星巴克咖啡大師認(rèn)證課件

濃縮VS首選

1精選完整ppt課件Logo咖啡歷史目錄咖啡采購(gòu)3

咖啡烘焙4

咖啡對(duì)比5

咖啡品嘗

6咖啡產(chǎn)區(qū)122精選完整ppt課件Logo咖啡品嘗香味：一種咖啡的味道首先是通過(guò)氣味來(lái)表現(xiàn)的。事實(shí)上，您的味覺(jué)主要來(lái)自嗅覺(jué)----這就是氣味芳香的咖啡讓人滿意的原因。酸度：酸度一詞并不是指味道發(fā)酸或者發(fā)苦的程度，酸度意味著味道的活潑、濃烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎么一回事，您可以想象純水與氣泡水之間的區(qū)別。

風(fēng)味：這是由氣味、酸度、醇度融合在一起給人留下的一種總體印象。提到咖啡的味道，您會(huì)想起什么來(lái)呢？

醇度：舌頭所感覺(jué)到的一種飲料的重量或者密度。飲料的醇度有低有高。為了讓您理解這一概念，我們有時(shí)使用“糖漿”一詞來(lái)描述一種醇度高的咖啡，例如蘇門答臘咖啡。3精選完整ppt課件Logo

咖啡對(duì)比濃縮咖啡描述：這款綜合咖啡是我們所有濃縮咖啡飲料的核心，其特點(diǎn)是濃郁的香味以及柔和的酸度，且與濃厚的焦糖香甜味平衡搭配產(chǎn)地：多區(qū)域加工方法：水洗法風(fēng)味：焦糖味，烘焙味酸度：較低醇度：厚重食品搭配：焦糖，香料，巧克力，果仁類似咖啡：佛羅娜咖啡?，危地馬拉安提瓜咖啡首選咖啡描述：首選咖啡是一款中等醇度的拉丁美洲綜合咖啡，其特點(diǎn)是具有活潑的酸度，以及清爽且極為平和的風(fēng)味。產(chǎn)地：拉丁美洲加工方法：水洗法風(fēng)味：清爽，且極為平和酸度：中等醇度：中等食品搭配：果仁，蘋果，藍(lán)莓類似咖啡：危地馬拉安提瓜咖啡4精選完整ppt課件濃縮烘焙咖啡這是一款拉丁美洲咖啡和亞洲/太平洋咖啡的非凡標(biāo)志性綜合咖啡，它是在二十世紀(jì)七十年代末，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的綜合和品嘗后開(kāi)發(fā)出來(lái)的。拉丁美洲咖啡成分帶給它柔和的酸度，亞洲/太平洋咖啡成分賦予了深度和某些香料味，稍稍的深度烘焙為它平添了焦糖的香甜。所有這些特性都在此款綜合咖啡制成的濃縮咖啡中得以強(qiáng)化。星巴克與其它意式咖啡烘焙者不同，我們沒(méi)有為了在咖啡頂層出現(xiàn)一層豐富的油脂而在濃縮烘焙咖啡中添加羅百氏特咖啡豆。而是依靠我們的咖啡吧員的才藝，制成一份完美的濃縮咖啡。品嘗建議：在咖啡壓濾壺中泡制一份濃縮烘焙咖啡，然后將其與門店中濃縮咖啡機(jī)中制作的濃縮咖啡的口味作比較。通過(guò)品嘗濃縮烘焙咖啡的精彩迷人之處，注意咖啡的制作方法是如何影響咖啡風(fēng)味的。我們用焦糖味去描述濃縮烘焙咖啡。這就表示在這款獨(dú)特風(fēng)味的綜合咖啡中，香甜味會(huì)在其獨(dú)具特色的栗色的咖啡中不斷延伸。她的口味類似于漂浮在一層浮脂中的焦糖。5精選完整ppt課件首選咖啡有關(guān)星巴克首選咖啡的摘錄這一款很棒的咖啡它可以引導(dǎo)你去探索星巴克的其它各種美味的咖啡，但絕非“啟蒙”咖啡。經(jīng)?；匚哆@款咖啡常常令我感嘆，是哪個(gè)天才讓這款綜合咖啡如此令人蕩氣回腸的。清爽的酸度、美妙的拉丁風(fēng)味，并且始終比記憶中的感覺(jué)更醇厚。這款極為平衡的咖啡出于某種原因成為我們的標(biāo)志性綜合咖啡，并且每周常常會(huì)特意將它帶回家品嘗。在寧?kù)o的周日早晨與星巴克首選咖啡、JohnColtrane和報(bào)紙相伴——這樣結(jié)束一周是再好不過(guò)了！—JimMorgan，業(yè)務(wù)持續(xù)性部門伙伴，西雅圖支持中心當(dāng)我在暖洋洋的明媚春光下品嘗星巴克首選咖啡時(shí)，這款咖啡令我心曠神怡，給我?guī)?lái)新的希望。—SatoshiNakano，門店伙伴，日本6精選完整ppt課件

咖啡產(chǎn)區(qū)世界上有三個(gè)主要的咖啡種植區(qū)，因其不同的土壤、氣候和加工工藝而風(fēng)味各異。星巴克的咖啡采購(gòu)人員穿梭于南北回歸線之間的赤道地帶，尋找并采購(gòu)各地最好的咖啡豆，即那些經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的能夠代表各地獨(dú)特風(fēng)味的咖啡。拉丁美洲---拉丁美洲的咖啡讓人想到那神秘的火山峰、富饒的黑色土壤和被咖啡樹(shù)所覆蓋的山坡。產(chǎn)自拉丁美洲的咖啡因其傳統(tǒng)而平和的風(fēng)味而著稱。酸度舒爽、醇度清淡至中等并帶有柑橘味、果仁味或可可味。非洲/阿拉伯地區(qū)---非洲地區(qū)盛產(chǎn)高品質(zhì)的咖啡，出產(chǎn)世界上最為奇特的一些咖啡品種，這些咖啡擁有從奇特香料味到柑橘水果味的多樣風(fēng)味，以及細(xì)微的檸檬、葡萄柚、花香和巧克力香味。酸度中等、純度中等至濃郁并帶有柑橘味和花香味。亞洲/太平洋地區(qū)---亞洲太平洋地區(qū)包括：印度尼西亞群島、東帝汶、東南亞以及巴布亞新幾內(nèi)亞。這里出產(chǎn)世界上最具特色的一些咖啡。酸度低、醇度濃郁;并伴有泥土芳香、香料味和草藥味。7精選完整ppt課件Logo咖啡烘焙

星巴克將咖啡產(chǎn)品分為三種烘焙類型，我們的顧客可以輕松地尋找到最愛(ài)的咖啡風(fēng)味和濃度星巴克黃金烘焙星巴克中度烘焙星巴克深度烘焙描述：酸度柔和風(fēng)味輕柔微妙而圓潤(rùn)咖啡豆：輕柳綜合咖啡閑庭綜合咖啡描述：純度中等風(fēng)味平衡馥郁而圓潤(rùn)

咖啡豆：早餐綜合咖啡派克市場(chǎng)烘焙咖啡危地馬拉安提瓜咖啡肯亞咖啡哥倫比亞咖啡首選咖啡鳳舞祥云綜合咖啡描述：酸度豐富厚重風(fēng)味濃郁而強(qiáng)烈咖啡豆：蘇門答臘低音祥龍綜合咖啡佛羅娜咖啡濃縮咖啡意大利烘焙咖啡8精選完整ppt課件Logo咖啡采購(gòu)

星巴克以合乎道德的方式采購(gòu)所有的咖啡豆，同時(shí)也是世界上公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡的最大采購(gòu)商?？Х扔勺袷匚覀兊某兄Z負(fù)責(zé)地種植者和按道德標(biāo)準(zhǔn)交易的種植者和供應(yīng)商提供，他們遵循我們的按道德標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的準(zhǔn)則，即C.A.F.E（咖啡與種植者公平慣例）道德采購(gòu)Diagram2

Diagram2社區(qū)參與環(huán)境保護(hù)9精選完整ppt課件

咖啡歷史

咖啡的歷史與咖啡的釀制方式，有著同樣豐富的內(nèi)容。它可以追溯到一千多年以前。非洲——咖啡的起源之地世界上第一株咖啡樹(shù)是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)?shù)赝林柯浣?jīng)常把咖啡的果實(shí)磨碎，再把它與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。當(dāng)時(shí)，人們不了解咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當(dāng)成是咖啡食用者所表現(xiàn)出來(lái)的宗教狂熱。覺(jué)得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫(yī)生的專用品?？Х仍谑澜缟蠌V泛傳播咖啡的種植