我是負責人，早后來我走了。要說開頭與結束，這便是我最容易的開頭與結束。我的實習之旅是結束了，可是我覺得我的旅程才剛開頭，實習讓我發(fā)覺了太多的新東西，讓我對酒店的無數(shù)理念有了新的了解，愛好告知我，我剛開頭，我剛啟程。從滿腔熱血開頭，從滿腔熱血結束，還有比這個更好的旅程嗎?

在實習報告的最后，把我酒店管理實習的全部總結成一句話：一開頭我就愛上了酒店文化，現(xiàn)在我依舊愛，并且愛得更膚淺!

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高校生酒店實習總結

4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開頭我長達一年的實習生活。在這一年的實習中讓我感觸很深，熟悉無數(shù)，收獲很大，切身體味到工作的辛勞，社會的復雜，實踐的重要和讀書的須要，實習期間我嚴格根據(jù)酒店的支配和方案一步一步地開展工作，努力的學習，樂觀的工作。

實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開頭的時候我被分配到總機，總的來說這方面的工作是最為容易的，而且工作也沒有壓力。經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。但那時有一個機會浮現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領導的協(xié)助與關心，我勝利地在2022年海南省春光杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍。競賽回來我換了實習崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多，但很興奮熟悉了那個胖胖可愛的督導。

接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習，相對而言前臺是一個很熬煉人的地方，你天天要面向形形色色地客人，解決客人提出的;任何問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出愜意的答卷。顧客是上帝，這是服務行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多，是囫圇酒店地樞紐部門，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷。部門領導賦予了我耐心的教育以及很大的協(xié)助，讓我很快地成長。但我自身也很努力，不負領導的期望，很快走上正軌，自立工作，并能獨擋一面。在這九個月里我們先后也經(jīng)受了五一國慶長假，元旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學到了無數(shù)，并順當?shù)囟冗^。就像他們說的經(jīng)受了這些，證實我們就真正長大了，出師了。

工作是累的，辛勞的，但也是愉快的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫，退縮。但你面向了，解決，那就是成長了。同時之間和諧地相處，在這個大家庭中我們相互扶持，一起面向困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天邊海角，南山，西島，呀諾達，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語。

總之，一年多的實習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習我也驕傲過，一年多的實習我也學到了書本上沒有的學問，我也為真正的酒店服務，一年多的實習更是豐盛和鞏固了我高校的理論學問，但一年多的實習經(jīng)受是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)受中的事情來指導我今后的學習和工作，無論是對社會的熟悉和對社會人的熟悉都更深了一步，這種財寶是珍貴的、無價的!他可以教育我未來走向社會應當怎樣做人，應當做什么樣的人，做人應當怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時光里讓我們清晰了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅決了信念。這才是我們最大的收獲，最大的財寶，最好的結果。

高校生在酒店實習總結

最終等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期待著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體方案，去我打算挑選酒店實習，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希翼了解和學習的一家比較抱負的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——xx大酒店(themajestichotel),名字對于南寧市民甚至是囫圇廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到本來明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這越發(fā)激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是全都的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感觸是怎么樣的呢?那么且聽我漸漸道來。

第一部分：中餐部

xxx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分離在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解囫圇餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺愜意的，這也正和我們的心愿。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——這是酒店餐飲部門中最辛勞的部門!還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想預備才是啊!

中餐廳的工作的確如前人所說——辛勞!酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是天天服從領班的下達任務，隨時預備著服從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時光是9小時工作制，而且天天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違背《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，天天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，天天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了歇息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到難堪的事是廣東軒的服務員征服真是容易得可以，因為酒店沒有空余的服裝供我這樣巍峨勇猛的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身裝扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著囫圇酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工征服不但能使得員工越發(fā)精神從而提高工作效率同時員工征服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了勇氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱烈友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的辛勞了都會讓人激動，看來還是員工自己最能夠了解大家的情緒，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是老百姓的心里話。這也是酒店上層領導所最缺乏的素養(yǎng)之一!

中餐廳的日子就這樣一每天結束了，在這些日子我確實學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我十分贊同他的觀點：服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望，同時應當對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務意識的真正的含義，這才是一個服務員真正的素養(yǎng)的體現(xiàn)。

其次部分：西餐部

xxx的西餐廳名字叫做花園餐廳gardenrestaurant，我想可能是因為餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒服的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過假如能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g的工藝品或壁畫這樣可能能越發(fā)吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好似是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最容易的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時光過得特殊慢，雙腳又開頭抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到十分別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈便地支配一下，譬如讓員工輪番歇息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換歇息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能制造一種和睦的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工舉行培訓，但酒店就是不讓我們參與培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們舉行培訓呢?我們雖然在酒店只是舉行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應當多為我們實習生考慮一下呢?

第三部分：酒水部

最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，因為國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時光分外地短暫，也許加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門居然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。最終，過來一個同事叮嚀我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺落的感覺果真不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想也許就是晚上的時候。因為當初正是酒店的旺季，所以幾乎天天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時光一長我們慢慢地明了我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這確實讓人感到圓滿。

在酒吧的時光確實是過于短暫，再此不對其舉行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感觸：那就是酒店缺少一種能夠凝結人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起囫圇酒店!

第四部分：實習總結

以上是我在實習過程中的一些感觸，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：

一、應當轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是全部的管理者都小、應當掌握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系;相反，現(xiàn)代管理理念告知我們：管理是一種特別的服務，管理者惟獨做好對下級的服務，協(xié)助下級在工作中作出優(yōu)異的成果，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必需堅持三個上帝，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：善待員工，做個好領導，記住，你管理的不一致是機器。我想這大概是每一位員工都想對領導所說的話吧。

二、企業(yè)缺少一種能夠凝結人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存進展所必須的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中全部的人能夠群策群力，團結全都，共度難關。對于沒有舉行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平常一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的進展舉行過仔細的思量，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和進展的須要保證。

三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注意于物質(zhì)上的激勵，而忽略了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有無數(shù)的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊揚?????的收效強于對其舉行加薪嘉獎!

以上是為我此次實習的一些感觸和主意，作為一種感觸，它可能有無數(shù)的主觀的痕跡，不過惟獨員工才干真正體味到這種感觸，因此，希翼管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，惟獨這樣的決策才干得到更多員工的支持。最后，謝謝酒店能提供這樣的實習機會，謝謝教師的協(xié)助，在此祝福酒店能夠越辦越好。

國際酒店高校生實習總結

一、實習目的

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增加熟悉，培養(yǎng)和熬煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)學問，去自立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教導教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才堆積閱歷，并為自己能順當與社會環(huán)境接軌做預備。鞏固英語專業(yè)的主要學問，提高實際操作技能，豐盛實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作中。

二、實習時光

20xx年3月1日至20xx年5月1日。

三、實習地點：老撾天湖酒店(老撾烏多姆賽丹薩旺酒店)

四、實習主要內(nèi)容：

根據(jù)教師的支配，我們四位學生來到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店，面向豪華的酒店，心里有點欣喜和不安，欣喜的是這兩個月我將在這里開頭運用自己學的專業(yè)來工作了。不安的是，要真正的開頭踏入社會了，怕自己不能過做的很好。不過，我會努力專心去做。

支配好一切，我們其次天就開頭正式上班了，我們4人被分配成2組，在餐飲部和大堂兩組。我被分在了大堂，經(jīng)理說，在哪里也都是一樣的，餐廳忙的話，大堂的也要過來餐廳幫忙。好好的運用你們學的學問開頭熬煉你們自