商務(wù)西餐禮儀總結(jié)

商務(wù)西餐禮儀總結(jié)

導(dǎo)讀：我根據(jù)大家的需要整理了一份關(guān)于《商務(wù)西餐禮儀總結(jié)》的內(nèi)容，

具體內(nèi)容：隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,西餐成為我們生活的

一部分，那么商務(wù)西餐的禮儀你了解多少呢?今天我就來告訴你，歡迎閱

讀。篇【1】隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，???

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，西餐成為我們生活的一部分，

那么商務(wù)西餐的禮儀你了解多少呢?今天我就來告訴你，歡迎閱讀。

篇⑴

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在

涉外活動中，為照顧國外客人的飲食習(xí)慣，有時也要用西餐來招待客人。

西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重

要的。

周四，我們禮儀班全體成員一起在老師的帶領(lǐng)下，在松雅湖西餐廳學(xué)習(xí)

西餐禮儀，能夠大家一起吃一次西餐，是一次很特別的經(jīng)歷。

一、出發(fā)前的準(zhǔn)備工作

在老師和制片人的準(zhǔn)備下，訂好了去西餐廳的時間，并且老師與餐廳的

經(jīng)理協(xié)商好了座位與講課時間。同學(xué)們都著正裝，打扮得得體，并準(zhǔn)時到

達。搞笑的是我們坐的順序和上牛扒時本來應(yīng)該吃的很慢的牛扒很快就被

我們消滅了。我們果然是餓著了。

二、學(xué)習(xí)西餐禮儀的過程

同學(xué)們安靜有序的坐到自己的座位，等待大堂經(jīng)理教我們西餐禮儀，以

及觀察西餐廳的環(huán)境。有很多同學(xué)都是第一次吃西餐，所以都很認真的學(xué)

習(xí)西餐禮儀，餐廳經(jīng)理也講得非常詳細和生動特別找了教學(xué)視頻，讓我們

邊看邊學(xué)。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識和就餐的畫面拍攝下

來，留住了這美好的時亥I」。

1、西餐的特點

〃西餐“，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、

法、德、意等國為代表的〃西歐式〃，又稱''歐式〃，其特點是選料精純、口

味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的〃東歐式

”,也稱〃俄式〃，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。

此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式〃西餐等。美式西餐講究甜品，

喜歡用水果作菜。

2、餐具的用法

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切

成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口

均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。

匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝

湯外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起（一般對折）折口向外平鋪在腿上，小

餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地

方，如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。

絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

3、進餐的禮儀

1）.餐具使用禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。

正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以

上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進餐時，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀

叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)

員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應(yīng)將刀叉呈八字

型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃

完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與

別人講話。

2）.進餐的順序

西餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。

第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分

切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品（點心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，

喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。

3）.面包等可用手取食

進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦

時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手

取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，

左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面

包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

4).用湯匙舀著喝湯

喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著

盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太

快。如果湯太燙時，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

5).不可整塊肉送嘴里咬

吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉

子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一

般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子

強吃下去。

6).吃東西不要發(fā)出很大聲響

吃西餐時相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也

不可抽煙，尤其在吃東西時應(yīng)細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不

能把叉刀伸進嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺

乏修養(yǎng)的行為。

7)坐姿要端正

吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般

坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘

放到桌面上。

8).酒杯不斟滿，喝酒不勸酒

飲酒時.，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。

如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子

弄得油乎乎的。干杯時，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮

貌。

4、餐位的安排

原則上男主賓坐在女主人右邊，女主賓坐在男主人右邊，而且多半是男

女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的

交際。

5、就餐著裝

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美

人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有

跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服

裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入，應(yīng)

請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。

三、西餐禮儀課實訓(xùn)圓滿結(jié)束

同學(xué)們學(xué)到了很多西餐知識，這對以后步入社會是很有幫助的。這次的

西餐之旅還有一點讓我感觸深的就是，大家在一起學(xué)習(xí)，一起玩耍是一件

很幸福的事，希望每個同學(xué)都能珍惜一起實訓(xùn)的機會。這次給我留下深刻

印象的是我們在西餐

廳里K歌的環(huán)節(jié)，這是在西餐廳里很難見的一種場景吧，特別是當(dāng)蘭嬌

玉唱起最炫民族風(fēng)的時候。相信這會是我們大學(xué)里一段美好的回憶。

篇[2]

這是我第一次完整的學(xué)習(xí)有關(guān)商務(wù)禮儀和商務(wù)談判的課程，這對我來

說，受益良多。

在商務(wù)活動、公務(wù)活動、社交活動中越來越重視交往的細節(jié)，也許一個

微小的細節(jié)決定了一個人的第一印象。俗話說：〃沒有規(guī)矩，不成方圓?！?/p>

所以，做任何事情，都應(yīng)有一定之規(guī)。禮儀，是一種在人與人交往中的行

為準(zhǔn)則和規(guī)范，是互相尊重的需要。

我國是一個歷史悠久的文明古國,素以''禮儀之邦''的美稱,講〃禮〃重〃儀

“是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng),源遠流長的禮儀文化是先人留給我們

的一筆豐厚遺產(chǎn).在中國更加向世界開放的今天,禮儀不僅體現(xiàn)出豐厚的

歷史優(yōu)秀傳統(tǒng),更富有鮮明的時代內(nèi)涵.隨著人與人，國與國之間交往的

日益頻繁,講究禮儀,禮尚往來,對營造和諧的人際關(guān)系，顯得尤為重要.人

們對商務(wù)禮儀的需求，也達到了空前的高漲.

商務(wù)禮儀是人在商務(wù)交往中的藝術(shù)，商務(wù)禮儀不僅體現(xiàn)著個人的自身素

質(zhì)，也折射出所在企業(yè)的企業(yè)文化水平和企業(yè)的管理境界.在商務(wù)場合當(dāng)

中，禮節(jié),禮貌都是人際關(guān)系的〃潤滑劑〃,能夠非常有效地減少人與人之間

的摩擦,最大限度的避免人際沖突，使商務(wù)場合的人際交往成為一件非常

愉快的事情.在滿足人們的社會交往需求的同時,也滿足了人們被尊重的

需求.良好商務(wù)禮節(jié)能營造良好的商務(wù)交往氛圍，為企業(yè)的合作奠定良好

的基礎(chǔ).相反,可能會給企業(yè)造成不良的影響和帶來巨大的損失.

首先，從老師的教學(xué)方式中，經(jīng)常有互動的環(huán)節(jié)，對學(xué)生提出一些問題,

讓我們積極的回答，認真的思考，在這樣一種教學(xué)方式下，相比較于傳

統(tǒng)的單一式教學(xué)能讓學(xué)生學(xué)到更多。

同時、老師經(jīng)常結(jié)合實際的案例，對我們進行教授，能讓學(xué)生覺得很有

趣味，在吸引學(xué)生的同時能讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更多實際的東西。

其次，從老師的教學(xué)內(nèi)容上也能體現(xiàn)出來，她并非只是單純的講PPT這

樣一種模式，還會有視頻、文檔等其他多媒體方式進行教學(xué)，還需要特別

的提醒一點的就是，老師非常的注重實踐和理論的結(jié)合，讓我們真正的運

用于生活實踐中，會常常舉出一些實際的例子，比如：吃飯的時候座次的

安排，進出電梯的時候的

先后順序等等，讓我覺得獲益良多。

就單純的對商務(wù)禮儀來說，我覺得商務(wù)禮儀就是一種與人和諧相處的潛

規(guī)則，這里面包含了許多的國際慣例，讓個人更加的國際化，同時也加

入了很多民族文化特色，使之大包容大融合，從而演變成了現(xiàn)代的商務(wù)禮

儀，在我所接觸過的商務(wù)禮儀中有這么一些，標(biāo)準(zhǔn)的坐姿，走姿、站姿等,

以前在學(xué)習(xí)這些東西的時候，多是通過網(wǎng)絡(luò)的文件以及視頻進行的學(xué)習(xí)，

沒有人進行專門的講解，通過這次實訓(xùn)的專門學(xué)習(xí)，讓的對我以前有所了

解的商務(wù)禮儀有了更加深刻的了解，同時又讓我學(xué)到了更多的東西，還接

觸到了一樣?xùn)|西，那便是商務(wù)談判。

所謂商務(wù)談判，是指不同的經(jīng)濟實體各方為了自身的經(jīng)濟利益和滿足對

方的需要，通過溝通、協(xié)商、妥協(xié)、策略等各種方式，把可能的商機確定

下來的活動過程。

談判中各方充分利用談判技巧，在追求自身最佳得益的前提下，獲取

最有利的交易條件。

總的來說，本次實訓(xùn)讓我明白了很多職場上以及生活中與人相處的技

巧，同時鍛煉了我的口才，讓我真正的感覺到這門課是一門很實用的學(xué)問。

以后會更加在這一方面花功夫，讓自己的這一方面的知識更加完善。

商務(wù)西餐禮儀之點餐禮儀

商務(wù)西餐禮儀中的點餐，主要涉及到點什么、什么時候點的問題，總結(jié)

起來有下面的幾大原則。

從來不要代替客人點餐

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人

猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提

供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

點餐的順序

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完

之后再點。這樣做的有兩個好處。第一是表示對客人的尊重，第二是可以

了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人沒有點開

胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能

眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

菜品的選擇

上面提到的您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜

歡喝用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客

人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣

選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共

性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人點的是什么，自己所點的菜品

數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的菜品

風(fēng)格相當(dāng)。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在

您面前讓您看著他吃菜，又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要

為