粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)環(huán)境中克羅諾桿菌屬的監(jiān)控指南

1粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)環(huán)境中克羅諾桿菌屬的監(jiān)控指南本標準適用于以乳類或大豆及其加工制品為主要原料的粉狀嬰幼兒配方食品（包括粉狀嬰兒配方食品、粉狀較大嬰兒和幼兒配方食品）的生產(chǎn)本標準適用于粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)環(huán)境中克羅諾桿菌屬的下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本GB23790粉狀嬰幼兒配方食品良好為了保證檢測結(jié)果的準確性和實驗室人員的安全，以及防止工作環(huán)境的交叉污染，應(yīng)4.1工作人員及其物品StaffandTheirBelongings生產(chǎn)工廠參與加工過程的人員及其物品，如操作人員的手；工服；手套；鞋；帽子；2在給定條件下發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸、氧化酶陰性的需氧或兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。應(yīng)根據(jù)表面類型和采樣位點來選擇合適的采樣工具和對于指示菌檢驗采樣，使用浸有無菌生理鹽水溶液或磷酸鹽緩沖液或緩沖蛋白胨水的擇能夠顯示出環(huán)境微生物情況的最小面積作為采樣面積）水平、垂直與對角線方向各涂抹或使用帶有采樣液的商業(yè)化采樣工具，對表面進行無菌采樣，具體使用方法參照商業(yè)化采樣工具說明書。對于不規(guī)則表面應(yīng)盡量涂抹交叉位置。具體采樣方法采樣后，對所采區(qū)域進行清潔和消毒，以避免采樣過程在采樣位點表面處殘留營養(yǎng)痕對于致病菌檢驗采樣，使用帶有中和緩沖液的涂抹海綿，對表面進行無菌采樣。在一 擇能夠顯示出環(huán)境微生物情況的最小面積作為采樣面積）水平、垂直與對角線方向各涂抹10次，并隨之轉(zhuǎn)動涂抹海綿，完成采樣后僅保留海綿，無菌剪去手接觸涂抹棒部分，將涂實際使用的消毒劑種類及供應(yīng)商提供的該中和緩沖液對工廠使用的消毒劑組分的中和能力。對于不規(guī)則表面應(yīng)盡量涂抹交叉位置。具體采樣方法見3采樣時，集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)必須正常運轉(zhuǎn)。建議關(guān)閉門窗15~30平衡，并記錄室內(nèi)人員數(shù)量、溫度、濕度和天氣狀況等。將帶有瓊脂的預(yù)制化塑料平板或已經(jīng)水化的測試片置于采樣點處，打開進行暴露取樣，將平板蓋倒置放于帶有培養(yǎng)基的平個等分點上，5個采樣點的按梅花布點，其他的按均勻布點原則布置，詳細布點方法見附 使用六級篩孔空氣撞擊式采樣器進行無菌采樣，空氣流量為28.3L/min，采樣時長與樣品采集前，對采樣工具及采樣位點進行標記和編號，并拍攝對應(yīng)采樣位點照片，便于結(jié)果的溯源。在生產(chǎn)期間不得對設(shè)備內(nèi)表面進行樣本采集。推薦監(jiān)測位機臺粉、掃地粉及吸塵器：對清潔和準清潔作業(yè)區(qū)的機臺粉、掃地粉及移動吸塵器的各個車間進出門把手采用涂抹采樣方式，對整體面積進行采樣。標注門把手所在車間4在最可能接觸產(chǎn)品的工作服的部位（如：袖口、門襟處）進行涂抹采樣。對于不規(guī)則手套樣本一般包括不同生產(chǎn)車間工人2只手套，使用采樣拭子對手套全部位置進行擦使用無菌采樣工具刮取表面殘留物至無菌采樣袋中或使用真空吸塵器里的粉塵作為有按照整體生產(chǎn)流程，對各個生產(chǎn)設(shè)備進行采樣，設(shè)置三個位點，即生產(chǎn)進口、中段（如加料口或測溫口）、末端出口。每處選取觸碰頻率最高及最難清洗的部位作為采樣點，水源樣本一般包括洗手用水、生產(chǎn)用水、殺菌前管路滯水、殺菌后的物料泵的冷凝水、凝水等，均采用無菌采樣管（帶刻度）進行接取，在采樣前應(yīng)使用75%酒精對雙手進行消毒，使用無菌采樣管（帶刻度）接取20-35采樣點：外部通風(fēng)口、排水口、各類死角、落灰落粉處、設(shè)備外露電線、接觸產(chǎn)品包裝材料、維修工具、開關(guān)機按鈕、采樣房間的稱量工具、裝小料的箱子內(nèi)表面等位點。對），情況，評估所采集樣品的高風(fēng)險時間段。當常規(guī)采樣中發(fā)現(xiàn)陽性結(jié)果，存在高風(fēng)險區(qū)域、或是可以預(yù)見成為高風(fēng)險區(qū)域時（如維修后、停產(chǎn)后重新開工及其他突發(fā)事件）進行調(diào)查采樣。對于工作人員的手部采樣，則在生產(chǎn)工人進入車間之前的消毒后進行采集。工作手鞋和工作帽之前和加工過程中進行采集?？谡謩t在生產(chǎn)工人加工過程結(jié)束后進行樣品采集。工和濕清潔等情況，應(yīng)增加取樣頻率，清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)與一般作業(yè)區(qū)的劃分參6每周一次，或每月兩次，根據(jù)人員所處作業(yè)區(qū)進行采樣頻率的選擇，要求覆蓋生產(chǎn)操在檢測工廠環(huán)境中的克羅諾桿菌屬時，可將腸桿菌科作為指示菌共同檢驗。腸桿菌科的數(shù)量作為設(shè)備設(shè)施中衛(wèi)生程序的有效性驗證，當采樣相關(guān)位點的腸桿菌科數(shù)量出現(xiàn)異常將采集完成并標注位點序號及位點具體名稱的樣品封口后，按照不同清潔分級區(qū)域或不同生產(chǎn)車間進行分類，并將同一區(qū)域或車間內(nèi)所采樣本進行歸類分裝（地面、墻面、空氣、設(shè)備、非固定采樣位點樣本），裝入無菌樣品袋中封口，并于袋身標注清潔分級區(qū)域中，以避免微生物在儲存運輸過程中繁殖，待進一步微生物檢7檢查陽性樣本采樣點及其所有方向和周圍的區(qū)域，尋找克羅諾桿菌屬的潛在來源，尤其注意有利于克羅諾桿菌屬的棲息地，并對可疑區(qū)域進行清潔消毒。工廠應(yīng)將任何涉及的設(shè)備和部件進行有效地拆卸和清潔消毒，將陽性位點及周圍可疑區(qū)域的環(huán)境監(jiān)控頻率增加到每準清潔作業(yè)區(qū)如檢出克羅諾桿菌陽性，應(yīng)重點關(guān)注陽性樣本采樣位點及相關(guān)區(qū)域，采一般作業(yè)區(qū)存在污染時，也需采取糾偏措施以消除該區(qū)域的污染，以避免污染擴散到89B采樣點布置應(yīng)均勻，避免采樣點在局部區(qū)域過于稀疏。下列采樣點布置圖示可作參 40大包粉車間接粉機口和乳粉接 46排風(fēng)口、送風(fēng)口