抽樣風險點及案例分析

錄錄食品安全抽樣工作要求及風險點 01食品安全抽樣相關(guān)法規(guī)要求?《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十二號）?《中華人民共和國食品安全法實施條例》（國令第721號）?《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（總局令第15號）?《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2015〕35號）?《總局本級食品安全承建機構(gòu)考核管理辦法（試行）》（食檢函〔2019〕68號）《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》 01食品安全抽樣相關(guān)法規(guī)要求《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》 02食品安全抽樣工作要求及風險點.工作原則.抽樣工作管理要求法法規(guī)標 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——告知程序告知身份——我們是誰表明來意——我們來干什么出示文書——你的權(quán)利和義務要求配合——你要配合我們干什么 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——核查確認程序 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——現(xiàn)場取樣程序人員——應由兩名抽樣人員同受檢單位人員共同進行地點——應在規(guī)定的場所取樣樣品——應確保抽檢樣品的符合性、均勻性和代表性證據(jù)留存——應確保能復現(xiàn)取樣過程的關(guān)鍵點 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——抽樣文書填寫程序內(nèi)容完整——應確保所有文書內(nèi)容填寫完整、無遺漏信息正確——應嚴格按照證照、樣品標簽填寫抽樣文書規(guī)范劃改——應確保文書信息的劃改有受檢方簽字確認簽收記錄——應確保交付給受檢方的文書有對方簽收記錄 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——封樣程序應當采取有效的防拆封措施封樣應確保封簽有抽樣人員及受檢方簽字確認應確保封樣樣品關(guān)鍵信息、封簽信息可辨識應當采取有效的措施防止封簽在運輸和保存過程中破損、無損 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——費用支付程序抽樣人員應向被抽樣單位支付樣品購置費并索取發(fā)票（或相關(guān)購物憑證）及所購樣品明細，可現(xiàn)場支付費用或先出具《國家食品安全抽樣檢驗樣品購置費用告知書》隨后支付費用。 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣現(xiàn)場程序要求——樣品運輸程序?qū)Φ蜏乩洳亍⒗鋬霎a(chǎn)品的運輸應保證運輸條件對特殊運輸對低溫冷藏、冷凍產(chǎn)品的運輸應保證運輸條件保證樣品運保證樣品運輸好保護措施 02食品安全抽樣工作要求及風險點.抽樣工作關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 04食品安全抽樣工作要點總結(jié)2、在抽樣前，應對抽檢方進行告知，并出示任務委托書、抽樣人員證件，,并對受檢方配合人員的身份進行核實。 04食品安全抽樣工作要點總結(jié) 04食品安全抽樣工作要點總結(jié)鍵信息一定要填寫正確。信息劃改應雙方簽字確認。抽樣單。 04食品安全抽樣工作要點總結(jié)并確保樣品運輸