關(guān)于部分不合格項目說明

關(guān)于部分不合格項目說明1、氧樂果氧樂果（omethoate），是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，為無色透明油狀液體，有大蒜樣特殊臭味，堿性條件下易分解，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。氧樂果急性毒性經(jīng)口試驗大鼠LD50為25mg/kgbw，急性毒性分級為劇毒級，中毒機制是抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性，從而失去分解乙酰膽堿的功能，致使乙酰膽堿在生理部位積聚，發(fā)生膽堿能神經(jīng)功能紊亂的一系列癥狀，中毒后發(fā)病迅速，可出現(xiàn)多汗、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、瞳孔縮小、視物模糊、震顫、肌肉痙攣，嚴(yán)重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。食用食品一般不會導(dǎo)致氧樂果的急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。2、芹菜中百菌清超標(biāo)百菌清，又名2,4,5,6-四氯-1,3-苯二腈，是一種廣譜保護性殺菌劑，對多種作物真菌病害具有預(yù)防作用。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，百菌清在2B類致癌物清單中。該批次芹菜檢測出百菌清含量為13.6mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求為≤5mg/kg。3、脫氫乙酸及其鈉鹽脫氫乙酸（dehydroaceticacid）及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量使用時能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)。4、糖精鈉（以糖精計）糖精鈉（solublesaccharin），無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；使用量過大時有金屬苦味。5、過氧化值過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用來說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》（GB2730-22015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過氧化值不超過0.5g/100g，腌臘禽制品的過氧化值不超過1.5g/100g。過氧化值超標(biāo)可能主要與個別企業(yè)所使用的原輔料油質(zhì)量問題不過關(guān)，或者使用的原料肉存儲時間較長，以及產(chǎn)品存儲時間過長等有關(guān)。6、倍硫磷倍硫磷（fenthion），具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農(nóng)藥。用于大豆、棉花、果樹（包括柑橘）、蔬菜、水稻、茶樹、甘蔗、葡萄、橄欖、甜菜、煙草、觀賞植物等作物防治鱗翅目幼蟲，蚜蟲、葉蟬、飛虱、薊馬、果實蠅、潛葉蠅及一些介殼蟲。對葉螨類有一定藥效。還可用于公共場所和家畜圈舍防治蒼蠅，蚊子，蟑螂，跳蚤，螞蟻，蜱，虱等衛(wèi)生害蟲和動物體外寄生蟲。雄、雌大鼠急性經(jīng)口LD50約250

mg/kg，急性毒性分級為中毒級，中毒機制是抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性，從而失去分解乙酰膽堿的功能，致使乙酰膽堿在生理部位積聚，發(fā)生膽堿能神經(jīng)功能紊亂的一系列癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、視力模糊、瞳孔縮小、震顫、肌肉痙攣，嚴(yán)重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。食用食品一般不會導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（JMPR）于1995年制定了其每日允許攝入量（ADI）為0.007mg/kg

bw，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.007

mg/kg

bw。7、吡蟲啉吡蟲啉（imidacloprid），內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用。容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部內(nèi)吸活性。防治刺吸式口器害蟲，包括稻飛虱、葉飛虱、蚜蟲、薊馬和粉虱。也可防治土壤害蟲、白蟻和一些叮咬害蟲，如稻水象甲和馬鈴薯甲蟲。對線蟲和螨沒有活性。雄、雌大鼠急性經(jīng)口LD50約450

mg/kg，急性毒性分級為中毒級。屬于煙堿類高效殺蟲劑，作為錯誤的神遞質(zhì)與乙酰膽堿受體結(jié)合，干擾神經(jīng)系統(tǒng)中起重要作用的乙酰膽堿的正常功能，使神經(jīng)傳輸保持開放狀態(tài)，引起異常興奮。中毒癥狀為惡心、嘔吐、頭疼、疲倦、心跳過速等，嚴(yán)重者喪失知覺、呼吸衰竭、肝臟和腎臟功能紊亂。食用食品一般不會導(dǎo)致吡蟲啉的急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（JMPR）于2001年制定了其每日允許攝入量（ADI）為0.06

mg/kg

bw，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.06

mg/kg

bw。8、克百威克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，柑橘類水果中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。柑中克百威不合格的原因可能是：部分菜農(nóng)安全意識不強，使用的農(nóng)藥質(zhì)量不符合要求，或農(nóng)藥中混有限用農(nóng)藥成分，農(nóng)戶使用后導(dǎo)致超標(biāo)，或是在使用常規(guī)農(nóng)藥時，農(nóng)藥未過降解期就急于將農(nóng)作物采收上市，造成了殘留超標(biāo)?？税偻θ恕⑿髮俑叨練⑾x劑，人體中毒癥狀主要有頭昏、頭痛、乏力、面色蒼白、嘔吐、多汗、流涎、瞳孔縮小、視力模糊。對體內(nèi)膽堿酯酶有抑制作用，使其喪失分解乙酰膽堿的能力，造成體內(nèi)乙酰膽堿的蓄積而中毒等克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規(guī)定，蔬菜中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。蔬菜中克百威不合格的原因可能是：部分菜農(nóng)安全意識不強，使用的農(nóng)藥質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，農(nóng)戶使用后導(dǎo)致蔬菜中克百威超標(biāo)，或是在使用常規(guī)農(nóng)藥時，農(nóng)藥未過降解期就急于將農(nóng)作物采收上市，造成了殘留超標(biāo)。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。進一步增大用量才能達到預(yù)想的效果，但是過量使用農(nóng)藥會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。9、噻蟲胺噻蟲胺（clothianidin），具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲，如飛虱、椿象、蚜蟲和煙粉虱。雌雄大鼠急性經(jīng)口LD50>

5000mg/kg，急性毒性分級為低毒級。煙堿類殺蟲劑，作為錯誤的神遞質(zhì)與乙酰膽堿受體結(jié)合，干擾神經(jīng)系統(tǒng)中起重要作用的乙酰膽堿的正常功能，使神經(jīng)傳輸保持開放狀態(tài)，引起異常興奮。中毒癥狀為惡心、嘔吐、頭疼、疲倦、躁動、抽搐等，嚴(yán)重者喪失知覺、呼吸衰竭、肝臟和腎臟功能紊亂等。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（JMPR）2010年制定了其每日允許攝入量（ADI）為0.1

mg/kg

bw，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.1

mg/kg

bw。10、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯氯氟氰菊酯（cyhalothrin），是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。但由于其不易降解，對魚類、蜜蜂、蠶和蚯蚓都有劇毒，對生態(tài)環(huán)境有一定影響。經(jīng)口急性毒性試驗表明大鼠經(jīng)口LD50大于50

mg/kg

bw，急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)為中等毒性，中毒表現(xiàn)有頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、抽搐及舞蹈樣動作，重者可血壓急劇下降、出現(xiàn)昏迷或多器官衰竭。相關(guān)研究未見遺傳毒性、生殖發(fā)育毒性、致畸性和致癌性。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議（JMPR）建議其日容許攝入量（ADI）為0~0.02mg/kg

bw（2007）；急性參考劑量（ARfD）為0.02mg/kg

bw（2007）；我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021版）中ADI值亦為0.02

mg/kg

bw。11、菌落總數(shù)和大腸菌群不合格菌落總數(shù)和大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況，如果食品的菌落總數(shù)和大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，可能會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。12、水果橙子中水胺硫磷超標(biāo)水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。2022年3月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，自2022年9月1日起，撤銷水胺硫磷原藥及制劑產(chǎn)品的農(nóng)藥登記，禁止生產(chǎn)。已合法生產(chǎn)的產(chǎn)品在質(zhì)量保證期內(nèi)可以銷售和使用，自2024年9月1日起禁止銷售和使用。根據(jù)GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》橙子中水胺硫磷的含量不得高于0.02mg/kg，該批橙子檢出水胺硫磷含量為0.032mg/kg，不合格。13、生姜中噻蟲胺超標(biāo)噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。根據(jù)GB2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》生姜中噻蟲胺的含量不得高于0.2mg/kg，該批生姜檢出噻蟲胺含量有1.4mg/kg，不合格。14、酒精度酒精度（alcohol）又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了降低成本，用低度酒冒充高度酒；也不排除生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的檢驗器具未準(zhǔn)確計量，檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。15、鎘鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。造成水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。16、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽抽檢的不合格產(chǎn)品為“小白嘴山藥”、“毛山藥”、“山藥”，三個樣品中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不達標(biāo)的原因可能是，為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。17、吡唑醚菌酯吡唑醚菌酯（pyraclostrobin），是具有保護、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。會引起像推遲衰老、葉片變綠、對生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應(yīng)，能更有效地利用水和氮。用于防治主要的植物病害，如谷物的小麥殼針孢、柄銹菌、小麥德斯霉菌、肝圓核腔菌、黑麥喙孢菌和麥穎枯病，花生的球腔菌，大豆的線蟲病、思茅松毛蟲病和大豆銹菌，葡萄的霜霉病和白粉菌，馬鈴薯和番茄的疫霉病和早疫病，黃瓜的霜霉病和白粉病，香蕉的黑條葉斑病菌，柑橘的痂囊腔菌和球座菌，草坪的紋枯病和腐霉菌。大鼠急性經(jīng)口LD50＞5000mg/kg，急性毒性分級為微毒級。對皮膚、眼睛和呼吸道等有刺激作用，無人體全身性中毒報道。食用食品一般不會導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。防腐劑防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和根據(jù)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。19、苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。世界各國多年來的應(yīng)用和毒性試驗表明，如少量食用，苯甲酸均無蓄積性、致癌、致畸、致突變和抗原等作用。如果只是食用合格食品中的苯甲酸鈉，對人體的危害還是很小的。20、孔雀石綠孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用?？兹甘G可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑?？兹甘G禁止給可食用魚食用，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶挺而走險繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的根本原因是暫無針對水霉病能夠短時間解決水霉病的廉價特效藥物，其他方面，也可以很好的用于鰓霉病、小瓜蟲病、車輪蟲病、指環(huán)蟲病、斜管蟲病、三代蟲病，和其他一些細(xì)菌性疾病都有很好的效果。21、鉛鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴(yán)重危害人體健康。長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在水果制品中的限量值為1.0mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴(yán)格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。22、聯(lián)苯菊酯聯(lián)苯菊酯（bifenthrin），觸殺和胃毒作用。對多種葉面害蟲有效，包括鞘翅目、雙翅目、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲；對某些種類的螨蟲也有效。適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。大鼠急性經(jīng)口LD50為53.4mg/kg，急性毒性分級為中等毒。屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。急性中毒癥狀為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重者深度昏迷或休克。食用食品一般不會導(dǎo)致聯(lián)苯菊酯的急性中毒，但長期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。23、毒死蜱毒死蜱（chlorpyrifos），又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱對蜜蜂、魚類等水生生物、家蠶有毒。大鼠急性經(jīng)口毒性試驗LD50為82mg/kg，急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)為中等毒，中毒機制為抑制乙酰膽堿酯酶活性，癥狀包括頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、出汗、流涎、肌肉震顫，甚至抽搐、痙攣，昏迷。相關(guān)研究未見遺傳毒性和致癌性。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。24、甲基異柳磷甲基異柳磷（isofenphos-methyl），屬高毒性的硫代磷酸酯類有機磷農(nóng)藥，是高毒、高效、廣譜的內(nèi)吸性殺蟲殺螨劑。甲基異柳磷急性毒性經(jīng)口試驗大鼠LD50為56.1mg/kg，急性毒性分級為中等毒，中毒機制為抑制膽堿酯酶活性，中毒可出現(xiàn)多汗、流涎、頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、無力、視物模糊、肌肉震顫、瞳孔縮小，甚至抽搐、昏迷、呼吸困難、呼吸麻痹。相關(guān)研究未見致突變作用、生殖毒性和致畸作用。甲基異柳磷在自然環(huán)境中容易流失也能迅速降解，半衰期短，不蓄積。對人的危害主要表現(xiàn)為急性中毒，在生產(chǎn)和適用的過程中要加強職業(yè)防護。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性