小班幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀研究及對策

PAGEPAGE8摘要幼兒進(jìn)餐活動(dòng)作為一日生活常規(guī)中的環(huán)節(jié),是培養(yǎng)幼兒的知識、能力和情感的重要教育契機(jī),幼兒教師能否適時(shí)提出解決策略。在整個(gè)論文的撰寫過程中,本人運(yùn)用文獻(xiàn)研究法查閱了諸多相關(guān)文獻(xiàn)資料,希望能為本文的研究奠定堅(jiān)實(shí)的理論基石。本人在實(shí)習(xí)、見習(xí)期間運(yùn)用了觀察法記錄相關(guān)信息,在分析和總結(jié)已有研究資料的基礎(chǔ)之上,挑選出本論文需要的信息,為文章的結(jié)構(gòu)框架和基本思路提供理論支撐。關(guān)鍵詞：小班幼兒；進(jìn)餐現(xiàn)狀第1章前言單位介紹5號，北京翊帆國際幼兒園建筑面積7000平方米，校內(nèi)擁有不1500平方米的室外操場。該園的出發(fā)點(diǎn)是：孩子的教育始于家長和老師，幼兒時(shí)期是孩子成長的關(guān)鍵時(shí)期，這個(gè)階段我們?nèi)绾螑酆⒆印B(yǎng)育孩子、教育孩子，將決定孩子智商、情商、性格、教育的發(fā)展。翊帆引入國際幼兒教育理念，融合中國傳統(tǒng)文化精髓，旨在為孩子創(chuàng)造了一個(gè)開放的、溫馨的、安全的、愉悅的、創(chuàng)造性的環(huán)境，讓孩子們通過音樂、藝術(shù)、游戲去玩、去探索、去體驗(yàn)、去學(xué)習(xí)，讓孩子們學(xué)會(huì)合作與尊重、溝通互融、自我認(rèn)知、求知欲、適應(yīng)能力。該園的教育理念是：讓孩子們在玩耍的同時(shí)盡情的發(fā)揮想象力，創(chuàng)造力，觀察力，理解力，語言表達(dá)能力和社交能力，充分激發(fā)孩子的天賦才能。培養(yǎng)目標(biāo)是:逐漸將孩子培養(yǎng)成為獨(dú)立自覺的終身學(xué)習(xí)者,成為具有敬、愛、勤、樸、信等優(yōu)良品質(zhì)的國際公民。課程模式：YISB引進(jìn)了國際早期課程教學(xué)體系，IEYC，IPC早期課程致力于幫助孩子以適于他們年齡的方式成長。師資力量：翊帆國際幼兒園擁有專業(yè)的課程顧問團(tuán)隊(duì)，高素質(zhì)、高配置的師資力量，中外教師全天候隨班教學(xué)。外籍教師團(tuán)隊(duì)由具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，英文達(dá)到母語水平的教師組成；中文教師團(tuán)隊(duì)由國內(nèi)擁有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的資深學(xué)科名師組成。教學(xué)體系：中國傳統(tǒng)文化，InternationalEarlyYearCurriculum(IEYC)國際課程，藝術(shù)與運(yùn)動(dòng)。該園的課程趣味性強(qiáng)、內(nèi)容豐富，涵蓋了科學(xué)、地理、文學(xué)、人文、藝術(shù)以及健康等，注重生活體驗(yàn)，滿足孩子的好奇心，讓孩子快樂中學(xué)習(xí)，愉悅中活動(dòng)。與傳統(tǒng)學(xué)習(xí)英文的目標(biāo)不同，IEYC并沒有將英文流與交往。校園環(huán)境：YISB位于嘉浩國際別墅城，原瑞典國際學(xué)校的舊址。2016年該園在原址基礎(chǔ)上進(jìn)行了功能提升，新增了新風(fēng)系統(tǒng)，更換了新的空調(diào)采暖設(shè)備，音樂教室、舞蹈教室、創(chuàng)意美術(shù)館、烹飪教室、開放式圖書，健康快樂的成長。實(shí)習(xí)目標(biāo)：兒、關(guān)心幼兒、理解幼兒的教育觀念，并能全身心投入幼兒教育工作。式向孩子們展示，激發(fā)幼兒潛能讓孩子們在快樂中學(xué)習(xí)。育環(huán)境。4、學(xué)會(huì)與家長溝通，能獨(dú)立帶班，領(lǐng)會(huì)教師要成為幼兒學(xué)習(xí)的支持者、合作者和引導(dǎo)者的真正意義。5和挫折有良好的心理承受能力。崗位職責(zé)：1、自覺執(zhí)行幼兒教師職業(yè)道德規(guī)范，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。2、關(guān)心、愛護(hù)全體幼兒，尊重幼兒人格，嚴(yán)禁體罰和變相體罰幼兒。3、幫助中教一起完成每月的班務(wù)工作以及每周的教育教學(xué)工作。4、可以協(xié)助外教，配合外教的教學(xué)活動(dòng)。5、與主班一起完成室內(nèi)外的環(huán)境布置、區(qū)角創(chuàng)設(shè)、材料制作投放工作，并指導(dǎo)幼兒進(jìn)行操作探索活動(dòng)。6、努力鉆研業(yè)務(wù)，積極參加教研科研以及教育教學(xué)的各項(xiàng)活動(dòng)，認(rèn)真開展各類游戲活動(dòng)。7、協(xié)助中教做好晨檢、午檢工作。8、認(rèn)真執(zhí)行園領(lǐng)導(dǎo)，外教布置的任務(wù)。9、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園安全、衛(wèi)生保健制度，協(xié)助生活老師做好班級衛(wèi)生工作。10、保管整理好班級財(cái)產(chǎn)和幼兒的物品11、檢查班內(nèi)各種設(shè)施的安全情況，并采取有效措施。實(shí)習(xí)預(yù)期好幼兒園工作。在工作中我能夠獨(dú)立完成本職工作，盡到自己的責(zé)任。第2章實(shí)習(xí)經(jīng)歷小班幼兒進(jìn)餐情況分析挑食偏食行為吃的就不沾口，久而久之，就會(huì)出現(xiàn)某些營養(yǎng)過剩，而某些營養(yǎng)缺乏，這是非常不利于幼兒的身心發(fā)展的。挑食也會(huì)導(dǎo)致營學(xué)習(xí)中的能量不足．使認(rèn)知功能受到損害、發(fā)育不全。進(jìn)餐速度兒的就餐時(shí)間太長或者太短，進(jìn)餐速度過快或過慢都不利于身心健康的發(fā)展。2.1.3進(jìn)餐主動(dòng)性飯菜，進(jìn)餐結(jié)束后自己整理餐具等。在實(shí)習(xí)過程中我發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐時(shí)的主動(dòng)性不高，在進(jìn)餐時(shí)存在幼兒不能完全主動(dòng)進(jìn)餐的飲食行為，在進(jìn)餐過54.1%，45.9%的幼兒不能或者不完全能自己進(jìn)餐。這表明幼兒在飲食習(xí)慣上存在的一個(gè)較為嚴(yán)俊的問題，幼兒的進(jìn)餐是被動(dòng)的，不積極的。教師對幼兒進(jìn)餐教育分析教師催促用餐的神經(jīng)處于緊張狀態(tài),影響了食欲,甚至?xí)鹩變呵榫w上的反感、恐懼、緊張,造成食欲不振、厭食、畏食。強(qiáng)調(diào)多食經(jīng)常吃撐可能會(huì)出現(xiàn)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)引起胃腸道功能紊亂，導(dǎo)致消化吸收不良的情況發(fā)生，出現(xiàn)腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等表現(xiàn)。強(qiáng)調(diào)“食不語”能力記住相當(dāng)數(shù)量的規(guī)矩,時(shí)刻提醒自己注意按要求吃飯,這勢必造成興奮灶的抑制與弱化,注意力分散,消化腺分泌減少,食欲下降。另外,從生理解剖特點(diǎn)來看,神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)反應(yīng)的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位,凡能影響高有食欲。所以教師經(jīng)常強(qiáng)調(diào)“食不言”這種行為是不利于幼兒身心發(fā)展的。幼兒園對幼兒進(jìn)餐教育分析幼兒園健康飲食意識我觀察到幼兒園缺乏對健康飲食的足夠認(rèn)識，沒有對幼兒進(jìn)餐這一環(huán)節(jié)重視起來，沒有及時(shí)地身體健康，影響孩子綜合素質(zhì)的發(fā)展。幼兒園物質(zhì)環(huán)境創(chuàng)設(shè)環(huán)境方面仍待完善。此幼兒園的餐室是與活動(dòng)室兼用，餐桌就是平時(shí)上課或者手工、游戲的課桌。的時(shí)候教師才給孩子盛湯，即使有些幼兒在吃飯的時(shí)候渴了也是沒有湯喝的，這就不利于幼兒順利的完成進(jìn)餐。幼兒園現(xiàn)有資源利用完全將課堂交給保健老師，活動(dòng)中雖然教師借助圖片和蔬菜布偶向幼兒展示各種蔬菜，教育幼兒每種蔬菜都有營養(yǎng)，含有很高的維生素，但是，教師沒有認(rèn)識到孩子是在直接感知、實(shí)際操作、親身體驗(yàn)中習(xí)得經(jīng)驗(yàn)。，這都體現(xiàn)了幼兒園缺乏對現(xiàn)有資源的利用。第3章實(shí)習(xí)反思家庭對幼兒進(jìn)餐行為影響教育行為對幼兒進(jìn)餐影響影響幼兒進(jìn)餐問題的原因也可能是由于家長確的進(jìn)餐習(xí)慣，也不利于幼兒自主性的培養(yǎng)。態(tài)度和評價(jià)對幼兒進(jìn)餐影響態(tài)度和評價(jià)也會(huì)對幼兒的進(jìn)餐產(chǎn)生影響，有的家長認(rèn)為幼兒小肯定自己吃不好,有的家長看到幼兒吃飯時(shí)偶爾.。還有不要在進(jìn)餐前或者進(jìn)餐時(shí)批評幼兒，也不要在進(jìn)餐中不停地催促幼兒，幼兒在“高壓”緊張的氛圍中會(huì)影響他們的食欲以及對食物的咀嚼，時(shí)間長了容易導(dǎo)致他們害怕進(jìn)餐。家庭對進(jìn)餐教育的重視程度家庭對幼兒進(jìn)餐的重視程度也是其影響因素，,這就不利于幼兒身體健康成長，這就說明家長對幼兒的進(jìn)餐教育沒有重視起來，沒有合理的安排幼兒的飲食搭配。幼兒園對幼兒進(jìn)餐行為影響幼兒園物質(zhì)環(huán)境和資源的影響幼兒園的空間環(huán)境和物質(zhì)資源會(huì)促進(jìn)或者阻礙教師實(shí)施進(jìn)餐教育。比如，空間客觀條件影響教師組織餐前活摔碗的現(xiàn)象給教師無形中增添一些進(jìn)餐教育的問題。幼兒園對幼兒進(jìn)餐教育的重視程度漫，也不能夠及時(shí)察覺自己的問題，及時(shí)進(jìn)行反思，改進(jìn)措施。幼兒園受傳統(tǒng)進(jìn)餐教育影響時(shí)安安靜靜的不要說話。幼兒在這種傳統(tǒng)的進(jìn)餐教育下進(jìn)餐，既不利于幼兒的身心發(fā)展，也不利于幼兒的獨(dú)特性的發(fā)展。幼兒自身原因幼兒個(gè)體差異影響，所以幼兒的個(gè)體差異也是影響幼兒進(jìn)餐的一個(gè)原因。幼兒的社會(huì)學(xué)習(xí)行為。小班幼成人行為，模仿的行為不分好壞。有的老師表揚(yáng)一個(gè)幼兒，其他幼兒也會(huì)跟隨我也是，我也是，盡管他沒有這樣。有研究表明同伴、偶像、家長的飲食態(tài)度和行為和社會(huì)媒體會(huì)對幼兒的飲食產(chǎn)生影響，所以幼兒會(huì)模仿學(xué)習(xí)身邊同學(xué)家長的進(jìn)餐行為習(xí)慣，幼兒的進(jìn)餐行為習(xí)慣也和幼兒的社會(huì)學(xué)習(xí)行為掛鉤。幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)小班幼兒擁有強(qiáng)烈的好奇心、豐富的想象力，并且專注力差，注意力容易分或者跑到玩具桌上玩玩具或者拿著手里的東西把玩，甚至他會(huì)拎起一塊菜葉子玩的正起勁。第4章實(shí)習(xí)總結(jié)幼兒園應(yīng)當(dāng)注重進(jìn)餐教育營造良好進(jìn)餐氛圍幼兒處在安全、寬松、愉快的環(huán)境時(shí)，他的身心是放松的，幼兒就可以愉快的進(jìn)餐?；蛘咴谶M(jìn)餐時(shí)播放舒緩的音氛圍。重視培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐技能，有一些幼兒是由于他的進(jìn)餐方式方法不正當(dāng)，導(dǎo)致了幼兒的進(jìn)餐環(huán)節(jié)不順利，所以要教給幼兒正確的進(jìn)餐技能并培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐技能，才有助于進(jìn)餐環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。采用“少盛勤添”策略面對“強(qiáng)調(diào)多食”時(shí)，當(dāng)孩子要求少一點(diǎn)的時(shí)候，教師可以將主動(dòng)權(quán)交給孩子，詢問幼兒意見“這么多可以。利用這種“少盛勤添”的策略就可以避免幼兒吃多的情況，有利于幼兒的身心健康成長。家庭應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)進(jìn)餐理念樹立良好榜樣，所以家素太多不宜孩子專心的進(jìn)餐，從而導(dǎo)致進(jìn)餐時(shí)間長等不良進(jìn)餐行為。采取有效干預(yù)方式首先可以從培養(yǎng)幼兒主動(dòng)按需求喝水、喝，擦嘴漱口等等一系列的干預(yù)方式。這種有效的干預(yù)方式可以進(jìn)一步促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的形成，也體現(xiàn)了家園合作的意義。加強(qiáng)幼兒餐后消化消化吸收功能，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)素能更充分地吸收和利用。。養(yǎng)成良好的衛(wèi)形成正常的活動(dòng)規(guī)律，有利于消化吸收。同伴作用輔助進(jìn)餐環(huán)節(jié)發(fā)揮同伴榜樣作用就有利于他們相互促進(jìn)。同伴之間交流分享、愉快。所以我們可以利用這一點(diǎn)，讓進(jìn)餐習(xí)慣良好的幼兒和進(jìn)餐習(xí)慣不好的幼兒進(jìn)行溝通交流互相分享。同伴之間信任度。同齡人有著相似的情感和經(jīng)歷，有更多交流的話題，相比較老師來說他們還是和幼兒溝通效果要好。結(jié)論參考文獻(xiàn)Anzman-Frasca,S.&A.C.Braun.&S.Ehrenberg.etal.Effectsofarandomizedinterventionpromotinghealthychildren'smealsonchildren'sorderinganddietaryintakeinaquick-servicerestaurant[J].Physiology&behavior,2018,192:109-117.Osowski,C.P.&H.G?ranzon.&C.Fjellstr?m.Children'sunderstandingoffoodandmealsinthefoodscapeatschool[J].InternationalJournalofConsumerStudies,2012,36(1):54-60.[3]蔡雄英.小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的行動(dòng)研究[D].成都:成都大學(xué),2020.[4]隋潔.小班幼兒進(jìn)餐主動(dòng)性與學(xué)習(xí)主動(dòng)性的相關(guān)研究[D].南京:南京師范大學(xué),2019.[5]劉德澤.3-4歲幼兒進(jìn)餐教育現(xiàn)狀研究[D].南京:南京師范大學(xué),2018.[6]史艷麗.幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的個(gè)案研究[D].鞍山:鞍山師范學(xué)院,2017.[7]郝聰慧.小班幼兒飲食行為特點(diǎn)的研究[D].大連:遼寧師范大學(xué),2017.[D].桂林:廣西師范大學(xué),2016.[9]孫能.幼兒飲食行為現(xiàn)狀研究[D].大連